Профессор назвал группы риска которым лучше не пить кофе подробности

Польза и вред напитка

Кофе может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. Некоторые пользуются кофеином для улучшения концентрации, повышения настроения и улучшения физической выносливости. Однако употребление определенного количества кофеина может вызвать негативные последствия, такие как бессонница, нервозность, чувство беспокойства, аритмия сердца и пр.

Польза кофе:

• Повышает выносливость и концентрацию
• Может понижать риск развития некоторых заболеваний, таких как болезнь Паркинсона
• Улучшает настроение и энергию

Вред кофе:

• Отрицательное влияние на сон и психическое состояние
• Возможность развития зависимости от кофеина
• Может вызывать побочные эффекты, такие как изжога, расстройство желудка

Умеренное употребление кофе

Как и с любым другим продуктом, ключ к пользе от кофе – умеренное потребление. Регулярное употребление больших доз кофеина может привести к привыканию и терпимости, что уменьшает его стимулирующее действие. Следует помнить об индивидуальных особенностях организма и консультироваться с врачом перед увеличением потребления кофеина.

Защита от ультрафиолета

В одном из исследований было обнаружено, что употребление кофеином может повысить устойчивость к ультрафиолетовому излучению и уменьшить риск развития рака кожи. Этот феномен объясняется антиоксидантными свойствами кофеина, способностью защищать клетки от повреждений.

Вывод

Кофе может быть полезным источником энергии и улучшения настроения, но употребление его следует контролировать, чтобы избежать возможных негативных последствий. Обратитесь к врачу, если у вас возникли проблемы со сном, нервозностью или иными побочными эффектами после употребления кофеина.

Такой технологический процесс несомненно приводит к потере аромата, вкуса и полезных веществ. Поэтому производители часто добавляют различные ароматизаторы и усилители вкуса к продукту, отметила Ольга Гаусс.

Предполагается, что это связано с индивидуальными особенностями метаболизма кофеина, который из-за своего сходства с биологически активным веществом аденозином, известным также как гормон усталости, может связываться с его рецепторами и блокировать его эффекты. Однако избыток кофеина чреват избыточной стимуляцией нервной системы, повышенной тревожностью, тремором конечностей и т.д. С другой стороны, метаболит кофеина теобромин, напротив, оказывает успокаивающее действие на организм, — отметила она.

В целом, по мнению врача, при употреблении кофе человеку следует ориентироваться на свое самочувствие и следить за реакцией организма.

Если вы бодро и весело чувствуете себя после 2 чашек кофе, то не отказывайте себе в этом, даже во второй половине дня. Если и после 1 чашки чувствуете повышенную тревожность или учащенное сердцебиение, найдите для себя другой любимый напиток, — сказала она.

Умеренное потребление кофе может иметь различные преимущества для здоровья

Натуральный кофе может быть частью рациона здорового питания, сказала Ольга Гаус.

Полезные свойства кофе обеспечивают содержащиеся в нем в большом количестве антиоксиданты и полифенолы. Именно они способствуют нормализации липидного спектра крови, снижают синтез холестерина в печени, препятствуют развитию инсулинорезистентности, обладают противовоспалительным и даже антиканцерогенным эффектом, — отметила эксперт.

Также доказано, что умеренное потребление кофе (до 3 чашек в день) снижает смертность как у мужчин, так и у женщин.

Кофе снижает риск развития депрессии

Протективный эффект умеренного потребления кофе показан в отношении риска развития сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака (например, толстой кишки и кожи). Кроме того, по данным отдельных исследований, кофе снижает риск развития депрессии, болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона, — добавила Гаус.

Мария Матвеева в свою очередь отмечает, что напиток может также способствовать детоксикации, предотвращать патологии печени, уменьшать гипергликемию.

С другой стороны, кофеин может выводить полезные микроэлементы, поэтому вместе с кофе лучше препараты не принимать, — предупредила врач.

Кроме того, кофе снижает риск подагры у мужчин за счет своего диуретического эффекта.

О нежелательных побочных эффектах потребления

Кофеин и его метаболиты повышают артериальное давление, вызывают тахикардию, приводят к возбуждению центральной нервной системы (ЦНС), а это грозит повышенной тревожностью, бессонницей, тремором конечностей. Также напиток может вызывать усиление моторики пищеварительного тракта.

Кофе может быть вреден людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Кофеин и его влияние на организм

Кофеин может расслаблять нижний пищеводный сфинктер и провоцировать изжогу у пациентов с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, может приводить к появлению абдоминальной боли у пациентов с функциональными расстройствами пищеварительного тракта, с язвенной болезнью и целым рядом другим заболеваний, — пояснила доцент Мария Матвеева.

В свою очередь, Мария Матвеева, отмечает, что кофе точно не стоит пить людям с больным сердцем и гипервозбудимостью нервной системы.

Также он обладает желчегонным действием, поэтому у пациентов с желчекаменной болезнью и циститом могут возникнуть осложнения, — добавила доктор.

Также кофе не стоит употреблять детям и тем, кто плохо переносит кофеин.

Можно ли кофе беременным?

Во время беременности кофеин дольше сохраняется в организме, поэтому будущим матерям не следует пить кофе часто. Кроме того, кофеин проникает через плацентарный барьер и может влиять на плод.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не рекомендует употреблять беременным женщинам более 300 мг кофеина в сутки, профильные международные сообщества акушеров и гинекологов — более 200 мг в сутки. Опять же речь идет об общем количестве кофеина, не только в составе кофе. В целом эти же нормы касаются и кормящих женщин, — сказала Гаус.

Беременным рекомендуют пить не больше чашки кофе в день

Мария Матвеева также считает, что беременным и кормящим женщинам лучше не злоупотреблять кофе. По словам врача, максимум, который они могут себе позволить — одна чашка напитка (до 200 мл) в сутки.

Можно ли похудеть с помощью кофе?

Самый эффективный способ похудеть — это правильно питаться и поддерживать необходимый уровень физической активности, напомнила Ольга Гаус.

Если бы существовал какой-то продукт или напиток, способствующий снижению массы тела, у нас не было бы таких проблем как ожирение, метаболический синдром и ассоциированные с ними сердечно-сосудистые заболевания, — отметила специалист.

Однако, как отмечает ученый, человеку в силу его природы проще поверить в чудодейственное свойство какого-нибудь продукта, чем приложить усилия для достижения результата. Например, некоторое время назад в США среди худеющих был очень популярен зеленый кофе.

До сих пор нет научного подтверждения, что кофе способствуют снижению массы тела

Зеленый кофе — это не подвергшиеся термической обработке кофейные зерна. Эта идея зародилась еще в 2012 году в США, когда было показано, что в зеленом кофе в большем количестве содержится хлорогеновая кислота, которая не только придает кофе горький вкус, но и снижает способность организма к усвоению углеводов, а значит, и снижению массы тела, — рассказала эксперт.

По ее словам, для подтверждения провели клиническое исследование, в котором участвовали всего 16 человек, что не соответствовало принципам доказательной медицины.

"И вплоть до настоящего времени не появилось ни одного исследования, которое бы подтвердило тот факт, что кофе зеленый или черный способствуют снижению массы тела", — добавила собеседница Interfax-Russia.ru.

Что произойдет с кожей, если пить часто кофе?

Дерматологи используют антиоксидантные свойства кофеина и добавляют его в профессиональные дерматологические препараты, солнцезащитные кремы и косметику.

"Установлено, что кофеин может выступать в качестве защитного средства от ультрафиолетового (УФ) излучения, в результате чего препятствует УФ-повреждению кожи или фотостарению, а также индуцированному УФ-излучением запуску процессов канцерогенеза (развития рака кожи). Добавление кофеина в солнцезащитный крем повышает значение коэффициента его защиты от солнца (SPF) в среднем на 25%", — сообщила Гаус.

Так, умеренное потребление кофе в некоторых исследованиях даже ассоциировалось со снижением риска развития меланомы и базальноклеточной карциномы.

"Положительный эффект кофеина отмечен также в отношении розацеа и мужской андрогенной алопеции", — добавила ученый.

В других работах при этом отмечается, что избыточное потребление кофе приводило к ухудшению эластичности и тургора кожи, а также к образованию морщин.

Как в свою очередь отмечает профессор кафедры факультетской терапии СибГМУ, врач-эндокринолог Мария Матвеева, чрезмерное употребление кофе может привести к обезвоживанию кожи, поэтому любителям этого напитка нужно следить за количеством выпиваемой жидкости.

"Кофе может быть триггером таких заболеваний, как акне и розацеа, поэтому нужно быть аккуратным со сладкими добавками, со сливками, молоком", — также добавила медик.

Почему люди продолжают пить кофе, хотя многим не нравится его горький вкус?

Многие люди не пьют кофе, так как не переносят его вкус. Забавно, но как показывают исследования, люди, которые сверхчувствительны к горькому вкусу, на самом деле пьют его чаще. Почему так происходит?

Гены или зависимость? Разбираемся, что заставляет вас наливать чашечку этого напитка по утрам.

Другими словами, люди, которые обладают повышенной чувствительностью к горечи способны ассоциировать с ней «хорошие эффекты». Специалисты отмечают, что это открытие по-настоящему удивительно, так как горечь служит предупреждающим механизмом для нашего организма.

Но если это так, почему же организм выделяет именно вкус кофе, ведь в мире есть много полезных, но горьких продуктов. Ответ кроется в наших генах. Как показало все то же исследование 2018 года, человек может быть не только более чувствителен к горечи, он может лучше различать определенные «тона» вкуса. Результаты работы указали на то, что люди, имевшие генетические мутации, которые лучше распознавали горечь хинина (например, в тонике) не любили кофе, в то время, как люди, которые любили этот напиток, хуже воспринимали хинин, но лучше вкус кофеина.

Увы, как показало недавнее исследование, эта чувствительность организма к кофеину сыграла злую шутку с человечеством. Люди, вполне могут осознавать, что им не нравится сам вкус, но они продолжают пить кофе, так как уже развили у себя зависимость от напитка.

Конец традиции? Британцы стали пить кофе чаще, чем чай

21 августа 2023

Все больше британцев пьют кофе вместо чая – традиционного английского напитка, показало исследование потребительского рынка Statista Global Consumer Survey.

63% респондентов сказали, что регулярно пьют кофе, а 59% — что чай (очевидно, это пересекающиеся множества потребителей, то есть часть из них пьют и то и другое). В опросе приняли участие 2400 человек.

По данным Kantar, за год до марта 2023 года супермаркеты продали почти вдвое больше упаковок кофе, чем чая – 533 млн против 287 млн.

Five O’clock не модно?

«Дело в том, что чай становится старомодным напитком. Он все еще распространен в стране, но чашка кофе добавляет чуть больше экстаза», — объясняет результаты исследования эксперт в области гастрономии Эйди Смит.

«В употреблении кофе гораздо больше нюансов. Многообразие вариантов приготовления, подачи и гамма вкусов помогли ему занять очень высокое место в наших предпочтениях. Что может сравниться с искусством подачи латте в мире чая? Искусство заварки чайного пакетика? Я так не думаю», — говорит Смит.

Кофейные гиганты, как, например, компания Nespresso охотно подхватили выводы экспертов. По их словам, люди уже давно не приглашают друг друга встретиться за чашкой чая – будь то дружеская или деловая встреча, обычно зовут на кофе.

По их мнению, последние данные Statista Global Consumer Survey никак не указывают на крушение британской традиции, потому что в центре английского чаепития не только и не столько сам напиток, но в большей степени история и культурные особенности нации.

Про кофе высказываются самые разные, порой полярно противоположные мнения. Так что это за напиток – более полезный, чем вредный, или наоборот? Когда его можно пить и кому? Об этом aif.ru рассказала диетолог-нутрициолог Ирина Мансурова.

Несмотря на всю красивость фразы "кофе в постель", на самом деле делать это не стоит. Выпитый кофе натощак вреден. В пустом желудке напиток стимулирует секрецию соляной кислоты и тем самым приводит к раздражению слизистой. Это может стать причиной заброса желчи в пустой желудок. Как результат – изжога, чувство тошноты и развитие гастрита.

Лучше пить кофе после полноценного завтрака. Причем не сразу, а часа через два, три. Тогда, уверяет врач, кофе становится поистине целебным, поскольку богат микроэлементами и антиоксидантами.

А еще по утрам – в 8-9 часов – организм вырабатывает больше всего гормона стресса – кортизола. Кофе также повышает его уровень. Именно поэтому чашечку кофе отложите на часов 10 утра.

Для бодрости можно выпить кофе в промежуток между 14 и 17 часами.

Всего за день нормально выпивать две или три чашки.

А вот противопоказан этот напиток тем, у кого диагностирована доброкачественная опухоль; ученые утверждают, что кофеин повышает риск перерождения новообразования или его роста.

С осторожностью нужно пить кофе людям с повышенной тревожностью и тем более паническими атаками: кофеин способствует учащению сердцебиения и повышению чувства тревоги, а также людям с сердечно-сосудистыми проблемами.

Кофе повышает кислотность желудочного сока, поэтому не стоит злоупотреблять напитком страдающим болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки.

Также стоит иметь в виду, что кофе имеет небольшой слабительный и мочегонный эффект.

Кофе посвящены тысячи медицинских статей, но это не означает, что влияние напитка на здоровье изучено досконально.

В реальности действие кофе на многие функции организма понятно не до конца. На самом деле напиток — сложный объект исследования. Помимо кофеина в нем присутствуют и другие биологически активные соединения. А концентрация компонентов меняется в зависимости от сорта и места выращивания зерен, процесса обжарки, рецепта, фильтрации готового напитка, традиций употребления.

Многие «факты» о кофе в реальности представляют собой вымысел. А другие могут быть правдой, но не всегда хорошо изучены. Разберем самые распространенные.

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам

Кофе вреден для сердца

Как на самом деле: неправда

Кофеин может ускорять сердечный ритм и повышать давление, поэтому долгое время считалось, что его регулярное употребление может быть вредным для сердца. Но эта версия оказалась ошибочной.

Влияние кофе на сердце изучают уже более тридцати лет. Исследования показывают, что при умеренном регулярном употреблении напиток не вреден, а, скорее, полезен для сердца. Для взрослых людей это не более в сутки, или в день, кофе не вреден, а, скорее, полезен для сердца.

Кофе не провоцирует аритмию и другие сердечно-сосудистые заболевания. Артериальное давление кофеин повышает у непривычных к нему людей — но если человек здоров, то всего , кроме того, оно быстро приходит в норму.

Значимо влиять на сердечный ритм и давление кофеин будет только у людей с уже выявленными сердечно-сосудистыми болезнями или гипертонией — в таких случаях нужно отказаться от кофе или сильно ограничить его употребление.

Положительное воздействие кофеина на здоровье сердца и сосудов у людей без сердечных болезней подтверждают ученые, изучающие продолжительность жизни.

Так, в масштабном исследовании 2012 года американские ученые отслеживали количество смертей по 2008 год среди 229 119 мужчин и 173 141 женщин в возрасте до 70 лет. Все участники на момент начала исследования были здоровы.

Фиксировали все причины смерти, в том числе и от сердечно-сосудистых болезней. Оказалось, что люди, которые регулярно пили кофе и при этом не курили, умирали от болезней сердца реже, чем те, кто кофе не употреблял или пил кофе, но курил.

В 2022 году в свет вышли результаты еще одного масштабного исследования, в котором участвовало 450 000 человек в среднем 58 лет без сердечно-сосудистых заболеваний. Участников классифицировали в зависимости от типа потребления кофе — натуральный или без кофеина, и от его количества — от нуля до пяти и более чашек в сутки.

Через 12 лет проверили состояние здоровья сердечно-сосудистой системы добровольцев. Выявили, что у людей, которые выпивали две-три чашки натурального кофе в день, был самый низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

Наименьший риск аритмии был у тех, кто выпивал четыре-пять чашек в сутки. Кофе без кофеина защищал от некоторых заболеваний сердца, но не от аритмии.

В обзоре 2023 года ученые просуммировали данные всех больших и маленьких исследований с 2000 по 2021 год. Вывод: умеренное потребление кофе — в день — снижает вероятность смерти от разных причин, в том числе от сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему кофе положительно влияет на сердце, не установлено. Одна из гипотез предполагает, что в напитке много антиоксидантов, защищающих сердце и сосуды от повреждений.

Кофе вызывает изжогу

Как на самом деле: только у некоторых людей

Правда, влияние кофе на изжогу пока до конца не подтверждено. В 2022 году в журнале «Питательные вещества» вышел обзор всех доступных на тот момент исследований влияния кофе на развитие гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Оказалось, что данные исследований столь противоречивы и поверхностны, что на их основе нельзя понять, как кофе влияет на ГЭРБ.

Авторы обзора обнаружили, что в некоторых исследованиях кофе никак не действовал на развитие ГЭРБ, в других было показано, что он провоцировал симптомы ГЭРБ и утяжелял ее течение. А две работы ученых продемонстрировали, что кофе, наоборот, защищает от ГЭРБ.

При этом большинство исследований проведены таким образом, что не позволяют установить причинно-следственную связь между потреблением кофе и изжогой. Вот чем объясняют несогласованность результатов:

Судя по всему, в умеренных количествах кофе никак не влияет на изжогу, однако может увеличивать ее риск в больших дозах — для более точной оценки нужны дополнительные данные.

Врачи не считают, что всем людям с ГЭРБ обязательно исключать кофе — надо ориентироваться на свои ощущения. Если после напитка появляется изжога, значит, стоит от него отказаться, а если не появляется — можно спокойно пить его дальше в умеренных количествах.

От кофе болит живот и появляется диарея

Как на самом деле: зависит от других заболеваний и количества кофе

Боли в животе. Живот может болеть по разным причинам. Самая простая и безобидная — функциональная диспепсия, которая представляет собой повторяющиеся признаки желудочно-кишечного недомогания: тошноты, болей в животе, тяжести, вздутия, без признаков повреждения или воспаления.

При этом боли в животе сопровождают и более серьезные заболевания, например язву желудка, воспалительные заболевания кишечника.

Ученые, которые изучали влияние кофе на изжогу, проанализировали исследования о связи потребления кофе и самых разных заболеваний пищеварительной системы. Аналогичный анализ 2020 года рассмотрел клинические данные о воздействии кофе на желудочно-кишечный тракт.

Выяснилось, что влияние кофе на ЖКТ плохо изучено в клинических условиях. Исследований мало, многие из них выполнены еще в 1990-х годах, у них низкая статистическая значимость — данных недостаточно для однозначных выводов. При этом полученные результаты противоречивы.

Кофе вызовет боли в животе у здоровых людей, однако у людей с язвой желудка он может усилить симптомы, особенно если пить его натощак.

Диарея. Позывы в туалет после кофе возникают довольно часто: у одного человека из трех. Напиток может стимулировать активность толстой кишки, что способствует ее опорожнению. Этот эффект может быть сильнее, если пить больше в день или выпивать напиток натощак.

Кофе предупреждает болезни Альцгеймера и Паркинсона

Как на самом деле: может быть, но у исследователей недостаточно данных

и Паркинсона— два самых распространенных нейродегенеративных заболевания.

Связь кофе и болезни Альцгеймера активно изучали назад. Обзор 2013 года просуммировал данные всех проведенных исследований. Оказалось, что между регулярным употреблением кофе и снижением риска болезни Альцгеймера есть небольшая взаимосвязь. Однако полученных данных слишком мало, чтобы рассматривать кофе как средство профилактики этого заболевания.

Для болезни Паркинсона есть аналогичные результаты: зафиксирована небольшая взаимосвязь между регулярным употреблением кофе и защитой от заболевания. Исследований все еще недостаточно.

При этом кофеин действительно бодрит и улучшает время реакции, а если человек не выспался — может компенсировать влияние недосыпа на когнитивные способности и скорость принятия решений. Пожилым людям не стоит отказываться от кофе, если нет противопоказаний вроде аритмии или повышенного давления.

У кофе есть мочегонный эффект

Как на самом деле: зависит от человека и количества кофе

У кофеина в самом деле есть мочегонный — то есть диуретический, эффект. Однако он в основном проявляется у людей, которые не привыкли пить кофе и вдруг выпили сразу много.

По данным исследований, кофеин стимулирует мочеиспускание в больших дозах — кофеина, что соответствует натурального кофе. Этот эффект актуален для людей, которые не пьют кофе или пьют его редко. При регулярном употреблении кофе к мочегонному действию кофеина развивается толерантность.

Если человек пьет напиток в адекватных количествах — для взрослого человека это в сутки за несколько приемов, кофе оказывает гидратирующее влияние, как и вода. То есть жидкость, содержащаяся в напитке, будет уравновешивать возможный небольшой мочегонный эффект.

Кофе вызывает бессонницу

Как на самом деле: иногда

Кофеин влияет на сон. Несколько исследований показали, что при приеме незадолго до сна вещество существенно вмешивается в его структуру: усложняет засыпание, делает сон короче, изменяет продолжительность разных фаз сна. А кофе, выпитый ночью, разгоняет тревожные мысли, которые приводят к бессоннице.

То есть кофе вполне может стать причиной плохого сна. Однако этого легко избежать, не отказываясь от напитка полностью. Достаточно выпивать последнюю чашку минимум за три часа до сна и не превышать установленную норму кофеина в сутки — для взрослых она составляет 400 мг.

Чтобы кофе, выпитый за шесть часов до сна, заметно ухудшил качество ночного отдыха, надо всю суточную норму кофеина в принять за раз — то есть сразу выпить Если дневную норму разделить на несколько порций и выпить последнюю чашку за до того, как лечь в кровать, бессонницы не будет.

В редких случаях всего одна чашка кофе с кофеина, выпитая за 12 часов до сна, может привести к бессоннице. Но так происходит только у людей, которые вообще не употребляют напиток.

Что будет, если пить много кофе ежедневно. На самом деле это очень опасно

. Привыкание, бессонница и угроза сердечного приступа. Какие еще риски

Угроза сердечного приступа названа в числе рисков от излишнего употребления кофе

Обновлено 23 ноября 2023, 15:45

Ароматный кофе утром необходим многим, чтобы проснуться, собраться с силами перед новым днем и взбодриться, когда хочется спать. Однако в слишком больших объемах напиток может оказать вредное влияние на организм человека. РБК Life выяснил, что будет, если пить много кофе каждый день.

Примечательно: есть даже смертельная доза кофе — около 100 чашек в день, об этом напомнила педиатр, детский аллерголог-иммунолог Анастасия Козырева в своем телеграм-канале. Лучше ограничиться четырьмя-пятью чашками напитка в день.

«Тем не менее ряд исследований показывают некоторую связь между кофеином и риском перелома шейки бедра у пожилых людей. В пожилом возрасте следует обсудить с врачом снижение ежедневного потребления кофеина», — подчеркнули авторы проекта Роспотребнадзора «Здоровое питание».

«Учитывайте этот факт, особенно если принимаете витамины и минералы во время завтрака и запиваете их порцией кофе», — отметил доктор.

Важно: если регулярно пить кофе свыше нормы, есть риск получить зависимость от кофеина — состояние, при котором безопасная доза кофе уже не помогает взбодриться и человек вынужден регулярно злоупотреблять напитком, чтобы прийти в норму после бессонной ночи.

«Если вы привыкли пить кофеиносодержащие напитки каждый день и хотите сократить их употребление, лучше делать это постепенно. Резкая остановка может вызвать симптомы абстиненции, такие как головные боли, беспокойство и нервозность. В отличие от отмены опиоидов или алкоголя, отказ от кофеина не считается опасным, но может быть неприятным», — заявили специалисты Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов при Министерстве здравоохранения и социальных служб США.

Ранее в Роскачестве назвали РБК Life лучшие напитки для бодрости — это зеленый чай и мате. Эксперты подсчитали содержание кофеина в чае и выяснили, что он может быть достойной заменой кофе. Содержание кофеина в чашке будет зависеть в том числе от способа приготовления напитка.

Профессор назвал группы риска, которым лучше не пить кофе. Подробности

. Гипертония, нарушения сердечного ритма и другие противопоказания для кофе

Профессор Константин Эллер: людям с гипертонией и нарушением сердечного ритма кофе вреден

Обновлено 17 апреля 2023, 10:59

Бодрящий эффект кофе может обернуться проблемой, передозировка напитка опасна для некоторых людей, которые входят в группы риска. Поэтому специалисты советуют полностью отказаться от кофе тем, кто страдает гипертонией или нарушением сердечного ритма. Заметно снизить потребление кофе нужно и людям, склонным к нервному перевозбуждению и бессоннице. Об этом рассказал заведующий лабораторией метаболомного и протеомного анализа Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФИЦ питания и биотехнологии), профессор и доктор химических наук Константин Эллер в рамках проекта «Здоровое питание» Роспотребнадзора.

Международный день кофе празднуется ежегодно 17 апреля. Эту дату установили итальянцы. В Италии праздник называется День эспрессо. На основе кофе также готовят многочисленные напитки с различными оттенками вкуса.

Еще о вреде кофе

Контролировать количество выпитых чашек надо тем, кто страдает мочекаменной болезнью, чтобы избежать обострений заболевания.

«Избыточное употребление кофе способствует образованию уратных камней в почках, так как конечным продуктом метаболизма кофеина является мочевая кислота. Риска для здоровья можно полностью избежать, если заменить обычный кофе на декофеинизированный (без кофеина) или на чай».

Алкогольные напитки с кофеином эксперт Роспотребнадзора советует полностью исключить. Это очень коварная смесь: кофеин тонизирует, а алкоголь расслабляет. В итоге человек хуже чувствует степень своего опьянения и не может ее контролировать.

Польза кофе

Плюсов у кофе тоже достаточно, сохранить которые позволяет щадящий режим обжарки:

«Для большинства людей без видимых противопоказаний кофеин не представляет опасности для здоровья. Привыкания к кофеину не возникает».

Суммарно содержание кофеина в напитках не должно превышать 300 мг в день. В энергетических напитках доза кофеина достигает 300–320 мг на литр, однако это допустимо, так как такие напитки продают в маленьких объемах: каждая баночка содержит не больше половины суточной дозы — 150 мг.

Кофеин есть не только в кофе

Львиную долю кофеина потребители получают с чаем — 60% суточного потребления, а лишь треть (30%) — из кофе. Еще 10% приходятся на остальные напитки. Доля энергетиков составляет лишь 1–2% у взрослых и 2–3% у подростков.

Ранее в Роспотребнадзоре развеяли мифы о кофе. Например, выяснилось, что выпитый днем кофе никак не отразится на ночном качестве сна. Главное, употреблять кофеиносодержащие продукты и напитки не позднее чем за шесть часов до отдыха. Нет связи и между кофе и раком, это подтвердило исследования с участием 20 тыс. человек, более того, есть данные, что кофеин может защищать от некоторых видов онкологии.

Умеренное потребление кофеина (менее 200 мг в день) не повредит и беременным женщинам. А вот детям пить напитки с кофеином очень нежелательно: в основном они пьют газированные и энергетические напитки или подслащенный чай, в каждом из них есть кофеин, но сладкие напитки с кофеином вызывают риск ожирения, к тому же дети становятся беспокойными или раздражительными. Даже если сам кофеин не вреден, напитки с кофеином, как правило, не годятся для детей, подчеркнули эксперты Роспотребнадзора.

В каких странах больше всего любят кофе?

Интересный парадокс — в десятку стран, больше всех потребляющих кофе, не входит ни один из лидеров по производству этих самых зёрен. Главными любителями плодов, выращенных в южных регионах, оказались жители севера. И в этом есть своя логика: люди, которые большую часть своей жизни проводят в компании полярных ночей и коротких дней, стараются поддерживать активность и продуктивность – в том числе и благодаря кофе.

Потребление кофе в мире

Сегодня кофе является одним из самых популярных напитков в мире. По данным Международной кофейной организации (ICO), в 2022 году мировое потребление кофе составило 167,9 миллионов мешков по 60 килограммов каждый. Это на 2,1% больше, чем в 2021году.

Самые большие потребители кофе в мире – это Европа и Северная Америка. В Европе потребление кофе составляет около 45% от общего мирового объема, а в Северной Америке – около 30%. В Азии и Латинской Америке потребление кофе также растёт, но оно все еще значительно ниже, чем в Европе и Северной Америке.

Самые большие производители кофе в мире – это Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия и Эфиопия. Бразилия является крупнейшим производителем в мире и экспортирует в другие страны около 40% кофе от общего мирового объема.

Топ 10 стран, потребляющих кофе больше всего (на 1 человека)

Далее рассмотрим список из 10 таких стран, где потребление кофейного зерна на одного человека выше, чем в других странах. Страны расположены в порядке убывания потребления на душу населения.

Финляндия – 12 кг на душу населения в год.

В Финляндии кофе настолько сильно стал частью культуры, что в стране на законодательном уровне обязательны 10-минутные перерывы на него. Каждый финн, в среднем, выпивает по 4 чашки кофе в день. Утренняя чашка кофе с семьей или друзьями является обычным ритуалом. Его также часто подают на рабочих встречах и других мероприятиях.

Норвегия–9,9 кг на душу населения в год.

В среднем, каждый норвежец выпивает около трех чашек в день. В Норвегии кофе также является частью культуры, и многие люди проводят много времени в кофейнях, общаясь с друзьями и коллегами. Кофе, обычно, подают к любому приему пищи.

Исландия – 9 кг на душу населения в год.

Популярность кофе в Исландии связывают запретом на пиво, который действовал вплоть до 1987 года. Вино было дорогим удовольствием, поэтому именно кофейные напитки стали социально важными. У исландцев есть фраза “tíu dropar”, что дословно переводится как «десять капель» и означает желание выпить небольшую чашку кофе. В любом заведении Исландии посетителю первое, что предложат гостю, выпить кофе, а эта фраза является классическим ответом на такое предложение.

Дания – 8,7 кг на душу населения в год.

В Дании его любят пить не только в заведениях, но и готовить его дома. У датчан существует традиция пить кофе вместе с датскими сладостями. Например, национальным дополнением является датский снег или канельбуллер (кориандр). В Дании кофе настолько сильно любят, что его даже подают на свадьбах.

Нидерланды – 8,4 кг на душу населения в год.

Считается, что кофе был ввезён в Нидерланды в XVII веке, когда Нидерландская Восточная Индия привезла первую партию кофейных зерен с острова Ява. С тех пор кофе стал очень популярным напитком в стране.

Швеция – 8,2 кг на душу населения в год.

Как и во многих скандинавских странах, кофе стал неотъемлемой частью местной культуры. В Швеции даже есть специальный термин «Фика», который означает перерыв на кофе.

Швейцария – 7,9 кг на душу населения в год.

Швейцария является родиной популярного кофейного бренда Nespresso. Чаще всего швейцарцы пьют Luzerner Kafi — красное вино, добавленное в кофе с сахаром.

Бельгия – 6,8 кг на душу населения в год.

Бельгия была колониальной державой в своё время, поэтому одной из первых смогла обеспечить себя поставками кофейных зёрен из Африки.

Юксембург – 6,5 кг на душу населения в год.

Несмотря на то, что Люксембург одна из самых маленьких стран мира, в ней очень любят кофе. В этом крошечном государстве открыто более 1000 кофеен.

Анада – 6,5 кг на душу населения в год.

Единственная страна не из Европы в десятке. В стране местные маленькие кофейни популярнее, чем крупные сетевые.

Также рассмотрим десятку стран, больше всех потребляющих кофе по общему импорту кофейного зерна.

Потребление кофе в Европе

История кофе в Европе началась в XVII веке, когда первые партии были доставлены в Европу из Африки и Аравии. В то время кофе был роскошным продуктом, который могли позволить себе только элита общества. Однако, уже в начале XVIII века кофе стал доступным для всех слоев населения и начал получать свою популярность во многих странах Европы.

Одной из причин, почему кофе стал таким популярным в Европе, было то, что он был более доступным и дешевым, чем чай. Кроме того, кофе стал символом социального статуса, и многие люди начали пить его, чтобы показать себя и свое богатство.

Первые кофейни были местом деловых встреч. Позже они стали популярны у студентов. И это еще одна из причин популярности кофе в Европе. Кофейни и кофейня культура существуют здесь уже несколько сотен лет. И сейчас многие европейцы не представляют свой день без хотя бы одной чашки. У каждой страны появились свои традиции и кофейные привычки.

На долю Европы приходится 45% потребляемого в мире кофе.

Тенденции в потреблении кофе в Европе также меняются со временем. Например, в настоящее время все больше людей предпочитают пить кофе в дороге или на работе, и поэтому растет спрос на кофе «с собой».

Отдельно стоит сказать про кофейную традицию в скандинавских странах.

Северная Европа – это регион, который славится своими холодными зимами и свежими летними днями. В этой части Европы кофе давно стал неотъемлемой частью культуры и образа жизни.

В Швеции и Финляндии кофе пьют каждый день в больших количествах. В Финляндии даже есть традиционное понятие «kahvikutsut», что означает «кофейное приглашение», где гости приглашаются на чашку кофе и бутерброды.

Северная Европа известна своей любовью к сильному и темному кофе, также известному как «нордический кофе». Этот кофе обычно имеет более густую консистенцию.

Потребление кофе в Северной Америке

История потребления кофе в северной Америке началась в XVII веке, когда первые партии кофе были доставлены из Европы и Азии. Первые поставки были в 1607 году.

Соединенные Штаты являются главными импортерами кофейного зерна — американцы потребляют почти треть мирового производства. На каждого американца приходится в среднем 5,4 кг кофе.

Канада также входит в 10 самых потребляющих кофе стран. На одного канадца в синем в год приходится 6,5 кг. В стране напиток даже популярнее воды.

Значительное развитие в Северной Америке кофейная культару получила благодаря сети кофеен Starbucks, которая была основана в 1971 году.

Жители Северной Америки предпочитают крупные объём напитка. В регионе не особо ценятся сильно крепкие напитки, в том числе эспрессо. Именно так и появился популярный ныне американо – эспрессо, разбавленный кипятком. Почти в любой кофейне объём напитков начинает от 0,3 л.

Американские социологи применяют термин «третье место». Им они описывают кофейни, третьим популярным местом нахождения после дома и работы.

Потребление кофе в Азии

Потребление кофе в Азии растет с каждым годом и сегодня это один из самых быстрорастущих рынков в мире. Хоть в Азии кофе всё ещё пьют меньше, чем в Европе и Северной Америке, этот рынок представляет огромный потенциал для развития.

Самые большие потребители кофе в Азии – это Япония, Китай, Индия, Корея и Индонезия. В Японии кофе пьют, в основном, в виде холодного напитка. Кроме того, японцы предпочитают черный кофе. Здесь в 2004 появилась воронка V60.

В Китае и Корее он становится все более популярным благодаря росту платежеспособности граждан и увеличению числа кофейных заведений.

В Индии кофе пьют в основном в южных штатах, где выращивается большая часть кофейных зерен. Традиционно в Индии больше популярен чай. Индонезия является одним из крупнейших производителей кофе в мире, но потребление кофе в этой стране всё ещё низкое.

Потребление кофе в Южной Америке

Кофе здесь не только напиток, но и символ общения и социальной активности. Но несмотря на то, что страны Южной Америки являются одними из главных поставщиков зерна, в сравнении со странами Европы и Северной Америки, здесь его пьют меньше.

Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире, и кофе является одним из самых популярных напитков в стране. Бразильский кофе имеет богатый и насыщенный вкус, а также яркий аромат. Он производится в различных регионах страны, каждый из которых имеет свой собственный вкус и характер.

Колумбия также известна своими высококачественными сортами кофе, которые производятся в горных регионах страны. Колумбийский кофе имеет легкий фруктовый вкус и сладкий аромат. Он обладает высоким содержанием кофеина и является одним из самых популярных напитков в стране.

Однако, большая часть производимого кофе отдается на экспорт. Благодаря этим зёрнам страны зарабатывают. Производители стараются весь самый качественный и лучший кофе отдавать. Поэтому в внутри страны остается малая доля производимого ими же зерна.

Потребление кофе в Южной Америке имеет свои особенности. Например, в Бразилии обычно его пьют в течение всего дня, начиная с утра и заканчивая поздним вечером. Колумбийцы, напротив, предпочитают пить кофе только утром и обычно пьют его в сочетании с традиционными продуктами, такими как арепас и бунуэлос.

Потребление кофе в Африке

Несмотря на то, что страны Африки стабильно и много производят кофейного зерна, потребление здесь также ниже, чем в Европе и Северной Америке. История ровно та же, что и в Южной Америке: большая часть производимого зерна идёт на экспорт.

Но это не значит, что граждане его не пьют. В странах Африки кофе имеет сакральное значение. Готовят и потребляют его в рамках своих уже давних традиций.

Например, в Эфиопии кофе пьют в традиционном обряде, называемом «консумация кофе». Это длительный процесс, включающий приготовление кофе на открытом огне, пение песен и общение. В Кении кофе часто пьют в сочетании с традиционными продуктами, такими как угали и мандази (кенийская национальная выпечка).

Потребление кофе в России

Россия входит в топ стран по общему импорту кофейного зерна. Но, в среднем, россияне потребляют около 0,9 кг в год на 1 человека. И по этому показателю Россия не входит даже в первые 20 стран.

Связано это с тем, что долгое время главенствующим напитком оставался чай. И только в последние несколько лет кофе стал потихоньку забирать пальму популярности.

Во времена СССР кофе был редким товаром в стране. Кофейная культура начала свое становление только в начале и середине 90х годов. Но уже сейчас эта культура значительно выросла. Люди стали больше пить не только кофейные напитки с молоком, сиропами, сливками, но и просто чёрный кофе. А вот потребление растворимого кофе снижается.