Производитель кофе jacobs выведет зарубежные бренды с российского рынка до конца года

Paulig Group в России

Генеральный директор (1919–1947) Эдуард Паулиг в 1927 году.

Люди, считающие себя истинными кофеманами, категорически против употребления слова кофе в среднем роде. Однако оно становится уже не просто допустимым вариантом, а нормой, закрепленной в словарях. Почему так происходит и к какому роду будут относить кофе в будущем? Мы попробовали сделать свой прогноз.

Многие не представляют утро без любимого ароматного напитка. Разбираемся вместе с экспертами, почему кофе полезен для здоровья и есть ли вред от его употребления.

Читать в полной версии.

Калорийность, плюсы и минусы кофе; что выбрать – растворимый или натуральный?

• Евгений Белоусов, к.м.н., врач-гастроэнтеролог АО Медицина (Клиника академика Ройтберга);
• Оксана Дикур, терапевт, кардиолог, аритмолог клиники Рассвет.

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 10 июля 2018 года; проверки требуют 25 правок.

Информация в этой статье или некоторых её разделах устарела.

Вы можете помочь проекту, обновив её и убрав после этого данный шаблон.

Paulig Group (произносится Па́улиг груп) – финская компания, производитель кофе. Штаб-квартира компании расположена в Хельсинки.

Ключевые фигуры

• Рольф Ладау (CEO)

Отрасль

• Пищевая промышленность (МСОК: )

Оборот

• €966 млн (2021 год)

Число сотрудников

• 2000 человек (2018 год)

Медиафайлы на Викискладе

Этот раздел статьи ещё не написан. Здесь может располагаться Помогите Википедии, написав его. (31 января 2017)

Рыночная стратегия и трудовые споры

Объявление местного кофейного магазинчика в районе Ист-Виллидж города Нью-Йорк о том, что он вынужден закрыться, ввиду того что Starbucks предлагает более высокую арендную плату.

Карта, демонстрирующая насыщение городских районов.

Шоумен Преподобный Билли возглавляет акцию протеста против Starbucks в г. Остин, штат Техас, 2007 год.

Открытие точек в Великобритании вопреки законам о городском планировании

Законы об оружии смягчились во многих американских штатах, власти разрешили открытое или скрытое ношение оружия. Поэтому некоторые владельцы оружия стали носить оружие, ежедневно ходя по магазинам или по другим заведениям. Многие магазины и компании ответили запретом на ношение оружия на их территории, что дозволяется местными законами многих штатов. Компания Starbucks не стала вводить подобный запрет на своих точках.

Уклонение от налогов в Европе

Само слово кофе подсказывает нам, что оно должно быть среднего рода. Собственно, как и многие другие существительные, оканчивающиеся на гласную -е или -о: море, солнце, окно, вино. Средний род чаще всего получают и заимствованные несклоняемые слова: какао, безе, шардоне, пальто. Да и большинство названий популярных кофейных напитков просится в этот ряд: латте, капучино, глясе.

Изменения в российской кофейной индустрии: отказ от мужского рода в слове кофе

Так что кофе однозначно стремится к оно, но пока его крепко держат ревнители традиций и работники кофейной индустрии. Мужской род слова для них сродни подтверждению принадлежности к элитарному клубу, где пьют только натуральный кофе, а растворимое считают дурным тоном. Впрочем, судя по всему, скоро средний род уже никого не будет удивлять или задевать.

Изменение рода слова кофе

Решительный шаг в сторону изменений был сделан довольно давно: в 2009 году начал действовать приказ Министерства образования и науки РФ, устанавливающий перечень словарей и справочников, которые содержат актуальные нормы современного русского языка. Согласно этим изданиям, отныне слово кофе официально относится к двум родам — мужскому и среднему.

Несмотря на то что некоторые бариста нервно вздрагивают от словосочетания мое кофе, этот вариант больше не является неправильным. В письменной речи предпочтение пока еще по-прежнему отдается мужскому роду, однако средний догоняет его семимильными шагами.

Решение компании JDE Peets

Российское подразделение крупного поставщика кофе, нидерландская JDE Peet’s, может отказаться от использования флагманского бренда Jacobs на территории страны. По данным собеседников издания, кофе компании может продаваться под марками Monarch или Milicano, но финального решения пока нет.

С 2022 года JDE не инвестировала в расширение производства, рекламу и продвижение глобальных брендов в России. В JDE заявили, что намерены продолжать обеспечивать клиентов и потребителей в России через локальное представительство.

Производство и бренды

Российский завод Якобс Дау Эгбертс Рус расположен в Ленинградской области и выпускает растворимый кофе, кофейные смеси, жареный молотый и зерновой кофе под брендами Jacobs Monarch, Jacobs Monarch Millicano, Carte Noire. Мощность предприятия — более 35 тыс. тонн продукции в год. В 2021 году выручка Якобс Дау Эгбертс Рус выросла на 13%, до 35,11 млрд руб., чистая прибыль была 5,96 млрд руб.

Тенденции в кофейной индустрии

• В России сократилась кофейная инфляция
• Компания Вкусно — и точка запустит подписку на кофе и другие горячие напитки
• Выручка Coffee Like в 2022 году выросла на треть — до 5,6 млрд рублей

Вывод

Изменения в российской кофейной индустрии, включая отказ от использования мужского рода в слове кофе и изменения стратегии компании JDE Peets, отражают тенденции развития рынка и потребностей потребителей. Следить за этими изменениями важно для успешного удовлетворения спроса и развития бизнеса в данной отрасли.

## Markdown All The Way!
Результаты отличного перевода на русский язык в формате Markdown.

О трансформации бизнеса, новых форматах, брендах и сервисах

Нидерландская JDE Peets (бренды Jacobs, LOr, Tassimo, Douwe Egberts, Pickwick, Senseo) откажется от продажи иностранных брендов кофе и чая на российском рынке, оставив только местные, пишет Ъ со ссылкой на финансовый отчет производителя за первое полугодие 2023 года.

По итогам первого полугодия, переход на локализованный портфель в России привел к снижению неденежной стоимости бренда в размере €185 млн. При этом компания не собирается полностью уходить из России. Генеральный директор JDE Фабьен Саймон отметил, что работа компании на российском рынке не противоречит санкциям Запада. Кроме того, в российском подразделении компании работает более 900 человек.

Планы развития компании

В первой половине 2023 года мы инициировали переход от многоканальной организации в Европе к локальному портфолио в России. Параллельно мы будем расширять охват наших потребителей по всему миру, планируя приобрести платформу Marat coffee & tea в Бразилии и запуск LOR Barista в США, – приводятся в отчете слова главы JDE.

Будущие планы и изменения в российском рынке кофе

Весной текущего года сообщалось, что JDE может отказаться от бренда Jacobs в России и кофе компании может продаваться под марками Monarch или Milicano.

Starbucks Corporation

Starbucks Corporation, Ста́рбакс — американская компания по продаже кофе и одноимённая сеть кофеен. Основана в Сиэтле (штат Вашингтон) в 1971 году. На сентябрь 2020 года сеть Starbucks объединяла свыше 32 тысяч торговых точек в 75 странах мира (из них 8 тысяч работают в США).

Листинг на бирже

• Основание 1971; 53 года назад
• Основатели , и
• Расположение : Сиэтл, Вашингтон
• Ключевые фигуры Майрон Улльман (председатель совета директоров)Кевин Джонсон (CEO и президент)
• Продукция Выпечка, кофе, чай, смузи
• Аудитор Deloitte & Touche LLP

Популяризируя кофе сильной обжарки, компания Starbucks зарекомендовала себя как представитель второй волны в кофейном бизнесе США, изначально выделив себя из числа прочих кофейных предприятий, сделав ставку на вкус и качество продаваемого кофе, равно как и на качество обслуживания клиентов. С возникновением в США в 2000-х годах третьей кофейной волны в области производства кофе, представители которой сделали упор на высокое качество кофейных зёрен, ручной помол и более лёгкую обжарку, Starbucks не отказалась от приготовления эспрессо в автоматических кофеварках из соображений эффективности и безопасности.

Starbucks: развитие и экспансия

Компания Starbucks стала прибыльным предприятием в Сиэтле в начале 1980-х годов, и, несмотря на экономический спад, сопровождавший расширение деятельности на Средний Запад и в Британскую Колумбию в конце 1980-х, компании удалось восстановить прибыльность с началом деятельности в штате Калифорния в начале 1990-х годов.

Первая торговая точка Starbucks за пределами Северной Америки была открыта в Токио в 1996 году; впоследствии заграничная сеть составила треть торговых предприятий компании.

Разработка айдентики

Разработать смелую айдентику, которая впишется в строгие корпоративные правила сети клиник.

Создание бренда

Разработать бренд, способный смело высказываться на своем языке для своих, оставаясь в тени и не привлекая к себе слишком много внимания.

HQ! Coffee

Президент клиник Медси заехал в штаб-квартиру Сбербанка и почувствовал в фойе приятный, бодрящий запах. Пообщавшись с бариста, варившими кофе для сотрудников банка, он захотел, чтобы его клиники встречали пациентов таким же вкусным ароматом. Так появилась specialty-сеть HQ! Coffee, чье название происходит от английского — headquaters.

Это штаб-квартира кофейных гениев, которые собственноручно обжаривают кофе, предлагают редкие лоты зерен и здоровую еду к ним. Сегодня сеть располагается в крупнейших клиниках Медси, где кофейни имеют особый характер и выполняют важную функцию. Они помогают врачам перевести дух и качественно расслабиться посреди рабочей смены, взбадривают членов медицинских консилиумов и тех, кто навещает близких.

Визуальный образ

Такая кофейня должна быть визуально спокойной, а бариста уверенно-обходительными. Однако, основатели относятся к себе с большой долей самоиронии и скрытого бунтарства.

За безопасным и чистым корпоративным духом они вставляют в коммуникацию с клиентом спонтанные моменты, секретные послания и приколы-ловушки, напоминающие о том, что жизнь всегда продолжается и полна новых приключений!

Преимущества бренда

Это решило две главные задачи: бренд одновременно влился в нейтральное пространство клиник и привлек внимание внешней аудитории, громко заявив о себе. На ироничных противоречиях мы построили и преимущества бренда — эксклюзивность без снобизма, открытость кофейного закулисья, брутальный энтузиазм. Все это точно передает харизму кофейных мастеров, которые раскрывают клиентам многогранный вкус кофе и самой жизни.

Логотип

Дизайн

If you are reading this, it is because your browser does not support the HTML5 video element.

Сеть кофеен HQ! Coffee

Общепит и ресторанный бизнес

Лара Грязева Маша Кнопп Дмитрий Терехов Роберт Дерцян

Компания JDE Peet’s, производитель кофе и чая таких марок, как Jacobs, L’Or, Tassimo, Douwe Egberts, Pickwick, Senseo, до конца 2023 года оставит на российском рынке только локальные бренды. Ребрендинг кофе Jacobs для российского рынка привел к снижению оценки стоимости бренда на €185 млн ($202,8 млн) в первом полугодии, сообщила группа в своем отчете

Обновлено: изначально в материале было указано, что ребрендинг кофе Jacobs для российского рынка «привел к убыткам в размере €185 млн ($202,8 млн)». Однако в отчете группы речь идет о снижении оценки стоимости бренда на €185 млн ($202,8 млн). В 18:50 мск в материал внесены соответствующие изменения.

Производитель кофе марок Jacobs, L’Or, Tassimo и Douwe Egberts — компания JDE Peet’s — до конца года прекратит продажу западных брендов кофе и чая в России, оставив на местном рынке только локальные марки. Ребрендинг бренда Jacobs для российского рынка привел к снижению оценки стоимости бренда в размере €185 млн ($202,8 млн) в первом полугодии, сообщила группа в своем отчете.

JDE Peet’s с конца 2023 года будет продавать кофе и чай в России только под местными брендами, заявила компания в своем отчете за первое полугодие. Она понизила свой годовой целевой показатель прибыли, в том числе из-за неопределенности, связанной с таким переходом. Акции компании на Амстердамской фондовой бирже Euronext упали в цене на 1,9%, до €26,82 за бумагу к закрытию 2 августа.

Американо-голландская компания, владеющая брендами таких напитков, как кофе, чай и горячий шоколад, была образована в 2015 году. В результате слияния кофейного подразделения Mondelez International с Douwe Egberts образовалась Jacobs Douwe Egberts. Производитель Jacobs, L’Or, Tassimo, Douwe Egberts, Pickwick, Senseo продолжил работать в России в то время, как многие другие западные компании ушли из страны. Генеральный директор компании Фабьен Саймон заявил в среду, 2 августа, во время телефонной конференции с инвесторами, что компания останется в России.

«Мы рискуем тем, что наши активы и интеллектуальная собственность будут национализированы российским государством или переданы третьим лицам в России», — сказал глава компании. Саймон добавил, что продукция компании необходима людям, а ее реализация в России не противоречит санкциям. Он сказал, что компания несет «этическую ответственность» перед своими сотрудниками по всему миру. В России у нее работает более 900 человек в производственных подразделениях близ Санкт-Петербурга и в Новосибирске, уточнил гендиректор JDE Peet’s.

«В первой половине 2023 года мы инициировали переход от многоканальной организации в Европе к локальному портфолио в России. Параллельно мы будем расширять охват наших потребителей по всему миру, планируя приобрести платформу Maratá coffee & tea в Бразилии и запуск L’OR Barista в США», — рассказал Саймон. Он добавил, что «существует неопределенность в отношении последствий перехода от международных брендов к местным в России».

Группа сообщила о «неденежном обесценивании» своего бренда Jacobs coffee в результата ребрендинга только для российского рынка в размере €185 млн ($202,8 млн). По ее прогнозу, доходы от работы в России будут «значительно ниже» во втором полугодии. Компания скорректировала диапазон своей годовой прибыли до вычета процентов и налогов (EBIT) — теперь он составит от низкого однозначного снижения до низкого однозначного увеличения (€1,23 млрд в 2022 году).

Владимир Путин 16 июля передал акции «Данон Россия», принадлежащие иностранной организации Produits Laitiers Frais Est Europe и ООО «Данон трейд», во временное управление Росимущества. Тогда же Путин передал во временное управление 100% ООО «Пивоваренная компания «Балтика»: большая часть акций компании принадлежит Carlsberg. В апреле Путин аналогичным образом передал во внешнее управление доли в энергетической компании «Юнипро» и генерирующей компании «Фортум». Финская Fortum после этого решила полностью списать российские активы на €1,7 млрд.

Starbucks Coffee Mannheim August 2012

В 2008 году компания запустила линию напитков Skinny (в пер. «тощий»), предложив низкокалорийные и бессахарные версии напитков с использованием обезжиренного молока. В качестве подсластителей предлагается выбор натуральных продуктов (таких как коричневый сахар, сироп агавы или мёд), искусственные продукты (бренды Sweet’N Low, Splenda, Equal) или один из бессахарных сиропных ароматизаторов компании. С 2007 компания прекратила использовать молоко от коров, которым дают соматотропин.

В июне 2009 года компания объявила о капитальном пересмотре меню. Салаты и выпечка будут продаваться без кукурузного сиропа (содержащего высокую долю фруктозы) или искусственных ингредиентов. Этим компания ожидала привлечь покупателей, заботящихся о здоровье или о цене. Получение прибыли не планировалось.

В марте 2009 года компания запустила новую линию микрогранулированного кофе в пакетиках под названием VIA Ready Brew. Впервые линия была представлена в Нью-Йорке с последующим тестированием продукта, также в Сиэтле, Чикаго и Лондоне. Первые два вкуса, включая Italian Roast и Colombia, появились в октябре 2009 в США и Канаде. В магазинах компании предлагалось распознать версию кофе по вкусу, и большинство пробовавших не смогло отличить растворимый кофе от свежезаваренного. Критики рассуждали, что компания, введя растворимый кофе, обесценила свой собственный бренд.

В 2010 году Starbucks начала продажу пива и вина в некоторых из своих магазинов в США. По состоянию на апрель 2010 года эти напитки доступны в нескольких точках, другие обратились за лицензиями.

В 2011 году Starbucks ввела чашку максимального размера (Trenta) с объёмом в 31 унцию. В сентябре 2012 года Starbucks объявила о появлении Verismo машине потребительского класса выдающей запакованные пластиковые стаканчики с кофе и молоком для латте.

10 ноября 2011 года Starbucks объявила о приобретении за 30 млн долларов наличными компании по производству сока Evolution Fresh и о плане открыть в середине 2012 года цепь соко-баров позволив себе вторгнуться на территорию компании Jamba Inc. первый магазин компании был открыт в Сан-Бернардино, Калифорния. В начале 2013 планировалось открытие магазина в Сан-Франциско.

В 2012 году Starbucks начала продажу линии ледяных напитков-освежителей Starbucks Refresher в своих магазинах, содержащих экстракт из зелёных кофейных бобов арабика. Напитки содержат фруктовые ароматизаторы и кофеин и получили известность за сильный вкус без «какого-либо аромата кофе». Процесс экстракции зелёного кофе в Starbucks включает в себя стадию набухания бобов в воде. 25 июня 2013 года Starbucks начала отмечать количество калорий в меню напитков и выпечки во всех американских магазинах. В 2014 году Starbucks начала производство собственной линии газированных напитков «ручной выделки» под названием «Fizzio».

Demi 3 US fl oz (89 мл) Самый маленький размер (для эспрессо)

Short 8 US fl oz (240 мл) Меньший из двух первоначальных вариантов

Tall 12 US fl oz (350 мл) Больший из двух первоначальных вариантов

Grande 16 US fl oz (470 мл) «Большой» по-итальянски

Venti 20 US fl oz (590 мл) «Двадцать» по-итальянски

Trenta 31 US fl oz (920 мл) «Тридцать» по-итальянски

Starbucks вошла в чайный бизнес в 1999 году, приобретя за 8,1 млн долларов США бренд Tazo. В конце 2012 года Starbucks за 620 млн долл. приобрела чайную компанию Teavana. По состоянию на ноябрь 2012 года руководство компании не собиралось продвигать продукцию Starbucks через Teavana, хотя приобретение компании позволит продавать её продукцию за пределами её магазинов.

Кевин Кнокс, отвечавший в Starbucks за качество кофе, в 1987—1993 вспоминал в своём блоге в 2010 году, как предприниматель Джордж Ховелл (George Howell), ветеран кофейной индустрии и основатель соревнования Cup of Excellence, был потрясён тем, что Starbucks в 1990-х продаёт бобы, подвергшиеся тёмной обжарке. В интервью газете New York Times в 2008 году Ховелл выразил своё мнение, что тёмная обжарка, используемая Starbucks, не способствует глубокому проявлению вкуса кофе и вместо этого разрушает глубокие нюансы вкуса. В мартовской выпуске журнала Consumer Reports от 2007 года производилось сравнение американских кофейных сетей быстрого питания, компания Starbucks была поставлена за McDonald’s Premium Roast. Журнал назвал кофе Starbucks «забористым, но сожжённым, достаточным для того, чтобы вы прослезились, вместо того, чтобы ваши глаза не смыкались».

В 2012 году Starbucks выпустила линию кофеварок Starbucks Verismo, варящих эспрессо и обычный кофе из кофейных капсул, типа предварительно разделённой одноразовой ёмкости молотого кофе и ароматизаторов, использующих систему добавок K-Fee.В кратком обзоре образца № 580 журнал Consumer Reports описывал результаты сравнительного теста Verismo 580 с двумя конкурирующими брендами: «Поскольку вы должны каждый раз споласкивать чашку, Verismo не оказалась среди наиболее удобных однопорциевых машин при нашем испытании изготовления кофе. Другие машины, которые мы испытывали, показали большую гибкость при регулировке интенсивности варки. В машине Verismo есть кнопка для кофе, эспрессо и латте, но нет установки силы для каждого из типов. С тех пор как Starbucks ограничила выбор кофе своим брендом, есть только восемь разновидностей плюс молоко для латте.»

Штаб-квартира компании в Сиэтле

В 1971 году трое приятелей: учитель английского языка Джерри Болдуин, учитель истории Зев Сигл и писатель Гордон Боукер, знакомые друг с другом со студенческих лет в университете Сан-Франциско, сложились по 1350 долларов, заняли ещё 5000 и 30 сентября 1971 года открыли магазин по продаже кофе в зёрнах в Сиэтле (штат Вашингтон). По другим сведениям, первый магазин компании был открыт 31 марта 1971 года. Троица вдохновилась идеей торговли высококачественными кофейными зёрнами и оборудованием после того, как кофейный предприниматель Альфред Пит научил их своему способу обжарки зёрен.

Помощника капитана Ахава из книги «Моби Дик» звали Старбек, оттуда и произошло название компании Starbucks. Логотипом стало стилизованное изображение сирены, полуженщины-полурыбы, способной своим очаровательным видом и прекрасным голосом заманивать моряков.

Однако, по воспоминаниям Боукера, название компании было выбрано не так. Один из сооснователей предлагал название «карго-хауз», пока Хеклер не заметил, что название, начинающееся с сочетания «ст», звучит сильнее. Боукер написал список слов, начинающихся с «ст», и кто-то из основателей как-то обнаружил имя старого шахтёрского городка Старбо на старой шахтёрской карте.

Первое заведение «Старбакс» в 1971—1976 годах располагалось на Вестерн-авеню, 2000. Затем заведение переехало на Пайк-плейс маркет, 1982 и так там и осталось. В это время компания занималась только продажей кофейных бобов, жаренных целиком, а кофе для продажи не варила, единственно — в качестве рекламных образцов на пробу. В первый год деятельности компания покупала зелёные кофейные бобы у фирмы Peet’s, затем перешла на прямые закупки у фермеров.

Продажа и расширение

Правильному подбору сортов и обжарке кофейных зёрен партнёры учились у Альфреда Пита, владельца компании Peet’s Coffee. Starbucks покупала зёрна в Peet’s Coffee на протяжении первых 9 месяцев работы, а потом партнёры установили собственную жаровню и открыли второй магазин. В 1979 году первоначальные владельцы Starbucks возглавляемые Джерри Болдуином купили Peet’s Coffee. В 1980-х общие продажи кофе в США стали падать, но в то же время продажи кофе класса Specialty выросли, заняв в 1989 году 10 % рынка (по сравнению с 3 % в 1983). К 1981 году существовали 5 магазинов, небольшая фабрика по обжарке кофе и торговое подразделение, которое поставляло кофе в зёрнах барам, кафе, ресторанам. В 1986 году компания располагала шестью магазинами в Сиэтле и приступила к продаже кофе эспрессо.

В 1987 году первоначальные собственники продали свою компанию Говарду Шульцу, владельцу сети кофеен Il Giornale (в прошлом сотруднику Starbucks). Он сменил бренд своих кофейных точек Il Giornale на Starbucks, переименовал компанию в Starbucks Corporation и стал быстро расширять свою сеть. В этот же год компания открыла свои первые точки за пределами Сиэтла: у станции Уотерфронт (Ванкувер, Канада) и в Чикаго (США). К 1989 на северо-западе и среднем западе. Ежегодно компания обжаривала свыше 2 млн фунтов (907 185) кофе.

В 1988 году компания начала торговлю по почте и выпустила свой первый каталог продукции, благодаря которому наладила поставки в 33 магазина в разных штатах США.

Ко времени первой публичной продажи акций на фондовом рынке в июне 1992 компании Starbucks принадлежали 165 точек, годовой доход составлял 73,5 млн долларов по сравнению с 1,3 млн в 1987 году. Стоимость рынка компании оценивалась в 271 млн долларов. 12 % проданных акций дали компании прибыль в 25 млн долларов, что позволило в следующие два года удвоить число магазинов. К сентябрю 1992 года цена акции Starbucks выросла на 70 %, прибыль по акциям выросла почти в 100 раз по сравнению с предыдущим годом.

Новые рынки и продукты

Первая точка Starbucks за пределами северной Америки была открыта в 1996 году в Токио (Япония). В 1998 году Starbucks вышла на британский рынок, вложив 83 млн долларов и приобрела кофейную компанию Сиэтла (Seattle Coffee Company) размещённую в Великобритании с 56 точками. В сентябре 2002 года Starbucks открыла свой первый магазин в Латинской Америке (Мехико). В настоящее время в Мексике находится уже 250 точек, в самом Мехико около сотни.

В 1990-х годах Starbucks открывала новый магазин каждый рабочий день, удерживая такой темп до начала 2000-х годов.

В 1999 году Starbucks в порядке эксперимента открыла несколько кафе (т. н. цепь Circadia) в Сан-Франциско. Эти заведения скоро были «выключены» из числа заведений Starbucks и преобразованы в кафе Starbucks.

В октябре 2002 года Starbucks учредила компанию по продаже кофе в Лозанне (Швейцария) с целью управления покупками зелёного кофе. Весь остальной бизнес, связанный с кофе, по-прежнему управлялся из Сиэтла.

В апреле 2003 года Starbucks за 72 млн долларов приобрела компании Seattle’s Best Coffee и Torrefazione Italia у компании AFC Enterprises. Сделка дала Starbucks 150 новых точек, но, согласно газете Seattle Post-Intelligencer, весь бизнес был гораздо более значительным. В сентябре 2006 года компания-конкурент Diedrich Coffee объявила, что продаст большую часть своих магазинов компании Starbucks. В список входили точки, входящие в цепь Coffee People и находившиеся в штате Орегон. Starbucks приняла точки Diedrich Coffee и Coffee People под свой бренд, но в сделку не вошли точки Coffee People, находящиеся в аэропорту Портленда.

Позже, появилась информация о выкупе заведений группой российских бизнесменов.

Что надо знать о кофе

Кофе — это напиток из обжаренных перемолотых зерен кофейного дерева. Его заваривали еще в XII веке в арабских странах, смешивали с молоком и специями, а потом рецепт завезли в Европу. В России употребляют в основном два сорта кофе:

Калорийность кофе и пищевая ценность

В кофе порядка 70 биологически активных веществ. В первую очередь, это кофеин — основной действующий компонент напитка. Помимо него в заваренных зернах есть органические кислоты, антиоксиданты, калий, марганец, фосфор, магний и множество витаминов, в том числе группы В.

Кофе с молоком

Отвечая на вопрос, какой кофе лучше, черный или с молоком, врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов говорит, что это зависит от состояния здоровья и вкусовых предпочтений: «Эти напитки могут по-разному влиять на организм. Крепкий черный кофе оказывает более выраженное воздействие за счет высокой концентрации кофеина, поэтому люди с заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы могут столкнуться с повышением давления, учащенным сердцебиением, дискомфортом в желудке и другими негативными проявлениями. Если вы опасаетесь возникновения этих симптомов, но все же хотите выпить кофе, можно смягчить его воздействие, приготовив напиток на молоке или разбавив молоком черный кофе. Единственное, что надо учесть в таком случае: кофе с молоком значительно калорийнее. Это может быть важно для тех, кто придерживается диеты с ограничением калорий».

Особенно пряным и ароматным напиток делают корица, имбирь, кардамон. Калорийность этих специй на 100 г: корица — 247 ккал, имбирь — 360 ккал, кардамон — 311 ккал. Конечно, 100 г это довольно много, в кофе кладут лишь щепотку приправы, поэтому можно не переживать за повышение калорийности. Зато пользы будет больше: специи помогают ускорить метаболизм, контролировать уровень сахара в крови и богаты витаминами для поддержания иммунитета.

Как менялся род слова «кофе» в русском языке

Напиток пришел в нашу культуру в XVII веке, и путаница с родом, вероятнее всего, произошла из-за того, что произношение слова «кофе» в разных языках различалось: в арабском — qahwa, в английском — соffее, в голландском — koffie, в немецком — kaffee и т. д. Немудрено было запутаться! Кроме того, англичане для обозначения неодушевленных предметов используют местоимение it (оно), а у немцев, голландцев и французов «кофе» мужского рода.

Но поскольку одним из первых популяризаторов напитка был император Петр I, называвший кофе на голландский манер, то наиболее употребительными стали варианты «кофей» и «кофий» — в мужском роде.

Мужской род слова «кофе» мог появиться еще и благодаря аналогии с другим популярным в то время напитком — чаем. Эта же версия объясняет надолго прилипшую букву «й» в конце. Ведь если на столе есть чай, то логично, что его собратом должен быть кофий.

В XIII веке люди, считающие себя грамотными и современными, стали предпочитать вариант «кофе», однако род использовали как мужской, так и средний, о чем могут свидетельствовать произведения классической литературы того времени.

«Рука моя задрожала, и кофе пролился» (из повести «Путешествие из Петербурга в Москву» А. Н. Радищева). «Зато мы с италиянцем пьем в день чашек по десяти кофе, которое везде находили» (из романа «Письма русского путешественника» Н. М. Карамзина).

В XIX веке путаница сохранялась: даже классики не могли определиться с тем, какого же все-таки рода слово «кофе». У Бунина можно встретить фразу о том, что «кофе горячо и крепко», у Куприна пили «душистый горячий и крепкий кофе», у Булгакова «кофе в чашке стояло на письменном столе», а у Бродского «единственной черною вещью был кофе». Впрочем, простые люди в большинстве своем использовали средний род.

Склонение прилагательного

мужской род, ед.число

женский род, ед.число

средний род, ед.число

Именительный падеж (Какой? Чей?)

Родительный падеж (Какого? Чьего?)

Дательный падеж (Какому? Чьему?)

Винительный падеж, неодуш. (Какой? Чей?)

Винительный падеж, одуш. (Какого? Чьего?)

Творительный падеж (Каким? Чьим?)

настоящей / настоящею

Предложный падеж (О каком? О чьем?)

Краткие формы

Именительный падеж (Кто? Что?)

Родительный падеж (Кого? Чего?)

Дательный падеж (Кому? Чему?)

Винительный падеж (Кого? Что?)

Творительный падеж (Кем? Чем?)

Предложный падеж (О ком? О чем?)

Растворимый кофе

Растворимый кофе по-прежнему остается популярным из-за удобства приготовления: не нужно молоть зерна, варить их и утилизировать кофейную гущу. Многие считают, что растворимый напиток хуже натурального, в действительности же он во многом уступает, но в чем-то даже превосходит оригинальный напиток.

Евгений Белоусов утверждает, что технология сублимирования, которая применяется при изготовлении растворимого кофе, позволяет не только сохранить полезные вещества, содержащиеся в зернах: «Например, в чашке растворимого кофе (объем около 170 мл) содержится 7,2 мг магния, в то время как в таком же количестве натурального — 5,3 мг; калия — 53,7 и 87,2 мг соответственно. Также в растворимом кофе вдвое больше полифенола хлорогеновой кислоты, считающейся сильным антиоксидантом.

Одновременно в растворимом кофе на 30-40% меньше кофеина, чем в натуральном. А значит, его воздействие на организм выражено слабее».

Еще один распространенный миф указывает, что от растворимого кофе клонит в сон, а свежесваренный кофе бодрит. По словам Евгения Белоусова, это индивидуальная реакция, которая зависит от особенностей организма: «За счет того, что в растворимом кофе содержится меньшее количество кофеина, некоторые кладут в чашку пять и более ложек порошка — в этом случае есть риск слишком сильного воздействия на сердце, сосуды, ЖКТ. Поэтому важно придерживаться рекомендаций производителя, которые всегда можно прочитать на упаковке».

Собственники и руководство

Врачи ответили еще на несколько волнующих вопросов о кофе и кофеине.

Полезен ли кофе спортсменам и может ли он улучшить спортивные результаты?

«Начиная с 1984 года Всемирное антидопинговое агентство WADA расценивало кофеин как допинг. Но в 2016 году он вошел в группу S6 — "Стимуляторы". Теперь спортсмены во время соревнований могут употреблять кофе.

Однако у профессионалов спорта есть свои секреты. Примерно за месяц до ответственных соревнований они исключают кофе из рациона, таким образом выводя кофеин из организма. А непосредственно перед выходом на старт выпивают чашку крепкого черного кофе — в этом случае он оказывает именно то действие, которого от него ожидают: придает сил, энергии, повышает выносливость.

Перед тренировкой в спортзале или пробежкой и обычный человек, не спортсмен, может выпить кофе. Только в этом случае необходимо также выпить и большой стакан воды, чтобы компенсировать потерю жидкости во время занятий. С учетом того, что кофе активизирует работу мочевыделительной системы, а во время тренировки вода выходит с потом, стоит поддержать водно-солевой баланс».

В кофе без кофеина он отсутствует полностью?

«Несмотря на маркетинговые заявления о кофе с 0% кофеина, они не соответствуют действительности. Если вам по каким-то причинам категорически противопоказан кофеин, имейте в виду: в чашке объемом 200 мл содержится от 12,0 до 13,4 мг этого вещества».

Крупнейшие акционеры компании на 2019 год:

• Putnam LLC — 10,6 %;

• Capital Research & Management Co. — 4,09 %;

• Howard Schultz — 3,15 %;

Отношения с поставщиками

В октябре 2013 года Центральное телевидение Китая сообщило о неожиданной прибыли китайских ресторанов Starbucks. Согласно докладу, репортёры сравнили цену латте Starbucks (354 мл) в Пекине, Чикаго, Лондоне и Бомбее. Цена в Пекине была наибольшей, а в Бомбее наименьшей. Согласно докладам, латте стоит только 2 юаня (0,67 доллара), но продажная цена составила 27 юаней (4,5 доллара) поэтому прибыли в Китае оказалась выше, чем в других странах.

Музыка, кино и телевидение

«Hear Music» является торговой маркой концепции розничной музыки Starbucks. Компания «Hear Music» была создана в 1990 году. В области залива Сан-Франциско были открыты несколько розничных точек. В 1999 году компания «Hear Music» была приобретена компанией Starbucks. Спустя три года, в 2002 году, компания выпустила оперный альбом Starbucks, представив таких артистов, как Лучано Паваротти. В марте 2007 вышел альбом Пола Маккартни «Memory Almost Full». Таким образом, Маккартни стал первым артистом, выпустившим альбом на лейбле Starbucks. Торжественный выпуск альбома стал значительным «некофейным» событием для Starbucks в первом квартале 2007 года.

В 2006 году дочерняя компания Starbucks Entertainment выступила одним из продюсеров фильма . Розничные магазины интенсивно рекламировали фильм перед его выходом на экран и продажей на DVD.

Что говорят словари сегодня

В современном русском языке слово «кофе» может быть как мужского, так и среднего рода. Многие словари (в том числе под редакцией Лопатина), а также орфографический академический ресурс «Академос» Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН считают и то и другое правильным, однако мужской род называют литературным вариантом, а средний — разговорным. Зато четыре справочника из документа 2009 года, о котором мы говорили в начале статьи, полностью уравнивают «он» и «оно» в их правах.

Кстати, о справочниках. Это «Орфографический словарь русского языка» Б. З. Букчиной, И. К. Сазоновой, Л. К. Чельцовой, «Грамматический словарь русского языка: Словоизменение» А. А. Зализняк, «Словарь ударений русского языка» И. Л. Резниченко и «Большой фразеологический словарь русского языка» В. Н. Телия.

Поскольку лингвисты не придумывают языковые изменения самостоятельно, а лишь наблюдают за развитием языка и фиксируют уже имеющиеся устойчивые закономерности, вполне вероятно, что в недалеком будущем кофе может окончательно поменять мужской род на средний (к разочарованию многих читателей, бариста и авторов «ТЧК»). Впрочем, тут все зависит от того, какой вариант станет наиболее популярным.

Вот вы, например, как говорите?

Польза кофе

Многочисленные исследования доказывают, что кофе повышает бодрость и концентрацию внимания, снижает риск развития диабета, ускоряет метаболизм, улучшает настроение, борется с «плохим» холестерином, обладает антиоксидантной активностью и полезен для сердечно-сосудистой системы.

Эффект бодрости

Евгений Белоусов говорит, что при употреблении кофе вырабатывается гормон адреналин, который способствует активизации всех систем организма: «На протяжении некоторого времени у человека повышаются физическая выносливость, работоспособность, когнитивные способности, появляется возможность решать большее количество стоящих перед ним задач. Одновременно кофе уменьшает выработку аденозина, "гормона усталости", который сигнализирует о том, что организму требуется отдых. Но не стоит постоянно прибегать к кофе как единственному способу расшевелить себя. Во-первых, этот эффект кратковременный, бодрящее действие кофеина продолжается около двух часов. Во-вторых, возникает привыкание, со временем требуется больше и больше кофеина, что может негативно сказаться на самочувствии».

Снижение риска развития диабета

Хотя употребление кофеина может повысить уровень сахара в крови в краткосрочной перспективе, долгосрочные исследования показали, что у любителей кофе менее вероятно развитие диабета 2 типа. Полифенолы и минералы, такие как магний, содержащиеся в кофе, могут повысить эффективность метаболизма инсулина и глюкозы.

Ускорение метаболизма

Любители кофе отмечают, что напиток не только бодрит и позволяет лучше концентрироваться на выполнении задач, но и повышает настроение.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Существуют различные предполагаемые действия кофеина или компонентов кофе, которые могут предотвратить образование камней в желчном пузыре. Самый распространенный тип желчных камней состоит из холестерина. Кофе может предотвратить образование кристаллов холестерина, стимулировать сокращения желчного пузыря и увеличивать поток желчи, чтобы холестерин не накапливался.

Снижение риска нейродегенеративных заболеваний

Кофеин влияет на центральную нервную систему, что вызывает различные индивидуальные реакции. Он может раздражать желудок, усиливать беспокойство или нервозность, нарушать сон.

«До 80-90% взрослого населения регулярно употребляют те или иные кофеиносодержащие напитки, что делает кофеин самым распространенным естественным стимулятором. Он также содержится в чае, какао, коле и "энергетических" напитках. Кофеин — самый изученный, но не единственный компонент кофе, обладающий потенциальным влиянием на сердечно-сосудистое здоровье. В первую очередь, к таким веществам относится хлорогеновая кислота, флавоноиды, дитерпены алкоголя. Большинство из них хорошо абсорбируются, обладают высокой биодоступностью и демонстрируют антиоксидантную активность.

Употребление кофе потенциально влечет за собой ряд неблагоприятных последствий для сердечно-сосудистой системы, таких как рост систолического и диастолического артериального давления, частоты сердечных сокращений, увеличение сосудистого тонуса, нарушение толерантности к глюкозе. Следует отметить, что изолированное употребление кофеина вызывает схожие эффекты, но в гораздо меньшей степени, что подтверждает наличие в кофе дополнительных вазоактивных факторов. "Острые" эффекты кофе и кофеина, в особенности влияние на артериальное давление и частоту сердечных сокращений, связаны с его антогонистическим взаимодействием с аденозиновыми рецепторами, увеличением концентрации циркулирующего гомоцистеина и холестерина липопротеинов низкой плотности, повышением плазменной активности катехоламинов.

Длительное время считалось, что кофе служит одним из факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Данное утверждение базировалось, в основном, на результатах небольших исследований "случай — контроль". Однако в последнее время накопилось достаточно данных, опровергающих эту концепцию.

Смешанные и противоречивые результаты клинических исследований не позволяют однозначно рекомендовать употребление кофе и кофеиносодержащих напитков с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. При этом умеренное потребление кофе (три-четыре чашки в день, что соответствует 300-400 мг кофеина) безопасно и может быть полезно для здоровья.

Исключение составляют группы людей, действие кофеина на которых может быть менее предсказуемым. Прежде всего это относится к лицам с неконтролируемой артериальной гипертензией, детям, подросткам и пожилым людям, а также лицам с индивидуальной повышенной чувствительностью к кофеину.

Употребление кофе натощак может привести к более быстрому всасыванию кофеина и, как следствие, более выраженному влиянию на сердечно-сосудистую систему».

Усиление сердцебиения и давления

Кофеин может вызвать кратковременное, но резкое повышение кровяного давления. Реакция на кофеин варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма.

Людям с диагностированной гипертонией следует избегать употребления кофе, особенно перед физическими нагрузками, которые естественным образом повышают кровяное давление. Чтобы узнать, как кофеин влияет на давление, надо измерить его перед тем, как выпить чашку кофе или другого напитка с кофеином, а затем еще раз через 30–120 минут после этого. Повышение показателя примерно на 5–10 пунктов говорит о возможной гиперчувствительности к кофеину.

Привыкание

Кофеин стимулирует центральную нервную систему, и его регулярное употребление вызывает легкую зависимость. Но эта привычка не угрожает физическому здоровью, как привыкание к наркотикам, никотину и алкоголю.

Если вы планируете сократить употребление кофеина, делайте это постепенно, в течение нескольких дней или недель, чтобы избежать синдрома отмены.

Активация мочевыделительной системы

Евгений Белоусов объясняет: «Много лет врачи не рекомендовали пить кофе беременным: в это время у женщин может развиться так называемая гестационная гипертония, которая негативно сказывается на здоровье будущей матери и плода.

Так что женщина во время беременности, если она в целом хорошо себя чувствует, может выпить чашку кофе (около 200 мл)».

Социальная политика и охрана окружающей среды

В 1999 году Starbucks запустила программу «Grounds for your Garden» (земля для вашего сада) с целью сделать свой бизнес экологически чистым. Отработанная кофейная гуща предоставляется желающим для компоста. Хотя в этом участвуют не все магазины и районы, покупатели могут обратиться в местные магазины и тем самым положить начало этой практике.

Программа кофейной и фермерской этики

Вода Ethos компании Starbucks

Starbucks является действующим участником World Cocoa Foundation.