Производство кофе во Вьетнаме и вьетнамский кофе

Вьетнамский кофе. Как его выращивают. Какие сорта бывают. Как готовят.

Вьетнам — едва ли не самая популярная туристическая страна Юго-Восточной Азии.

Местная экзотика, воплощённая в национальной культуре вьетнамцев, и в их необычной кухне как магнитом притягивает к себе туристов со всего земного шара. При этом Вьетнам является одним из ведущих мировых поставщиков кофе. Он занимает почётное второе место по экспорту этого напитка, уступая пальму первенства лишь Бразилии.

Кофейную продукцию вьетнамского производства закупает каждый год почти 80 стран мира.

Кофе из Вьетнама — это нечто особенное и уникальное.

Что представляет собой вьетнамский кофе? Его отличия

Напиток популярен во всё мире, благодаря изысканному вкусу и необычайному аромату. Кофе органично сочетает в себе нотки ванили, шоколада, пряностей, карамели и сливок.

По праву считается, что вьетнамцы — единственная нация, которая сумела создать идеально гармонирующий вкусовой букет.

Во Вьетнаме активно производятся несколько видов кофе, включая арабику, робусту и ряд люксовых и дорогостоящих. Сорт Копи Лювак является самым дорогим и приносит стране почти миллиард долларов ежегодной прибыли. Кофейные деревья в основном произрастают на юге страны, хотя некоторые неприхотливые сорта успешно выращиваются в любых регионах.

Отличительные особенности сортов вьетнамского кофе заключаются в мягкости, отсутствии резкой горечи и богатой палитре вкусовых ощущений по сравнению с той же арабикой или робустой африканского происхождения.

В напитке прекрасно сочетаются на первый взгляд различные оттенки вкуса, дарящие долгоиграющее неповторимое послевкусие.

История напитка

Вьетнамский кофе имеет богатую и любопытную историю, начавшуюся в 1857 году. В это время французы-колонизаторы высадили в плодородную почву первые кофейные деревья, посчитав, что местный климат оптимален для созревания зёрен. Первые плантации возникли в 1888 году в провинции Неган.

Несколькими годами позднее кофе стали выращивать в Центральном горном районе на плоскогорье Тай Нгуен. По сведениям историков общая площадь плантаций составляла более 600 тысяч гектаров.

В середине прошлого века бодрящий напиток стал частью культуры страны, что продолжалось до начала военного наступления США. В результате войны производство кофе пришло в упадок, как и вся экономика, но благодаря всеобщей любви вьетнамцев к этому напитку, всё восстановилось, и государство в конце 70-х годов взяло курс на выведение производства кофе на международный уровень.

Плантации стали появляться и расширятся практически во всех уголках страны, и когда открылся путь на мировой рынок, Вьетнам испытал настоящий кофейный бум. С 1996 года вьетнамский кофе занял одну из лидирующих позиций в мире и удерживает её по сей день.

В 2001 году азиатский поставщик присоединился к «Международной организации кофе», что позволило ужесточить контроль над производством и повысить качество продукции. Но, к сожалению, случаи жульничества и подмены настоящих зёрен соевыми бобами иногда встречаются, что бросает тень на репутацию вьетнамских производителей и не позволяет в полной мере соответствовать мировым стандартам.

Настоящий же, неподдельный вьетнамский кофе — это совершенство аромата и вкуса, которое не спутать с бодрящими напитками из других стран.

Сейчас центр производства кофе находится во Вьетнаме в провинции Даклак, которая возвышается над уровнем моря на 1,5 км. Площадь плантаций — 506 тысяч гектаров, урожайность — около 2-2,5 тонн с каждого гектара. Урожай каждый год составляет примерно 1 миллион тонн. В стране очень развито мелкое землевладение.

Лишь 1% кофейной продукции выращивается на крупных плантациях от 5 Га. 46% деревьев произрастает на участках от 1 до 5 га, а остальные 53% обеспечивают крестьяне, имеющие в распоряжении небольшие территории до 1 Га. Почти весь кофе производится частными лицами и компаниями.

Сорта вьетнамского кофе

Климат Вьетнама отлично подходит для выращивания кофе в промышленных масштабах, однако некоторым сортам необходимы особые условия, за счёт чего повышается их стоимость, и они считаются более изысканными и эксклюзивными. Самые популярные сорта вьетнамского кофе — это:

• робуста (составляет около 85% от всего всех кофейных зёрен) — неприхотливый и самый недорогой;
• арабика — на её долю выпадает почти 14% кофейной продукции;
• арабика SE – более редкая разновидность;

Робуста

Вьетнам занимает первое место среди мировым поставщиков по производству робусты. Этот сорт совсем неприхотлив, а главные условия для его выращивания — лишь достаточная среднегодовая температура и высокая влажность. Большинство плантаций с робустой располагается над уровнем моря на 500-600 метров. Кофейные деревья с лёгкостью переносят ежесуточные перепады температур и радуют обилием плодов.

Вкус вьетнамской робусты более мягкий, чем у производителей других стран и полностью лишён резкости. Природно-климатические условия оказывают влияние на вкусовые свойства напитка — горечь сглажена, а в послевкусии ощущаются ореховые и пряные нотки.

Арабика

Арабика произрастает гораздо выше, чем робуста — на 1200-1600 метров над уровнем моря. Засаженные деревьями участки располагаются в основном на склонах и практически не нуждаются в искусственном затенении. Наиболее распространённые разновидности арабики – «Бурбон» и «Катимор».

А на российском рынке пользуется спросом «Вьетнам Далат» – высококачественный и доступный по цене кофе, который представлен и в ассортименте нашего интернет-магазина. Он отличается ореховыми и хлебными оттенками, присутствием приятной кислинки и освежающим вкусом. Готовят его разными способами, но лучше всего напиток получается в кофе-машине.

Эксельеза (шари)

Это редкий и дорогой вид вьетнамского кофе. Эксельеза не подходит для производства в промышленных масштабах, поскольку такие деревья капризны, приносят плоды нерегулярно. Кофейные зёрна эксельзы импортируются ограниченными партиями. В готовом напитке кофеин содержится в минимальной концентрации, и за счёт этого сильно ощущается растительный привкус. Однако в сочетании с элитными кофейными смесями выходят уникальные вариации с незабываемыми вкусовыми оттенками.

Кули

Бодрящий напиток этого вида относится к классу «премимум» и выпускается малыми партиями. В его основе лежат тщательно отобранные арабика и робуста, все зёрна которых проходят профессиональную ручную проверку. Стоимость кули высока, и это объясняется не только редким видом, но и широким диапазоном насыщенного вкуса, ярким ароматом и длительным послевкусием. Напиток оказывает сильное тонизирующее воздействие и считается одним из лучших природных энергетиков.

Катимор

Катимор — это гибрид двух кофейных сортов, Hibrido de Timor и Cattura. Напиток имеет долгое фруктовое послевкусие и высоко ценится гурманами. Приобрести катимор сложно в любой стране, ведь как и другие виды люксового кофе, он импортируется в минимальных количествах, да и на родине не слишком распространён.

Копи Лювак

Это самый эксклюзивный и дорогой вид кофе не только во Вьетнаме, но и во всём мире. Напиток Копи Лювак столь экзотичен и редок, благодаря крайне специфичному методу производства. Суть в том, что созревшими плодами кофейного дерева питаются на протяжении шести месяцев в году маленькие хищники — мусанги. В их желудках переваривается только мякоть, а зёрна проходят через ферментацию особым образом. В процессе изготовления кофейные плоды, прошедшие через организм зверьков, выбирают из помёта, тщательно моют и сушат на солнце.

Считается, что кофе лювак обладает мощными целебными свойствами и не оказывает негативного воздействия на сердечный ритм, но не каждый решится его попробовать. Однако ценители напитка отмечают в нём мягкость вкуса, лёгкую кислинку и шоколадные оттенки.

Как готовят вьетнамский кофе?

На характер приготовления вьетнамского кофе влияют особенности напитка. В обычной турке его практически никогда не варят из-за появления горечи после такой обработки. Лучше всего использовать особую алюминиевую кофеварку с фильтрами. Для варки зёрен эксклюзивных сортов может применяться серебро.

Итак, для изготовления кофе по вьетнамскому рецепту понадобится:

• 100 мл кипячёной воды;
• стакан или чашка.

Фильтр ставят на стеклянную или керамическую чашку и засыпают в него молотый кофе, равномерно распределяя ко дну. Количество засыпаемых ложек зависит от предпочтений по крепости напитка. Затем кофе накрывают прессом и слегка утрамбовывают путём поворачивания несколько раз в стороны. Теперь можно налить около 10 мл кипятка для раскрытия аромата, а спустя 15 секунд добавить оставшуюся жидкость.

Осталось накрыть чашку и подождать, пока напиток начнёт капать. Быстрое падение капель указывает на недостаточную спрессованность кофе, а чересчур медленное — на излишнюю плотность. Время заваривания — в пределах пяти минут. Настоявшийся напиток процеживают через фильтр.

Варианты приготовления

Кроме классического рецепта, вьетнамцы широко применяют ещё несколько способов приготовления и подачи кофе.

• Кофе со льдом. Заваривается как обычный кофе, только затем в напиток добавляют лёд. Холодный кофе подают в больших высоких стаканах с соломинкой.
• Кофе с яйцом. Яйцо взбивают до кремообразной консистенции и наливают поверх напитка. Сперва съедают десертной ложечкой это своеобразное крем-брюле, а потом пьют кофе, который может быть как горячим, так и ледяным.
• Кофе со сгущёнкой. Напиток наливают в уже имеющуюся в стакане сгущёнку и не размешивают. Сгущённое молоко должно само раствориться. Нередко на ёмкость ставят фильтр, и кофе по каплям стекает на дно.

В нашем интернет-магазине можно приобрести натуральный вьетнамский кофе «Вьетнам Далат». Закупленные сырые зёрна мы обжариваем непосредственно в Москве перед фасовкой и отправкой покупателям. Наша основная цель — привнести в каждый дом и офис качественный кофе по доступной цене.

Всем кофеманам непременно стоит попробовать кофе «Вьетнам Далат». Этот мягкий, но насыщенный напиток дарит большой заряд бодрости и отличное настроение. Вы можете попробовать приготовить его различными способами — в любом случае вкус вьетнамского кофе будет запоминающимся, и вы захотите заказать его снова!

Хотите попробовать настоящий вьетнамский кофе? Только для читателей блога экслюзивная скидка 5% по промокоду

Вьетнам подобрался совсем близко к лидеру, а по некоторым данным, уже и перегнал. Если вам посчастливится попробовать настоящий вьетнамский кофе, вы согласитесь, что единственный его недостаток – он не продаётся в российских магазинах.

Крепкий, вкусный, ароматный

Страстные любители вьетнамского кофе нашей страны в основном заказывают его в интернете. Бывает, съездили позагорать во Вьетнам, а вернулись заядлыми кофеманами. Причём немецким, швейцарским и даже итальянским маркам не заменить вьетнамское чудо.

Что же такого особенного в кофе во Вьетнаме? «Крепкий, ароматный, терпкий», «Необыкновенно насыщенный с шоколадными нотками», «Сливочный вкус, неповторимый аромат» – именно так характеризуют вьетнамский кофе его ценители. Даже те, кто скептически относился к хвалебным отзывам, полагая, что весь кофе примерно одинаков, попробовав, сразу чувствуют разницу.

И мало кто соглашается снова вернуться к завариванию содержимого пачек из ближайшего супермаркета. А что, Вьетнам не так уж далеко, ради такого кофе можно и слетать! 🙂

Спасибо французам

Родина кофейного дерева – Африка. А во Вьетнам его завезли французы. В 19 веке французские колонизаторы одержали верх над вьетнамскими войсками и взялись эксплуатировать захваченные земли. Здешний климат позволил выращивать кофе, а также каучук и виноград. В 1857 году первые саженцы начали давать урожай.

Кофе во Вьетнаме является одним из десяти ключевых секторов экспорта и приносит в государственную казну доход более чем 3 миллиарда долларов в год, что попутно помогает создать рабочие места для 2,5 миллионов фермеров, в основном, из числа этнических меньшинств.

Основной регион выращивания кофе во Вьетнаме сегодня, как и полтора века назад, это Центральное плато страны (провинции Ламдонг, Даклак, Дакнонг, Зялай и Контум). Особенно популярен у туристов город Далат (столица Ламдонга). Сюда возят многочисленные экскурсии посмотреть, как растёт и собирается кофе.

Плантации во Вьетнаме занимают 506 тысяч гектар, а урожайность составляет примерно 2-2,5 тонны с каждого гектара. В год это миллион тонн, из которых перерабатывается лишь 10 тысяч (остальное сырьё продают в не переработанном виде по относительно низкой цене). Фабрики по циклу полного производства есть, но их немного. Практически все они базируются в Далате.

В основном культивируют робусту (кофе конголезский) и арабику (аравийский кофе). Другие виды (либерика, эксцельза и другие) присутствуют в небольших количествах.

Первый сорт неприхотлив, устойчив к погодным колебаниям. А вот арабика не выносит высоких температур и высот ниже 1200 метров. Она тоже хорошо прижилась во Вьетнаме, чей ландшафт и климат позволяет успешно выращивать оба вида. Арабика славится богатым вкусом и ароматом, а робуста – крепостью, так как кофеина в ней вдвое больше.

Всё дело в купаже

Объединить лучшие свойства сортов позволяет купаж – составление кофейной смеси по оригинальному рецепту. Купажирование кофе помогает уравнять кислотность, крепость, вкус и аромат напитка. Могут смешиваться зерна нескольких видов кофейных деревьев, разных плантаций и стран, обработанные сухим или влажным методом, собранные в определённый период года. Варьируется и степень обжарки зёрен.

Экзотический «фин»

Варят кофе вьетнамцы совершенно особенным образом – ни в кофеварке, ни в турке, а в аутентичном «фине». Это приспособление позволяет готовить кофе без варки и принцип его действия схож с капельной кофеваркой.

Фин – это несколько алюминиевых (бывает и серебряных) фильтров, которые ставятся на кружку. На дно первого насыпается кофе. Чтобы оно не просыпались внутрь, помол нужен крупный.

Вот он, тот  самый фин, справа на фотографии

Традиционно для приготовления кофе по-вьетнамски зёрна мелят не очень мелко. На него ставится в качестве пресса ещё один фильтр, а сверху наливается кипяток. Он просачивается через кофейную массу и ароматными маслянистыми каплями падает в чашку. Ах! По научному данный процесс называется экстракция.

Обычная картина вьетнамских кафешек: за столиками сидят люди и, попивая зелёный чай, глядят, как в финах потихоньку готовится божественный напиток. Настоящий ритуал. Ещё этот народ любит кофе со сгущёнкой, которая перед началом заваривания кладётся в чашку. В домашнем хозяйстве не помешает такая удобная штука, поэтому рекомендуется привозить из Вьетнама не только кофе, но и фин. У нас такого не найдёте! Маленький стоит примерно от 30000 донгов.

Ca phe – так по-вьетнамски пишется кофе. Если есть приставка da, значит, кофе со льдом, su – с молоком. Чаще всего во Вьетнаме его подают именно со льдом (добавляют после заваривания) и пьют холодным.

Тройка сильнейших производителей кофе во Вьетнаме

Основные заводские производители кофе в зёрнах и молотого кофе во Вьетнаме – это Me Trang, Con Soc, Тrung Nguen.

• Me Trang (производство, переработка, продажа). Продаётся во вьетнамских магазинах и аптеках, имеет сеть собственных фирменных магазинов. Экспортируется в 60 стран мира.
• Hung Phat Company Ltd – один из ведущих производителей травяного и растворимого чая, кофе во Вьетнаме.
• Con Soc. Русские туристы ещё называют его кофе с белочкой (изображена на упаковке). Особенность этой марки в добавлении масла лесного ореха, что придаёт кофе нотки орехового аромата.
• Tam Chau Tea and Coffee Company Ltd – активно развивающаяся компания по производству чая и кофе во Вьетнаме. Производственные мощности составляют тысячи тонн.
• Тrang Nguen. Это более дорогая марка. Кроме того, обладает сетью кофеен по всей Азии. В линейке много сортов.

Где купить и сколько стоит кофе во Вьетнаме

Кофе во Вьетнаме продаётся практически на каждом шагу: на базарах, в кофейных лавках и сувенирных магазинчиках, супермаркетах с фиксированными ценами, аптеках, кафешках. Чаще всего это молотый и зерновой кофе. Впрок лучше брать в зернах, так он сохранится дольше и не выдохнется. Аромат и вкусовой букет раскроются лучше всего, если варить свежемолотый кофе. Начнёте получать удовольствие заранее.

В супермаркетах цена упаковки 500 г молотого кофе начинается от 65000 вьетнамских донгов. Тысяча донгов – это примерно 3 российских рубля. Легче переводить, если отбросить нули от тысяч и умножить на три. На рынках и сувенирных магазинах цена может доходить до 120 000 донгов.

В кофейных магазинах выбор намного шире, но нет гарантии, что не обманут и не продадут втридорога дешёвый кофе. Продегустировать предложат качественный дорогой напиток, а потом продадут пачку с дешёвым кофе внутри.

В зависимости от сорта кофе, цена за 500 г начинается от 2,5 долларов. Есть и элитные купажи, цены на которые начинаются от 50 долларов за упаковку в 225 г. Популярные сорта продают в диапазоне 5-10 долларов за 500 г.

Кофе во Вьетнаме можно купить и в кафе. Один из лучших вариантов, на самом деле. Приходите, заказываете кофе, если он вам нравится, просите продать именно этот кофе. Кофейни здесь не только на приёме гостей зарабатывают, но и на продаже продукции.

Считается, что лучший кофе Вьетнама – в Далате, вокруг которого раскинулись огромные кофейные плантации. Однако бывалые туристы замечают, что по мере раскрутки данного места, цены растут. Нельзя сказать, что при плантации кофе стоит однозначно дешевле. Случается и в Нячанге набрести на торговую лавку для местных, где отличный кофе продадут по адекватной цене.

Советуем брать в разных местах понемногу. Тогда и переплаты особой не случится, и больше шансов купить качественные зёрна. Если в одном месте не повезло, покупка из другого пункта может оказаться удачной.

Советы по выбору кофе во Вьетнаме

Выбирайте пачки, где одна сторона прозрачная. Так вы сможете рассмотреть зёрна и поймёте, чего стоит от них ожидать. Кофейные зёрна не должны блестеть. Излишний блеск говорит о том, что их обжаривали в большом количестве масла, что снижает вкусовые качества. Они должны быть без дефектов и с ровным желобком, все одинакового цвета.

Если есть возможность, раскусите зёрнышко. Свежее поддастся, а старое окажется не по зубам. Так ещё вы сможете определить, не сою ли вам подсовывают вместо чёрного золота Вьетнама (есть и такие хитрецы). Слишком низкая цена должна насторожить, скорее всего, это подделка.

Сейчас вошёл в моду ароматизированный кофе: с запахом ванили, миндаля, вишни и так далее. Знайте, что посторонние запахи придают ему с помощью ароматизаторов (часто искусственных). Зёрна используют самого низкого качества, иногда подмешивая даже кукурузу. Всё равно вкус и аромат дадут ароматизаторы. Разок попробовать новинку стоит, а вот везти химию за тридевять земель, пожалуй, нет.

Подготовьте кофе к перелёту. Плотно замотайте в несколько слоёв, чтобы не рассыпался по всему чемодану в случае повреждения первичной упаковки. Хорошо бы положить его подальше от сильно пахнущих вещиц (духи или приправы), он очень быстро впитывает запахи.

Таинственный «лювак»

Рассказывая о вьетнамском кофе, нельзя ни остановиться на Kopi Luwak. Это очень интересный продукт. Одни готовы платить за него тысячи, а другие люди и за все богатства мира не возьмут в рот. Он является самым дорогим кофе – стоимость начинается от 400 долларов за килограмм. Лювак и самый подделываемый (при такой-то цене).

Чем же он так ценен? Производится лювак крайне специфическим способом – не на фабриках, а на фермах. Во Вьетнаме живут такие зверьки – мусанги, или пальмовые куницы. Именно они и делают лювак, пропуская его через себя в буквальном смысле. В дикой природе они питаются зернами кофе. Оболочка растворяется, а ферментированные желудочным соком и бактериями кишечника зёрна выходят наружу.

Кто-то и когда-то выяснил, что их вкус выгодно отличается от обычных зёрен особыми нотками и тонким послевкусием. И кормить мусангов кофе начали в промышленных масштабах. Создали специальные фермы. Но при всём старании очень много кофе лювак животным выдать не под силу. Поэтому и стоит он дорого.

Другие предприниматели начали ферментировать кофе искусственно. А треть решили, что легче всего подделать элитный кофе. Отличить подлинный вкус смогут лишь немногие.

В чём разница

Существует три категории кофе во Вьетнаме – высший, средний и низший сорта.

• Первый собирают раз за сезон. Такие зёрнышки спеют естественным путём на солнышке. При обжарке не прилипают, им не нужны добавки для улучшения вкуса. Цена такого настоящего кофе – 300-500 тысяч донг за 250 гр.
• Средний сорт собирают два раза за сезон. Обжарке тоже поддаётся хорошо. Такой кофе самый распространённый. Цена доступная: от 200 до 500 тысяч донг за 500 гр.
• Низший сорт кофе собирают до 6 раз в год. Зерно не успевает вызреть и является зелёным. Его приходится долго обжаривать, оно сильно прилипает и пригорает, поэтому добавляют масла. Зерно становится жирным, блестящим и пережжёным. Этот сорт кофе самый дешёвый. Местные в основном его и пьют. При заваривании получается жирным и горьким. Отсюда и появилась традиция вьетнамцев пить кофе со льдом и сгущённым молоком. Сгущёнка убирает горечь обжарки, а благодаря льду маскируется та самая масляная жирная плёнка.

Интересные факты

• По экспорту кофе Вьетнам занимает второе место в мире после Бразилии, а по некоторым данным уже стал лидером.
• Первые кофейные деревья в стране высажены в 1888 году.
• Сейчас кофейные плантации занимают более 500 тысяч гектар, в основном располагаются в горах около Далата.
• Кофе собирают почти круглогодично.
• Самый распространённый сорт Робуста, в меньшей степени Арабика, и небольшой процент прочих сортов.
• Вьетнам одна из стран, где изготавливают экзотичный Kopi Luwak.
• Секрет отличного вкуса вьетнамского кофе – в грамотных пропорциях различных сортов.
• Ежедневно в мире выпивается около 2,5 миллиардов чашек кофе и в половине из них кофе вьетнамского происхождения.

Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!

Ксюша и Слава

Вьетнамцы не пользуются кофемашиной, они не варят кофе на огне. Напиток получают способом пропуска острого кипятка через френч-пресс с двумя-тремя ложками зернового кофе грубого помола, и называют его phin, «капающий фильтр». Кофе получается крепчайший и с горечью. Чтобы её убрать, и в качестве подсластителя, в чашку добавляют несколько ложек сгущённого молока.

Хороший кофе во Вьетнаме – это крепкий и очень сладкий напиток. Если хотите выпить кофе без молока и без сахара, нужно обязательно об этом сказать. А ещё только здесь пьют кофе с яйцом.

Вьетнам с 1998 года занимает второе место по экспорту кофе в мире. Выращивается как основная культура с 1986 года, используется основной сорт – робуста, содержащий в два раза больше кофеина – до 2,7% против 1,5% у арабики.

Виды вьетнамского кофе

Привычного кофе латте, чёрного и эспрессо во Вьетнаме не найти. Ну, если только идти в кафе для туристов, местные же такой кофе не пьют. Французский рецепт трансформировался местными жителями, и теперь здесь пользуются популярностью:

• Кофе со льдом – в напиток добавляются кубики льда.
• Со сгущённым молоком и льдом – в напиток добавляются сгущёнка и кубики льда.
• Кофе с йогуртом – добавляется йогурт, перемешивается в чашке и пьется.
• Кофе с яйцом – яичный желток взбивается с сахаром до крепкой пены, ложкой выкладывается сверху на горячий напиток, как сливки.
• Кофе с кокосовым молоком – сгущёнку разбавляют кокосовым молоком в соотношении 1 к 2.
• Копи лювак – наиболее ценный, получаемый путём ферментации кофейных зёрен, его вкус становится более мягким, а аромат – более сильным. Хотя местное население не может себе позволить такой дорогой напиток.

Основные сорта кофе Вьетнама

Выращивают кофе следующих сортов:

• Главный сорт, культивируемый в стране, это робуста. Выращивается на территориях Вьетнама, с постоянными высокой температурой и влажностью, это средние и центральные районы страны.
• Арабика дороже на 30-70%, чем робуста, выращивается в высокогорных северных провинциях. Зёрна такого кофе можно приобрести по цене от 15 до 40 долларов за килограмм, цена зависит от качества и размера зёрен.
• Такие сорта как чари, арабика SE выращивают в небольших количествах для купажа.
• Сорт катимор получают методом смешивания двух сортов – Hibridode Timor и Cattura. Особенность этого сорта состоит в появлении послевкусия с фруктовыми оттенками, стоит очень дорого, и производится в небольшом количестве, его сложно найти даже во Вьетнаме.
• Кофе Чонили Копилювак – самый дорогой продукт. Зёрна, поедаемые мелким зверьём, проходят процесс ферментации и после выхода очищаются, обрабатываются. Кофе приобретает более мягкий вкус и ещё более приятный запах. Стоит очень дорого, от 400 до нескольких тысяч долларов за килограмм, но, даже имея деньги, не стоит спешить его покупать, так как часто его мешают с дешёвыми сортами, и вы рискуете попросту купить подделку.
• Кофе Эксельса – самый редкий сорт. Это связано с его тяжёлым выращиванием, высокие деревья обладают особой чувствительностью к температурным перепадам, плодоносят очень неравномерно, идёт только в виде добавок, для коррекции вкуса.
• Сорт Кули – один из наиболее дорогих, это смесь отборных зёрен сортов арабики и робусты, отобранный руками, имеет насыщенный вкус и приятный аромат, стоит дорого.

Средние цены на упаковку молотого кофе 500 грамм – от 50 тысяч донгов, это 149 рублей, такая же упаковка в зёрнах стоит от 133 тысяч донгов, от 370 рублей.

Самые популярные марки вьетнамского кофе

Самые крупные и известные торговые кофейные марки во Вьетнаме:

• Trung Nguyen – наиболее популярная марка кофе самого крупного производителя и экспортёра Вьетнама, выпускающего разные комбинации арабики и робусты, чистую арабику и чистую робусту, несколько смесей с другими сортами. Производят упакованный молотый и зерновой кофе, очень мало растворимых видов, один из них – G7. Упаковка молотого кофе 500 грамм этого производителя стоит в супермаркете 65 тысяч донгов. На рынке, или в туристических местах, такая упаковка стоит 120 тысяч донгов.
• Большую часть рынка страны перекрывает торговая марка Me Trang, имеет несколько своих линеек кофе, AR, смешанные в разных соотношениях сорта арабики и робусты, 50/50, 70/30, серия MC – очищенный кофе, представлен зерновым, молотым и растворимым кофе, упаковка 500 грамм кофе в зернах стоит от 50 тысяч донгов.
• Особенный кофе марки Con Soc идёт с добавлением масел лесных орехов, имеет аромат ореха, выпускается в небольших количествах, всего два вида, чистая арабика и робуста пополам.
• La Viet Coffee – производитель высококлассного продукта, лучшего кофе во Вьетнаме, очень известного и популярного у покупателей, цены начинаются от 10 долларов за упаковку 225 грамм.

Покупать кофе лучше в больших супермаркетах, там цены будут гораздо ниже, чем на рынках. Тем более не стоит покупать его в магазинах, посещаемых экскурсиями, цены там рассчитаны на туристов. Вообще цены во Вьетнаме раза в три выгодней, чем цены на это же кофе в России.

С недавних пор знаменитое во всём мире кофе лювак стало настоящей туристической изюминкой Вьетнама – страны, которая никогда прежде не славилась своими кофейными традициями. В чём же причина столь разительных перемен?

Кофе лювак – эксклюзивный дорогостоящий напиток, быстро завоевавший популярность у любителей всего необычного и нестандартного. И дело здесь не в каком-то особенном сорте кофейных зёрен – весь секрет кроется в уникальной технологии их обработки.

Как производится кофе лювак

Своим названием экзотичный вьетнамский кофе обязан очень симпатичному зверьку. Лювак, циветта или пальмовая куница – небольшой забавный обитатель вьетнамских джунглей, размером не больше домашней кошки, а его мех напоминает шёрстку серых лисиц.

В природе лювак питается ягодами кофейного дерева, но желудок зверьков их не переваривает и зёрна кофе целыми выводятся наружу естественными путём. Специально наученные работники собирают помёт лювака на территориях, где массово обитают циветты.

При попадании в желудок животного верхняя оболочка зёрнышек распадается, а их ядра меняют свой химический состав – как результат, вкус кофе становится более нежным и изысканным, что и делает напиток столь популярным среди истинных кофейных гурманов.

Сколько придётся заплатить за необычный напиток

Кофе лювак – мягкий, деликатный, с приятными нотками шоколада. Эти качества напиток приобретает вследствие такой специфической «обработки» в желудке малыша-циветты и именно из-за этого данный вид кофе стоит так дорого.

Во Вьетнаме к изготовлению самого дорогого кофе в мире привлекаются исключительно пальмовые циветты – после множества экспериментов учёные подтвердили, что только зёрна кофе, найденные в помёте этих невероятно милых пушистиков, обладают столь утончённым, особенным вкусом. Воссоздать его искусственно попросту невозможно – вот почему напиток так высоко ценится почитателями кофейных традиций.

Если вы захотите попробовать кофе лювак у себя на родине, за это удовольствие придётся выложить порядка 5000 руб. за стограммовую упаковку. В Азии же, если вы запланировали провести отпуск в этих краях, кофе лювак продаётся во всех крупных кофейных магазинах, а стоит он в разы дешевле. Да и когда ещеё отважиться на столь смелый эксперимент, если не во время экзотического путешествия?

Конечно, местное население Вьетнама быстро смекнуло, что к чему, и вместо дорогого эксклюзивного напитка вам запросто продадут подделку, поэтому помните, что 1 килограмм кофе лювак в среднем оценивается в 1000 американских долларов.

Во Вьетнаме самым элитным считается кофе лювак, зёрна которого были собраны исключительно в дикой природе. В джунглях их добыча связана с определёнными сложностями, поэтому не так давно вьетнамцы стали строить специализированные фермы по разведению пальмовых куниц, где зверьков регулярно кормят зёрнами кофейного дерева. Что важно, вкус кофе от этого не меняется, ведь работники таких ферм скармливают циветтам исключительно отборные, полностью дозревшие плоды. К тому же, любопытные туристы могут не только продегустировать знаменитый напиток, но и вблизи понаблюдать за этими пушистыми симпатягами. Поверьте, незабываемые впечатления вам гарантированы!

Как готовят знаменитый кофе лювак

Следует отметить, что необычный способ обработки кофейных зёрен – не единственное отличие этого уникального напитка. Также кофе лювак имеет свою собственную технологию заваривания, от которой в не меньшей степени зависит его вкус и аромат.

Чем же отличается процесс заваривания кофе лювак от приготовления обычного кофейного напитка?

• Чтобы приготовленный кофе получился невероятно вкусным и ароматным, для заваривания берутся исключительно свежесмолотые кофейные зёрна.
• Настоящий вьетнамский кофе лювак никогда не варится в турке или френч-прессе.
• При заваривании молотый кофе засыпается в специальный фильтр (фин), после чего заливается крутым кипятком.
• Далее под фильтром ставят чашку – необходимо дождаться, пока наполнится ёмкость, так как кофе медленно стекает в неё по одной капле.

Точно так же этот метод используется в кофейнях и ресторанах – клиенту приносят чашку со специальным фильтром, из которого медленно, капля за каплей, вытекает драгоценный напиток. В хорошем заведении вам также подадут холодный зелёный чай и термос с кипятком, которым потом вы сможете «подогреть» остывший напиток, сахар или стакан со льдом.

Если вместе с элитным кофе вы закажете весь набор услуг, обходительный официант принесёт вам не меньше десятка чашечек и блюдечек – всё это нужно для того, чтобы в полной мере насладиться необыкновенным напитком. Сначала заваренный кофе лювак разводят кипятком, далее в чашку по желанию можно добавить сахар. Пьют кофе, не спеша, получая удовольствие от каждого глотка этого утончённого лакомства, доступного очень немногим.

Почему именно Вьетнам так привлекает туристов, желающих попробовать кофе лювак

По сравнению с Японией, Соединёнными Штатами или Западной Европой, чашка кофе лювак во Вьетнаме стоит не так дорого – меньше 100 долларов. Но даже немаленькая стоимость не умаляет интереса к этому экзотическому деликатесу. К тому же, путешествие во Вьетнам – это незабываемый колорит и масса ярких впечатлений, самобытные традиции и древние буддистские святыни. Что ещё нужно для впечатляющего отдыха?!

• В чем уникальность вьетнамского кофе
• Почему в мире мало знают о вьетнамском кофе?
• Как кофе повлиял на экономику Вьетнама?
• Вьетнамский кофейный бренд
• Где купить вьетнамский кофе?
• Как приготовить вьетнамский кофе?
• Вьетнам пропагандирует философский кофе
• Всемирный музей кофе в кофейной столице Вьетнама
• Прогноз производства кофе в 2020 году во Вьетнаме

Кофе первоначально появился во Вьетнаме в середине XIX века, когда французские миссионеры привезли деревья арабики с острова Бурбон и распространили их вокруг Тонкина (Tonkin).

А с недавних времен кофейная индустрия развивается так быстро, что Вьетнам в один миг становится одним из крупнейших мировых производителей.

Сегодня небольшие плантации, расположенные в южной части страны, производят в основном кофе робуста.

Таблица. Производство робусты в мире

Вьетнамский кофе (Cà phê) с легкой кислотностью и мягким телом с хорошим балансом часто используется для получения смесей.

Факты кофейной индустрии страны:

• Посевная площадь: от 500 000 до 600 000 га;
• Робуста производится примерно 95% от общего объема;
• В частных фермах производится примерно 85% кофе;

Основные кофейные зоны:

— Провинция Дак Лак (Dắk Lắk) (около 234 000 га посевных площадей)

— Провинция Гиа Лай (Gia Lai) (около 100 000 га посевных площадей)

— Провинция Лам Донг (Lâm Đồng) (с 75 000 га посевных площадей)

— Средняя урожайность составляет 1,97 метрических тонн зеленого кофе на гектар

Основные импортеры Вьетнамской робусты:

Германия, США, Испания, Италия, Япония, Бельгия, Южная Корея, Франция, Великобритания и РФ;

Основные порты отгрузки:

— Hồ Chí Minh City с долей 85% и временем транзита 28 дней в США и 24 дня в Европу

— Hải Phòng (Hải Phòng) с долей 10% и временем транзита 30 дней в США и 26 дней в Европу

— Дананг (Da Nang) с долей 5% и транзитным временем 29 дней в США и 25 дней в Европу

Вьетнам сейчас является второй по величине страной-производителем кофе в мире, и кофе является огромной частью повседневной жизни вьетнамцев.

Плантации кофе во Вьетнаме сначала распространялись в северной части страны, а затем постепенно расширялись в другие районы. Позже они узнали, что Далат и Тай Нгуен (Центральное нагорье) являются лучшими местами для плантации кофейных зерен из-за его климата и холмистого ландшафта.

В чем уникальность вьетнамского кофе

Ряд факторов определяет вьетнамский кофе как уникальный:

• Богатая история развития;
• Различные сорта, которые обеспечивают более оригинальный и широкий вкус кофе;
• Смешивание зерен разных видов и источников для более широкого, богатого вкуса;
• Уникальный климат и микроклимат для выращивания самых разнообразных сортов кофе в мире;
• Низкотемпературная, более длительная обжарка до темного цвета;
• Уникальный способ заваривания и подачи, такой как фильтр Phin (вьетнамский кофе хорошо получается и в о Френч прессе, в капельных кофеварках и перколяторах);

История кофе по всей Юго-Восточной Азии восходит к голландскому и французскому колониализму в XYIII и XIX веках.

Примерно к 1890 году французы основали процветающую кофейную индустрию в нескольких местах региона Аннам, горного плато, которое простирается через несколько стран.

С точки зрения кофе, Лаос и Камбоджа были, вероятно, более ранними игроками, чем Вьетнам. Но в итоге Вьетнам стал ведущим производителем кофе в Юго-Восточной Азии. Вьетнам и Юго-Восточная Азия имеют захватывающую топографию. Расположение горных районов пересекает территорию примерно в том же направлении, что и преобладающие ветры.

Имеются склоны, ориентированные на север, которые по климату полностью отличаются от склонов, ориентированных на юг, и широкие регионы с высотами, подходящими для разных сортов кофе. Из-за этого почти любой вид кофе может быть выращен в  идеальном, «родном» климате для него, на высоте до 3600 футов.

Во вьетнамском ландшафте растут полдюжины уникальных видов и сортов, среди которых арабика, робуста, эксцельса (чари), либерика, катимор и другие.

Существует два основных подхода к кофе — одноразовые или многоцелевые смеси. В Юго-Восточной Азии, с таким разнообразием зерен, смешанный подход к кофе различного происхождения кажется естественным. Смешивание видов и сортов зерен по своей сути имеет цель достижения широкого вкуса, стойкости послевкусия и утонченности, характеристик ледяного кофе, ощущения удовлетворения вкуса.

Переход в Южной Америке и других регионах, производящих кофе, к 100-процентной арабике из одного источника в последнее десятилетие сузил ассортимент вкусов и привлекательность современного кофе только для тех потребителей, которые предпочитают гибридную арабику. Публичные вкусовые тесты показывают, что 70% потребителей лучше реагируют на смеси кофе разных сортов. Считается что, смешанный вьетнамский кофе имеет более широкую популярность среди населения, чем 100% арабика из одного источника.

Во-вторых, во Вьетнаме предпочитают более низкую температуру и длительность процесса обжарки. Темная «французская» обжарка, вероятно, возникла не как обжаривание с высокой температурой, а как медленная и длительная обжарка, в результате которого зерна имеют постоянный на всем протяжении темный цвет, но не пузырится и не горит. Такое отличие очень важно, думают во Вьетнаме.

Различие имеется также в методах измельчения и варки.

Вьетнамский стиль кофе не уникален для Вьетнама. Он популярен в Лаосе, Камбодже, Таиланде и в других странах региона.

Стиль заваривания кофе по-вьетнамски низкотехнологичный, в нем используется простой металлический фильтр Phin (считается, что скорее всего, он возник в Камбодже в 1800-х годах), который, по сути, представляет собой кофеварку с фильтром для одной порции (просто добавляете горячую воду).

Во Вьетнаме кофе не употребляют на бегу. Люди сидят в кафе или дома и варят кофе за столом, не спеша по одной порции. Эта кофеварка также прекрасно подходит для приготовления кофе со льдом.

Почему в мире мало знают о вьетнамском кофе?

Вьетнам является вторым по величине производителем кофе в мире после Бразилии. Тем не менее, любители кофе часто не знают об их кофе.

Это потому, что зерна робусты составляют 95 процентов производства кофе в стране. Робусту легче выращивать, чем арабику, к тому же ее зерна считаются худшими, поскольку в них больше кофеина и они более горькие на вкус, говорит Денис Содье, главный экономист Международной организации кофе, агентства ООН, представляющего импортеров и экспортеров кофе.

«Рынок и потребители отдают предпочтение вкусу и аромату арабики. Поэтому робуста в основном превращается в растворимый кофе», — ответил Содье. — С точки зрения маркетинга, то, что вы признаетесь, что в основном производите робусту, создает плохой имидж, поэтому не так много рекламы».

Как кофе повлиял на экономику Вьетнама?

Во всем мире, вспомнив о кофе, вы, вероятно, сразу же подумаете о Бразилии, Колумбии или, возможно реже, об Эфиопии.

Но вторым по величине экспортером в мире сегодня является Вьетнам. Доля рынка страны выросла с 0,1% до 20% всего за 30 лет, и эти быстрые изменения повлияли на экономику страны.

До 1990-х годов у фермеров не было достаточного финансового стимула отказаться от выращивания робусты, потому что правительство Вьетнама покупало весь урожай кофе по фиксированной цене. С открытием частного рынка, все изменилось.

Когда в 1975 году война во Вьетнаме закончилась, страна оказалась на коленях, и экономическая политика, скопированная из Советского Союза, не помогла. Коллективизация сельского хозяйства оказалась катастрофой, поэтому в 1986 году Коммунистическая партия совершила разворот — сделав большую ставку на кофе. Производство кофе тогда росло на 20-30% каждый год в 1990-х годах.

В настоящее время в отрасли занято около 2,6 млн. человек. Причем, кофейные зерна выращиваются на полмиллиона небольших фермерских хозяйствах площадью от двух до трех акров каждая.

Это помогло преобразовать вьетнамскую экономику. В 1994 году около 60% вьетнамцев жили за чертой бедности, сейчас — менее 10%.

Кофе был введен во Вьетнам французами в 19 веке, а к 1950 году в стране уже функционировал завод по производству растворимого кофе. Именно так потребляется большинство вьетнамского кофе, и отчасти поэтому около четверти выпитого в Великобритании кофе поступает из Вьетнама.

Некоторые компании, такие как Nestle, имеют заводы по переработке во Вьетнаме, которые жарят зерна и упаковывают их.

Но Томас Коппл, экономист из Международной кофейной организации в Лондоне, говорит, что большинство экспортируется в виде зеленого кофе, а затем перерабатывается в другом месте, например, в Германии. В то время как большое количество вьетнамцев зарабатывает на жизнь выращиванием зерен, некоторые разбогатели на кофейном бизнесе.

в Мировом музее кофе

Возьмем, к примеру, мультимиллионера Данг Ле Нгуен Ву. Его компания, Trung Nguyen Corporation, переименованный в 2016 году в Trung Nguyen Legend Group, базируется в городе Хошимин, ранее Сайгон. Но его богатство заработано в Центральном нагорье вокруг города Буон Ма Туот (Buon Ma Thuot), кофейной столицы страны.

Председатель Ву, как его прозвали, владеет пятью «Бентли» и десятью «Феррари» и журнал «Форбс» оценил его богатство в 100 млн долларов. И это в стране, где средний годовой доход составляет 1300 долларов.

В то же время, некоторые представители этнических меньшинств Вьетнама говорят, что их изгнали со своей земли из-за выращивания кофе.

Но мультимиллионер говорит, что кофе полезен для Вьетнама. Он планирует создать международную сеть кофеен во вьетнамском стиле.

«Мы хотим вьетнамскую кофейную культуру представить в весь мир. Это будет непросто, но мы хотим конкурировать с такими крупными брендами, как Starbucks. Если мы сможем завоевать рынок США, мы сможем завоевать весь мир», — говорит он.

Музей хранит более 10 000 экспонатов

Однако расширение полей для кофе также имеет свои недостатки. Сельскохозяйственная деятельность любого рода несет скрытую опасность во Вьетнаме из-за огромного количества неразорвавшихся боеприпасов, оставшихся после войны во Вьетнаме.

Считается, что в одной провинции, Куанг Три, 83% полей содержат бомбы. Экологи также предупреждают, что катастрофа надвигается.

По оценкам WWF, с 1973 года было вырублено 40 000 квадратных миль лесов, в том числе для кофейных ферм, и, по словам экспертов, значительная часть земель, используемых для выращивания кофе, постоянно истощается.

«Вьетнамские фермеры используют слишком много воды и удобрений, — говорит д-р Дэйв Д’Хаз, бельгийский эксперт по почвам. — Существует традиционное убеждение, что вам нужно это делать, и никто не был обучен как правильно выращивать кофейное дерево».

Вьетнамский кофейный бренд

Несколько крупных игроков доминируют на рынке кофе во Вьетнаме. Это Vinacafe, Nescafe и Trung Nguyen Coffee.

Доля рынка вьетнамского растворимого кофе составляет 62% по количеству и 65% по стоимости по сравнению с 38% по количеству и 34% по стоимости жареного молотого кофе.

На рынке растворимого кофе сила распределилась довольно равномерно для трех конкурентов: Vinacafe (38%), Nescafe (32%) и G7 Coffee (23%). На рынке жареного молотого кофе Trung Nguyen является лидером с долей примерно 80% рынка.

G7 Coffee — это бренд растворимого кофе Trung Nguyen Coffee. Растворимый кофе производят непосредственно из кофейного зерна, смешивают со сливочным кремом и сахаром.

Помимо обычного растворимого кофе G7 у бренда также есть G7 Passiona (растворимый кофе без сахара с коллагеном), G7 Pure Black, капучино с фундуком G7 и другие варианты, предназначенные для разных вкусовых рецепторов.

Где купить вьетнамский кофе?

Вьетнамский капельный кофе — напиток, которым пользуются не только во Вьетнаме, но и во вьетнамских ресторанах по всему миру. Таким образом, вы можете легко найти его в любом вьетнамском ресторане.

Вьетнамский кофейный фильтр, также известный как вьетнамский кофейный пресс Phin, — это способ сделать большую чашку этого кофе. Размер варьируется от 6, 8, 11 до 15 унций.

Набор можно найти в супермаркетах во многих странах. Если вы когда-нибудь приедете во Вьетнам, вы можете купить несколько комплектов, для себя и в качестве сувениров. Они дешевые и определенно интересный способ приготовить кофе.

Как приготовить вьетнамский кофе?

Приготовить вьетнамский кофе труда не составляет.

Вьетнамская кофеварка Phin представляет из себя довольно простое и удобное устройство для заваривания кофе.

Он состоит из нескольких частей: блюдце с ситечком для стакана, сам бункер, куда засыпается кофе, пресс, которым кофе придавливают и крышечка.

Во многих кофейнях во Вьетнаме, до сих пор используют алюминиевые. Но более целесообразно использовать из нержавейки.

Процесс приготовления кофе в нем довольно прост: молотый кофе нужно положить на дно бункера, поставить блюдце с ситечком на кружку, сверху на него поставить бункер с кофе, придавить кофе прессом, залить кипятком и закрыть крышкой.

Помол должен быть средний (или мелкий), и кофе нужно запарить перед завариванием.

Как только все кофе пройдет через фильтр, вы можете подсластить кофе по своему вкусу сгущенным молоком.

Размешивайте и наслаждайтесь крепкой молочной чашкой вьетнамского кофе, не выходя из дома.

Вообще, Вьетнам славится тремя видами кофейных напитков: кофе со сгущенным молоком и льдом, черный кофе со льдом и знаменитый кофе с яйцом, который очень популярен на севере Вьетнама, особенно в Ханое.

Вьетнам пропагандирует философский кофе

Крупный производитель кофе ставит перед собой амбициозную цель. Стремится вывести кофейную индустрию Вьетнама на новый уровень, повысить  стоимость кофе, превращая его не только на обычный напиток, а вывести на уровень культурного, художественного, духовного, философского кофе, достойного статусу мировой державы кофе.

«Японцы превратили чайную церемонию в мораль нации, искусство жизни, передаваемое за чашкой чая. И мы сможем»,- пропагандирует он.

В 1998 году открыв первую кофейню в городе Хошимин, он сделал первый шаг в формировании сети кофеен Trung Nguyen в городах Вьетнама и других стран мира.

Кофейные продукты Trung Nguyen сегодня экспортируются в более чем 60 стран мира, особенно в США, Канаду, Россию, Англию, Германию, Японию, Китай и т.д.

Туристический журнал Wanderlust оценил посещение Всемирного музея кофе как одного из 17 лучших направлений, которые туристы должны посетить по прибытии во Вьетнам.

Как сообщает журнал,  в городе Буон Ма Туот, провинции Дак Лак каждые два года проводится Фестиваль кофе.

Всемирный музей кофе, мероприятие

Всемирный музей кофе в кофейной столице Вьетнама

Всемирный музей кофе в рамках проекта Coffee City был построен Trung Nguyen Legend Group и официально открыт для посетителей 23 ноября 2018 года.

Всемирный музей кофе особенно привлекает посетителей уникальной архитектурой. Это длинный дом в виде полиморфных и гибких кривых, пересекающихся друг с другом.

Музей хранит более 10 000 экспонатов, связанных с тремя типичными кофейными цивилизациями мира, уходящего почти вглубь трех веков. В музее также сочетаются  выставочные площади, смотровые площадки для кофе, библиотека.

Кроме того, в соответствии с концепцией «живого» музея, Всемирный музей кофе проводит еженедельные мероприятия для сообщества и за время существования организовал более 60 культурных мероприятий, в том числе специализированные выставки, посвященные кофе и природоохранным мероприятиям, знакомству с культурой коренных народов.

В 2020 году для продолжения реализации цели стать центром обучения кофе, способствующего укреплению позиций Buon Ma Thuot и Dak Lak в мире, проводилась специальная выставка «Воин».

Также в этом году планируют провести серию тематических выставок, таких как «Кофе и возвращение к происхождению», «Кофе и просвещение человека», «Кофе и интерференция между Востоком и Западом». Кроме того, серия краткосрочных учебных программ по технике приготовления кофе по всему миру, а также долгосрочные учебные курсы по навыкам бариста от базового до профессионального уровня или семинары.

Всемирный музей кофе, внешний вид

Прогноз производства кофе в 2020 году во Вьетнаме

Прогнозируется, что производство кофе в 2020 году во Вьетнаме увеличится на 1,1 млн. мешков и достигнет рекордных 30,4 млн.

Поскольку более прохладная погода и межсезонье дожди помогли стимулировать кофейные деревья непосредственно перед цветением и посадкой.

В некоторых районах во время цветения прошли проливные дожди, что вызвало обеспокоенность тем, что урожайность будет ниже, чем первоначальные оценки. Однако дополнительный дождь привел к увеличению вишни, что более чем компенсировало некоторые области, где дождь повредил цветы.

Большой урожай прошлого года компенсировал низкие цены, что позволило фермерам покупать адекватные ресурсы для урожая этого года и повысить урожайность.

Прогнозируется незначительное увеличение посевных площадей по сравнению с прошлым годом, при этом почти 95 процентов от общего объема производства останется в виде робусты. Ожидается, что экспорт, внутреннее потребление и конечные запасы вырастут из-за увеличения имеющихся запасов.