Рынок натурального кофе в России (с видами) 2021: исследование и прогноз до 2025 г. :: РБК Магазин исследований

Рынок натурального кофе в России (с видами) 2021: исследование и прогноз до 2025 г. :: РБК Магазин исследований Кофе

Coca-cola начинает продажу зернового и молотого кофе под брендом costa coffee

В сентябре 2020 г стало известно, что Coca-Cola начинает новый бизнес в России — продажу зернового и молотого кофе под брендом Costa Coffee. Потребление этой продукции растет, а розничный рынок в период пандемии COVID-19 почти не пострадал.

Анализ рынка растворимого кофе в россии в 2021-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг :: рбк магазин исследований

Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2021-2025 гг (трлн руб, %)

Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2021-2025 гг (трлн руб, %)

Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2021-2025 гг (млрд долл)

Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2021-2025 гг (руб за долл, %)

Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2021-2025 гг (%)

Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2021-2025 гг (трлн руб)

Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2021-2025 гг (млн чел)

Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2021-2025 гг (%)

Таблица 9. Предложение растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (тыс т; %)

Таблица 10. Прогноз предложения растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)

Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (тыс т)

Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)

Таблица 13. Спрос на растворимый кофе, РФ, 2021-2020 гг (тыс т; %)

Таблица 14. Прогноз спроса на растворимый кофе, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)

Таблица 15. Продажи и экспорт растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (т)

Таблица 17. Баланс спроса и предложения растворимого кофе с учетом складских запасов, РФ, 2021-2020 гг (т; %)

Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения растворимого кофе с учетом складских запасов, РФ, 2021-2025 гг (т; %)

Таблица 19. Продажи растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (тыс т; %)

Таблица 20. Прогноз продаж растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)

Таблица 21. Продажи растворимого кофе по регионам РФ, 2021-2020 гг (тыс т)

Таблица 22. Продажи растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (млрд руб; %)

Таблица 23. Прогноз продаж растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)

Таблица 24. Продажи растворимого кофе по регионам РФ, 2021-2020 гг (млн руб)

Таблица 25. Розничная цена растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (руб за кг; %)

Таблица 26. Прогноз розничной цены растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)

Таблица 27. Розничная цена растворимого кофе по регионам РФ, 2021-2020 гг (руб за кг)

Таблица 28. Соотношение розничной цены растворимого кофе и инфляции, РФ, 2021-2020 гг (%)

Таблица 29. Прогноз соотношения розничной цены растворимого кофе и инфляции, РФ, 2021-2025 гг (%)

Таблица 30. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)

Таблица 31. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)

Таблица 32. Численность потребителей растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (млн чел; %)

Таблица 33. Прогноз численности потребителей растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)

Таблица 34. Доля потребителей растворимого кофе от населения РФ, 2021-2020 гг (%)

Таблица 35. Прогноз доли потребителей растворимого кофе от населения РФ, 2021-2025 гг (%)

Таблица 36. Уровень потребления и средние затраты на покупку растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (кг в год; руб в год)

Таблица 37. Прогноз уровня потребления и средних затрат на покупку растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)

Таблица 38. Производство растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (тыс т; %)

Таблица 39. Прогноз производства растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)

Таблица 40. Производство растворимого кофе по федеральным округам, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 41. Цена производителей растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (руб за кг; %)

Таблица 42. Прогноз цены производителей растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)

Таблица 43. Рейтинг производителей растворимого кофе по выручке от продаж, РФ, 2021 г (млн руб)

Таблица 44. Рейтинг производителей растворимого кофе по прибыли от продаж, РФ, 2021 г (млн руб)

Таблица 45. Рейтинг производителей растворимого кофе по рентабельности продаж, РФ, 2021 г (%)

Таблица 46. Баланс экспорта и импорта растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (тыс т)

Таблица 47. Прогноз баланса экспорта и импорта растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)

Таблица 48. Экспорт растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (тыс т; %)

Таблица 49. Прогноз экспорта растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)

Таблица 50. Экспорт растворимого кофе по видам, РФ, 2021-2020 гг (тыс т)

Таблица 51. Экспорт растворимого кофе по типу упаковки, РФ, 2021-2020 гг (тыс т)

Таблица 52. Экспорт растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 53. Экспорт порошкообразного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 54. Экспорт гранулированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 55. Экспорт сублимированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Предлагаем ознакомиться:  Как подделывают растворимый кофе и как выбрать качественный? | Продукты и напитки | Кухня | Аргументы и Факты

Таблица 56. Экспорт кофе растворимого в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 57. Экспорт кофе растворимого прочего по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 58. Экспорт растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (млн долл; %)

Таблица 59. Прогноз экспорта растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)

Таблица 60. Экспорт растворимого кофе по видам, РФ, 2021-2020 гг (млн долл)

Таблица 61. Экспорт растворимого кофе по типу упаковки, РФ, 2021-2020 гг (млн долл)

Таблица 62. Экспорт растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 63. Экспорт порошкообразного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 64. Экспорт гранулированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 65. Экспорт сублимированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 66. Экспорт кофе растворимого в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 67. Экспорт кофе растворимого прочего по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 68. Цена экспорта растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг; %)

Таблица 69. Прогноз цены экспорта растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)

Таблица 70. Цена экспорта растворимого кофе по видам, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 71. Цена экспорта растворимого кофе по типу упаковки, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 72. Цена экспорта растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 73. Цена экспорта порошкообразного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 74. Цена экспорта гранулированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 75. Цена экспорта сублимированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 76. Цена экспорта растворимого кофе в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 77. Цена экспорта растворимого кофе прочего по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 78. Импорт растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (тыс т; %)

Таблица 79. Прогноз импорта растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)

Таблица 80. Импорт растворимого кофе по видам, РФ, 2021-2020 гг (тыс т)

Таблица 81. Импорт растворимого кофе по типу упаковки, РФ, 2021-2020 гг (тыс т)

Таблица 82. Импорт растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 83. Импорт порошкообразного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 84. Импорт гранулированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 85. Импорт сублимированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 86. Импорт растворимого кофе в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 87. Импорт растворимого кофе прочего по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (т)

Таблица 88. Импорт растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (млн долл; %)

Таблица 89. Прогноз импорта растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)

Таблица 90. Импорт растворимого кофе по видам, РФ, 2021-2020 гг (млн долл)

Таблица 91. Импорт растворимого кофе по типу упаковки, РФ, 2021-2020 гг (млн долл)

Таблица 92. Импорт растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 93. Импорт порошкообразного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 94. Импорт гранулированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 95. Импорт сублимированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 96. Импорт растворимого кофе в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 97. Импорт растворимого кофе прочего по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (тыс долл)

Таблица 98. Цена импорта растворимого кофе, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг; %)

Таблица 99. Прогноз цены импорта растворимого кофе, РФ, 2021-2025 гг (долл за шт; %)

Таблица 100. Цена импорта растворимого кофе по видам, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 101. Цена импорта растворимого кофе по типу упаковки, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 102. Цена импорта растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 103. Цена импорта порошкообразного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 104. Цена импорта гранулированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 105. Цена импорта сублимированного растворимого кофе по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 106. Цена импорта растворимого кофе в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 107. Цена импорта растворимого кофе прочего по странам мира, РФ, 2021-2020 гг (долл за кг)

Таблица 108. Рейтинг экспортёров растворимого кофе по объему поставок из России, 2020 г (т)

Таблица 109. Рейтинг зарубежных получателей растворимого кофе из России по объему поставок, 2020 г (т)

Таблица 110. Рейтинг импортёров растворимого кофе по объему поставок в Россию, 2020 г (т)

Таблица 111. Рейтинг зарубежных поставщиков растворимого кофе в Россию по объему поставок, 2020 г (т)

Таблица 112. Рейтинг экспортеров растворимого кофе по объему поставок из России, 2020 г (тыс долл)

Таблица 113. Рейтинг зарубежных получателей растворимого кофе из Росии по объему поставок, 2020 г (тыс долл)

Таблица 114. Рейтинг импортеров растворимого кофе по объему поставок в Россию, 2020 г (тыс долл)

Предлагаем ознакомиться:  Какого рода кофе: он или оно, как правильно пишется в русском языке, склонения по падежам

Таблица 115. Рейтинг зарубежных поставщиков растворимого кофе в Россию по объему поставок, 2020 г (тыс долл)

Таблица 116. Выручка от продаж, РФ, 2021-2020 гг (млрд руб; %)

Таблица 117. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2021-2020 гг (млрд руб; %)

Таблица 118. Себестоимость, РФ, 2021-2020 гг (млрд руб; %)

Таблица 119. Прибыль от продаж, РФ, 2021-2020 гг (млрд руб; %)

Таблица 120. Экономическая эффективность, РФ, 2021-2020 гг (%; раз; сут дн)

Таблица 121. Инвестиции в отрасль, РФ, 2021-2020 гг (тыс руб)

Таблица 122. Численность работников отрасли, РФ, 2021-2020 гг (тыс чел)

Таблица 123. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2021-2020 гг (тыс руб в год)ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Как устроен мировой рынок кофе

Самый популярный сорт кофе — арабика. На него приходится примерно 70% мирового производства. Второй основной сорт — робуста, занимает около 30% рынка. Арабика требовательнее к почве и климату и растет в более высокогорных районах. Зерна арабики содержат 1,5% кофеина, робусты — почти 3%.

Еще в арабике почти в два раза больше сахаров, а зерна могут иметь отчетливый фруктовый, шоколадный и ореховый привкус. Поэтому арабика пользуется большей популярностью и в среднем примерно на 30% дороже робусты. Правда, в пачке кофе не всегда будут зерна какого-то одного сорта, часто их смешивают.

Крупнейший потребитель кофе в мире — США, в 2021 году они импортировали 1,7 млн тонн зерен. На втором месте — Германия: 1,2 млн тонн. Россия занимает в этом списке 11 место: 217,8 тысячи тонн.

Правда, по данным консалтинговой компании Grand View Research, только 70% урожая потребляет пищевая промышленность. Остальное используют фармацевты и индустрия красоты. Косметологи применяют кофейные зерна для изготовления скрабов, помады, бальзамов для губ, кремов и лосьонов.

Если же говорить о том, жители какой страны больше всего пьют кофе, то лидерами будут европейцы. Среднестатистический житель Финляндии покупает 9,6 кг кофе в год, Норвегии — 7,2 кг, Голландии — 6,7 кг. Для сравнения, в Индии и Китае — всего 0,1 кг.

Кофейни и культура кофе

В экономических обзорах всплески популярности кофеен разделяют на три периода, которые называют волнами. О том, как их считать, есть разные мнения. В Knight Frank кофейные периоды в России делят так.

Первая волна — кафе, запущенные в период с 1998 по начало двухтысячных. Это, как правило, сетевые заведения, которые и сформировали в городах культуру потребления кофе в общепите. Например, такие крупные сети, как «Шоколадница», «Кофе-хауз» и Traveler’s coffee. Достижение первой волны — то, что горожане начали активно потреблять кофе вне дома.

Вторая волна — массовое появление сетей, ориентированных на продажу кофе с собой. Начало этого периода связывают с открытием точек «Старбакса» в России в 2007 году. Вслед за этим начали появляться российские сети, такие как «Кофеин» и Coffeeshop.

Третья волна началась, по мнению Knight Frank, примерно в 2021 году и продолжается сейчас. Потребители стали разбираться в кофе, заведения начали подстраиваться под этот спрос — готовить крафтовые напитки, совершенствовать технологии обжарки, закупать самую современную технику.

Если в 2021 году Knight Frank насчитал в миллионниках 5 тысяч кофеен, то к октябрю 2020 года их количество выросло почти в полтора раза — до 7,4 тысячи. Если верить данным «2ГИС», в Новосибирске количество кофеен за эти три года выросло в 1,7 раза, с 290 до 488 заведений. В Москве — в полтора раза, с 1,6 до 2,5 тысячи; в Воронеже — в два раза, с 73 до 158.

Откуда берется кофе в россии

За последние 25 лет кофейный рынок в России существенно проседал только однажды: в 1998—1999 годах. Тогда аналитический отдел РИА «Росбизнесконсалтинг» — сейчас это РБК — писал, что снижение импорта произошло по двум причинам. Во-первых, в 1998 году случился кризис и покупательная способность россиян сильно упала.

Большую часть зерна — 185,6 тысячи тонн — в 2021 году ввезли необжаренным. Те, кто торгует кофе, называют такое зерно «зеленка». Это сырье обрабатывают уже на российских предприятиях, после чего оно превращается в растворимый, молотый и зерновой кофе, который и получают покупатели.

Кофе уже в готовом виде, то есть переработанный и расфасованный по пачкам, составляет чуть меньше 15% импорта — 31,9 тысячи тонн. Из них 60% — кофе в зернах, 35% — молотый, остальное — капсулы для кофемашин.

Хотя крупнейший мировой поставщик кофе — Бразилия, основной импорт в нашу страну идет из Вьетнама. По данным Федеральной таможенной службы, в 2021 году оттуда ввезли почти 44% всех зерен — 82 тысячи тонн. Бразилия же оказалась только на втором месте: 42 тысячи тонн.

Средняя оптовая цена, по которой российские производители закупают «зеленку», — около 7 $ (546

Р

) за килограмм. Но некоторые приобретают и дешевое зерно — по 4 $ (

312 Р

), такое обычно поставляют владельцам вендинговых аппаратов. В рознице, если верить данным Росстата, в середине 2021 года килограмм натурального зернового или молотого кофе в среднем по стране стоил 1041 

Р

, растворимого — 2445 

Р

Российский экспорт чая и кофе вырос на 30% в 2020 году

Рынок натурального кофе в России (с видами) 2021: исследование и прогноз до 2025 г. :: РБК Магазин исследований © aemcx.ru

В 2020 году Россия поставила на внешние рынки 73 тыс. тонн чая и кофе, что на 32% больше показателя 2021 г. В стоимостном выражении экспорт вырос на 30% до 350 млн долл.

Наибольшую динамику в течение прошлого года показали продажи кофе за рубеж. Так, экспорт молотого и зернового кофе вырос в физическом объеме на 50% до 12 тыс. тонн, в денежном — на 33% до 51 млн долл. Отгрузки растворимого кофе и продуктов на его основе (коды ТН ВЭД 210111 и 210112) увеличились на 47% до 40 тыс. тонн в натуральном выражении и на 52% до 194 млн долл. в стоимостном.

Рынок натурального кофе в России (с видами) 2021: исследование и прогноз до 2025 г. :: РБК Магазин исследований © aemcx.ru

Экспорт чая продемонстрировал рост на 3,4% до 21 тыс. тонн на сумму 106 млн долл. ( 2,1%). Увеличение преимущественно обеспечили поставки зеленого чая, которые выросли на 19% до 3,1 тыс. тонн стоимостью 17 млн долл. ( 8,6%). Экспорт черного чая составил 17 тыс. тонн на 89 млн долл., что на 1% больше уровня 2021 года.

В 2020 году чай и кофе из России экспортировались более чем в 60 стран. В качестве ведущих покупателей кофе сохранили свои позиции соседние государства — Белоруссия, Казахстан и Украина. В том числе поставки кофе в Белоруссию увеличились на 79% до 19 тыс. тонн в физическом выражении и на 88% до 83 млн долл. в денежном. Продажи в Казахстан составили 7,2 тыс. тонн ( 8,3%) стоимостью 32 млн долл. ( 8,7%), на Украину — 3,5 тыс. тонн ( 23%) на 30 млн долл. ( 47%). Среди стран дальнего зарубежья значительные объемы кофе отправлялись в Израиль (12 млн долл., 21%), США (8,3 млн долл., в 94 раза больше), Турцию (3,5 млн долл., в 6 раз больше).

Основными импортерами чая из России также являются государства постсоветского пространства. Так, Белоруссия закупила 5,1 тыс. тонн чая ( 6,3%) на сумму 28 млн долл. ( 9,6%), Казахстан — 4,5 тыс. тонн ( 2%) на 17 млн долл. (-14%), Украина — 2,5 тыс. тонн ( 7%) на 15 млн долл. ( 11%). В топ-10 покупателей чая также входят Израиль (3 млн долл., 0,2%), Катар (2,9 млн долл., -16%), Латвия (2,8 млн долл., 2,9%) и Германия (2,5 млн долл., 7,9%).

Рост экспортных поставок чая и кофе в 2020 году стали продолжением общего позитивного тренда, наблюдавшегося в последние годы, отмечает гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. «За счет масштаба производства мы можем предложить на внешние рынки большой ассортимент по конкурентоспособной цене, а изменение курса рубля привело к еще большему повышению конкурентоспособности российской продукции за рубежом», — пояснил «Агроэкспорту» Чантурия. Также на динамику продаж определенное влияние оказала пандемия. В течение нескольких месяцев не работали кофейни, что привело к 30-процентному спаду на российском кофейном рынке. И хотя к концу года общие объемы практически полностью восстановились, потребление растворимого кофе по итогам 2020 упало примерно на 18%. «Это снижение многие производители компенсировали увеличением экспортных поставок», — указал Чантурия.

Предлагаем ознакомиться:  Ретейлеры предупредили о повышении цен на кофе :: Бизнес :: РБК

ГК «Орими» в 2020 году увеличила экспортные отгрузки чая и кофе на 3%, в результате чего доля экспорта в структуре общих продаж составила порядка 17%. В частности, в компании отметили существенное увеличение экспорта кофе в страны постсоветского пространства ( 9%). Также вырос экспорт в страны ЕС и дальнего зарубежья, причем объем поставок чайной продукции увеличился более чем на 20%. «Динамика экспорта тех или иных категорий продукции объясняется прежде всего особенностями национальных рынков, трендами их развития, структурой потребления, спецификой тарифно-таможенного регулирования. Предпосылкой увеличения объема экспорта в страны дальнего зарубежья послужил также выход группы на международные интернет-площадки Amazon (Мексика, США, Канада) и Mercado Libre (Мексика)», — рассказала директор по корпоративным коммуникациям ГК «Орими» Мария Драбова.

По предварительным данным ФТС, в начале 2021 года рост экспортных поставок чая и кофе из России продолжился. По состоянию на 14 марта (данные по ЕАЭС за январь) за рубеж отправлено 10 тыс. тонн чая и кофе, что на 44% больше аналогичного прошлогоднего периода. Стоимость поставок увеличилась на 46% до 54 млн долл.

Рынок натурального кофе в России (с видами) 2021: исследование и прогноз до 2025 г. :: РБК Магазин исследований © aemcx.ru

Мировой рынок

Глобальный рынок чая в 2021 г. оценивался в 55 млрд долл. и, согласно прогнозу EMIS, к 2027 г. увеличится до 69 млрд долл. Таким образом, в ближайшие годы мировой рынок будет расти со среднегодовым темпом 6,6% благодаря популяризации здорового питания, увеличению располагаемых доходов, а также развитию заведений общественного питания в формате чайных и кофеен. При этом наиболее растущей категорией, как ожидается, будет зеленый чай, продажи которого вырастут с 16 млрд долл. в 2021 г. до 26 млрд долл. в 2027 г. Крупнейшим рынком чая является Азиатско-Тихоокеанский регион, на его территории будут наблюдаться наиболее высокие темпы роста и в ближайшие годы благодаря популярности продукта в таких странах — крупнейших потребителях, как Китай, Индия, Япония.

Мировой рынок кофе оценивался в 2021 г. на уровне 102,02 млрд долл., около 37% этого объема приходилось на молотый кофе, 35% – на растворимый, 18% – на кофе в капсулах и 10% – на зерновой кофе. В ближайшие годы, как ожидается, глобальные продажи будут расти в среднем на 4,28% в год и к 2025 г. достигнут 137,65 млрд долл., следует из данных EMIS, при этом наиболее растущими категориями будут кофе в капсулах и растворимый кофе. Около 37% объема рынка кофе приходится на европейские страны, 23% – на государства Северной Америки, 18% – на Азиатско-Тихоокеанский регион, 13% – на Ближний Восток и Африку. При этом наибольшие темпы роста в ближайшие годы будут наблюдаться в АТР (в первую очередь Индии и Китае), Южной Америке (Аргентина, Бразилия), а также ближневосточных странах, где кофе наряду с чаем находится в числе наиболее популярных напитков.

По данным ITC Trade Map, в 2021 г. мировой экспорт чая составил 7,8 млрд долл. Крупнейшие экспортеры чая — Китай (26%), Кения (14%) и Шри-Ланка (11%), импортеры — Пакистан (7,4%), США (7,2%) и Россия (6,3%). Более 77% объема, ввезенного в Россию в 2021 г., пришлось на чай в упаковках весом более 3 кг.

Мировой экспорт кофе в 2021 г. равнялся 37 млрд долл., из них около 14% приходилось на Бразилию, 8,7% – Германию, 7,3% – Швейцарию, 7,3% – Вьетнам. Ведущими импортерами кофе являлись США (17%), Германия (9,7%), Франция (7,8%). Россия среди государств-покупателей кофе находилась на 11-м месте с объемом ввоза 1 млрд долл., 40% этой величины пришлось на нежареный кофе.

Российский потенциал

Рынок натурального кофе в России (с видами) 2021: исследование и прогноз до 2025 г. :: РБК Магазин исследований © aemcx.ru

Российская промышленность практически полностью покрывает внутренние потребности и теперь уверенно расширяется в сторону экспорта. «За счет масштабного внутреннего рынка в России создано большое количество перерабатывающих производств на территории страны. Мы покупаем сырье и ингредиенты из самых разных стран и перерабатываем внутри страны, имеем хорошо отлаженную систему логистики, также можем предложить и уникальные российские добавки. Получается своего рода перевалочный хаб: через Россию можно купить разные виды кофе и чая, с различными добавками, по конкурентоспособной цене. В связи с этим российские производители постепенно захватывают рынки не только стран-соседей, но и более отдаленные», — говорит Рамаз Чантурия.

В связи с этим, прогнозирует он, позитивный тренд в экспортных поставках будет продолжаться. Например, он указал на тенденцию снижения объемов потребления растворимого кофе в России в связи с ростом популярности натурального кофе и, как следствие, постепенным переходом спроса в категорию жареного и молотого кофе. «В то же время спрос на растворимый кофе есть на внешних рынках, в первую очередь на постсоветском пространстве. И если раньше потребление, в первую очередь в странах СНГ, могло закрываться за счет импорта из третьих стран, то сейчас российские производители максимально привлекают заказы со стороны зарубежных покупателей, чтобы компенсировать снижение спроса внутри страны», — добавил Чантурия.

Для ГК «Орими» развитие экспорта продукции является одним из приоритетных направлений, подтверждает Мария Драбова. Компания экспортирует все виды продукции, которые производит, — листовой чай, пакетированный чай, разнообразные чайные смеси с натуральными добавками, кофе в зернах, молотый, все виды растворимого кофе, в том числе кофейные миксы. «Наиболее перспективными для дальнейшего развития экспортного направления мы считаем бренды премиум-сегмента — чай Greenfield, TESS и кофе Jardin, причем в этих брендах мы планируем создать дополнительные ассортиментные линейки, адаптированные к особенностям потребительского поведения в странах-импортерах», — делится Драбова. Также перспективной компания считает категорию растворимого кофе. В 2020 году ГК «Орими» начала в России производство натурального сублимированного кофе, что позволяет снизить себестоимость продукции, дает возможность усилить контроль за качеством продукции и, следовательно, повысить конкурентоспособность на мировом рынке. Что касается географии продаж, помимо стран постсоветского пространства в числе приоритетных направлений для компании — рынки Восточной и Западной Европы, Ближнего Востока, Азии.

Сколько кофе пьют россияне

По оценкам директора по маркетингу компании Lavazza в Восточной Европе Марко Барбьери, которого цитирует в своем обзоре рынка кофе «Лаборатория трендов», 79% продаж в денежном выражении приходится на розницу, 13% — на общепит, остальное — на вендинговые автоматы. Большую часть продаваемого в России кофе выпивают дома.

Пересчитать на количество чашек сложно, так как способов приготовления кофе много и везде требуется разное количество зерна. Например, для порции эспрессо в профессиональной кофемашине требуется 8 граммов кофе, а чтобы сварить крепкий кофе в джезве — три чайные ложки, около 18 граммов.

Среднестатистический посетитель кофейни

Основными клиентами столичных заведений оказались люди в возрасте 18—35 лет. Самый популярный напиток у них — капучино, на него приходится 45% всех продаж кофе. Средний чек — около 200 Р.

Покупают в основном по утрам в рабочие дни: типичный посетитель приходит с 6 до 12 утра, на это время приходится половина продаж. Чаще всего берут кофе с собой, причем один: на чеки с одной позицией пришлось 66% продаж. В выходные продажи у заведений падают примерно в два раза.

Оцените статью
Про кофе
Добавить комментарий

Adblock
detector