Интересно. Соли все соленные на вкус?
Соли все разные на вкус, и это очень интересно. Вот сульфат магния – MgSO4 – очень горький на вкус, он используется в медицине и так и называется “горькая соль”. Также очень горькие иодид калия, иодид и хлорид цезия.
Солёным вкусом кроме поваренной соли, обладают ещё многие хлориды (лития, аммония, калия, рубидия), бромиды, некоторые сульфаты. Сульфат натрия (Na2SO4)называется глауберова соль и используется в медицине как слабительное.
Если соль при растворении в воде гидролизуется с образованием ионов водорода, то такой раствор будет иметь кислый вкус. напромер, хлорид алюминия или гидрофосфат натрия.
А вот соли бериллия и соли иттрия имеют сладковатый вкус, бериллий в начале 19 века называли в России “глицинием” и “сладимцем”.
Конечно нет, чаще горькие, бывают кислые или вообще без вкуса
При желании всё можно,а вообще соль разъедает любой металл,помню я одно время жил на берегу Азовского моря там был завод по производству и упаковки соли..видели бы Вы машины в том населённом пункте,практически все гнилые(ржавые)ни одной целой,год два и даже новый автомобиль приходил в негодность,а всему виной соль,от неё не было спасения,она везде.С рельсами та же история металл будет ржаветь и постепенно приходить в негодность,сами рельсы может и подольше поживут,а вот крепёж “погибнет” и очень быстро.Кстати по этой причине автолюбители не любят когда дороги солью посыпают..
Соль (NaCl) при высокой температуре начинает разлагаться и выделять ионы натрия, которые окрашивают пламя в жёлтый цвет.
Соли способны реагировать с большим количеством различных веществ. Существуют соли неорганических и органических кислот.
Соли слабых кислот реагируют с более сильными кислотами выделяя слабую кислоту (например, Na2S с H2SO4). Соли взаимодействуют друг с другом если в результате реакции образуется осадок или выделяется газ (например, Na2SO4 с BaCl2). Соли с элементами, имеющими несколько степеней окисления могут участвовать в окислительно-восстановительных реакциях, то есть реагировать с окислителями и восстановителями (например, K2SO3 с H2O2). Соли органических кислот могут пиролизоваться при нагревании, выделяя алканы, алкены, кетоны, ангидриды, в зависимости от состава соли. Электролиз солей органических кислот приводит к сдваиванию их органических остатков (электросинтез Кольбе).
Большинство солей не соленые на вкус. Растворимые соли в основном горькие (сульфат натрия, хлорид кальция), нерастворимые – безвкусные (например, мел).
Соленых солей мало. Это осложняет поиск заменителей поваренной соли для пищевой промышленности.
Есть соли практически с любым вкусом. Есть сладкие (ацетат свинца, нитрат бериллия – они очень ядовиты), есть безвкусные, есть со вкусом умами (гидроглутамат натрия, который часто называют просто глутаматом натрия).
Оба утверждения – правильные.
Есть два вещества, которые называются сода: – карбонат натрия Na2CO3 (называемый также кальцинированной содой, “стиральной содой”) и бикарбонат (или гидрокарбонат) натрия – NaHCO3 (называемый также “пищевой содой” или “питьевой содой”). Если рассматривать чисто формально, то обе соды являются солями.
Но если рассматривать по существу, то обе соды при растворении в воде создают щелочную среду, и в большинстве случаев могут использоваться вместо щелочи. Почему так получается?
Поскольку угольная кислота очень слабая, то почти для ЛЮБОЙ другой кислоты, и щелочь NaOH, и карбонат натрия Na2CO3 и бикарбонат натрия NaHCO3 – практически одно и то же, т.е. “щелочь”.
Поэтому, при рассмотрении по существу, соду тоже можно назвать щелочью (мягкой щелочью).
Все ли соли, как химические соединения, соленые на вкус?
От чего зависит их вкус?
Наверное не все. Например, пищевая сода NaHCO3 чуть солоноватая, сульфат магния MgSO4 – горький, тиосульфат натрия Na2S2O3 (многие, кто занимался фотографией, наверное знают его вкус, он использовался в качестве закрепителя) – противный (на мой вкус даже тошнотворный), но никак не солёный. Другие соли на вкус пробовать не доводилось.
Если рассматривать только растворение соли в воде и нагревание (или наоборот), то этот процесс чисто термодинамический. Как гласит закон Гесса, результат термодинамического процесса определяется только разностью начального и конечного состояний, но не зависит от пути, по которому проведен процесс. Поэтому и скорость достижения конечного состояния, и состав полученного раствора не зависят от порядка операций (посолить холодную воду и потом нагреть, или вначале нагреть несоленую воду, а потом посолить). Есть только один нюанс. Кристаллы соли содержать адсорбированные из воздуха газы (азот и кислород). Когда мы солим холодную воду, то эти адсорбированные газы переходят в воду (растворяются в ней), а затем, при нагревании постепенно выходят из воды. Так как это процесс долгий, то мы не замечаем выделение газов.
Когда мы солим горячую воду, то адсорбированные газы не могут раствориться в горячей воде и они разом выделяются в виде пузырьков. А если вода нагрета почти до кипения, то в эти пузырьки воздуха испаряется вода, и водяной пар резко увеличивает объем этих пузырьков. Внешне это проявляется как бы резким местным вскипанием, а иногда даже звуком (шипением).
Если сладковатая – значит реакция скорее всего щелочная. Может быть вызван различными микроорганизмами, а также продуктами их жизнедеятельности.
Почему нет? Берёте мелкое сито и через него просеиваете вашу смесь. Сода намного мельче кристаллов соли. И отсеять проблем не составит. Если конечно у вас соль не представлена в виде мелкой муки. Тогда это сделать не возможно.
Потому что соль выводит из воды кислород. Именно он так сильно бурлит, а потом перестает, потому что уже весь испарился. Даже рекомендуется при варке овощей и мяса воду сначала слегка присолить, чтобы удалить из неё кислород, который убивает полезные вещества.
Как описать вкус соли?
Солёный. На соль ещё похож)
Вообще вряд ли его можно описать. Так как соленое, сладкое, кислое, горькое, острое – основные вкусы человека, которые каждый способен различать и представлять какие они на вкус. С помощью них человек описывает другие продукты и блюда.
Нет такого же, есть похожие. Попробуй на вкус минеральную воду, хлебни невзначай морской воды и все поймешь, по крайней мере примерно узнаешь, что такое соленый вкус. Вот интересно стало: перец имеет запах, а соль? Не припоминаю, чтобы у нее был запах.. сама удивилась своему вопросу. Возможно, более заметный запах есть у морской и йодированной соли, но не у обычной.
Вкус морской воды, только не горький. Возможно вкус слёз очень обиженной женщины, или ребёнка.
Возможно, вкус соли можно назвать отдаленно горьковатым.
Соль делает еду вкуснее, так считают многие люди. Хотя это довольно спорное утверждение.
Например, свеженарезанные огурцы, помидоры я никогда не солю, а хочу наслаждаться неповторимым вкусом овощей, не испорченных присутствием соли. Яичница у меня тоже всегда несоленая, а запеченная на костре картошка в мундирах, на мой взгляд, очень вкусна и без соли.
Издавна соль считалась роскошью в доме и стоила довольно дорого. Соль клали в пищу гостям, которых считали уважаемыми людьми. Если человеку не насыпали соли в еду, то он уходил “несолоно хлебавши”, то есть ему высказали неуважение.
Соль раздражает вкусовые центры, расположенные на языке человека и далее передаются сигналы в мозг, поэтому пища, в которой есть соль, многим людям кажется по вкусу ярче, насыщеннее, чем несоленая пресная пища.
Натрий является составляющей крови человека, поэтому соль необходима в питании людей, конечно, в разумных пределах.
Соленый привкус во рту – распространенная проблема. Часто этот признак не является болезнью. Соленый привкус может появиться оттого, что слезы попадают через горло в рот. Или появляется это при насморке.
Хроническое обезвоживание тоже может повлиять на соленый привкус во рту. Такой же эффект дают антибактериальные лекарства.
Есть, конечно, и болезнь, при которой вырабатывается соленая слюна – сиаладенит. Эту болезнь лечат противовоспалительными препаратами и иммунностимулирующими средствами.
С другими блюдами я не уверен, что смогу справится и готовит как правило их моя любимая жена.
Но самое важное что я хочу сказать я люблю блюда с ЕСТЕСТВЕННОЙ ГАРМОНИЕЙ ВКУСОВ, а не китайские извращения.
Есть еще сульфит натрия Na2SO3 и тиосульфат натрия (гипосульфит) Na2S2O3, которые в ходу у заядлых фотографов, медный купорос – сульфат меди CuSO4*5НО,
который добавляют в побелку при ремонте и применяют на огороде против
болезней и вредителей растений, и огромное количество других солей. Общее для всех солей то, что все они в твердом состоянии образуют
ионные кристаллы из катионов металла и анионов кислотного остатка, а в
воде распадаются на эти ионы. Например, кристаллы хлорида натрия дают в растворе катионы натрия и хлорид-анионы:
NaCl = Na+ + Cl−
Откуда берутся соли? Не только из солонки или из банки на полочке в
шкафу. Для получения солей можно смешать друг с другом кислоту и
основание. Лучше такую реакцию вести, предварительно добавив индикатор
(например, лакмус), и стремиться, чтобы смесь стала не кислой и не щелочной, а нейтральной.
Если лакмус красного цвета, это указывает на избыток кислоты (надо
добавить еще чуть-чуть основания), если лакмус синего цвета – в растворе
щелочная среда, надо добавить капельку кислоты. И вот, наконец, среда
становится нейтральной: лакмус приобретает фиолетовую окраску. Можно
быть уверенным, что в растворе (если не считать лакмуса) присутствуют
только два вещества – соль и вода.
Такие реакции получения солей смешиванием кислоты и основания называются реакциями нейтрализации:
NaOH + HCl = NaCl + H2O (для получения хлорида натрия);
2NaOH + H2SO4 = Na2SO4 + 2H2O (для получения сульфата натрия);
Ca(OH)2 + 2HNO3 = Ca(NO3)2 + 2H2O (для получения нитрата кальция);
Суть реакции нейтрализации состоит – во взаимодействии H+ и OH− с обязательным образованием H2O. Алхимики считали соль воплощением растворимости. Для нас соль с
детства – нечто соленое. Однако далеко не все соли солоны. Соленые соли –
хлорид натрия NaCl, хлорид калия KCl и сульфат натрия Na2SO4 (“глауберова соль”, которая до сих пор используется как слабительное средство).
Но есть горькая, или “английская”, соль – сульфат магния MgSO4. Ее тоже используют в медицинских целях как слабительное и успокоительное средство. Есть среди солей и сладкие. Это, например, хлорид бериллия BeCl2.
Интересно, что ученые, впервые получившие соединения бериллия, даже
предлагали дать этому элементу имя “глициний” за вкус солей. А еще одна
сладкая соль ацетат свинца Pb(CH3COO)2
так и называется – “свинцовый сахар”, или “сахар-сатурн” (сатурн –
алхимическое название свинца, по имени “соответствующей” ему планеты). Ацетат свинца входит в состав “свинцовой примочки” – средства от ушибов. Чтобы в наше цивилизованное время пробовать на вкус соли свинца, а тем более бериллия,
надо быть совершенно безрассудным человеком: эти вещества ядовиты. Еще
одна чрезвычайно ядовитая соль очень часто попадает в главные “герои”
детективных рассказов и шпионских историй – это цианид калия KCN.
Старинные книги утверждают, что эта соль – тоже сладковатого вкуса;
правда, те, кто ее попробовал, вряд ли успели собственноручно сделать
записи в лабораторных тетрадях. Среди всех
солей химики выделяют средние (или нормальные), кислые и основные. Средние (нормальные) соли получаются по реакциям
нейтрализации. Если в кислоте атомов водорода больше одного, то это кислота – многоосновная. Ее атомы водорода могут вступать в реакции нейтрализации не только все сразу, но и по очереди. Например, гидроксид натрия NaOH (если его меньше, чем обычно) может реагировать с серной кислотой H2SO4 и так:
NaOH + H2SO4 = NaHSO4 + H2O
В результате сражение кислоты и основания заканчивается убедительной победой кислоты с получением кислой соли – гидросульфата натрия NaHSO4. Если, наоборот, в реакции нейтрализации побеждает основание с несколькими гидроксидными группами в формуле, то получается основная соль – гидроксид-нитрат кальция CaNO3(OH):
Ca(OH)2 + HNO3 = CaNO3(OH) + H2O
Чтобы реакция прошла именно так, а не иначе, гидроксида кальция должен быть избыток. Интересно, что кислые соли почти все хорошо растворимы в воде, а среди основных солей много нерастворимых. Вообще-то соли относятся к воде по-разному. Некоторые из них очень
плохо растворяются в воде – можно сказать, страдают “водобоязнью”. Это,
например, сульфат бария BaSO4, который используют при рентгеновском обследовании желудка, или карбонат кальция CaCO3 – обыкновенный мел. Чтобы полностью растворить щепотку порошка CaCO3 или BaSO4, потребуется целая цистерна воды. Другие соли воду любят и с удовольствием “купаются”. В домашнем хозяйстве, чтобы улучшить качество воды для стирки, используют ортофосфат натрия Na3PO4 (“тринатрийфосфат”). Эта соль растворяется в воде прекрасно. Неплохо растворима в воде питьевая сода – гидрокарбонат натрия NaHCO3. Существуют соли, которые умудряются выискивать и улавливать воду даже
из воздуха и с удовольствием “расплываются” в ней. Такое свойство
веществ носит название “гигроскопичность”. Гигроскопичен, например, хлорид кальция CaCl2,
поэтому для хранения этого вещества необходимо приготовить плотно
закрытую банку, иначе через несколько дней кристаллы соли превратятся в
“сиропчик”.
Неорганические соли на вкус
Сообщения: 1615Зарегистрирован: Сб окт 17, 2009 9:48 am
Из практики извесно, что вкус соли определяется природой катиона:
Li – соленый
Na – соленый
К – горький
Mg – горький
кто может дополнить список?
If you are not part of the solution, you are part of the precipitate.
Сообщения: 1044Зарегистрирован: Ср май 02, 2007 3:14 pm
Пн июл 23, 2012 6:00 pm
Это Вы о хлоридах только?
Че-то из практики сода совсем не соленая.
Сообщения: 172Зарегистрирован: Вс фев 11, 2007 1:33 pm
Пн июл 23, 2012 7:58 pm
Pb – сладкий (во всяком случае, уксуснокислый свинец, известный как свинцовый сахар)
Примите и проч.
TerminusСообщения: 1093Зарегистрирован: Сб ноя 27, 2010 7:16 pm
Контактная информация:
Пн июл 23, 2012 8:55 pm
Кальций (в виде CaCl2) горько-соленый
Демократия – это воля народа, железной рукой воплощенная в решения власти.
Carthago delendam esse!
antabuСообщения: 4849Зарегистрирован: Пн май 25, 2009 7:00 pm
Вт июл 24, 2012 6:33 am
Синистр писал(а):Pb – сладкий (во всяком случае, уксуснокислый свинец, известный как свинцовый сахар)
Бериллий тоже, его называли глицинием. Таким образом, сладкое в неорганике ядовито.
“Я не видел людей страшней, чем толпа цвета хаки”
mazeСообщения: 1141Зарегистрирован: Чт фев 09, 2012 3:41 pm
Вт июл 24, 2012 9:32 am
Где-то я слышала, что в основном неорганические соли горькие. На себе проверять не хочу.
Сама пробовала только медный купорос: сладковатый с небольшой ноткой металла. Знакомый один крайне осторожно выяснял, каков же цианистый калий. Говорит, очень горький.
Сообщения: 1518Зарегистрирован: Вс авг 31, 2008 12:30 pm
Вт июл 24, 2012 1:04 pm
дихлорид ртути, как пишут, имеет терпкий металлический вкус. У сульфата цинка просто терпкий вкус, в больших количествах – металлическое послевкусие. У карбоната свинца – сладковатый.
Ср июл 25, 2012 4:32 am
вкус я понимаю, должен зависить ТОЛЬКО от природы катиона, а анион в основном определяет pH. Терпкий – кислый pH.
Интересно, а есть безвкусные катионы? На их фоне можно попробавот определить вкус анионов.
SkydiVARСообщения: 9297Зарегистрирован: Пн янв 19, 2009 12:51 am
Контактная информация:
Ср июл 25, 2012 8:48 am
kbob писал(а):вкус я понимаю, должен зависить ТОЛЬКО от природы катиона
Меч-кладенец – оружие пофигистов.
Ср июл 25, 2012 9:32 am
По вкусу NaBr·2H2O настолько похож на NaCl, что можно перепутать.
TBAСообщения: 602Зарегистрирован: Вс дек 14, 2008 1:37 pm
Ср июл 25, 2012 10:27 am
водный Ni(OAc)2 сладкий на вкус. Также соли иттрия имеют сладкий вкус
Silentium est aurum
Ср июл 25, 2012 10:29 am
Сульфат железа (+2) – неприятный вяжущий вкус (сам пробовал – давно, по глупости )
Ср июл 25, 2012 4:46 pm
maze писал(а):Где-то я слышала, что в основном неорганические соли горькие. На себе проверять не хочу.
Вашь знакомый цианистый иттрий не пробовал?
Чт июл 26, 2012 10:04 am
kbob писал(а):
Ваш знакомый цианистый иттрий не пробовал?
Такими “успехами” он не хвастался.
kbob писал(а):Вкус, я понимаю, должен зависеть ТОЛЬКО от природы катиона, а анион в основном определяет pH.
pH зависит как от аниона, так и от катиона. Вкус тоже не может зависеть только от чего-то одного. Возможно, катионы и задают какую-то нотку во вкусе (типа, горькое или сладкое), но это в свою очередь дополняется или изменяется вкусом аниона.
Вы действительно сравните на вкус поваренную соль и соду: катион один, а анионы разные — и вкус совершенно разный. В качестве эксперимента можно ещё соду уксусом загасить и попробовать ацетат натрия на вкус (честно, не знаю, какой он, а дома не могу проверить за неимением уксуса
) Или нашатырь с уксусной кислотой — попробовать ацетат аммония и сравнить с ацетатом натрия.
Hedgehogхимик ежовыйСообщения: 13401Зарегистрирован: Ср янв 19, 2005 7:41 pm
Чт июл 26, 2012 10:20 am
maze писал(а): В качестве эксперимента можно ещё соду уксусом загасить и попробовать ацетат натрия на вкус (честно, не знаю, какой он, а дома не могу проверить за неимением уксуса
Не, так будет сплошной уксус. Надо соль выделить в чистом виде,если хотите вкус оценить.
maze писал(а): Или нашатырь с уксусной кислотой
Точнее, нашатырный спирт
bacco, tabacco e Venere
Чт июл 26, 2012 11:42 am
Hedgehog писал(а):
Не, так будет сплошной уксус. Надо соль выделить в чистом виде, если хотите вкус оценить.
Hedgehog писал(а):
Точнее, нашатырный спирт
Сообщения: 14725Зарегистрирован: Вс апр 19, 2009 3:32 pm
Чт июл 26, 2012 11:58 am
TBA писал(а):водный Ni(OAc)2 сладкий на вкус. Также соли иттрия имеют сладкий вкус
коллега вами можно много что катализировать
он химик, он ботаник-князь Федор , мой племянник
GreenWorldСообщения: 1044Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 4:40 pm
Вс июл 29, 2012 8:45 am
Азид натрия – сладкий. Другие азиды – не знаю
singurdessa gippiget kessarkeddey
andarroy sso ettiget scintillata ssey
Пн июл 30, 2012 12:42 pm
GreenWorld писал(а):Азид натрия – сладкий. Другие азиды – не знаю
Пн июл 30, 2012 6:46 pm
Какого вкуса соль?
Сначала объявление. Полностью написана и готова к выпуску новая электронная книга:
“Запор. Аюрведические методы самопомощи.”
Вероятнее всего, что уже в следующем выпуске рассылки я представлю эту книгу читателям. Осталось сделать совсем немного — страницу книги с описанием, так что за ближайшую неделю я рассчитываю о книге объявить.
Тема важная, так как запор стал проблемой для огромного количества людей. Многие даже считают это состояние нормальным. А между тем запор является тем звоночком, который сообщает о неполадках организма.
Аюрведа говорит, что болезни происходят от неправильного пищеварения. Так вот, запор — это ярчайший признак такого неправильного пищеварения. Сначала запор, на который человек не обращает внимания, а через несколько лет возникает болезнь, ломающая все планы и все надежды на будущее. И такой человек задается вопросам: откуда и почему так внезапно? Но на самом деле не внезапно. На самом деле запор давно уже кричал, что надо исправлять нарушения. Поэтому запор нужно уметь слышать и уметь с ним справляться.
Новая электронная книга в формате PDF расскажет о причинах запора, о методах, пригодных для всех, а также о методах, применяемых при запорах Вата-, Питта- и Капха-типа.
Книга получилась небольшой и будет недорогой. Да ещё и по случаю первого ее представления будет акция со скидками. По этому же поводу будет объявлена акция и на другие книги. Напоминаю, что теперь в Школе будет выпущено уже три книги — первые две Вы можете посмотреть по ссылке:
Мероприятие планируется короткое — будьте на связи, чтобы не пропустить.
Теперь по теме выпуска.
Конечно же, ответ на вопрос, вынесенный в заголовок, хорошо известен каждому: соль соленая. Это если речь идет об обычной пищевой соли. Но ведь бывают и другие соли. И тогда ответ уже не так очевиден. Тема выпуска подсказана этим письмом:
Доброго здоровья, Евгений. Очень Вам благодарна за Ваши рассылки. Возник вопрос. Как влияют на доши различные соли, магнезия в т.ч , и глина? Буду признательна за ответ.
В основном в быту, когда говорят о соли, имеется в виду обычная пищевая соль — хлорид натрия. И эта соль солёная. Есть разные варианты хлорида натрия, в зависимости от способа добычи или изготовления.
Пищевая соль бывает морская, каменная, поваренная и т. д. Чем чище вещество хлорид натрия, тем более выраженный соленый вкус. В морской соли содержится ощутимое количество примесей в виде других солей, поэтому вкус морской соли не чисто соленый, а к нему может примешиваться горьковатый привкус. Но в целом морская соль тоже относится к соленому вкусу.
Есть еще ближайший родственник хлорида натрия — хлорид калия. Это тоже соль и тоже соленого вкуса. Применяется в пищевой промышленности в качестве добавки с индексом Е508. Хлорид калия часто бывает полезен в медицинских целях — в небольших дозах он улучшает работу сердечной мышцы.
Еще одна соль, которая может применяться внутрь, это магнезия — сульфат магния. Если быть точным, то магнезия, это не безводный сульфат магния, а кристаллогидрат, но для бытового применения эти тонкости может и не особо обязательно знать. Главное, что магнезия имеет еще несколько названий: горькая соль, английская соль, эпсомская соль, горькозём.
Из некоторых названий этого вещества становится понятно, что эта соль имеет горький вкус. Применяется магнезия в медицинских целях. У нее несколько показаний, в быту чаще всего используется как солевое слабительное. В отличие от слабительных других типов магнезия действует быстро — обычно за полчаса эффект уже есть.
Как и любое сильное слабительное, назвать это средство безопасным нельзя. Самый опасный эффект магнезии — это действие на почки, поэтому при заболеваниях почек препарат противопоказан. Однако, в руках умелого врача это средство спасает жизни, так как имеет ряд важнейших показаний в скорой медицинской помощи. Таким образом, пусть магнезия будет сугубо медицинским препаратом, а в бытовом применении мы себе оставим обычную пищевую соль, которая по вкусу соленая и является важнейшим пищевым источником соленого вкуса.
Теперь о глине. Глина применяется как сорбент — так называют субстанции, которые обладают способностью впитывать в себя какие-то вещества из внешней среды. Обычно глина применяется наружно в виде масок для очищения кожи. Но есть виды глины, которые допустимо применять внутрь. Однако, здесь нужно подходить осторожно, так как совсем не из любого источника глина может быть безопасна для внутреннего применения.
Мне доводилось пробовать глину. По моим ощущениям ее вкус вяжущий.
Вообще, на вопрос о вкусах может легко ответить язык каждого человека. Если точно известно, что вещество не ядовитое, значит его нужно попробовать и определить вкус. Язык способен определять все вкусы: сладкий, кислый, острый, горький, соленый и вяжущий. И делается такой анализ за секунды. Доверяйте себе, своим органам чувств. Диагностика в Аюрведе базируется на на лабораториях и диагностических приборах, а на показаниях органов чувств. Поэтому нужно свои органы чувств развивать и учиться доверять тому, о чём они говорят.
Понятие о солях:
В предыдущем параграфе продукты замещения атомов водорода атомами металла имели формулы
Для этого разделим каждую формулу черточкой на две части:
Легко заметить, что первая составная часть формулы представлена металлическими элементами, а вторая — кислотными остатками. Кроме рассмотренных примеров, существует много веществ, формулы которых содержат металлические и кислотные остатки. Все они относятся к классу соединений, который получил название соли.
Соли — это сложные вещества, образованные атомами металлов и кислотными остатками
В отличие от кислот, представители класса солей имеют немолекулярное строение, их структурными частями являются ионы — катионы металлов и анионы кислотных остатков.
Формулу солей в общем виде можно записать так:
Номенклатура солей
Номенклатура солей (речь пойдет о так называемых средних солях, которые соответствуют приведенной общей формуле и являются продуктами полного замещения атомов водорода в кислоте). Название солей состоит из двух слов: названия металлического элемента и названия кислотного остатка в именительном падеже, например
Если металл имеет переменную валентность, ее указывают в круглых скобках после его символа без интервала, например:
— сульфат железа
Кроме современных названий солей, которые отвечают указанным правилам, за некоторыми солями сохранились исторические названия, например:
— поваренная соль.
Определение валентности металлов в формулах солей и составление формул солей по валентности. Определяя валентность металла в формуле соли или составляя формулы солей, придерживаются общего правила, как при определении валентности элементов в бинарных соединениях и составлении их формул.
Сумма единиц валентности одной части формулы соли (атомов металла) равна сумме единиц валентности второй ее части (кислотного остатка).
Определить валентность хрома в солях, формулы которых:
и назвать их.
Обе соли содержат двухвалентный кислотный остаток серной кислоты.
Сумма единиц валентности кислотного остатка в первой формуле равна 2. Такой же должна быть и сумма валентностей атомов хрома. Поскольку атом хрома в этой формуле один, то обе валентности принадлежат ему. Следовательно, хром в формуле
Во второй формуле кислотных остатков — три. Поэтому сумма единиц их валентностей составляет
Атомов хрома в этой формуле два, а сумма единиц их валентностей также равна 6. Значит, валентность одного атома хрома в соединении составляет
Составить формулу нитрата алюминия.
1. Записываем символы металла и кислотного остатка:
2. Над металлом и кислотным остатком проставляем валентность:
3. Для единиц валентности металла и кислотного остатка находим наименьшее общее кратное: это число 3.
4. Делением общего кратного 3 на валентность металла и кислотного остатка находим индексы:
Полученные индексы вписываем в формулу нитрата алюминия:
Из общей формулы солей следует, что индекс металла совпадает с валентностью кислотного остатка, а индекс кислотного остатка — с валентностью металла. Однако, как и у оксидов, в формулах кислот четных индексов нет. Поэтому при составлении формул кислот по валентности проводят сокращение четных индексов.
Физические свойства солей
При нормальных условиях соли находятся только в твердом состоянии. Это тугоплавкие кристаллические вещества, поэтому, чтобы перевести их в жидкое состояние, а тем более в парообразное, нужны высокие температуры. Так, температура плавления сульфида бария равна
По способности растворяться в воде соли делят на растворимые (хлорид натрия, нитрат калия), малорастворимые (сульфит магния, хлорид свинца
и нерастворимые (карбонат кальция, сульфат бария). Информация о растворимости солей и кислот содержится в таблице растворимости этих соединений в воде (см. Приложение).
Соли — это вещества без запаха, разного вкуса. Может показаться, что класс веществ «Соли» получил такое название благодаря соленому вкусу его соединений. В действительности же с «чистым» соленым вкусом существует лишь одна соль, и вам она хорошо известна, это — хлорид натрия. Врачи предостерегают от избыточного употребления поваренной соли, однако в жизненно необходимых порциях хлорида натрия нуждается организм и человека, и животных. Она нужна для поддержания состава крови, а также вырабатывания желудочного сока. Физраствор, который используется для лечения больных,— ничто иное, как раствор хлорида натрия.
Соли бериллия — сладкие на вкус, соли магния — горькие, карбонат кальция (мел) — безвкусный. В большинстве своем соли имеют смешанный вкус — кисло-сладкий, горько-соленый.
Помните! В химическом кабинете соли ни в коем случае не пробуют на вкус!
Большинство солей белого цвета. Цвет перманганата калия
— коричнево-красный, ортофосфата серебра
Внимательно рассмотрите образцы солей, которые учитель демонстрирует вам на урюке, и определите цвет и растворимость каждой из них.
- К классу солей относятся сложные вещества, образованные атомами металлов и кислотными остатками.
- В формулах солей сумма единиц валентности металла равна сумме единиц валентности кислотного остатка.
- Составляя формулу соли, необходимо знать валентность металла и кислотного остатка.
- По современной номенклатуре, названия солей образуют из названия металла и названия кислотного остатка и проставляют валентность металлов, у которых она имеет несколько значений.
Наиболее распространенной из солей угольной кислоты является карбонат кальция
Кроме того, что эта соль — основная составляющая мрамора, мела, известняка, доломита, существует также несколько необычная форма нахождения ее в природе — из карбоната кальция и незначительного количества других веществ в теле некоторых моллюсков формируются жемчужины. Это округлые, гладкие, с перламутровым отблеском образования, в состав которых входит 86—90 % карбоната кальция, 6—12 % органического клейкого вещества конхиолина, выделяемого моллюском, когда в его раковину попадет посторонний предмет, и вода. Конхиолин крепко склеивает тоненькие пластинки карбоната кальция.
Жемчужина формируется в раковине моллюска вокруг раздражителей — чаще всего песчинок — и приблизительно за 12 лет вырастает величиной с горошину. Большие жемчужины правильной формы — чрезвычайная редкость.
Жемчуг издавна используют в качестве украшений. Особенно ценятся жемчужины правильной шарообразной формы. Они очень дорогостоящие: жемчужина диаметром 1 см стоит около 4000 долларов.
Средняя продолжительность хранения жемчужин составляет от 250 до 500 лет, после чего они теряют блеск и их легко измельчить в порошок.
Скелет других водных обитателей — коралловых полипов — по составу близок к жемчугу. Большие скопления коралловых полипов образуют коралловые рифы. В результате археологических раскопок обнаружилось, что люди издавна изготавливают украшения из кораллов (так называется скелет коралловых полипов). Благодаря несколько иному составу, чем у жемчужин, такие изделия сохраняются дольше. В зависимости от содержания органических веществ, кораллы бывают разного цвета: розовые, красные и даже черные. Изготовленные из таких кораллов украшения — ожерелья, серьги, кольца — считаются самыми дорогими. Владельцам кораллов нужно знать, что даже при легком нагревании эти драгоценности теряют свой цвет.