Особенности гватемальского кофе
Гватемала — страна со сложным для выращивания кофе климатом и непростой историей его производства. Тем не менее сегодня ее считают жемчужиной кофейной индустрии Центральной Америки.
Как выращивают гватемальский кофе
У Гватемалы есть свои терруарные «фишки», которые делают кофе уникальным:
- Палящее солнце. Большинство кофейных деревьев выращивают в тени других растений. Урожай созревает медленнее, чем на открытых плантациях, зато ягодам достаточно времени, чтобы максимально напитаться аромамаслами.
- Много вулканов. Почва богата микроэлементами, поэтому ее не надо удобрять химией. Вкус зерен не портится и не искажается.
- Влажный климат. Из-за осадков нет смысла использовать натуральный способ обработки зерен, поэтому применяют мытый. Именно он позволяет зернам раскрыть весь потенциал и ароматическое многообразие.
Кофейных плантаций, площадью более 5 га, мало, кофе выращивают в основном на небольших хозяйствах. У фермеров нет возможности купить дорогую технику для сбора урожая, поэтому его собирают вручную — качество повышается, ведь рабочие выбирают только спелые ягоды.
Вкус кофе из Гватемалы
Вкус гватемальского кофе сбалансированный и приятный с легкой кислинкой и ароматом дымка, который появляется из-за вулканической почвы. Дескрипторы разные, от сладких фруктов до горького шоколада — все зависит от региона выращивания.
В Гватемале 8 крупных производственных районов:
- Антигуа (Antigua) — кофе с плотным телом и богатым, даже бархатистым вкусом. В чашке хорошо различаются какао и шоколадные ноты, кислинка может быть от слабой до средне выраженной. Регион лидирует по производству спешелти кофе.
- Уэуэтенанго (Huehuetenango, Huehue) — второй по популярности регион после Антигуа. В зернах отчетливо различаются фруктовые дескрипторы и тонкая кислинка.
- Акетананго (Acatenango) — напиток с сильно выраженной кислотностью и яркими фруктовыми нотами. Тело сбалансированное и плотное, а после глотка остается долгое чистое послевкусие.
- Атитлан (Traditional Atitlan) — высокогорный кофе, произрастающий на склонах вулканов. В его вкусе ярко ощущаются кислотность и цитрусовые дескрипторы.
- Кобан (Coban) — в отличие от других регионов, здесь деревья растут в низине, поэтому зерна отличаются сладким вкусом, орехово-шоколадными нотами и едва ощутимой кислинкой.
- Фрайянес (Fraijanes Plateau) — кофе с плотным телом, яркой кислотностью и мягким приятным ароматом.
- Ориенте (New Oriente) — зерна с шоколадными нотами и умеренной кислотностью.
- Сан-Маркос (Volcanic San Marcos) — кофе с нежными цветочными нотами и приятной кислинкой.
Гватемальские фермеры консервативны и не любят эксперименты, ведь неудача приведет к потере дохода. Они выращивают сорта и используют технологии, которые проверены десятилетиями, поэтому вкус specialty кофе из Гватемалы остается стабильно богатым, а поставки качественными.
Если вы завариваете гватемальские зерна в кофемашине, турке или альтернативным способом, можете не сомневаться — напиток получится сбалансированный, с приятной тельностью и насыщенными дескрипторами.
Какого класса кофе в specialty. ru?
Кофе в зернах из Гватемалы относится к высшему классу «specialty». Это означает, что он прошел международную оценку Q-грейдеров — профессиональных дегустаторов кофе — и получил больше 80 баллов.
Как купить кофе в зернах из гватемалы со скидкой?
На первый заказ мы дарим 300 руб скидки. Просто зарегистрируйтесь на нашем сайте и мы пришлем вам персональный промокод.
Какие условия доставки на кофе в зернах из гватемалы?
- Курьеры маркетплейса по г. Санкт-Петербург
- OZON по всей России
- Почта России
Кофе со склада в Санкт-Петербурге отправляем на следующий день (при заказе до 14:00 по МСК).
Сроки отправки кофе с других складов наши менеджеры рассчитывают индивидуально.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине.
Гватемала Санта Роса пахнет шоколадом, а с первого же глотка в нем ощущается сладкая кислинка красного апельсина. Кроме того, во вкусе читается какао, немного специй, а в послевкусии — горчинка цедры цитрусовых и рябины. Кофе достаточно легкий, ноткой цитруса напоминает апельсиновую конфетку-леденец.
Происхождение и особенности
Кофе выращивается в регионе Санта Роза, в южной части Гватемалы. Культивируемые сорта арабики — Катурра, Катуаи, Мундо Ново и Бурбон. Высота произрастания — 1400–1700 м. В Гватемале природой созданы практически идеальные условия для выращивания качественного кофе: почва богата вулканическим пеплом благодаря частым извержениям вулканов, кофе растет в тени других деревьев на большой высоте, а климат позволяет ягодам созревать медленно, что делает кофе более комплексным.
Вулканическая почва горных районов Гватемалы придаёт кофейным зёрнам особые свойства. Большинство знатоков отмечают во вкусе и аромате высокогорной гватемальской арабики лёгкую пикантную дымность.
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке или просто в чашке.
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Скрин (размер зерен): 17–18
Оценка SCA: 84
Высота произрастания: 1400–1700 метров над уровнем моря
Ростер для обжарки: Giesen W6A
Степень обжарки: фильтр