В поисках своего бариста

Бариста – сердце кофейни

Бариста – это шоумен, психолог, кофейный сомелье. В Италии настоящим бариста становятся к 50 годам, и это профи, от таланта которого целиком зависит успех заведения.

Почему так не просто найти своего бариста, и как не пропустить звезду? Эксперты аутсорсинговой компании Ваш кадровый ресурс составили чек-лист вопросов для собеседования, которые покажут – будет ли бариста центром притяжения кофейни.

Талант посредника – бариста

В чашке кофе заключено много больше, чем вкус и аромат. Кофе – это магия. Однако, чтобы зерну раскрыться, покорить ваше сердце, нужен талант посредника – бариста.

Того, кто знает о благородной родословной кофейного зерна, различает сотни его ароматов, чувствует момент, когда гость начинает доверять напитку, увлекается и готов пробовать особенный кофе.

Уникальная профессия бариста

Бариста – это уникальная профессия на границе ремесла и творчества, плюс толика химии и очень много эмпатии и интереса к людям.

Именно пограничность навыков усложняет идентификацию бариста и сбивает с толку в поиске результативных вопросов для проведения интервью и собеседования. Наш совет – начните интервью с определения soft skills. Ведь бариста-звезда – это больше, чем руки, которые готовят напиток и смешивают ингредиенты по рецепту; у настоящего профи за этим напитком есть история.

Важные вопросы для собеседования

Итак, первый блок вопросов должен показать масштабы профессиональной эрудиции и, одновременно, страсть и азарт в профессии.

Примеры вопросов:

• Какой кофе вы сегодня пили?
• Наиболее вкусный кофе, по-вашему – это и почему?
• Трендовые сорта кофе сегодня, на ваш взгляд?

Зачем такие подробности?

Словом, важно не то, что именно скажет бариста, отвечая на эти вопросы, а как скажет. Ведь вы сразу услышите тональность, с которой он будет говорить о кофе с гостями и увидите блеск в его глазах. Или не увидите.

Амбиции и стремление к развитию

Второй блок вопросов иллюстрирует стремление бариста к развитию и масштабированию в профессии, его амбициозность.

Примеры вопросов:

• Чему новому вы научились за последние два месяца?
• Назовите людей, которые вас вдохновляют.

Важность амбиций

Нужны ли амбиции бариста? О, да. Во-первых, гости кофеен часто взыскательны и честолюбивы. Им важно чувствовать схожую частоту и в сервисе тоже. Во-вторых, ответы на эти вопросы иллюстрируют не только честолюбие, но и талант мотивации.

Клиентоориентированность

Третий важный блок вопросов об умении быть и оставаться клиентоориентированным.

Примеры вопросов:

• Расскажите о рабочей ситуации, доставившей вам наибольшее удовольствие напряжение за последнее время.

Значение клиентоориентированности

У бариста нет возможности выбирать гостей. Эмоциональный баланс, непредвзятость, возможно, позитивная ирония – бариста, умеющий находить радость в рутине, сохраняющий нейтралитет и симпатию к гостям в сложной ситуации, без сомнений на своем месте!

Личные достижения

И последний важный блок должен показать кандидата за пределами профессии.

Пример вопроса:

• Какое достижение Вы считаете наиболее значительным в Вашей жизни сегодня?

Лучшие практики по найму бариста

Этот вопрос для интервью Лу Адлер, автор The Essential Guide for Hiring & Getting Hired and Hire With Your Head назвал лучшим и обнажающим истину для соискателя.

Требования к профессиональному бариста

Это лишь часть тем для интервью, поскольку профессиональный бариста должен виртуозно владеть hard skills:

• Профессиональный бариста умеет готовить не менее 40 разных видов кофе и напитков с ним! Он, действительно, должен творить чудеса.

Чек-лист для поиска бариста

1. Опишите роль и требования к кандидатам. Обдумайте график работы бариста. Готовы ли вы обучить специалиста с нулевым опытом или вам нужен подготовленный бариста, сдавший экзамены SCA?
2. Подумайте о формате интервью. Возможно, ваша команда поможет вам.
3. Запросите рекомендации предыдущего работодателя.
4. Собеседование. Задавайте правильные вопросы.

Роль бариста

В переводе с итальянского barista – тот, кто владеет баром, и в Италии это означает его особое отношение к заведению. Бариста – это не просто человек, который готовит напиток, а тот, кто умеет говорить с клиентом и тот, кто делает прибыль бизнеса.

Заключение

Верно расставьте акценты на своем интервью с бариста, будьте открыты и внимательны, и вы разглядите природный дар юного кофейного сомелье и увидите свою будущую яркую звезду.