Врачи назвали самый вредный кофе

Что, если ребенок будет по утрам вместе с вами пить кофе? Есть ли безопасная доза кофеина, по мнению современных педиатров? Давайте разбираться.

Декаф — кофе без кофеина, у которого мало преимуществ по сравнению с обычным кофе.

Напиток полезен для людей, которые любят кофе, но по состоянию здоровья или возрасту должны ограничивать количество кофеина. Расскажем, заменить им обычный кофе или в этом нет смысла без особых показаний.

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам

Понимаем, что вы уже чувствуете этот притягательный аромат, но давайте разберемся, что лучше заказать в следующий раз.

О пользе и вреде кофе слагают легенды. Причем часто эти легенды переходят друг другу дорогу. Например, те, кто готовы обвинить кофе во всех смертных грехах, говорят, что он старит, а его защитники настаивают на том, что кофе, наоборот, не дает стареть. И таких противоречий — пруд пруди. Настало время разобраться, в чём все-таки вред и польза кофе и какой способ приготовления кофе считается самым вредным. Мы не берем во внимание различные коктейли с кучей сиропов, взбитых сливок, маршмеллоу и молока — с ними и так всё понятно. Поговорим о натуральном черном кофе.

Оглавление

Многие просыпаясь по утрам тянутся за чашкой кофе, чтобы дать старт новому дню. По данным Международной кофейной организации ежедневно по всему миру употребляется примерно 1,6 миллиарда чашек кофе.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что среднее количество кофеина, которое потребляется в США равно примерно 300 мг. в день на человека, что равно 2 – 4 чашкам кофе. Это считается средним потреблением кофеина и по данным многочисленных исследований полезно для здоровья. Однако другие исследования утверждают обратное, предполагая, что даже 1–2 чашки кофе в день могут негативно сказаться на здоровье.

Информационный портал Medical News Today проанализировал пользу и вред кофеина.

Кому стоит пить кофе без кофеина

Большинство взрослых людей без вреда для здоровья могут употреблять кофеина в сутки. Это соответствует примерно по свежесваренного или растворимого кофе, в зависимости от рецепта, сорта зерен и других факторов. Пить декаф вместо обычного кофе целесообразно тем, кто по состоянию здоровья должен употреблять меньше кофеина.

Так, кофе без кофеина лучше выбрать для:

• людей с гипертонией, особенно пожилым;

• тем, у кого кофе с кофеином вызывает нарушения сердечного ритма, а также людям с серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями;

• людям, чувствительным к действию кофеина, например тем, у кого даже обычное количество кофе нарушает сон или повышает тревогу;

• тем, кто привык пить много кофе, и с обычным будет потреблять больше безопасной дозы кофеина в сутки — то есть более 400 мг.

Когда нельзя пить декаф

Декофеинизированный кофе нельзя употреблять при аллергии на кофеин: соединения в зернах остаются. Однако такая аллергическая реакция встречается крайне редко.

Можно ли кофе без кофеина беременным женщинам и в период грудного вскармливания

Беременным и кормящим женщинам можно употреблять до кофеина в сутки — это в среднем две чашки обычного кофе. Если хочется выпить больше напитка, имеет смысл выбрать декаф.

Можно ли кофе без кофеина детям и подросткам

До 6 лет любые напитки с кофеином запрещены. Детям старше этого возраста декаф может помочь придерживаться нормы потребления кофеина, которая меньше, чем у взрослых. Так, при среднем весе человека может усвоить всего 75 мг, а подростки со средним весом 55 кг — кофеина в день.

Что будет, если пить много кофе ежедневно. На самом деле это очень опасно

Привыкание, бессонница и угроза сердечного приступа. Какие еще риски

Угроза сердечного приступа названа в числе рисков от излишнего употребления кофе

Обновлено 23 ноября 2023, 15:45

Ароматный кофе утром необходим многим, чтобы проснуться, собраться с силами перед новым днем и взбодриться, когда хочется спать. Однако в слишком больших объемах напиток может оказать вредное влияние на организм человека. РБК Life выяснил, что будет, если пить много кофе каждый день.

• Бодрящий эффект кофе может обернуться проблемой: передозировка напитка опасна для некоторых людей, которые входят в группы риска. Если выпивать больше 1 л кофе в течение суток, то можно получить сердечный приступ. Поэтому специалисты советуют полностью отказаться от кофе тем, кто страдает гипертонией или нарушением сердечного ритма.

• Заметно снизить потребление кофе нужно и людям, склонным к нервному перевозбуждению и бессоннице. В больших количествах напиток приводит к усилению бессонницы, беспокойству, потливости, учащенному сердцебиению, тошноте.

• Чрезмерная любовь к кофе увеличивает риск развития глаукомы.

• Контролировать количество выпитых чашек надо тем, кто страдает мочекаменной болезнью, чтобы избежать обострений заболевания. Избыточное употребление напитка способствует образованию уратных камней в почках, так как конечным продуктом метаболизма кофеина является мочевая кислота.

Примечательно: есть даже смертельная доза кофе — около 100 чашек в день, об этом напомнила педиатр, детский аллерголог-иммунолог Анастасия Козырева в своем телеграм-канале. Лучше ограничиться четырьмя-пятью чашками напитка в день.

Тем не менее ряд исследований показывают некоторую связь между кофеином и риском перелома шейки бедра у пожилых людей. В пожилом возрасте следует обсудить с врачом снижение ежедневного потребления кофеина, — подчеркнули авторы проекта Роспотребнадзора Здоровое питание.

Учитывайте этот факт, особенно если принимаете витамины и минералы во время завтрака и запиваете их порцией кофе, — отметил доктор.

• Много кофе не стоит пить тем, у кого есть нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Напиток стимулирует выработку гастрина (гормона, активизирующего пищеварение) и соляной кислоты. Все эти процессы приводят к развитию изжоги, могут вызывать тошноту и боль в желудке, особенно если кофе пить натощак.

Важно: если регулярно пить кофе свыше нормы, есть риск получить зависимость от кофеина — состояние, при котором безопасная доза кофе уже не помогает взбодриться и человек вынужден регулярно злоупотреблять напитком, чтобы прийти в норму после бессонной ночи.

Если вы привыкли пить кофеиносодержащие напитки каждый день и хотите сократить их употребление, лучше делать это постепенно. Резкая остановка может вызвать симптомы абстиненции, такие как головные боли, беспокойство и нервозность. В отличие от отмены опиоидов или алкоголя, отказ от кофеина не считается опасным, но может быть неприятным, — заявили специалисты Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов при Министерстве здравоохранения и социальных служб США.

Ранее в Роскачестве назвали РБК Life лучшие напитки для бодрости — это зеленый чай и мате. Эксперты подсчитали содержание кофеина в чае и выяснили, что он может быть достойной заменой кофе. Содержание кофеина в чашке будет зависеть в том числе от способа приготовления напитка.

Профессор назвал группы риска, которым лучше не пить кофе. Подробности

Гипертония, нарушения сердечного ритма и другие противопоказания для кофе

Профессор Константин Эллер: людям с гипертонией и нарушением сердечного ритма кофе вреден

Обновлено 17 апреля 2023, 10:59

Опасность передозировки кофе

Бодрящий эффект кофе может обернуться проблемой, передозировка напитка опасна для некоторых людей, которые входят в группы риска. Поэтому специалисты советуют полностью отказаться от кофе тем, кто страдает гипертонией или нарушением сердечного ритма. Заметно снизить потребление кофе нужно и людям, склонным к нервному перевозбуждению и бессоннице.

Этот совет был представлен заведующим лабораторией метаболомного и протеомного анализа Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФИЦ питания и биотехнологии), профессором и доктором химических наук Константином Эллером в рамках проекта Здоровое питание Роспотребнадзора.

Международный день кофе

Международный день кофе празднуется ежегодно 17 апреля. Эту дату установили итальянцы. В Италии праздник называется День эспрессо. На основе кофе также готовят многочисленные напитки с различными оттенками вкуса.

Вредность кофе

Контролировать количество выпитых чашек надо тем, кто страдает мочекаменной болезнью, чтобы избежать обострений заболевания.

Избыточное употребление кофе способствует образованию уратных камней в почках, так как конечным продуктом метаболизма кофеина является мочевая кислота. Риска для здоровья можно полностью избежать, если заменить обычный кофе на декофеинизированный (без кофеина) или на чай.

Польза кофе

Плюсов у кофе тоже достаточно, сохранить которые позволяет щадящий режим обжарки:

• содержит много природных антиоксидантов;
• обладает заметным тонизирующим эффектом;
• стимулирует центральную нервную систему.

Для большинства людей без видимых противопоказаний кофеин не представляет опасности для здоровья. Привыкания к кофеину не возникает.

Суммарно содержание кофеина в напитках не должно превышать 300 мг в день. В энергетических напитках доза кофеина достигает 300–320 мг на литр, однако это допустимо, так как такие напитки продают в маленьких объемах: каждая баночка содержит не больше половины суточной дозы — 150 мг.

Кофеин в других напитках

Львиную долю кофеина потребители получают с чаем — 60% суточного потребления, а лишь треть (30%) — из кофе. Еще 10% приходятся на остальные напитки. Доля энергетиков составляет лишь 1–2% у взрослых и 2–3% у подростков.

Ранее в Роспотребнадзоре развеяли мифы о кофе. Например, выяснилось, что выпитый днем кофе никак не отразится на ночном качестве сна. Главное, употреблять кофеиносодержащие продукты и напитки не позднее чем за шесть часов до отдыха. Нет связи и между кофе и раком, это подтвердило исследования с участием 20 тыс. человек, более того, есть данные, что кофеин может защищать от некоторых видов онкологии.

Умеренное потребление кофеина (менее 200 мг в день) не повредит и беременным женщинам. А вот детям пить напитки с кофеином очень нежелательно: в основном они пьют газированные и энергетические напитки или подслащенный чай, в каждом из них есть кофеин, но сладкие напитки с кофеином вызывают риск ожирения, к тому же дети становятся беспокойными или раздражительными. Даже если сам кофеин не вреден, напитки с кофеином, как правило, не годятся для детей, подчеркнули эксперты Роспотребнадзора.

Если вы пьете кофе не для удовольствия, а вашему организму постоянно нужна стимуляция, стоит задуматься

Иногда, чтобы взбодриться, мы готовы пойти на что угодно. Можно, конечно, встать пораньше и принять душ, но подольше задержаться в кровати и выпить чашку кофе с утра выглядит проще. А то и вовсе перехватить на бегу баночку энергетика. Если из всех способов прийти в себя у вас под рукой оказались только кофе и энергетик, давайте разберемся, какому напитку лучше отдать предпочтение.

Основное вещество в составе кофе, которое влияет на организм человека, — кофеин. Попадая в организм, он повышает уровень дофамина в мозге, улучшая настроение и память. Кроме того, кофеин оказывает стимулирующее действие, усиливая чувство бодрости, физическую и умственную деятельность, при этом уменьшает сонливость и риск развития депрессии.

— Также в ряде научных работ показано наличие у кофе свойств, защищающих жизнеспособность нервных клеток. Кофе оказывает положительный эффект при болезни Паркинсона и состояниях, связанных с прогрессирующим снижением памяти, — говорит врач-невролог Наталия Гурарий.

Кроме того, есть исследования, которые говорят, что любители кофе реже страдают диабетом второго типа и заболеваниями сердца, результаты других экспериментов показывают, что кофе снижает риск развития рака печени примерно на 40%, противостоит таким заболеваниям, как цирроз и желчнокаменная болезнь.

Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

Другой один важный момент — в состав кофе входят витамины группы В (В2, В5, В3) и микроэлементы (марганец, калий, магний), также зерна кофе богаты клетчаткой. Поэтому любителям кофе можно смело употреблять этот напиток. В разумных количествах. Чувство меры вообще основа здорового подхода в питании.

Во-первых, не самые приятные последствия ждут любителей начинать утро с чашки кофе на пустой желудок. Он стимулирует повышенное производство кислоты в желудке, раздражает слизистую желудка, отсюда — изжога и тошнота. А если у вас синдром раздраженного кишечника, то кофе только ухудшит его симптомы — рези в области брюшной полости, вздутие живота, повышенное газообразование и расстройства пищеварения.

— Кофеин расслабляет привратник желудка, вызывая рефлюкс — заброс желчи в пустой желудок и, как следствие, неприятные симптомы в виде тошноты, тяжести, нарушения стула, — говорит врач-гастроэнтеролог Вероника Черанева. — После еды, напротив, можно позволить себе чашечку кофе — источник микроэлементов и антиоксидантов.

Вероника Черанева — врач-гастроэнтеролог, диетолог. Специалист по лечению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, панкреатита, холецистита, дисбактериоза, метеоризма, колита, запора, эзофагита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Раз уж кофе повышает кислотность желудочного сока, то очевидно, что пациентам с болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки им лучше не злоупотреблять. Вместе с ними кофе может навредить тем, у кого есть сердечно-сосудистые проблемы. Поскольку кофеин способствует учащению сердцебиения.

Стоит обратить внимание на то, что у здоровых людей, умеренно пьющих кофе, не выявлено никаких тенденций к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Еще один не самый приятный побочный эффект кофеина заключается в том, что он может повышать чувство тревоги. Так что если тревожность у вас и без того повышенная, а иногда и панические атаки бывают, пить кофе чашку за чашкой — не ваш вариант.

О кофе ходит много устрашающих легенд, но если у вас нет гипертонии, заболеваний ЖКТ и ишемической болезни сердца, то три–четыре чашки кофе в день вы себе спокойно можете позволить. После такой дозировки вы вряд ли почувствуете на себе кофейные спецэффекты.

— Если же выпивать больше пяти чашек кофе в день, это вполне может привести к сбоям в работе ЖКТ, аритмии, обезвоживанию и нервному истощению, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — Нервная система будет реагировать на избыток кофеина раздражительностью, тревожностью, нервозностью или, наоборот, вялостью и апатией. Обезвоживание, в свою очередь, снижает иммунитет и повышает риск заболеть гриппом или ОРВИ.

Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук.

Основа всех энергетиков одинакова — сахар, кофеин, таурин и еще куча всего

Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

Обычно энергетики работают за счет трех основных компонентов: сахара, кофеина и таурина, которого в самой обычной банке энергетика может содержаться треть суточной нормы. Именно к таурину в недавнем исследовании внимательно присмотрелся молекулярный физиолог Виджай Ядав из Колумбийского университета. И нашел в нем довольно интересные преимущества.

Вообще, таурин изучен относительно скромно, но известно, что с возрастом его уровень снижается. Этот факт и стал основанием для исследования. Ядав с коллегами дали изрядное количество таурина мышам среднего возраста (дозы были эквивалентны тому, что человек может получить, выпив от трех до шести банок энергетиков) и отслеживали состояние животных в течение двух лет. В результате оказалось, что грызуны под таурином жили примерно на 10–12% дольше своих собратьев, которые дополнительный таурин не получали. Кроме того, они оказались здоровее: более стройными, менее беспокойными, лучше справлялись с тестами на координацию, обладали острой памятью и крепкими костями.

Впечатлившись такими показателями, физиологи перешли к экспериментам на людях и проанализировали данные об уровне таурина в крови почти 12 тысяч человек, участвовавших в 25-летнем исследовании здоровья в Великобритании. Оказалось, что участники с высоким уровнем таурина, как правило, были здоровее во многих отношениях, могли похвастаться более низким уровнем ожирения и холестерина, реже страдали диабетом. Это дало ученым основание заявлять, что таурин тормозит старение (при этом ученые отметили, что никакая компания им за исследование не платила).

Но всё это еще не повод закупаться энергетиками и пить их каждый день.

Биохимик Павел Попков отмечает: баночные энергетики сильно расшатывают нервную систему и расходуют запасы энергии, которые природой были заложены не для этого.

— Если кофеин может доводить организм до гипертонуса и даже судорожного состояния, то таурин сглаживает эффекты кофеина. В энергетиках он включен в рецептуру в большой дозе. Поэтому употребление двух банок энергетика будет значительно превышать суточную потребность в таурине, — говорит Павел Попков. — Энергетик можно готовить просто из сахара, кофеина и таурина. Но пить его с таким количеством сахара практически невозможно, поэтому в энергетики добавляют ортофосфорную кислоту в качестве регулятора кислотности, чтобы он не казался столь отвратительным.

Павел Попков — старший преподаватель кафедры биохимии имени Р. И. Лифшица Южноуральского медуниверситета.

Кроме того, употребление энергетиков может привести к нарушению сна, увеличению сердечного ритма, повышению артериального давления, обезвоживанию, ухудшению состояния зубов и зависимости от кофеина.

Если выбирать между банкой энергетика и чашкой кофе, то специалисты говорят, что лучше отдать предпочтение кофе. Хотя бы потому, что в энергетиках, помимо кофеина, содержатся добавки и красители, а с ними лучше быть осторожнее. Но если человек пьет кофе не для удовольствия и его организму постоянно нужна стимуляция, то стоит задуматься об образе жизни. Кроме того, сравнивать энергетики уместно разве что с натуральным черным кофе. Если же вы пьете его как десерт, с сахаром, сливками, сиропами, а то и вместо еды, возможно, банка энергетика будет даже полезнее.

Зависимость от кофеина

Кофеин может использоваться как стимулятор, а это может привести к кофеиновой зависимости. «Кофеин активирует многие из тех же поведенческих и нейрофармакологических механизмов, которые активируются другими подкрепляющими препаратами, включая наркотики, – говорит Мередит. – И, как и многие другие подкрепляющие препараты, кофеин связан с такими разнообразными положительными субъективными эффектами, как хорошее самочувствие, коммуникабельность, ощущение энергии и бдительности. По этой и другим причинам очень малый процент населения испытывает расстройства вследствие употребления кофеина».

Он сказал, что некоторые люди могут стать психологически зависимыми от кофеина, с отсутствием или сокращением потребления кофе у этих индивидов наступает синдром кофеиновой отмены. Это может привести к головной боли, усталости, сонливости, депрессии, раздражительности, сложности с концентрацией внимания, тошноте и рвоте. «Зависимость может стать такой сильной для некоторых индивидов, что они будут неспособны уменьшить потребление несмотря на знание о повторяющихся физических и психологических проблемах, которые связаны с продолжительным потреблением кофеина», – говорит Мередит.

Сколько чашек кофе в день можно пить

По словам специалистов, пациентам с гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и ишемической болезнью сердца кофейное меню лучше всего согласовать с лечащим врачом. Для всех остальных нормой будет три-четыре чашки кофе в день.

Если перешагнуть эту границу, слишком увлечься и выпивать больше пяти чашек кофе за день, это даже здорового человека приведет к аритмии, сбоям в работе ЖКТ, обезвоживанию и нервному истощению.

— Нервная система будет реагировать на избыток кофеина раздражительностью, тревожностью, нервозностью или, наоборот, вялостью и апатией. Обезвоживание, в свою очередь, снижает иммунитет и повышает риск заболеть гриппом или ОРВИ, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич.

Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук.

Что же до любителей выпить чашку-другую кофе на голодный желудок, то им не стоит забывать, что кофе повышает кислотность желудочного сока, так что неприятные ощущения гарантированы.

Чем грозит передозировка кофеина?

Кофеин – это стимулятор, который действует на центральную нервную систему. Поскольку ребенок по росту и весу меньше взрослого, кофеин действует на него сильнее

Если ребенок часто пьет кофе, возможны такие последствия:

• Снижение аппетита

Обзорное исследование показало, что употребление кофеина примерно за полчаса-4 часа до еды может подавлять аппетит. Почему это происходит, пока неясно

• Повышенная тревожность, нервозность, бессонница

По данным Американской психологической ассоциации, большое количество кофеина может излишне стимулировать незрелую нервную систему ребенка

• Повышенное выведение кальция из организма

Это может привести к повышению хрупкости костей. А еще низкий уровень кальция в период полового созревания нарушает нормальный рост и развитие ребенка

• Зависимость от кофеина

Подростки замечают, что кофеин дает им энергию. Потом организм привыкает к этой дозе, а значит, кофеина нужно все больше и больше. Ели ограничить или совсем не давать пить кофе, будет классическая «ломка» – с усталостью, нервозностью и головной болью

В чём польза кофе

Основное вещество в составе кофе, которое влияет на организм человека, — кофеин. Попадая в организм, он повышает уровень дофамина в мозге, улучшая настроение и память. Кроме того, кофеин оказывает стимулирующее действие, усиливая чувство бодрости, физическую и умственную деятельность, при этом уменьшает сонливость и риск развития депрессии.

— Также в ряде научных работ показано наличие у кофе свойств, защищающих жизнеспособность нервных клеток. Кофе оказывает положительный эффект при болезни Паркинсона и состояниях, связанных с прогрессирующим снижением памяти, — говорит врач-невролог Наталия Гурарий.

Наталия Гурарий — врач-невролог первого неврологического отделения «Новой больницы», кандидат медицинских наук.

Кроме того, есть исследования, которые говорят, что любители кофе реже страдают диабетом второго типа и заболеваниями сердца, результаты других экспериментов показывают, что кофе снижает риск развития рака печени примерно на 40%, противостоит таким заболеваниям, как цирроз и желчнокаменная болезнь.

Кофе способен не только подарить нам бодрость

Кроме того, в одном из недавних исследований ученые рассказали, как 20 лет наблюдали за показателями более 12 тысяч человек, чей средний возраст на момент участия в эксперименте составлял 53 года. Все они пили чай (черный и зеленый) и кофе, а врачи время от времени измеряли их вес, оценивали состояние здоровья, показатели физической силы и подвижности.

В результате оказалось, что кофе, так же, как и чай, снижает вероятность того, что человек будет малоподвижен в старости. Как объяснили исследователи, всё дело не только в кофеине, но и в полифенолах — растительных пигментах, известных своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые помимо прочего помогают защищать организм от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Другой один важный момент — в состав кофе входят витамины группы В (В2, В5, В3) и микроэлементы (марганец, калий, магний), также зерна кофе богаты клетчаткой. Поэтому любителям кофе можно смело употреблять этот напиток. В разумных количествах. Чувство меры вообще основа здорового подхода в питании.

Кофеин – социально приемлемый психотропный наркотик

Учитывая большое количество исследований, которые доказывают, что употребление кофеина полезно для здоровья, а также учитывая количество продуктов, которые содержат данный стимулятор, не удивительно, что употребление кофеина так широко распространено.

Стивен Мередит, постдокторант в Школе медицины Джона Хопкинса, рассказал Medical News Today о том, что возможно ввиду широко распространённого употребления кофе, многие из нас забыли, что кофеин – наркотик, который стимулирует центральную нервную систему.

Он говорит: «В отличие от большинства других психоактивных веществ, использование кофеина социально приемлемо и этот наркотик широко используется. Фактически, кофеин – наиболее часто используемое психоактивное вещество в мире. Более того, подавляющее большинство потребителей кофеина принимают его регулярно без видимого ущерба. Эти факторы способствуют представлению о том, что кофеин не опасен и каждый может употреблять его, не испытывая негативных последствий».

Сколько стоит декаф

Кофе без кофеина стоит примерно столько же, сколько и обычный кофе. Баночка растворимого декафа примерно в будет стоить от 500 ₽, пакет молотого кофе без кофеина весом можно найти примерно за , зерновой немного дороже — порядка Есть варианты и от 1500 ₽. Цена зависит от сорта кофе и производителя.

Кофеин – натуральный стимулятор

Ключевой ингредиент кофе – соединение, которое в природе получают из более чем 60 растений, включая кофейные зерна, чайные листья, семена какао, семена ореха колы. Кофеин действует как стимулятор, активируя центральную нервную систему. Это поможет побороть усталость и улучшить концентрацию. По данным Медицинской школы Университета Мичигана, стимулирующие эффекты кофеина могут начаться самое ранее через 15 минут после употребления и длиться до 6 часов.

Кроме кофе, кофеин также часто употребляется посредством чая, безалкогольных напитков (в частности, энергетических) и шоколада. Кофеин также можно найти в лекарственных средствах, которые используются для лечения простуды, аллергии и против боли.

Какой кофе самый полезный

Наиболее полезным вариантом приготовления кофе стал фильтр-кофе. Это когда молотый кофе насыпают в фильтр-воронку и через его слой проливают горячую воду.

Норвежские ученые даже в свое время провели эксперимент продолжительностью в двадцатилетие. Они набрали полмиллиона добровольцев в возрасте от 20 до 79 лет, изучили их кофейные пристрастия и факторы, влияющие на состояние здоровья: вредные привычки, лишний вес, уровень холестерина, физическую активность.

Выяснилось, что у тех, кто выпивал от одной до четырех чашек такого кофе в день, снижалась смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, она была даже ниже, чем у тех, кто кофе не пил вовсе.

— Причина, вероятно, в том, что фильтр помогает удалить из кофе вещества, которые могут приводить к повышению уровня холестерина в крови, — говорит эндокринолог Зухра Павлова. — Соответственно, риски развития сердечно-сосудистых заболеваний при таком методе заваривания уменьшаются.

Зухра Павлова — врач — эндокринолог-андролог, кандидат медицинских наук.

Хотя авторы исследования и говорят, что у фильтр-кофе определенно есть положительные эффекты, и даже предполагают, что они связаны с тем, что кофе богат антиоксидантами, включая полифенолы, они в то же время обращают внимание на важный момент: нельзя сказать, что кофе помогает поправить здоровье.

Вред кофеина для здоровья

Но, конечно же, могут быть и негативные последствия потребления кофеина, в частности, если принимать его в больших дозах.

Клиника Мэйо утверждает, что употребление более чем 500–600 мг. кофеина в день может вести к бессоннице, нервозности, неугомонности, раздражительности, расстройству желудка, учащенному сердцебиению и даже тремору мышц.

Однако предыдущие исследования связывали даже более умеренное количество кофеина с негативными последствиями для здоровья. В 2014 г. Medical News Today сообщал об исследовании, по данным которого потребление 300 мг. кофеина в день во время беременности может увеличить риск рождения ребенка с пониженным весом. Другие исследования говорят о том, что употребление 4 чашек кофе в день может увеличить риск ранней смерти.

Чем вреден кофе

Кофе стимулирует повышенное производство кислоты в желудке и раздражает его слизистую. Поэтому любители пить кофе на голодный желудок чаще всего прекрасно знакомы с утренней изжогой и тошнотой. Если у вас еще и синдром раздраженного кишечника, то кофе только ухудшит его симптомы — рези в области брюшной полости, вздутие живота, повышенное газообразование и расстройства пищеварения вам обеспечены.

— Кофеин расслабляет привратник желудка, вызывая рефлюкс — заброс желчи в пустой желудок и, как следствие, неприятные симптомы в виде тошноты, тяжести, нарушения стула, — говорит врач-гастроэнтеролог Вероника Черанева. — После еды, напротив, можно позволить себе чашечку кофе — источник микроэлементов и антиоксидантов.

Вероника Черанева — врач-гастроэнтеролог, диетолог. Специалист по лечению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, панкреатита, холецистита, дисбактериоза, метеоризма, колита, запора, эзофагита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Воздействие кофеина на разных людей – разное

Но Мередит рассказал Medical News Today, что воздействие кофеина на разных людей – разное. Это может объяснить, почему существуют столь разнообразные данные о том, вреден или полезен кофеин для здоровья. Например, человек с тревожностью более восприимчив к анксиогенным эффектам кофеина.

«Кофеин также может перерабатываться организмом человека с разной скоростью. Например, курильщики перерабатывают кофеин в два раза быстрее, чем некурильщики, – добавляет Мередит. – Однако переработка кофеина происходит медленнее у детей, беременных женщин и людей с заболеваниями печени. В дополнении, некоторые медикаменты замедляют метаболизм кофеина, что может увеличить риск кофеиновой интоксикации. Но эффекты кофеина очень разнообразны, просто потому что мы все разные».

Роб Ван Дам, заместитель профессора Департамента питания в Гарвардской Школе общественного здравоохранения, рассказал Medical News Today, что эффекты кофеина на организм зависят от генетических характеристик человека и его образа жизни. «Таким образом, некоторые люди могут испытывать сложности с засыпанием, тремор или стресс при относительно низком уровне потребления кофеина, – говорит он. – Важно быть осведомленным об этих симптомах и уменьшать потребление кофеина, если они проявляются».

Какой кофе самый вредный

Самым вредным оказался нефильтрованный кофе. Выяснилось, что в нём много веществ, повышающих холестерин.

— Для сравнения: концентрация таких вредных примесей в нефильтрованном кофе примерно в 30 раз выше, чем в напитке, сделанном с применением фильтра, — обращает внимание Зухра Павлова.

К нефильтрованному кофе относятся эспрессо, кофе по-турецки и френч-пресс. Вред таких напитков объясняется тем, что кофейная гуща в них надолго остается в горячей воде, а все вредные вещества оказываются прямо в чашке. И в таком кофе будет много дитерпенов — соединений, которые повышают уровень «плохого» холестерина в крови.

Впрочем, и этот вред, по словам исследователей, не говорит о том, что надо срочно отказываться от эспрессо, френч-пресса и других разновидностей нефильтрованного кофе, если вы успели к нему прикипеть, а решающую точку в гадании на кофейной гуще всё-таки должен поставить лечащий врач.

— Какой бы способ приготовления кофе вы не выбрали, не забывайте о важных правилах. Пить этот напиток нужно как минимум через час после еды, чтобы нутриентная ценность пищи не снижалась, — подытоживает Зухра Павлова. — А еще я рекомендую употреблять кофе в чистом виде, не добавляя сахар, сиропы и молоко.

Люблю кофе во всех проявлениях

Польза кофеина для здоровья

В 2014 г. Medical News Today рассказывал об исследовании, по данным которого употребление 3 чашек кофе в день может снизить риск рака печени на 50%. Другое исследование свидетельствовало о том, что употребление 4 чашек в день может уменьшить в 2 раза риск развития рака горла.

Потребление кофеина также положительно сказывается на головном мозге.

В 2014 г. исследование Гарвардской Школы общественного здравоохранения показало, что употребление от 2 до 4 чашек кофе в день может понизить риск суицида у взрослых. Другое исследование обнаружило, что усвоение 200 мг кофеина каждый день может повысить долгосрочную память. Ученые также полагают, что употребление кофеина может защитить от 2 типа диабета, болезни Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Как делают декаф

1. Прямая химическая экстракция. Кофейные зерна пропаривают. Затем много раз промывают химическим растворителем с этилацетатом или метиленхлоридом. Далее бобы промывают водой или еще раз пропаривают, чтобы удалить растворитель.

2. Непрямая химическая экстракция. Зерна вымачивают в воде, чтобы кофеин перешел в воду. Затем эту воду обрабатывают растворителями, которые удаляют из нее кофеин. Оставшийся раствор возвращают к зернам.

3. «Швейцарский водный процесс». Для извлечения из кофейных зерен кофеина их погружают в горячую воду. Затем эти зерна выбрасывают, а полученную воду пропускают через угольный фильтр, который убирает из нее кофеин, но оставляет другие соединения, вышедшие из кофейных бобов. Получается раствор, называемый «экстрактом зеленого кофе без кофеина». В нем несколько раз замачивают следующую партию зерен, каждый раз фильтруя от вновь поступающего кофеина.

4. Обработка диоксидом углерода. Зерна замачивают в воде. Затем при высокой температуре и давлении несколько часов подвергают воздействию углекислого газа, который удаляет кофеин. В остальном состав зерна остается почти неизменным. Этот метод эффективен, но он и самый дорогой.

Большая часть декафа на рынке приготовлена методом химической экстракции. После такой обработки в зернах присутствует ничтожно малое количество растворителя, которое не влияет на здоровье. «Водную» обработку используют производители, которые позиционируют свою продукцию как органическую (сайт недоступен из РФ).

Кофейные бобы всегда обжаривают, в результате чего образуются ароматические вещества, дающие вкус и запах. Однако из зерен декафа вместе с кофеином частично или полностью удаляют и соединения, которые в процессе обжарки становятся натуральными ароматизаторами. Поэтому декофеинизированный кофе всегда менее ароматный и вкусный, чем обычный.

На вид зерна кофе без кофеина ничем не отличаются от обычных. Фотография: Dremari Graphics / Shutterstock

Как кофе без кофеина влияет на здоровье

У декофеинизированного кофе почти состав, что у обычного. Отличие — меньшая концентрация ароматических соединений и практически полное отсутствие кофеина: до на чашку по сравнению с обычным кофе, где в одной чашке в среднем до вещества.

Натуральные ароматизаторы кофе присутствуют в нем в малых количествах и никак не влияют на здоровье. Разница в действии декофеинизированного кофе и обычного в основном сводится к влиянию кофеина.

Летом 2023 года эксперты авторитетного международного справочника для врачей Uptodate.com в очередной раз проанализировали данные клинических исследований воздействия кофеина на здоровье. В умеренных дозах — в среднем до 4 чашек в день — его можно считать полезным. Кофеин усиливает умственную активность, улучшает внимание, смягчает негативные последствия нехватки сна и смены часовых поясов.

Возможно, что употребление обычного кофе в умеренных дозах уменьшает риск болезней Паркинсона и Альцгеймера, инфаркта миокарда и ряда других состояний. Однако результаты исследований, доказывающих такое влияние, требуют дополнительного подтверждения.

Регулярное употребление и обычного, и декофеинизированного кофе полезно для профилактики диабета второго типа. В целом кофе с кофеином в разумных количествах снижает риск смертности от всех причин, но как работает эта связь — до конца непонятно.

Употребление высоких доз кофеина — более в день — может приводить к краткосрочным побочным эффектам: головной боли, тревоге, бессоннице. Также кофеин может повышать артериальное давление, при этом такой эффект заметен у людей с гипертонией и тех, кто не привык часто пить кофе.

В итоге замена обычного кофе декафом:

• спасает от головной боли, тревоги и бессонницы, но только в случае, если напиток помогает не превысить суточную норму кофеина;

• защищает от подъема давления, но только тех, кто уже страдает гипертонией;

• может быть полезна людям с аритмиями, которые чувствительны к кофеину и ощущают нарушения ритма после обычного кофе.

Никакого другого полезного влияния на здоровье декофеинизированный кофе не оказывает.

Дети и подростки должны избегать употребление кофеина

Мередит говорит, что основываясь на данных о негативных эффектах, которые может оказывать употребление кофеина, врачи должны обсуждать использование кофеина с родителями. Он подчеркнул, что это особенно важно для детей и подростков.

Большинство педиатров рекомендуют детям и подросткам избегать употребление кофеина. Тем более, что пока неизвестно, как чрезмерное употребление кофеина воздействует на развитие мозга.

«Особенно кофеин мешает сну, а сон имеет критически важное значение для процесса обучения. Некоторые лабораторные исследования предполагают, что кофеин влияет на процессы сна и обучения, препятствует нормальному неврологическому развитию, что становится заметно во взрослом возрасте, – говорит Мередит. – Некоторые психологи также обеспокоены тем, что модель потребления или злоупотребления кофеином среди молодежи может привести к последующему употреблению алкоголя и наркотиков».

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США придерживается аналогичного взгляда, что и педиатры. В мае 2014 г. организация заявила, что будет исследовать безопасность кофеина в продуктах питания, особенно для детей и подростков. В Управлении обеспокоены тем, что многие продукты питания и напитки, такие как мармелад, вафли, сиром, жевательная резинка содержат кофеин для усиления стимулирующих эффектов.

Мередит рассказал Medical News Today, что исследования показали: высокое потребление кофеина может также оказывать негативные побочные эффекты на беременных женщин и тех, кто страдает от заболеваний сердца и тревожности. Однако, он добавил, что большинство из нас употребляют кофеин в умеренном количестве без вредных побочных эффектов. Поэтому здоровые взрослые люди не должны чрезмерно беспокоиться по данному вопросу. «Но мы должны помнить: когда мы употребляем кофеин, мы употребляем психоактивное вещество, которое может вызывать или обострять некоторые проблемы со здоровьем», – предупредил Мередит.

Что в итоге

Людям без проблем со здоровьем нет смысла отказываться от обычного кофе с кофеином. Главное — не пить его слишком много, норма обычно составляет не более в день. Перейти на декаф стоит людям с сердечно-сосудистыми болезнями, в частности гипертонией и аритмиями, а также при повышенной чувствительности к кофеину — например, когда он нарушает сон. Кроме того, кофе без кофеина может быть заменой обычного для беременных женщин, детей старше 6 лет и подростков.