Все что вы хотели знать о чае но боялись спросить

Виды и сорта китайского чая

В многовековой китайской традиции выращивания и производства чая выделяют шесть основных видов сырья:

• Белый чай
• Зеленый чай
• Желтый чай
• Оолонг
• Красный чай
• Черный чай

Видов всего шесть, но вы самостоятельно вспомните с десяток и более наименований любимого напитка. Это уже сорта, относящиеся к определенному виду, в Поднебесной их более тысячи. Родина чая веками культивировала и обрабатывала дикорастущее растение, подбирала необходимые климатические и почвенные условия, высаживая чайные кусты и деревья на побережье, в долинах или на высокогорных плантациях.

Распространение

В той или иной степени, чай выращивают во многих провинциях, но 70% производимого товара приходится на пять провинций.

Зарождение чаеводства произошло в юго-западном регионе. Провинция Сычуань и сегодня остается чемпионом по производству зеленых и красных видов чая, популярных на внутреннем и внешнем рынках.

История

В древних китайских храмах находят описания и инструкции по возделыванию определенных видов и сортов. Монахи годами изучали и фиксировали оптимальное время сбора урожая, способы ухода и прочие агрономические тонкости для производства качественного и полезного сырья.

Мало вырастить продуктивную чайную плантацию и собрать урожай. Необходимо качественно и своевременно обработать чайное сырье. Методом проб и ошибок китайские чаеводы установили, что ранние молодые сорта не выносят длительной обработки и под воздействием прямых солнечных лучей засыхают и превращаются в непригодный мусор.

Для возрастных растений наоборот подходили длительная многоэтапная обработка и прессование. Чаеводы сушили, жарили, подвяливали сырье для выбора лучшего варианта приготовления. Так веками накапливались и систематизировались знания, позволившие сегодня классифицировать китайские чаи по видам и сортам.

Чем определяется вид чая

Вид чая определяется несколькими факторами, но китайские специалисты считают основным условием степень ферментации собранного сырья, хотя при наименовании вида может использоваться и цвет сырья.

После сбора в чайных листьях начинаются определенные биохимические процессы, которые можно ускорить и усилить.

Обработанный чай относят к определенному виду по степени воздействия на условия и методы ферментации.

Белый чай

Белый чай (Бай Ча) самый нежный и естественный из всех видов. Сбор производят ранней весной. Существуют сорта, состоящие из молодых листьев, почек или обоих вариантов. Сортировку, обработку и сушку проводят быстро и бережно. Сырье не обжаривают, не скручивают и не прессуют.

Своим названием белый чай обязан белому ворсу на чайных почках. Известен в Китае с 18 века. Произрастает в провинции Фуцзянь. Обладает нежным вкусом и большим количеством витаминов и антиоксидантов.

Зеленый чай

Зеленый чай (Люй Ча) популярный в нашей стране, проходит минимальную и быструю обработку в течение одного дня. За счет этого листья сохраняют витамины, минералы и обладают приятными травяными и цветочными вкусами.

Россыпным и листовым зеленым чаем был не всегда. До XV века зеленые листья измельчали, сушили на огне и прессовали. В такой форме он долго хранился при продолжительных перемещениях, но вкус и цвет были неприятными из-за потери свежести, перегрева и прессовании.

После того как листья не успели просушить в печи и попробовали заварить подвяленный весенний сбор, то новый вкус, аромат и запах напитка стали эталоном при производстве сырья.

Самым ценным считается ранний весенний сбор. Зеленый чай имеет множество сортов и обширный регион разведения.

Желтый чай

Желтый чай (Хуан Ча) обработка сырья схожа с белым и зеленым видами, но есть и отличия. Обработка более длительная и поэтапная. Чайный лист долг вылеживается, а на заключительном этапе проходит короткую термическую обработку. Обладает сложным, специфическим вкусом. Полезен для здоровья из-за наличия витаминов и минералов.

Произрастает на очень ограниченной территории в провинции Хунань.

Улуны бывают двух видов: светлый и темный. Первый вид проходит щадящую обработку, сохраняет зеленый цвет чайного листа со вкусом цветов и фруктов. Выпускается в виде плотных скрученных шариков.

Темные улуны – сильно ферментированные сорта. Процесс изготовления длительный и сложный, дополнительно включает обработку на углях. В готовом виде сырье представляет собой продольно скрученный темный лист. Напиток богат эфирными маслами, теинами и разнообразными вкусами.

Красный чай

Красный чай (Хун Ча) необычный вид с забавной историей. В Китае высокогорный вид известен с XIV века. Выращивался в провинции Фуцзянь и традиционно считался красным чаем.

Европейские экспортеры не стали усложнять видовую колористику и разделили все сорта на зеленый и черный виды, отнеся к последнему и красный чай. Китайские производители не стали спорить, но менять древнее наименование отказались. Так он и остался на родине красным, в Европе черным, а в сыром виде чаще всего желтым.

Хун Ча проходит продолжительную и сложную обработку. Некоторые сорта изменяют биохимический состав на 90%, что не мешает популярности напитка. Собранное сырье, сушат, мнут, скручивают и медленно прогревают. В итоге чайные листья теряют природный состав, насыщаются кислородом и вырабатывают новую тонизирующую биохимию с полезными свойствами.

Черный чай

Черный чай (Хэй Ча) произрастает в провинции Хунань и считается черным чаем в Китае. Он проходит длительную обработку, чайный лист размягчается и темнеет. Для приготовления используется смешанное сырье с добавлением черенков, почек и зрелых листьев.

Вкус терпкий, с ореховым послевкусием. Цвет напитка темно-бурый. Форма выпуска: прессованная или россыпная.

## Различные виды китайского чая
Разнообразие видов чая с уникальными индивидуальными вкусами, методами заваривания и приготовления. Единственное, что объединяет их, это полная ферментация в процессе обработки, когда первоначальное сырье полностью меняет свой естественный состав.
![](https://dachatea.ru/system/uploads/ckeditor/pictures/984/content_15_05_23_6.png)
## Качественный Хэй Ча
Хороший Хэй Ча производится из сырья, собранного в конце весны, включая стебельки, листья и почки. Сырье должно быть крепким и здоровым для хорошего результата.
После полной переработки остается и дополняется новыми свойствами, вкусами, рецептами и пользой при умелом приготовлении.
## Пуэр
Пуэры шэн и шу - очень популярные разновидности чая из Китая, считаются самыми темными чаями. Они хорошо хранятся и могут настаиваться многие годы, приобретая новые свойства.
![](https://dachatea.ru/system/uploads/ckeditor/pictures/985/content_15_05_23_7.png)
## Китайский зеленый чай
Колодец дракона (Лунцзин) - выдающийся сорт зеленого чая, включенный в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Этот элитный чай производится вручную из самого верхнего листа чайного куста.
Цвет напитка - желто-зеленый, вкус мягкий с нотами сладости, богат витамином C.
Популярные виды зеленого чая: Изумрудные спирали весны, Мао Фэн, Те Гуань Инь и другие.
## Черный китайский чай
На самом деле, на родине этот чай считается красным.
Чжен Шань - вид черного чая с ярким вкусом и ароматом, с продолжительным послевкусием от карамельного до медового.
Семейство красных чаев Гун Фу Кун представлено множеством разновидностей: Ци Хун, Дянь Хун, И Хун и другие.
![](https://dachatea.ru/system/uploads/ckeditor/pictures/986/content_15_05_23_8.png)
## Лучшие виды китайского чая
Выбор лучшего чая зависит от личных предпочтений. Официально зарегистрировано более 1000 наименований чая из Китая, и выбрать лучший можно только тем, что вам больше всего нравится после дегустации.
Если вы цените насыщенный аромат, нежный цветочно-травяной вкус и продолжительное послевкусие, обратите внимание на улун Те Гуань Инь, частично ферментированный чай.

AHMAD TEA: Путешествие в чайный мир

Любителям острых вкусовых ощущений в приемлемом варианте рекомендуем обратиться к пуэрам и начать с молодого 3-летнего Юньнань шу пуэра. Цвет непрозрачного напитка окрашен в коричневый янтарь, аромат напоминает запах теплой земли, а вкус несет ореховые и фруктовые нотки.

Белый чай Фудин Бай Ча выращивают в провинции с уникальными климатическими и почвенными условиями. Подойдет гурманам, не боящимся экспериментировать с чаем из почек и листьев. После заваривания вы получите вкус с примесью лимона, березового сока и душицы. Отлично утоляет жажду и подходит для ежедневного употребления.

Чай является одним из самых популярных напитков во всем мире. Он имеет множество разнообразных сортов и категорий, отличающихся по вкусу, происхождению, цвету и аромату. В данной статье бренд AHMAD TEA расскажет о классификации видов чая и откроет для вас удивительный чайный мир.

Классификация сортов чая

Чай, как напиток, берет свои корни в Китае еще до н.э., а с ХIX века он стал популярным, распространившись по всему миру. Все разновидности чая происходят от одного растения – Camellia Sinensis. Существует около десяти основных видов чая, каждый из которых отличается своими вкусовыми качествами и способом обработки. Чай может быть представлен в различных формах: целые и резаные листья, прессованные или россыпь, гранулированный или чайный порошок.

По цвету

Ферментация – это процесс окисления чайных листьев, который влияет на изменение цвета и структуры листьев. Ферментация включает сушку, завяливание и обработку чайных листьев, которая может занимать от 40 минут до нескольких часов или даже суток. Однако для разных видов чая процесс ферментации может существенно отличаться применимой технологией и отсутствием некоторых этапов обработки чайных листьев.

Черный чай

Самый популярный вид среди ценителей чая европейской части мира. Черный чай проходит полный процесс обработки, включая ферментацию, которая может занимать до двух недель или целого месяца. Чайные листья подвергаются ферментации во влажном помещении, защищенном от солнечных лучей. В результате длительной ферментации, чай приобретает темный цвет. Вкус черного чая всегда яркий и насыщенный, а цвет настоя варьируется от насыщенного медного до темно-коричневого. В Китае же привычный нам черный чай называют красным, а вот пуэр – вид чая с полностью ферментированными чайными листьями является версией именного черного китайского чая.

Напиток лучше употреблять без добавок, чтобы прочувствовать всю глубину вкуса. Однако вы всегда можете добавить сахар по вкусу, разнообразив вкусовые ощущения.

Заваривать его просто: используйте чистую фильтрованную воду, вскипятив воду в чайнике до 100 градусов. Для черного чая время заваривания всегда чуть больше, чем у зеленого – как правило, не менее 5 минут. Однако обращайте внимание на рекомендованное время заваривания, расположенное на каждой упаковке. Для разных видов чая может потребоваться разное время заваривания, с учетом особенностей каждого купажа.

Распространенные сорта черного чая: индийский, китайский и цейлонский. Попробуйте индийский черный чай Ассам из коллекции AHMAD TEA, передающий превосходную крепость и богатый аромат, обладает бархатным, глубоким вкусом, с ярко-выраженным солодовым послевкусием.

Благородная классика китайского чая. Чайные листья собираются и выкладываются под открытым небом, чтобы они немного привяли. После, просушиваются и подвергаются аккуратному скручиванию. Готовый напиток имеет золотисто-зеленый цвет, мягкий вкус и чуть ореховый аромат.

Зеленый чай обладает множеством полезных свойств, поэтому чтобы сохранить свойства чайных листьев, время заваривания и температура воды отличаются от черного чая. Зеленый чай рекомендуется заваривать горячей водой не более 90 градусов и настаивать не более 5 минут. Время иногда может варьироваться в зависимости от купажа, поэтому точные рекомендации титестеров всегда указаны на упаковке каждого вида чая.

Улун

Улуны являются частично ферментированными чаями, а внутри своего вида делятся уже на сильноферментированные сорта, похожие на черный чай, и слабоферментированные сорта, близкие к зеленому. После сбора чайных листьев, они скручиваются и встряхиваются, чтобы придать форму. Затем листья подвергаются кратковременной ферментации и обжигаются для удаления влаги. При заваривании, разные виды улуна дают оттенки цвета от светлого и желтоватого до слегка коричневого. Этот вид чая объединяет все разновидности своего вкуса, который характеризуется фруктовыми и медовыми нотками.

В коллекции AHMAD TEA вы можете пробовать чай Чай Milk Oolong листовой с молочным ароматом, отличающийся мягким сливочно-сладковатым вкусом, молочным ароматом и нежным светло-зеленым настоем.

Для правильного заваривания напитка рекомендуется использовать глиняную посуду или специальный термос. После того как листья опустятся на дно, напиток можно разлить. Существует множество вариантов его приготовления напитка, каждый сможет подобрать для себя идеальный способ, однако стоит помнить, что темные улуны любят не крутой кипяток, а горячую воду в среднем до 85-90 градусов.

Белый чай

Является одним из самых ценных и уважаемых сортов чая в мире. Нежный вкус, утонченный аромат и едва уловимый цвет, делают его настоящим украшением чайной церемонии. Белый чай получил свое название из-за светлого цвета настоя и покрывающей молодые почки чайного куста пушистости, придающей слегка сладковатый вкус. Изначально, белый чай был предметом роскоши, доступным только богатым и влиятельным людям. На сегодняшний день, благодаря современным технологиям и увеличению спроса, белый чай стал доступен широкой публике, однако по-прежнему остается одним из самых дорогих видов чая.

Процесс производства отличается от других сортов чая. Для белого используются только самые верхние молодые и нежные почки чайного куста, которые собираются вручную в определенное время года. После сбора почки подвергаются минимальной обработке, чтобы сохранить все полезные свойства и уникальный вкус.

Сбор производится в начале весны, когда они еще не раскрылись и покрыты тонким слоем серебристого пуха. Собранные почки сушатся на солнце или в специальных сушилках при низкой температуре. Их слегка поджаривают, чтобы остановить процесс ферментации, и оставляют "дозревать" на протяжении нескольких месяцев.

В результате, получается чай с невероятно нежным вкусом, сладковатым ароматом и светлым, почти прозрачным цветом настоя. Все эти качества делают его по-настоящему уникальным и неповторимым.

Красный чай

Этот вид чая проходит через процесс ферментации и окисления, прежде чем стать готовым к употреблению. Такой процесс придает характерный красно-коричневый цвет и глубокий, насыщенный вкус. Хотя его часто считается самым "сильным" из всех разновидностей чая, его вкус и аромат могут быть разнообразными, в зависимости от места произрастания чайного куста, времени сбора и способа обработки.

После вяления листья проходят процесс кручения или дробления, чтобы повредить структуру клеток для окисления. Во время этого процесса листья темнеют и приобретают свой характерный аромат и вкус. Именно окисление отличает красный чай от других видов чая. Например, зеленый чай не проходит через этот процесс, поэтому, он сохраняет светлый цвет и свежий вкус.

В зависимости от проведения процесса окисления и дальнейшей сушки, красный чай может иметь различные вкусы и ароматы. Например, он может быть сладким и фруктовым с нотами шоколада и карамели, или землистым и древесным с нотами табака и кожи, и все это натуральные ароматы, без добавления ароматизаторов.

Для заваривания напитка используют свежую воду, которую доводят до температуры около 95 градусов. Нельзя применять кипящую воду, так как она может "сжечь" листья и сделать вкус горьким.

Матэ

Напиток, изготавливаемый из высушенных листьев падуба парагвайского. Для приготовления используют верхние листочки и молодые побеги растения. Напиток заваривают проливами и пьют, медленно потягивая через специальную трубочку. Имеет разные виды:

Чай Матэ готовят в специальной емкости (калабас) и оставляют настаиваться не менее 2 часов, прежде чем насладиться готовым напитком. После того, как напиток готов к употреблению, матэ пьют как в горячем, так и в холодном виде, обязательно потягивая его через традиционную трубочку бомбилью, которая предотвращает попадание чайных листьев.

Чайный мир удивителен и разнообразен, каждый ценитель этого напитка может найти подходящий вид для себя. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений, вкуса и аромата. Откройте для себя разнообразие чая и наслаждайтесь его вкусом вместе с AHMAD TEA

Все, что вы хотели знать о чае, но боялись спросить

Древний возраст, сходство с кофе, и почему черный на самом деле красный

То ли дело в том, что чаепитие требует гораздо больше времени, то ли виноват стереотип — якобы чай не бодрит так, как кофе. RUSSPASS Журнал рассказывает все, что нужно знать о чае любителям и начинающим.

Ни для кого не секрет, что именно Китай познакомил с чаем остальной мир: родиной принято считать провинцию Юньнань, которая славится пуэром. При этом само растение совсем не называется «чаем». Например, существует в природе чайное дерево (мелалеука), но это совсем другое растение, хотя тоже хорошо нам знакомое — экстракт чайного дерева часто добавляют в косметику: он снимает воспаления и обеззараживает. Ну, а те чайные кусты, которые дарят нам будущий напиток, на самом деле называются камелией — это вечнозеленое растение, которое лучше всего чувствует себя на экваторе. Всего существует около 200 его видов, и то, что героиня книги Александра Дюма-младшего предпочитала камелии, с чаем никак не связано: просто эти цветы почти не пахнут. Есть три основных вида камелии: китайская (Camellia sinensis), ассамская (assamica) и камбоджийская — гибрид двух первых (cambodiensis).

Чаю больше 5000 лет

Историки нашли первые упоминания о чае в древнем словаре китайских иероглифов, который относится к 350 году до нашей эры. Однако китайские народные сказания дают основания думать, что на самом деле привычка пить чай гораздо старше — китайцы верят, что камелия раскрыла свои удивительные свойства Шэнь-нуну еще в XXVII веке до нашей эры. По преданию, чайный лист случайно попал в чашу с горячей водой, из которой пил правитель. Чай долгое время считали лекарством, и только в четвертом веке нашей эры его начали массово выращивать, чтобы пить просто для удовольствия.

Чайные растения «живут» до 100 лет

Камелия китайская — очень выносливое дерево-долгожитель, которое выдерживает жесткие климатические условия, а урожай с одного и того же дерева можно собирать на протяжении столетия. Устойчивость растения позволяет возделывать его даже на высокогорных плантациях. Оптимальная высота для выращивания чая — 1000–1500 метров, а самый ароматный растет на 2000 метрах.

Ассамский чай открыли недавно

Если сравнивать культурный «возраст» китайского и ассамского чаев, то второй сильно уступает своему собрату. Сорт ассам был открыт лишь в XIX веке, когда шотландский путешественник Роберт Брюс оказался в одноименной индийской провинции. Такую разновидность чая выращивают на Шри-Ланке, в Индии и Африке. В отличие от китайской камелии, ассамская остается плодовитой только 60 лет.

Дикий чай достигает шести метров в высоту

Чайные кустарники на производстве постоянно «подстригают», чтобы было удобнее собирать урожай и перевозить растение в случае необходимости. Кроме того, обрезка стимулирует рост боковых ветвей. Однако при свободном росте камелия китайская достигает шести метров в высоту.

Из камбоджийской камелии не делают чай

У камбоджийской разновидности чая слабо выраженные вкусовые свойства, зато это растение отлично подходит в качестве базы для выведения новых сортов, которые называют «культивары». Например, при скрещивании или естественной мутации может появиться интересный вариант с необычным вкусом и насыщенным ароматом.

Существует шесть видов чая

Все виды чая производят из сырья, собранного с одного и того же растения. Всего существует шесть разновидностей: белый, зеленый, красный (в российской чайной культуре именно его называют черным), бирюзовый (улун), черный (пуэр) и желтый — чай бывает почти всех цветов радуги.

Вкус зависит от обработки, которая также влияет на цвет конечного продукта. Если почки и листья сразу после сбора обрабатывают при высокой температуре, получается зеленый чай, когда сборщики отыскивают на чайных кустах пушистые белые почки и высушивают их, получается белый. Вся суть в окислении (ферментации) листьев, которая зависит от длительности сушки. Красный (привычный нам чай из верхних листочков и нераскрытых почек) проходит полную ферментацию.

Что касается большого выбора сортов, то их получают за счет выведения гибридов, срока выдержки (некоторые варианты пуэра томят 30 лет) и других хитростей в виде бескислородной обработки для дополнительной ферментации.

Заваренный чай живет 20 минут

Есть разные способы заваривать и пить чай: некоторые виды зеленого, например, можно заливать кипятком несколько раз. Красный (привычный нам черный) чай спустя 15-20 минут все свои полезные свойства теряет. Поэтому лучше выпивать его сразу, а не ждать, пока остынет, и не «воскрешать» при помощи горячей воды.

Чайный теин — это кофеин

Молекулу кофеина C8H10N4O2 открыл в начале XIX века Фридлиб Рунге. Ученый исследовал химический состав кофе и выяснил, что неведомое прежде вещество не только бодрит, но еще и служит защитой растения от насекомых. Это объясняет, почему кофеин содержится не только в кофейных деревьях и их плодах, но и в других растениях.

Спустя почти десять лет другой химик, Геррит Мульдер, взялся исследовать чай и выяснил, что этот напиток содержит вещество, сильно напоминающее кофеин. Название оно получило другое: «теин» — от английского слово «чай» (tea). О том, что теин и кофеин — это почти одно и то же, Мульдер сообщил миру в 1838 году.

Чай можно пить чаще, чем кофе

Процент содержания теина в чае в три раза меньше, чем кофеина — в кофе. Поэтому чай можно пить чаще. Кроме того, молекула кофеина в этих двух напитках может быть связана с молекулами совершенно разных веществ, поэтому воздействие чая и кофе различается. Дело в том, что чай содержит не только теин, но и танины (растительные вещества, которые обеспечивают вяжущий эффект и слегка горьковатый вкус) — они частично блокируют работу теина, обеспечивая более мягкое воздействие на нервную систему. В кофе этого нет, поэтому после глотка эспрессо человек может испытывать ощущения, напоминающие выброс адреналина. Зато антиоксидантные свойства у них схожи. Врачи и ученые настоятельно рекомендуют не исключать чай или кофе из своего рациона, потому что оба продукта хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему.

«Путеводитель» по классификации чая.

Большая часть населения привыкла чаем называть не только зеленый и черный, но и разные травяные напитки. На самом деле к разновидности чая относится только чайный куст или чайное дерево (камелия китайская – Caméllia sinénsis), который растет на далеких склонах гор и впитывает в себя свет солнца, влагу дождей и туманов, энергию земли. Затем проходят через руки крестьян, заботливо собирающих чайные листья, и обрабатывают особыми, многовековыми традиционными способами, передающиеся из поколения в поколение. И только после всех манипуляций чай передается тем, кто выпьет настой из этих замечательных листьев.

Какие же существуют классификации чая?

По виду растения.

Существует только 2 категории – чайный куст (камелия китайская) и другие растительные компоненты.

Разновидность чайного листа.

Различают 6 основных видов чая, которые производятся из чайного листа: Белый, зеленый, желтый, улун (оолонг), черный (красный), Пуэр. Все эти виды чая изготавливаются из одного и того же чайного куста. Отличаются они только способом обработки и степенью ферментации.

Белый чай – считается максимально полезным. Слабоферментированный (минимальная обработка). Изготавливается для разных сортов либо только из чайной почки (типсы) или с добавлением 1-2 чайного листа. Настой белого чая получается прозрачный, светло-желтый с нежным ароматом.

Зеленый чай – самый популярный чай в Азии (Китае, Японии, Ближнем Востоке, Корее). Данный вид подвергается минимальной ферментации, что позволяет сохранить все полезные свойства чайного листа – витамины, минералы, антиоксиданты. Цвет настоя от светло-зеленого или золотистого до довольно темного и насыщенного зеленого или желто-зеленого оттенка. Хороший зеленый чай обязательно обладает ярким букетом, в котором преобладают цветочные, цитрусовые и «травянистые» ароматические оттенки. Главное не передержать время заваривания иначе настой будет горчить.

Желтый чай – изготавливается из высококачественного сырья с минимальной ферментацией. Считается достаточно редким чаем в странах Европы. Чаще всего его можно встретить на прилавках Китая. Цвет настоя – прозрачный, желтовато-янтарный со сладковатым вкусом.

Улун (оолонг) – полуферментированный чай. Но по разновидности ферментации встречаются и сильноферментированные, один из которых – Да Хун Пао (Большой красный халат). Сырье для улунов используется, как правило, из сочных зрелых листьев, собранных с взрослых кустов. Настой при заваривании светлых улунов – от янтарного до салатового оттенка. Вкус многогранен – чувствуются цветочные, медовые оттенки и нотки свежих фруктов. Темные улуны при заваривании дают красные оттенки настоя. Во вкусе присутствуют пряные, ягодно-фруктовые, шоколадные нотки, а аромат душистый и глубокий.

Черный (красный) – сильноферментированный чай. Один из самых популярных видов чая в Европе. У нас он известен как черный чай, а в Китае – красный, за счет красноватого оттенка настоя. Цвет настоя янтарно-коричневый, а иногда с красноватым оттенком. Вкус у черного чая достаточно многогранен и существенно отличается в зависимости от страны происхождения. Цейлонские сорта отличаются умеренной терпкостью с нотками фруктов и сухофруктов и легкой медовой сладостью. Индийским сортам присуща яркая терпкость с нотками специй, а в более дорогих – присутствует медовая сладость, оттенки цветов и ягод. Кенийские черные чаи славятся своей крепостью и тонизирующими свойствами, а во вкусе присутствует легкий цветочно-ванильный аромат. Китайские красные чаи отличаются разнообразием вкусов и ароматов. От ярко-копченых, до цветочно-медовых оттенков.

Пуэр – постферментированные чаи. Т. е. чаи, которые дозревают после обычной ферментации естественным путем (Шен Пуэр) и «ускоренным» (Шу Пуэр). Темные Шу Пуэры имеют настой красно-коричневый, а во вкусе преобладает нотки дыма, шоколада, сухофруктов с землистым оттенком. Но при длительной выдержке, вкус Шу Пуэра смягчается, и преобладают более сладкие ноты фруктов. Шен Пуэр имеет настой светло-зеленый, а вкус, насыщенный с легким оттенком цветов и фруктов со сладким послевкусием. Шен Пуэр при выдержке до 5 лет немного терпкий с нотами сухофруктов.

Из других растений.

Травяные/фито чаи – это чай, который готовят исключительно из растений. В составе могут присутствовать травы, цветы, листья, плоды, семена и кора растений и состоять только из 1 компонента (моночай) или включать в себя все выше перечисленное. Исходя из этого травяной чай является исключительно натуральным продуктом.

Фруктово-ягодные чаи – это купаж фруктов, ягод, а иногда с добавлением цветов и трав, который смешивают в разных пропорциях, что позволяет добиться широкого разнообразия вкусов. В такие купажи не добавляются зеленый или черный чаи. Вкус многогранен и варьируется от сладких экзотических до легкой кислинки. Фруктовые чаи богаты витаминами и не содержат кофеина.

Цветочные чаи – это чай, который состоит, как правило, из одного определенного цветка. Напитки из цветов полезны, ароматны и обладают приятным вкусом. Самыми популярными цветочными чаями считаются – бутоны роз, цветы жасмина, бутоны пиона, каркаде (гибискус), анчан (известен как синий чай), ромашка, календула. Так же особую популярность набирают и другие цветочные добавки – соцветия персика и яблони, хризантема, лилия, цветы османтуса и пр. Цветочные чаи можно заваривать как самостоятельный продукт, так и добавлять к зеленым и черным чаям.

Этнические чаи – в эту категорию попадают: Мате, Ройбуш, Лапачо, Ханибуш, Катуаба, Ку Дин. Все эти виды чая, как правило, изготавливаются из кустарников или коры деревьев.

Мате – напиток, который готовиться из измельченных листьев падуба парагвайского. Прекрасно тонизирует организм, при этом не содержит кофеина и его можно пить в любое время суток. Вкус терпкий с едва заметной сладостью.

Ройбуш – изготавливают из листьев южноафриканского кустарника. Настой освежает и бодрит, а так же насыщает организм витаминами и минералами. Он не содержит кофеина, поэтому пить его можно в любых дозах в любое время суток. Его удивительный нежный вкус обязательно приятно вас удивит.

Лапачо – это чай из коры уникального вечнозеленого растения, которое растет в тропических джунглях Аргентины, Мексики и Перу. Лапачо содержит редчайший набор веществ, которые обладают мощным иммуностимулирующим действием. Приятная смесь со вкусом сладковатой ванили и едва ощутимой кислинки с горчинкой.

Ханибуш – (англ. honey bush — «медовый куст») — напиток, который готовят из листьев, стеблей и цветков некоторых видов южноафриканских растений. Данный напиток не содержит кофеина и может употребляться в любое время суток. Обладает сладким вкусом с медовыми нотами.

Катуаба – Деревце, похожее на можжевельник. Это красивое растение с оранжевыми цветами и ароматными плодами, но главной ценностью является его кора, из которого и готовят катуабу — напиток, обладающий множеством удивительных свойств. Настой имеет насыщенный оранжевый цвет и горьковатый, чуть острый вкус, с ярко выраженной древесной ноткой. Запах у него ярко выраженный можжевеловый.

Ку Дин – получается при заваривании высушенных листьев падуба широколистного. Знаменит своими тонизирующими свойствами, применяется китайцами при простуде. Обладает горьковатым вкусом с долгим сладким послевкусием.

Виды чая по форме листа

Типсы – чай, который состоит из верхней почки.

Крупнолистовой – чай из цельных листьев.

Среднелистовой – чай из нарезанных листьев.

Мелколистовой – чай из мелко нарезанных листьев.

Гранулированный – измельченный чайный лист с помощью машин в мелкие гранулы.

Чайная пыль или пудра – чай из мелко перетертых листьев.

Виды чая по форме.

Порошковый – по своему виду похож на муку или пудру. К таким видам относятся классическая зеленая матча из зеленого листа. Голубая матча из цветов анчан, розовая матча, а так же традиционный черный чай в виде пудры.

Рассыпной – именно этот вид чая чаще всего мы видим на полках магазина. Такой чай продается, как упакованный в коробки или может быть куплен на развес.

Связанный – это форма чая была придумана в Китае. Такой чай заваривается для того, что бы насладится красотой распускающихся бутонов. Связанный чай чаще всего имеет форму шара, но встречаются и другие формы – сердце, овал, в виде пирамиды.

Прессованный – такой чай представляет собой цельные блины или брикеты, в которых листья были сжаты под давлением в определенную форму.

Пакетированный – чай упаковывается в специальные пакеты, стики, пирамиды или капсулы.

Экстрактный – чай в жидком виде. Разводится в воде, либо холодной, либо горячей. Представляет собой смесь сахарного сиропа и экстракта растений.

Комковый – редкий вид чая, который характерен для Китайских Пуэров. Как правило изготавливается из старых чайных кустов.

Виды чая по наличию добавок.

Чистый чай – использование только чайного листа без добавок.

С добавками – к чайному листу добавляются: цветы, листья, ягоды, фрукты, пряности, сладости.

С ароматизаторами – такому чаю присущ интенсивный и насыщенный аромат и вкус. В сегодняшних реалиях крупные чайные компании используют максимально натуральные и безопасные ароматические добавки.

В мире существует огромное количество чаев, и во всем их разнообразии было бы сложно ориентироваться без определенной классификации.

Например, чаи классифицируют по кустам и регионам распространения:

Чай классифицируют и по методу обработки (хотя не все виды являются чаями по своей сути): черный, зелёный, белый, красный, жёлтый, травяной, пуэр.

Но есть еще один очень интересный и разнообразный вид – фруктовый чай. Это напиток, приготовленный из смеси сушёных или свежих фруктов, ягод, трав и цветов с насыщенным вкусом и прекрасным ароматом.

Фруктовые чаи делятся условно на два вида:

О пользе фруктовых чаев можно говорить бесконечно. Большинство напитков включают в себя поливитаминный состав. Наиболее часто встречаемые витамины – С и Р. Первый отлично укрепляет иммунитет, быстро согревает, обеспечивает стойкость организма к стрессам. Второй – нормализует обмен веществ, давление, ускоряет вывод токсинов, благотворно влияет на иммунную систему и состояние кожи и сосудов.

Поэтому можно с уверенностью сказать, что фруктовый чай благотворно влияет на пищеварительную, нервную, иммунную, сердечно-сосудистую и дыхательную системы.

Однако не стоит употреблять напиток на голодный желудок. Кислоты, содержащиеся в некоторых фруктах, при попадании в пустой желудок могут вызвать изжогу и привести к аллергии, гастриту или язве;

ТД ЛФБ представляет отличную линейку замороженных фруктовых чаев на палочке с яркими и насыщенными вкусами. Такой чай придется по вкусу каждому, а еще его очень удобно заваривать.

Замороженные чаи на палочке — это полезные фруктово-ягодные основы, изготовленные из большого количества отборных дикорастущих и садовых ягод, а также свежих фруктов, с добавлением натуральных пряностей и трав.

В ассортименте представлены вкусы:

– хвойный с брусникой

– облепиха с корицей и яблоком

– апельсин с облепиховым жмыхом

– клюква с бадьяном и апельсином

Ждем вас в ТД ЛФБ!