## Страны производители кофе
Страны производители кофе активно поставляют сырье в Россию и другие лидирующие государства. Часть стран выращивают зерна без отправки на реализацию. Поэтому некоторые сорта кофе можно купить только если посетить государство-изготовитель.
## Где появился первый кофейный напиток
Первый производитель натуральных кофейных зерен — Африка, а если быть точнее — страна Эфиопия. Здесь до сих пор возделывают качественные сорта арабики — Джима и Харар.
### Родина кофе
Плоды кофейных кустов обладают превосходным ароматом и высоким качеством. Такие характеристики сорта приобретают благодаря подходящему климату. Изготовитель высушивает плоды естественным путем, под палящим солнцем и только после этого достаёт зерна из внешней оболочки. На весь процесс уходит примерно 2-3 недели.
Только спустя несколько веков, сорт попал в Бразилию, где его стали активно выращивать. По сравнению с Эфиопией, Бразилия несколько уступает в изготовлении сырья для напитка по количеству. Тем не менее, эксперты признали ее второй родиной напитка.
### Легенда обнаружения напитка
Бодрящий напиток впервые заметил пастух Кадим, который неоднократно позволял своему стаду коз питаться листьями кофе. После этого животные становились активными и сильными. С этих пор и человек стал пытаться создавать из растения напиток. Использовали сушеные листья и стебли кустов. В дальнейшем научились высушивать и заваривать ароматную кожуру зерен. Позже человечество добралось до сердцевины.
В XVI веке было доказано известным фармацевтом из Йемена, что именно высушенные и молотые зерна дают чувство бодрости и прилив сил после употребления первой кружки.
**Информация!** Поначалу напиток пили без сахара. Сегодня именно в таком виде напиток считается обогащенным питательными ферментами и натуральным. Сладкий кофе стали употреблять первыми женщины, так как мало кто из них любит горький привкус.
## Топ-10 стран лидеров в производстве кофе
Крупнейшие страны производители кофе выращивают разные сорта и экспортируют их в другие государства. Оттуда их реализуют в качестве растворимых и нерастворимых упакованных напитков. Кто же лидирует в этой области.
**Топ-10 стран лидеров в производстве кофе:**
1. Бразилия
2. Вьетнам
3. Колумбия
4. Индонезия
5. Эфиопия
6. Индия
7. Гондурас
8. Мексика
9. Перу
10. Гватемала- Кофе из разных стран мира
- Производство кофе в Уганде
- Другие страны производители кофе
- Страны Южной Америки
- Страны Центральной Америки
- Крупнейшие экспортеры кофе в мире
- Где выращивают кофе арабика?
- Немного истории
- Где выращивают кофе арабика?
- Какие разновидности арабики существуют
- Типика
- Бурбон
- В каких странах растет кофе арабика
- Южная Америка
- Африка
- «Добить пачку дешёвкой»
- Рублей за день работы
- «Вы платите втридорога»
- Что такое кофейный пояс и где он находится
- Чем кофейному дереву нравятся тропики
- Как урожай кофе зависит от солнца
- Регионы, в которых выращивают кофе
- Центральная Америка
- Азия
- Океания
- Может ли кофе расти в России
- Выращивают ли чай на территории РФ?
- Выращивают ли кофе на территории РФ?
- Где выращивают кофе?
- Страны где выращивают кофе
- Страны-лидеры по экспорту кофе
- Кофе какой страны выбрать
- Легенды о кофе
- Этапы распространения кофейного дерева
- Основные виды кофейных деревьев
- Популярные сорта кофе
Кофе из разных стран мира
Ежегодно государство выпускает порядка 10,5 млн готовой продукции. В районе двух портов Атлантического и Тихоокеанского региона, в стране зафиксирована очень высокая влажность почвы и оптимальные климатические условия. Поэтому сорт бодрящего напитка получается мягким и ароматным. Именно такой вкус имеет заваренный напиток. Известные сорта – Supremo Медельин, Богота, Excelso.
Занимает второе место по количеству выращенных кофейных зерен. В общем за прошедший год количество тюков составило 6,7 млн. Начиная с 17 века и до сих пор, Индонезия считается успешной плантацией. Различные сорта кофе Java выращивают на островах и на Индонезийском архипелаге. В стране произрастают следующие сорта: Суматра, Сулавеси, Ява.
Количество готовых к поставке зерен составило 5,8 млн тюков. Впервые сорта напитка появились во Вьетнаме еще в 1860-е годы. Дальше местные фермеры решили самостоятельно заняться возделыванием зерен. За несколько лет производительность резко увеличилась, что повлекло повод думать о низком качестве растений. Главный выращиваемый сорт — робуста.
Провинции Вьетнама, в которых выращивают кофе
Читайте на нашем сайте: сорта кофе из Вьетнама.
На юге существует порядка 100 тысяч производителей черного кофе. Впервые напиток был завезен в государство в конце Х века. Мексика занимает второе место по экспорту зерен за границу. Виды выращиваемых сортов: Altura, Pluma, Liquidambar MS.
Ежегодно количество производимого кофе в Эфиопии составляет 3,8 млн тюков. Помимо производства, осуществляется активный экспорт в другие страны. Впервые сырье для напитка стали выращивать в городе Каффа, откуда и пошло название растения. Виды возделываемых сортов: Сидамо, Харар.
Регионы выращивания кофе в Эфиопии и типы посадок
Государство завоевало шестое место в позиции рейтинга. По итогам производства за прошедший год было насчитано порядка 3,8 млн тюков. После того, как был выращен первый сорт зерен, его перевезли для возделывания на фермах Восточной Аравии. По сегодняшний день за качеством сортов растения, их плодоношением власти ведут контроль. Основные типы кофе: Малабар Monsooned, Майсур.
Наивысшие сорта кофе выращиваются на вулканических склонах. Это идеальные условия для произрастания зерен, обогащенных невероятным вкусом и ароматом. Первыми, кто нес ответственность за выращивание в регионе были немецкие эмигранты. Сегодня с плантаций собирают около 3,5 млн тюков. Выращиваемые сорта: Уэтенанго, Атитлан.
Производство кофе в Уганде
Сегодня Уганда занимает предпоследнее место в рейтинге производства кофе. Количество урожая составило 3,3 млн тюков, что существенно меньше, чем в 90-ые годы. За счет огромной конкуренции количество экспорта стало снижаться, что повлияло на качество сырья. Теперь фермеры выращивают только сорт робуста.
Страна ежегодно собирает урожай кофе в количестве 3 млн тюков. В государстве это единственная отрасль. Уганда специализируется в основном на выращивании сорта робуста, однако в некоторых районах есть плантации с арабикой.
Страны производители кофе за счет поставок различных сортов кофе получают хорошую прибыль.
Другие страны производители кофе
Существует около 80 государств, которые занимаются возделыванием кофейных растений. Практически все местности располагаются в кофейном поясе. Это значит, что в регионе самые благоприятные условия для такого фермерства.
Страны Южной Америки
К числу стран, которые отличаются высокими поставками кофейных зерен, относятся Эквадор, Венесуэла, Перу, Парагвай. Америка считается масштабным производителем, несмотря на то, что около 70% урожая употребляют местные жители. В зависимости от региона произрастания кустов кофейных зерен даже одинаковые виды будут отличаться вкусом.
Страны Центральной Америки
Большинство кофе произрастает в Гондурасе. Также большие объемы урожая у государств Никарагуа, Коста-Рика, Панама, Сальвадор. В этих районах выращивают сорта гейша, финка, тараззу.
Второе место после Вьетнама в регионе занимает Индонезия. Также в выращивании участвуют Новая Гвинея и Тайланд. Сорта Индонезии могут иметь специфический вкус сорняков и почвы.
Танзания, Зимбабве, Мадагаскар имеют плантации для выращивания кофе на высоте от 1100 до 2000 м над уровнем моря. Арабика в этих регионах имеет мягкий шоколадный и винный оттенки.
Крупнейшие экспортеры кофе в мире
Южноамериканский континент экспортирует половину мирового объема зерна. Из Бразилии ежегодно зафиксирован экспорт в количестве более 50 млн мешков кофе. Страны-экспортеры кофе завоевывают огромную популярность за счет объемного урожая и регулярных поставок.
Где выращивают кофе арабика?
Арабика – наиболее распространённый сорт кофе в мире. Его ценят за уникальный вкус и бодрящие свойства. В отличие от робусты, для которой характерна кислинка, арабика имеет более мягкое и насыщенное тело, приятный завораживающий аромат. Арабика содержит на порядок меньше кофеина, чем другие сорта кофе, и массу полезных компонентов.
Немного истории
От слова арабика веет жарким аравийским ветром среди золотистых дюн пустыни. Именно с этого сорта кофе началась мировая любовь к бодрящему напитку.
Биологи называют арабику аравийской разновидностью кофейных деревьев. Историческая родина сорта – Эфиопия. В этой стране кофе растёт в своей природной среде. Из Эфиопии кофейные деревья импортировали в Йемен, где их впервые окультурили и принялись выращивать для ценителей кофейного напитка.
Дерево арабика капризно и требовательно в выращивании, зёрна нуждаются в особых условиях хранения и перевозки. Но даже несмотря на это, ежегодно доля арабики на мировом кофейном рынке растёт, чтобы удовлетворить спрос тысяч ценителей, очарованных уникальным вкусом бодрящего напитка. Сегодня насчитывают сотни гибридов арабики. Но всех их объединяют общие черты:
Где выращивают кофе арабика?
| Страна | Регион выращивания |
|---|---|
| Эфиопия | Сидамо, Гедеб |
| Кения | Найроби, Наньяки |
| Коста-Рика | Таррас, Гередиа |
| Колумбия | Буэнависта, Ипьялес |
| Гватемала | Антигуа, Атитлан |
Дикорастущая арабика выбрала для своего произрастания склоны гор на высоте 800-2500 метров над уровнем моря. Деревья предпочитают влажный теплый климат и почвы, богатые минералами. Чем выше растёт арабика, тем меньше в зернах содержание кофеина.
Дикорастущие деревья достигают в высоту 10 м, но не способны дать богатый урожай. На плантациях существуют стандарт высоты деревьев – не более 4 м. Сразу по окончанию сезона дождей у основания листьев арабики распускаются белоснежные цветы с длинными лепестками. Примерно через полгода на их месте появятся тёмно-красные плоды. За один сезон дерево арабики даёт около 5 кг плодов.
Арабика – капризное растение, которое растёт только в определённых климатических и географических условиях. Далеко не каждая страна подойдёт для культивирования этого сорта. Арабику выращивают только в странах с тропическим влажным климатом, даже если там присутствуют резкие перепады дневных и ночных температур.
Существует так называемый «кофейный пояс Земли», который охватывает те страны, где лучше всего чувствует себя арабика – Эфиопия, Кения, Колумбия, Бразилия. Эти страны отличает влажный жаркий климат, гористая местность и особый состав почвы.
Для выращивания арабики ключевое значение имеет высота произрастания. На значительных высотах ягоды способны накопить природные сахара и кислоты, которые формируют уникальный вкус кофейного напитка. Чтобы создать оптимальные условия для культивирования, совместно с арабикой на плантациях часто высаживают природные затемнители – бананы, защищающие деревья кофе от агрессивного солнца и ветра.
Какие разновидности арабики существуют
Существует два основных вида арабики, из которых были получены многочисленные гибриды:
Типика
Эталон кофе родом из Эфиопии. Этот вид арабики не может похвастаться богатой урожайностью, из-за чего производство значительно ограничено, а цена на мировом рынке рекордная. В XVIII столетии сорт Типика завезли на острова Азии – Ява и Суматра, а затем импортировали на Американский континент. Там фермеры получили новые гибриды:
Бурбон
В XVII веке французские колонисты завезли на остров Бурбон саженцы деревьев из Йемена, и разбили там первую плантацию. Характерный состав почвы и климат изменил вкус традиционной арабики. Так появилась новая разновидность кофе – Бурбон. Его главное отличие от Типики – значительная урожайность. Бурбон распространился по всему миру и сегодня имеет множество подвидов:
В каких странах растет кофе арабика
Магазин свежеобжаренного кофе предлагает кофейный тур по странам, где выращивают лучших сорта арабики.
Южная Америка
Эту страну заслуженно считают одним из основных производителей кофе в мире, хотя выращивать арабику здесь начали позже, чем в других государствах. Но условия климата Бразилии оказались настолько благоприятными для арабики, что бразильский кофе быстро занял лидирующие позиции на мировом рынке.
Арабика из Бразилии – это кофе со сбалансированным вкусом. В зависимости от региона во вкусе и аромате присутствуют ореховые, цветочные или шоколадные нотки.
Знаменитые сорта – Сантос и Фенси
Колумбия – лидер по поставкам арабики в мире. Благодаря подходящему климату, географическому расположению и горному рельефу Колумбию считают лучшим государством для выращивания арабики. Правительство страны спонсирует развитие кофейной промышленности, открывая современная станция обработки и лаборатории качества. «Кофе из Колумбии» признано во всём мире торговой маркой.
Арабика из Колумбии отличается тонким ароматом и изысканным вкусом. Её называют эталоном кофейного напитка для эстетов. В Колумбии существует так называемый «кофейный треугольник», в который входят 3 департамента по выращиванию арабики.
Знаменитый сорт – Колумбия ла Луна
Арабика из Коста-рики – это кофе с гармоничным вкусом и приятным ванильным ароматом. Государство ответственно подходит к выращиванию арабики – здесь на законодательном уровне запрещено культивировать робусту.
Знаменитый сорт – Santa Rosa
Страна поставляет по всему миру арабику со сбалансированным вкусом и цитрусовым оттенком. Аромат кофейного напитка отличается в зависимости от региона – нотки лесных ягод, диких цветов.
Знаменитый сорт – Гватемала Уеуетенанго
Для России кофе из Гондураса – новинка, так как в основном зерна поставляют в Германию и США. Арабику в Гондурасе выращивают на высокогорных плантациях, получая кофейный напиток крепкий, с брутальной горчинкой.
Знаменитый сорт – Гондурас Сан Маркос
Африка
На родине арабики выращивают сорта с удивительным вкусом и ароматом, который не спутаешь ни с одним другим кофе. В Эфиопии арабика растёт в абсолютно естественных условиях. В этой стране настолько разнообразно количество гибридов арабики, что часто на упаковках кофе можно встретить обозначение хейрлум, что означает «родоначальный».
Эксперты считают, что во вкусе арабики из Эфиопии читаются природные мотивы и самобытные оттенки пряных трав.
Знаменитый сорт – Эфиопия Сидамо
Кенийская арабика считается наиболее кислотной во всём мире. Кофейные плантации расположены на высокогорьях с красной почвой, богатой железом. Во вкусе кофейного напитка нотки апельсинов и тропических фруктов.
Знаменитый сорт – Кения Каринга
На плантации кофе Хуэ (да, по-русски звучит это довольно двусмысленно) меня сразу предупреждают — осмотр займёт часа три. «Почему?» — «Ну, нам же в гору подниматься. Кофе чересчур капризный — он не может расти там, где очень холодно и очень жарко, нужна средняя температура, иначе погибнет». Идти столько времени вверх на жаре +30 — приключение ещё то.
Небольшое африканское государство Руанда, как считается, производит одну из вкуснейших разновидностей кофе в мире, практически деликатес: 97% кофейных зёрен отсюда идут на экспорт в Европу и США. Всего республика продаёт за рубеж 22 000 тонн кофе в год. Упаковку в 1 килограмм на плантации можно купить за 700 рублей (и это один из дорогих, элитных сортов). У нас же самая дешёвая руандийская «арабика» стоит в 5, а то и в 7 (!) раз дороже: по той простой причине, что мы покупаем её у посредников в Европе, а не напрямую. Да и то, как мне удалось выяснить в Руанде, чаще всего в Россию везут «разбодяженную» смесь, а не хороший качественный кофе. Почему так получилось, что мы импортируем халтуру, и можно ли исправить ситуацию?
«Добить пачку дешёвкой»
— Я работаю в Руанде 20 лет и видел всякое, — объясняет российский бизнесмен Алексей Матвеев, занимающийся продажей в Африку сельхозтехники. — Например, как сюда приезжают дельцы из Москвы в надежде быстро разбогатеть на кофе. Но в итоге они признаются, что хорошее качество напитка их совершенно не интересует. Они планируют «бодяжить», класть в упаковку максимум 15% руандийского кофе, а остальное добивать дешёвыми индийскими зёрнами. Те варианты кофе из Руанды, что я видел в Москве и Санкт-Петербурге, — разбавленные, туда досыпан кофе из Шри-Ланки, где он абсолютно безвкусный. Кроме того, в высший сорт кофе «арабика» подобные торговцы изрядно добавляют недорогой сорт «робуста». И если уж в Британии в некоторых пачках в супермаркетах обнаружили в «арабике» 33% «робусты», можете представить, что творится у нас. Я не удивлюсь, если в упаковках «арабики» в наших супермаркетах 99% «робусты». Проблема в том, что российский бизнес тут не думает о потребителе, а использует лишь правило — купить дешевле, продать дороже. Качество и забота о простом человеке мало кого интересуют. Это оправдывают следующим — типа, наш покупатель не приобретёт дорогой кофе, посему чем копеечней, тем лучше.
Рублей за день работы
Работник плантации Хуэ Эрик Кубвимана, ведя меня по узкой тропинке в гору, рассказывает — кофе в Руанде посадили ещё в XIX веке германские колонизаторы, а занявшие в 1918 году их место бельгийцы с радостью продолжили культивирование кофейных деревьев. Слушая его, поражаешься: сколько же всего должно произойти, прежде чем обычный человек в России, Западной Европе или в Америке с утра заварит себе чашку бодрящего напитка!
Помимо того, что кофе обязан расти в горах, сажают специальные деревья, дабы те служили естественной «крышей» и давали тень для кофе: иначе солнце может переусердствовать, и растения высохнут. Руандийские зёрна — экологически чистые, тут не используют химикаты. А это сложно, у кофе много врагов в природе: скажем, грибковая инфекция hemileia vastatrix («кофейная ржавчина») в 1869 году полностью уничтожила все кофейные плантации Цейлона. Именно ей мы обязаны появлением знаменитого цейлонского чая — его кусты начали сажать взамен погибших кофейных деревьев.
«Вы платите втридорога»
Мы добираемся до вершины горы. Эрик делает кофе методом XIX века — сам обжаривает зёрна на огне, затем толчёт вручную и заваривает. Я не кофеман. Я пью только чай, кофе — ну так, сильно изредка, от случая к случаю. Но тут не могу отказаться. О, вкус реально божественный. Удивительно, но при паре глотков кофе чувствуется и карамель, и шоколад, даже сахара никакого не надо. От моей усталости (всё же два часа в гору по жаре шли) не остаётся и следа.
Далее мне показывают, как продукт сушится под солнцем, «купальный цех», где моют зёрна, — и сортировщиц, за столами и прямо на полу вручную отбирающих кофе. Там тоже платят, мягко говоря, не фонтан — 160 рублей в день за 8 часов. «Они же не находятся под палящим солнцем, как сборщицы ягод, — старается развеять мои сомнения Эрик. — Поэтому и работают на 3 часа больше». Вскоре после этого кофе уезжает в Европу, где его обжаривают и затем поставляют нам по цене космоса.
Я постоянно читаю новости — кофе подорожал, магазины пересмотрят цены на кофе, стоимость кофе повысилась. Удивительны тут две вещи. Первая — похоже, система обмана в нашей торговле стала нормой. Я уже публиковал статью, почему на рынке России почти нет настоящего индийского и цейлонского чая, а есть сорта, где он составляет 10-15%, остальное — дешёвое «сено» из Вьетнама и Бангладеш. С кофе — абсолютно то же самое. Берутся зёрна из нижнего ценового сегмента, разбавляются чуть-чуть руандийским, кенийским или угандийским кофе, и пожалуйста — пейте новый «элитный» сорт за до фига денег. И когда, интересно знать, это наконец прекратится?
В последние полтора года у нас по понятным причинам стали говорить о возобновлении отношений с Африкой. Но, конечно, есть некоторые сомнения: могут ли африканцы платить за наши поставки «живые деньги», а не получать всё даром, как во времена СССР? Так вот, в странах Африки уйма товаров, которые нам самим очень нужны, по нормальной цене, а не в 10 раз дороже, что мы берём у милых западных «друзей». Хватит уже обогащать посредников. Покупайте напрямую, а?
Если в Краснодарском крае выращивают чай, то почему там не выращивают кофе? Все дело в географии: юг России находится за пределами так называемого кофейного пояса Земли. Рассказываем, что это такое и почему кофейные плантации разных стран расположились на определенной широте и долготе.
Что такое кофейный пояс и где он находится
Кофейный пояс — это территория в пределах 23,5 градусов к северу и югу от экватора, или между тропиками Рака и Козерога. Он делится на шесть регионов — Центральную и Южную Америку, Африку, Азию, Океанию, Австралию — и включает в себя полностью или частично более восьмидесяти стран. В большинстве из них успешно выращивают и арабику, и робусту, но есть регионы, в которых растет только определенный вид кофе.
Чем кофейному дереву нравятся тропики
Кофейные деревья очень прихотливы, и для высокой и регулярной урожайности им необходим ряд условий.
Высокая среднесуточная температура. Для арабики это 18–21 °С, для робусты — 15–30 °С. Даже при разовом падении температуры до нуля и ниже деревья замерзнут.
Большое количество осадков (не менее 1500 мм в год) и чередование влажного и сухого сезонов. В сезон дождей кофейные ягоды с зернами растут, а в сухой — созревают.
Обильное, но рассеянное освещение. Прямой солнечный свет ускоряет рост и созревание плодов, но вкус кофе при этом теряет глубину и яркие ноты. Поэтому лучше всего выращивать кофе в тени других, более высоких деревьев.
Определенный состав почвы — с высоким содержанием азота, минералов и других питательных веществ. В тропиках находятся много регионов с вулканической почвой, на которой выращивается высококачественный кофе.
Ландшафт. Арабика, выращенная на высоте от 1200 до 2000 метров над уровнем моря, имеет более яркую кислотность и тонкие фруктовые оттенки. Робуста лучше растет на низких высотах — до 600 метров над уровнем моря.
Как вы уже догадались, эти условия идеально соблюдаются в кофейном поясе. И если обеспечить необходимую влажность и даже температуру вполне возможно и за его пределами, то с уровнем интенсивности солнечного света все намного сложнее.
Как урожай кофе зависит от солнца
По мере приближения к границам кофейного пояса урожайность каждой фермы напрямую зависит не только от особенностей климата и почвы, но и от расположения по отношению к солнцу.
Дело в том, что экватор всегда освещается одинаково, а солнечный свет падает на него вертикально, минимально рассеиваясь в атмосфере. Благодаря этому световой день в центре кофейного пояса имеет стабильную длительность в течение года, а освещение поверхности на нем максимально интенсивное.
Чем дальше ферма находится от экватора, тем меньше она получает света в зимнее время и тем сложнее поддерживать постоянную урожайность деревьев. А значит, фермерам нужно идти на определенные ухищрения, чтобы получить больше света.
Поэтому плантации, расположенные на границе кофейного пояса, чаще всего размещаются на солнечных склонах. В Южном полушарии это будет северная сторона, в Северном — южная. Это позволяет приблизить угол падения света к прямому и «собрать» максимум солнечной энергии на меньшей площади.
Также фермы стараются разместить как можно выше, чтобы сократить расстояние, через которое будут проходить солнечные лучи до поверхности.
Регионы, в которых выращивают кофе
Бразилия. Здесь выращивают арабику и робусту, собирая почти треть всего урожая кофе в мире (это около 60 миллионов мешков в год). Выращивают его под открытым солнцем и в основном на плоскогорье, что позволяет собирать ягоды механическим способом. Из-за невысокого вкусового потенциала бразильский кофе обычно используется в блендах.
Колумбия. На ее долю приходится 12–15% мирового урожая кофе, а это 14–15 миллионов мешков в год. Кофейные деревья здесь растут на отвесных склонах, на высоте до 2200 метров над уровнем моря. Поэтому в Колумбии культивируют только арабику, собирают ее вручную, а качество зерен получается значительно выше, чем в соседней Бразилии.
Перу. Урожайность достаточно скромная — всего 4–5 миллионов мешков арабики в год, но при этом Перу — крупнейший экспортер органического кофе, выращенного без синтетических удобрений. Здесь выращивают как моносорта, так и кофе для блендов эспрессо.
Центральная Америка
Гондурас. Это маленькая страна, которая поставляет на мировой рынок 7–8 миллионов мешков арабики и имеет самый большой объем производства кофе на душу населения. А еще один из главных производителей арабики мытой обработки.
Мексика. Здесь культивируют в основном арабику, поставляя на мировой рынок 4–5 миллионов мешков в год. Много ферм с органическим кофе, но ярких моносортов нет. Почти весь кофе идет на создание купажей и блендов.
Гватемала. Почти весь кофе Гватемалы выращивается в тени из-за особенностей ландшафта. Благодаря этому и вулканической почве страна славится вкусной и качественной арабикой.
Азия
Вьетнам. Занимает второе место в мире по производству кофе, ежегодно поставляя до 30 миллионов мешков. 97% из этого — робуста. Главная специализация вьетнамской кофейной индустрии — бленды и купажи.
Индонезия. Ежегодно поставляет на мировой рынок 10–11 миллионов мешков кофе. В основном здесь выращивают робусту, но арабику с островов Ява, Суматра и Сулавеси относят к премиальному кофе из-за яркого и сбалансированного вкуса. Здесь же производят знаменитый копи лювак.
Индия. Выращивает как арабику, так и робусту, и поставляет около 5–6 миллионов мешков кофе в год. Индия — единственная страна, где получают так называемый «состаренный» кофе, то есть зерна, обработанные муссонным методом. Их высушивают и оставляют на побережье, где они впитывают влагу тропического воздуха. В результате получается низкокислотный кофе с нотами шоколада, табака и специй.
Йемен. Это страна, где кофе впервые стали выращивать в коммерческих целях. Здесь засушливый климат, поэтому ягоды по размеру меньше остальных, а созревают дольше. Но благодаря этому йеменский кофе накапливает больше кислот и сахаров и имеет глубокий, не похожий ни на один другой вкус.
Океания
Папуа — Новая Гвинея. Здесь идеальные условия для выращивания арабики — влажный мягкий климат и богатая минералами почва. Но есть и небольшие фермы робусты. Весь местный кофе органический, а урожай многих ферм высоко оценивается Q-грейдерами. Однако по экономическим причинам на данный момент в стране производят всего 800 тысяч мешков кофе.
Эфиопия. На исторической родине кофе не применяют никаких удобрений: арабика здесь растет естественным образом, а уникальная минеральная почва высокогорных районов дарит яркий фруктовый вкус готовому напитку. На мировой рынок Эфиопия поставляет около 7 миллионов мешков зерен.
Уганда. Эта страна в основном выращивает робусту для смесей. Арабику завезли сюда только в XX веке. Зато сегодня Уганда относится к крупнейшим производителем кофе спешелти. Урожайность — до 5 миллионов мешков в год.
Может ли кофе расти в России
Известны несколько регионов, где выращивают кофе непосредственно на границах кофейного пояса или сразу за его пределами:
В России самый благоприятный регион для выращивания кофе — побережье Краснодарского края. В конце прошлого века в Адлере пробовали создать кофейную ферму, но после холодной зимы 1999 года почти все деревья погибли. Попыток воссоздать плантацию не было.
Однако ученые предполагают, что к 2050 году из-за повышения суточных температур площадь территорий, пригодных для выращивания кофе, может сократиться на 30–50%, а границы кофейного пояса сдвинутся. В таком случае у России и других стран может появиться шанс стать полноправными игроками на поле кофейной индустрии.
Бодрящие и ароматные напитки – чай и кофе, считаются неотъемлемыми атрибутами культуры многих стран мира. Чаепитие – это традиция, объединяющая людей, кроме того, чаепитие имеет свои особенности и является даже целым ритуалом.
Кофеманы, да и обычные люди не представляют свое утро без чашечки ароматного кофе. Все мы знаем названия распространенных сортов кофе: Арабика и Робуста, остальное производство приходится на Либерику, Марагоджип и Эксцельзу. Кофе выращивают в Азии, Африке, Индонезии, на Карибах, Южной Америке, Саудовской Аравии и ряде других стран. География выращивания чая не менее обширная: Китай, Иран, Индия, Турция, Пакистан, Шри-Ланка, Тайвань и др. Самая большая часть производства чая приходится на Китай и Индию, которые поставляют всему миру разные сорта черного и зеленого чая, пуэры, улуны и экзотические сорта.
Задавались ли вы вопросом: выращивают ли чай и кофе на территории России? Сегодня мы рассмотрим этот вопрос подробнее.
Выращивают ли чай на территории РФ?
Единственное место, где выращивают чай – это Краснодарский край. Несмотря на то, что это субтропики, этот регион является самым северным по отношению к мировой географии чайного производства.
Впервые чайные кусты были посажены в 1901 году в Сочи, а посадочный материал был привезен из Грузии. Чаеводством в промышленных масштабах занимаются с 1903 года и в дальнейшем были сформированы чайные совхозы и фабрики на территории Адлера и Дагомыса. По состоянию на 2003 год чайные плантации занимали 600 га земли. В настоящее время общая площадь насаждений составляет более 1500 га.
Российское чайное производство выпускает черные и зеленые чаи. По традиции названия даются по месту его происхождения. Обширный ассортимент чаев предоставляет Мацестинская чайная фабрика, действующая с 1947 года, расположенная в с. Измайловское, Сочинского района, занимающая площадь в 180 гектаров. Хотя отечественное производство не приближается к объемам, которые производят мировые лидеры, наш чай ценят за особый вкус, благодаря высокому содержанию танина, который накапливается в листьях из-за особенностей климата.
Выращивают ли кофе на территории РФ?
Для роста и развития гигантского полукустарника, которым является кофе, требуется множество условий: постоянная температура в диапазоне от +19 до +23 градусов Цельсия, повышенная влажность воздуха и определенная норма солнечного света. Для кофе, избыток солнечного освещения губителен. Вышеперечисленные условия соответствуют субтропическому и тропическому климату, где и располагается основное производство.
Похожие, но не совсем идеальные условия на территории РФ – в Сочи. Впервые выращивать кофе попробовали в 1970 году на Адлерской опытной с/х станции. В этот период с одного растения получали около 6 кг зерен. Со временем, было принято решение о расширении площадей кофейной плантации, однако аномально холодная зима 1999 года в этих краях, внесла свои коррективы. Большая часть посаженных полукустарников погибла.
В настоящее время удалось восстановить былое производство лишь частично. Многие хозяйки выращивают кофейные растения на своих подоконниках.
К сожалению, наш климат слишком непредсказуем для выращивания собственных сортов кофе, поэтому поддержать отечественного производителя мы не сможем.
Сортов чая и кофе множество, многие предпочитают остановиться на каком-то одном вкусе, а другие предпочитают открывать для себя ранее неизведанные ароматы и вкусовые композиции.
Где выращивают кофе?
7 Апреля, 2023
Кофейные деревья имеют ограниченный ареал произрастания. Плодоносят они только вблизи экватора – не дальше десятой южной и десятой северной параллелей. Территории, где растет кофе, образуют так называемый кофейный пояс. Температура воздуха здесь не опускается до губительной отметки 0 C. Имеют значение и влажность, количество осадков, состав почв, высота над уровнем моря.
Страны, на территории которых существуют благоприятные условия для произрастания арабики и робусты, производят их для внутреннего потребления и на экспорт.
Страны где выращивают кофе
Большая часть Африки, за исключением самого севера и юга, пригодна для деревьев. Славятся своим продуктом Эфиопия, Кот д’Ивуар, Уганда, Кения и Танзания.
Южная и Юго-Восточная Азия выращивают зерна преимущественно для внутреннего потребления, за исключением нескольких государств. Регион славится робустой высокого качества.
Экономика стран Центральной Америки и значительной части Южной Америки развивается во многом благодаря востребованному товару. Здесь сосредоточены основные лидеры по экспорту.
Для выращивания теплолюбивых деревьев в Австралии выведены специальные сорта, но о массовом производстве австралийского продукта говорить пока рано.
Страны-лидеры по экспорту кофе
В кофейный пояс входит свыше 80 государств, но не все они производят ценный продукт в больших масштабах. Порядка 30 стран выращивают зерно исключительно для внутреннего потребления. Тем не менее, объем экспорта оставшихся 50 держав настолько велик, что занимает второе место после нефти по денежным оборотам.
В топ стран лидеров по производству и экспорту кофе входят государства из Центральной и Южной Америки, Азии и Африки.
Больше всего кофе производит страна Южной Америки, в которую первый кофейный куст был завезен нелегально в 1727 году. Уже в XIX веке Бразилия, где использовался труд рабов, вышла на лидирующие позиции по производству зерна. С 1920-х по 1950-е гг. 80 % экспортируемого сырья приходилось именно на Бразилию, которую стали называть второй родиной кофе.
Последние 30 лет доля бразильского продукта на мировом рынке составляет около 33%. Ежегодно из страны вывозится почти 54 млн мешков зерна. Стандартный вес мешка у производителей во всем мире – 60 кг.
Самая крупная страна-экспортер кофе в мире имеет плантации общей площадью свыше 30 000 км2, и растет на них более 6 млрд деревьев. Своим происхождением они обязаны единственному деревцу.
Больше всего арабики выращивают в штатах Эспириту-Санту, Баия, Рондония, Парана, Сан-Паулу и Минас-Жерайс. Природные условия в регионах разные, поэтому вкусов у напитка бразильского происхождения несколько.
Площадь этого азиатского государства в 20 раз меньше площади Бразилии, но здесь собирают свыше 20 млн мешков в год качественной недорогой робусты. Много зерна вьетнамцы потребляют сами, но и на экспорт приходится немало: доля Вьетнама на мировом рынке составляет около 16%.
12% мирового кофе выращивают в так называемом Кофейном треугольнике – центральном регионе Колумбии, где сосредоточена основная часть плантаций. Кофейные насаждения покрывают около 20% всей территории государства. Неудивительно, что для колумбийцев кофе является частью национальной идеи и важным товаром экспорта. Значительная часть сырья производится маленькими хозяйствами, в которых используется ручной труд.
Колумбия гордится своим продуктом и ставит качество превыше количества. Местный напиток выгодно выделяется приятным тонким ароматом и мягким вкусом.
Зерно из Колумбии всегда мытое. Такой способ обработки придает ему богатый букет.
На сегодняшний день островному государству принадлежит 7% от мирового экспорта робусты. В XIX веке здесь выращивали в огромных количествах арабику, причем именно благодаря Индонезии кофе стал лакомством не только для самых обеспеченных слоев населения, но и вполне демократичным напитком. Из-за эпидемии грибка, поражающего кофейные деревья, в XX веке местные фермеры перешли на робусту, более устойчивую к болезням.
В Индонезии производят знаменитый кофе Копи Лювак, в создании которого самое непосредственное участие принимают местные животные – мусанги (виверры).
Африканская страна Эфиопия – одна из лидеров по сбору кофе. На родине напитка производят 3% мирового оборота зерна (на экспорт поставляется около 3,8 млн мешков). Причем столько же потребляет местное население. Для жителей Эфиопии бодрящий напиток – неотъемлемая часть повседневной жизни и культуры. Без него не обходится ни одна встреча.
Большую часть сырья выращивают мелкие фермеры, у которых нет средств на специальную технику и удобрения. Обычно эфиопский продукт позиционируется как органический.
Кофе родом из Эфиопии, поэтому именно здесь в дикой природе встречаются разновидности растений, генетически отличающиеся от культивируемых в других странах арабики и робусты.
Кофе какой страны выбрать
Вкус напитка зависит не только места выращивания, но еще от ряда условий:
Спор о самом вкусном кофе не имеет смысла, ведь у каждого свои предпочтения. Профессионалы на дегустациях самые высокие баллы (свыше 95 из 100) дают образцам из Панамы, Эфиопии и Кении. По оценкам бариста со всего мира, кофе сорта Гейша из Панамы, страны Центральной Америки, считается лучшим.
Легенды о кофе
Кофе – растение, бобки его и приготовленный из них напиток.Владимир Даль, Толковый словарь живого великорусского языка
Этапы распространения кофейного дерева
Летописец Нестор. Автор «Повести временных лет»
В начале XVIII века большой вклад внёс в дело распространения кофе в России император Пётр I. Сам царь пристрастился к этому напитку в Голландии. В России он ввёл его в обычай на своих ассамблеях. По распоряжению Петра І кофе угощали даже при входе в кунсткамеру.
Первый кофейный дом в России был открыт в 1740 году при Анне Иоанновне. Императрица была известна как большая поклонница кофе: каждое утро ей в постель подавали чашку кофе.
Основные виды кофейных деревьев
Кофе растёт на деревьях, которые относятся к роду вечнозелёных растений семейства Мареновые (Rubiaceae), точнее — к роду Кофе (лат. Coffea). В наши дни известно более 120 видов кофейных деревьев, от крошечных кустиков до гигантских деревьев высотой до 18 метров. Много разновидностей этого вида произрастают в тропических регионах в диких условиях, и учёные продолжают исследовать новые экземпляры.
Сбор урожая кофе. 1923 год
Родиной арабики считается Эфиопия. Её вечнозелёные деревья растут в горах, на высоте от 600 до 1200 метров. Продолжительность их жизни 50-60 лет, а урожай можно снимать дважды за год, так как цветут они круглый год. Арабика капризна, легко подвергается заболеваниям и требует хорошо удобрённой почвы и тщательного ухода. Тем не менее, благодаря своим вкусоароматическим качествам, этот вид кофе очень востребован на рынке и поэтому плантации, на которых его выращивают, процветают и всё время появляются новые.
Основными регионами произрастания арабики являются Эфиопия, Эквадор, Боливия, Гватемала, Кения, Гондурас, Венесуэла и Колумбия.
Сейчас объём арабики на рынке составляет 70 %, около 28 % приходится на робусту и только около 2 % на остальные виды кофе.
Крема — пенка на поверхности кофе
Впервые этот вид кофе был обнаружен в конце XVIII века на берегах реки Конго. Отсюда и пошло его название — конголезское дерево. Начало культивации робусты дали многочисленные болезни, которые в начале XX века почти полностью уничтожили плантации арабики.
Робуста более вынослива и неприхотлива, чем арабика. Растёт она чаще всего на тропических равнинах, на высоте 200—900 метров над уровнем моря. Её однозначное преимущество в том, что она практически не подвержена заболеваниям и даёт урожай от 10 до 15 раз в год.
Конголезское дерево тоже является вечнозелёным и может вырастать до 13-15 метров в высоту. Но его, как и арабику подрезают, не позволяя расти выше двух метров. Впервые зацветает оно в возрасте трёх лет. Его ягоды всегда красного цвета, а зёрна округлые и мелкие, длиной около 6 миллиметров. После обжарки на них появляются пятна коричневых оттенков.
Регионы произрастания либерийского кофе
Впервые либерику начали использовать для приготовления кофе в 1876 году, когда во многих портах мира случайно завезённая ржавчина кофейного листа погубила почти весь урожай арабики. В XIX веке она была широко распространена на Филиппинах и Малайзии. На Филиппинах этот вид кофе стал основным для возделывая, потому что устойчив к жаре и может быть выращен на более низких высотах, чем арабика и робуста.
В настоящее время либерику производят в Западной и Центральной Африке, Малайзии, Индонезии, Индии, на Филиппинах, Шри-Ланке, Сейшельских островах, в Венесуэле, Бразилии и Колумбии.
Однако, в настоящее время это настолько редкий и дорогой вид кофе, что попробовать его в оригинале практически невозможно. Чаще всего его добавляют в кофейные смеси спешелти сортов, для усиления их вкусоароматических качеств.
Плантации, производящие эксцельзу, встречаются в основном в Центральной Африке и Азии, на Филиппинах, во Вьетнаме, а также в Кении и Венесуэле.
Популярные сорта кофе
Ручная сортировка кофейных зёрен
Климат, высота произрастания и почва напрямую влияют на их вкус и аромат. Но также на эти показатели влияет разновидность (или сорт) кофейного дерева. Некоторые сорта образовались естественным путём, в результате мутации и переопыления, а некоторые — благодаря вмешательству человека (гибридной селекции).
В настоящее время в мире культивируют до трёх тысяч сортов кофе. Большинство из них находится на территории Эфиопии, где часть деревьев растет в диких условиях. Только около 12 сортов выращивают в других регионах.