Журнало современной посуде и гастрономии

Рецепт кофе дальгона:

Ингредиенты:

• Растворимый кофе – 2 ч.л.
• Вода – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Молоко – 200 мл
• Какао-порошок, кокосовая стружка, шоколад для украшения

Приготовление:

1. В чашку или стакан вылейте охлажденное молоко.
2. В отдельной ёмкости смешайте растворимый кофе, воду и сахар до получения пены.
3. Выложите пенку из кофе на молоко.
4. По желанию украсьте напиток какао-порошком, кокосовой стружкой, шоколадной крошкой.

Приятного аппетита!

Матча: зеленый порошок

Матча, или маття — это порошок на основе молодых чайных листьев. Напиток появился в Японии в конце 12-го века стараниями буддийских монахов, прибывших из Китая с семенами диковинного чая. В отличие от традиционного зеленого листового чая, порошок матча не заваривается, а моментально растворяется в горячей воде температурой не выше 65°C.

Это свойство взяли на вооружение бариста и попробовали использовать для приготовления одной из разновидностей латте. Вначале из чайного порошка делается паста, в которую плавно вмешивают молоко и дальше готовят кофе латте по обычному рецепту. Матча обладает сильным тонизирующим эффектом, поэтому готовый напиток бодрит не хуже крепкого эспрессо, а приятная прохлада освежает надолго.

Латте с куркумой: золотистый напиток

Куркума дает напитку не только красивый цвет, но и пользу. Латте с куркумой — еще один весьма востребованный тренд родом из Индии. В этой стране аюрведический напиток называют золотым молоком и с удовольствием пьют на протяжении тысячелетий.

Латте-куркума особенно полюбился завсегдатаем кофеен на волне популярности ПП-рецептов и вегетарианских вариаций кофе. Тем более, что готовят напиток не только на основе коровьего, но и растительного молока, например, миндального или бананового. Обычно молотую куркуму замачивают в молоке на некоторое время, чтобы она отдала ему свой богатый цвет и ценные свойства.

Кофе на альтернативном молоке: полезный выбор

Кофе на альтернативном молоке — тренд далеко не новый, но он продолжает уверенно удерживать позиции. Растительное молоко остается одной из самых популярных добавок, которую можно встретить повсеместно, как у крупных сетевых брендов, так и в маленьких кофейнях по всему миру.
Особой популярностью пользуется молоко на основе миндаля, соевых бобов, овсяных хлопьев, кокоса и ореха макадамия. Каждое из них дарит готовому кофе собственные вкусовые оттенки, приятный аромат и даже текстуру. Кроме того, этот компонент делает прохладительные напитки намного полезнее.

Ведь в отличие от молока животного происхождения, в растительном нет ни грамма холестерина, а полезный белок из него усваивается организмом в полном объеме.

Лаванда: ароматный кофейный тренд

Аромат лаванды завораживает, а вкус обладает приятной горчинкой. Кофейные вариации с лавандой набирают популярность в этом сезоне. Лаванда и сама по себе — яркий гастрономический тренд. Она хороша как в чистом виде, так и в сочетании с другими травами, такими как мелисса, шалфей и тимьян.

Недаром шеф-повара всего мира добавляют ее в маринады для мяса, щедро кладут в выпечку, соусы и, разумеется, напитки. Кофе исключением не стал. Чаще всего прохладительные кофейные коктейли с цветочной добавкой делают на основе эспрессо или доппио. Лаванда придает им легкую приятную горчинку и терпкие древесные нотки. Тонкий цветочный аромат завораживает и навевает умиротворенные картинки Прованса.

Коктейли с кофе

Сочетание тоника и кофе — удачно, вкус становится ярче и интереснее

Espresso Tonic — ультрамодный тренд этого лета, который сначала активно раскручивали в соцсетях, а сейчас его можно встретить во многих кофейнях по всему миру. Рецепт покорил кофеманов простотой исполнения и ярким освежающим вкусом.

Сочетание классического эспрессо и шипучего напитка с ярко-выраженными горьковатыми нотками в самом деле получилось удачным. Некоторые бариста не прочь немного пофантазировать с составом и добавляют в него горьковатые настойки, терпкие цитрусовые сиропы, цедру лимона и грейпфрута, свежий розмарин и много чего еще.

Текстура напитка слоистая, а полосы контрастные и напоминают окраску шмеля

Бамбл-кофе (апельсиновый кофе, кофейный лимонад) — это микс из охлажденного эспрессо или американо с добавлением свежевыжатого апельсинового сока. Компоненты аккуратно вливают в стакан по очереди, чтобы текстура получилась слоистой, с контрастными разноцветными полосами. Готовый напиток по цвету напоминает окраску шмеля, отсюда, собственно, и название (bumble в переводе с английского — шмель).

Хотя в американском варианте приготовления прохладительного кофейного напитка все ингредиенты соединяют в шейкере и хорошенько встряхивают — он получается тоже очень вкусным.

Один из вариантов французского кофе, который подают холодным

Аффогато занимает особое место среди летних кофейных трендов-2023. Еще бы, ведь составе этого кофейного напитка помимо крепкого эспрессо есть мороженое. По сути, аффогато — это вариация французского кофе глясе. Главное различие между ними заключается в том, что для приготовления глясе используют горячий кофе, а аффогато — охлажденный.

В некоторых рецептах шарик мороженого дополнительно поливают густым сладким сиропом — шоколадным, кленовым, ягодным или пряным. Топпинги тоже используют довольно часто. Это может быть тертый горький шоколад, ореховая крошка или молотая корица — здесь ваша фантазия ничем не ограничена.

Способы приготовления холодного кофе

Кубики льда помогут быстро охладить кофе, но вкус станет менее насыщенным

Самый простой и доступный способ приготовления холодного кофе. Для начала нужно приготовить черный кофе любым удобным способом: сварить в турке на плите, сделать его в кофеварке или кофемашине. Затем перелить напиток в стеклянную посуду, желательно широкую чашку или небольшую пиалу.

Если того требует рецепт, кофейную основу следует процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от гущи. Как только кофе остынет до комнатной температуры, емкость с ним можно убрать в холодильник минимум на полчаса. Если времени на длительное охлаждение нет, можно использовать кубики льда.

Но при этом важно учитывать, что кофе должен быть чуть крепче, чем требуется по рецепту, поскольку после того, как лед растворится, вкус станет менее насыщенным.

Холодное заваривание (настаивание)

Прохладительные способы приготовления кофе

Холодный кофе через заваривание

Этот метод — самый продолжительный по времени, но он позволяет получить крепкий напиток с глубоким насыщенным вкусом. Для него требуется всего два ингредиента: молотые кофейные зерна и фильтрованная охлажденная вода в пропорции 1:10.

1. В идеале следует взять цельные кофейные зерна и перемолоть непосредственно перед завариванием — тогда вкус и аромат получатся особенно яркими и выразительными.
2. Вначале молотые кофейные зерна высыпают в глубокую стеклянную емкость и заливают водой.
3. Затем накрывают крышкой или блюдцем и убирают настаиваться в холодильник по меньшей мере на 12 часов.
4. В конце готовый кофе процеживают через мелкое сито.
5. Гущу лучше не отжимать, иначе напиток будет подпорчен неприятной горчинкой.

Капельный холодный кофе

Для этого метода понадобится специальная капельная кофеварка. Она представляет собой устройство из трех сообщающихся резервуаров.

1. В самый верхний заливают холодную воду, можно с добавлением льда.
2. Через отверстия на дне вода постепенно стекает вниз.
3. Дальше она попадает в средний резервуар с молотыми кофейными зернами.
4. Вода просачивается сквозь их толщу, насыщаясь вкусом и ароматом.
5. Затем она проходит через фильтр и очень медленно, капля за каплей, стекает в нижний резервуар.
6. Обычно на приготовление напитка таким способом уходит в среднем от 2 до 6 минут.

Кофейные кубики льда

Кофейный лед — быстрый и удобный способ охлаждения уже готового напитка.

1. Приготовьте кофе любым удобным способом и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Разлейте кофе по формочкам для льда и отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
3. Чтобы легко извлечь кофейные кубики, опустите форму на 2–3 секунды в горячую воду.
4. Положите несколько таких кубиков в остывший кофе для приготовления освежающего напитка в виде шейкера.

Холодный кофе в шейкере

Шейкер для приготовления барных коктейлей тоже поможет быстро охладить кофе.

1. Положите шейкер в морозильную камеру на несколько минут.
2. Приготовьте черный кофе любым удобным способом и дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. Налейте кофе в охлажденный шейкер, плотно закройте крышку и интенсивно потрясите в течение 20–30 секунд.

Просто и быстро — холодный кофе готов!

Вот такими кофейными трендами порадует нас летний сезон-2023. Впереди целых три солнечных жарких месяца, поэтому времени попробовать их хватит вполне. Вдохновляйтесь нашими идеями, открывайте для себя неожиданные вкусовые сочетания и удивляйте близких новыми кофейными рецептами.

Уникальную посуду для решения любой кулинарной задачи можно заказать в

или прийти, подержать в руках, и лично проверить качество в нашем магазине в центре Москвы, в ТЦ Никольский пассаж.

Наше видео на канале PosudamartTV

Получайте выгодные предложения первыми!

Кофейная панакота

Если вы когда-нибудь делали обычную панакоту, то знаете, что в ее основе тоже очень мало ингредиентов: сливки, сахар и желатин. Так что, по сути, это всего лишь сливочное желе. Однако, если добавить в рецепт растворимый кофе или несколько ложек эспрессо, вместо привычного чисто молочного вкуса десерт приобретет интересный оттенок и неповторимый кофейный аромат.

Как приготовить

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Напиток можете дополнить готовыми специями, предназначенными специально для кофе. Либо просто ограничиться щепоткой корицы поверх готового напитка.

Можно сделать еще быстрее. Смешать в высоком стакане заваренный кофе, сахар и молоко и взбить до появления пены. Затем по желанию добавить кубики и подать к столу.

Комментариев к рецепту: 2

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

Хрумка – 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.

Кофейный бисквит

Это необязательно должен быть легендарный тирамису. Чтобы приготовить торт или пирожное из кофе, вы можете взять совершенно любой рецепт бисквита, который вам нравится. Все, что требуется для превращения в кофейный десерт, — это щедрая пропитка. Аккуратно столовой ложкой распределите заранее сваренный крепкий кофе по всей поверхности каждого коржа. Дальше — дело воображения и вкуса. Прослойку между коржами можно сделать из жирных сливок, маскарпоне, сгущенного молока или того крема, который вы лучше всего умеете готовить.

Кофейный мусс

Для этого простого рецепта вам понадобится пачка творога, сахар и растворимый кофе. Пропорции выбираются по вкусу, но мы рекомендуем начать с чайной ложки сыпучих ингредиентов на каждые 200 г творога. Все смешайте и взбейте в блендере до состояния нежного мусса, разложите по креманкам и украсьте посыпкой из дробленого печенья или шоколадной крошки.

Мороженое, утопленное в эспрессо

Что может быть проще этого проверенного годами итальянского способа соединить кофе и десерт? Положите шарик мороженого в широкий стакан, чашку или вазочку, а затем полейте готовым шотом эспрессо. Главное — заранее охладить посуду, в которой вы будете подавать десерт. Тогда мороженое не растает сразу.

Сладкий кофейный коктейль со льдом

Если смешать в блендере колотый лед, кофе, сахар и молоко, а потом украсить все это пышной шапочкой из сливок и полить сверху шоколадным сиропом, получится любимый напиток жителей жаркой Греции. Они обычно берут за основу растворимый кофе (1–2 ч. л. на порцию), но никто вас не осудит, если вы используете шот эспрессо или, например, крепкий кофе из турки. Прелесть этого десерта кроется в восхитительном сочетании мелких кусочков ледяной крошки, кофейного аромата и кремовой молочной сладости. А чтобы лед не превратился в кашу, мы советуем замораживать его небольшими кусочками и включать блендер на минимальную скорость.

Ингредиенты

Эту идею легко реализовать дома. Ее суть в том, чтобы добавить в обычный кофейный напиток десертную часть. Если вы хотите лучше понять, как это выглядит, представьте себе, например, латте на миндальном молоке с шапочкой сливок, щедро посыпанной лепестками миндаля. Или капучино с клубничным сиропом, сублимированной клубникой сверху и крупными кусочками песочного печенья. Возможности этого тренда безграничны и особенно привлекательны для тех, кто ценит в сервировке эстетичную подачу.