Что это такое где растет и разновидности

Что это такое, где растет и разновидности

Скорее всего, вы знаете, что Арабика – самый вкусный и самый дорогой вид кофе, но никогда не задумывались, почему именно данный вид зерен кофейного дерева так ценят. Мы расскажем, что это такое Arabica, где растет один из самых древних и самых популярных видов кофе, какие его разновидности существуют и почему вкус аравийского кофе такой особенный.

Происхождение и производство

• Страна происхождения: Центральная и Западная Африка
• Производство сегодня: Сейшельские острова, Индия, Индонезия, Бразилия, Колумбия, Филиппины, Шри-Ланка

Характеристики зерен

• Размер: крупные 10–15×20–25 мм, миндалевидной формы
• Вкус: без выраженного вкуса
• Крепость получаемого напитка
• Содержание хлорогеновых кислот: 5,5%-8
• Содержание ароматических масел: до 20%
• Цена на мировом рынке (за 1 кг): от 100 $

История и популярность

Впервые деревья Liberica были найдены в Либерии учеником известного естествоиспытателя, Карла Линнея. Позднее дерево было найдено и в лесах Кот Д’Ивуаре. В промышленных масштабах выращивать бобы стали в Гвинее лишь в XX веке. Сегодня площадь плантаций, предназначенных под сорт, составляет всего 2% от общего числа.

Что это за сорт, как правильно пить

Либерика – сорт, который прочно занимает 3-е место по распространенности после арабики и робусты. В общем объеме производства доля либерийского кофе составляет около 1%. Характерная особенность — пустой вкус с ярким ароматом, отсутствие бодрящего эффекта. Поэтому правильно пить, смешивая с другими видами – чаще в качестве базового компонента используют робусту.

Низкая доля Liberica в мировых поставках связаны не только с низким качеством, но и со сложностями, с которыми сталкиваются производители. Высота дерева в 10-18 м существенно осложняет сбор вишен, так как в производстве практически не используют технику, снимают урожай вручную. Не менее проблемно соотношение объема боба и пульпы – мягкой оболочки. У более популярных сортов пульпа составляет 40% объема вишни. У Либерики объем мягкой оболочки 60%, что существенно осложняет процесс – для сушки и обработки ягод требуется больше времени.

Разновидности и совместимость с десертами

Какие разновидности кофе бывают и какие десерты оттенят вкус этого божественного напитка – узнаем вместе!

Разновидности кофе и их особенности

Если спросить обычного человека, какой кофе бывает, то скорее всего ему на память придут только капучино и эспрессо, может еще растворимый. Но на самом деле кофе различается по сортам и видам, стадиям обжарки, способам обработки и приготовления. И хотя врачи стараются отвадить нас от этого напитка, кофе остается для многих волшебным сочетанием аромата, вкуса и традиций, которые сопровождают в повседневной жизни. Из статьи вы узнаете, какие разновидности кофе бывают и какие десерты оттенят вкус этого божественного напитка.

Сорт кофе арабика

Сорт кофе, получивший название арабика получают из зерен аравийского кофейного дерева (Cofféa arábica), родиной которого считают горные районы Кении, Эфиопии и Судана.

Впервые это растение было описано в 1753 году ботаником Карлом Линнеем и название аравийский кофе появилось из-за того, что в те годы данную разновидность кофе выращивали на плантациях Йемена на Аравийском полуострове.

Происхождение арабики

Тем не менее, ученые считают, что дерево, дающее нам сорт кофе арабика, появилось на севере Кении в результате скрещивания между сортом Coffea canephora (робуста) и Coffea eugenioides (редкая разновидность кофейных деревьев).

Интересный факт! Arabica является тетраплоидом – этот вид кофе содержит 4 хромосомных набора, тогда как все остальные разновидности, известные науке – диплоиды (у них только 2 хромосомных набора).

Производство арабики и робусты

Сегодня около 70% производимого в мире кофе — это арабика и только 30% — робуста.

Степени обжарки кофейных зерен

Сегодня в любом супермаркете можно приобрести молотый кофе или кофейные зерна, но профессиональные бариста предпочитают заказывать продукт с определенной степенью обжарки или вообще приобретать нежареный кофе и осуществлять процесс обжарки зерен непосредственно перед приготовлением.

Важно! В процессе обжарки зерно теряет до 50% веса, поэтому из 1 кг необжаренного кофе получается только 0,5 кг готового продукта.

Обжарка делится на 5 степеней в зависимости от температуры и длительности термической обработки:

При этом каждый вариант обладает своими особыми нотками во вкусе и аромате.

• Светлая: легкий, мягкий, ярко выраженный вкус и аромат
• Средняя: мягкий, имеет выраженные нотки, легкая минимальная

Примечание: Все изображения взяты с сайта kofe-expert.ru.

Виды кофейных бобов Liberica

Средне-темная насыщенный, ярко выражена сладкая нотка слабая средняя

Концентрация вкуса

Важно! Максимальная концентрация вкуса и аромата наблюдается в обжаренных зернах на протяжении 5 суток. Именно поэтому, вкус кофе, приготовленного из свежеобжаренного и смолотого перед применением кофе такой особенный.

Зеленый кофе

Заваривать можно и зерна, которые не подвергались термической обработке. Такой напиток называют зеленый кофе. Свежие зерна обладают рядом особенностей:

• Плодоносит дерево исключительно во влажном и жарком климате.
• При отсутствии подходящих условий растение урожая не дает – способность восстанавливается только в случае обильных дождей.
• Специального ухода при выращивании не нужно.

Выращивание на Филиппинах

Местное название – Барако. В конце XIX века выращивание арабики и робусты почти прекратилось из-за сильных заморозков, их место заняла Либерика. Но с началом XX века фермеры вернулись к производству более урожайной робусты. Примерно 30-40 лет назад произошел конфуз – ряд предпринимателей вбросили на рынок смесь Liberica с эксцельзой. Качества купажа, по мнению потребителей, были отвратительными. В результате производство перестало приносить прибыль. Сегодня на Филиппинах пытаются возродить традицию выращивания Барако.

Производство в Малайзии

Этот вид кофейных бобов является преимущественным – под посадки отведено около 95% всей площади плантаций. В год объем поставок кофе из Малайзии на рынок составляет 10 000 т или 0,01% мирового производства. Созревшие вишни собирают вручную, поэтому получают однородный урожай, для обработки которого применяют медовый либо влажный способ. Фермеры уверяют, что низкая урожайность – преувеличение. С дерева собирают до 5 кг ягод, с 1 га – порядка 4 т.

Традиционный малазийский кофе

Традиционный малазийский кофе можно попробовать в любом китайском кафе страны. Популярны рецепты приготовления из карамелизированных зерен или белый Ipoh, обжаренный на сливочном масле. Туристы в Малайзии удивляются, что напиток имеет сладковатый привкус, так как ожидали почувствовать сильную горечь. Оказывается, ручной сбор только зрелых вишен существенно влияет на вкусовые характеристики – привкус напоминает джекфрут или микст цитрусовых, манго, цветочных нот. Послевкусие продолжительное, с плотным ощущением тела напитка.

Эксперименты производителей

В настоящее время производители экспериментируют, создавая оригинальные вкусовые профили с помощью различных методов обработки – мытым, хани, углекислой винной мацерацией.

Кофейные бобы экспортируются за пределы стран-производителей в малом количестве и не почти используется в качестве моносорта. В продаже встречается только в составе смесей из уже обжаренных и перемолотых кофейных зерен.

Причина малой популярности – пустой вкус с резким оттенком горечи, содержание кофеина менее 1%. Однако сорт пользуется спросом у кондитеров за счет яркого аромата.

Выращивание кофейных деревьев

Кофейные деревья порой вырастают до 18 м. Но плантации можно обустраивать только в зонах с подходящими климатическими условиями – на Африканском континенте либо в Индонезии. Урожай скромный из-за прихотливости посадок. Однако деревья устойчивы к поражению распространенными заболеваниями.

Поэтому раньше для защиты иного кофейного вида саженцы размещали по периметру плантаций. Единственная болезнь, против которой сорт бессилен, ржавчинный грибок.

Характеристики Liberca

На фото заметно, что листья и вишни намного крупнее, чем у прочих видов, размер зерен в 2-3 раза больше. Цвет бобов, продолговатой формы, варьируется от светлого желтого до насыщенного, порой имеет зеленоватый оттенок. В среднем ширина зерна 10-15 мм, длина 30-35 мм.

Вкус и использование

Приготовленный напиток обладает резким горьковатым привкусом, который оставляет ощущение пустоты. Низкого содержания кофеина недостаточно для бодрящего эффекта, даже если выпить подряд 2-3 порции.

Единственное преимущество перед популярными арабикой и робустой – сильный аромат. Поэтому помол вводят в качестве дополнительного ингредиента в ряд смесей, шоколадных десертов. Однако на упаковках кондитерских изделий или купажа редко присутствует надпись, указывающая процентное содержание Liberica.

Популярность

Популярность либерийскому кофе принес богатый и плотный запах, слегка отдающий жасмином, более выраженный, чем у классической арабики. Такая особенность привела к востребованности в создании купажей. Небольшое количество Liberica чаще добавляют к робусте.

https://youtube.com/watch?v=RAT4SEYpLnk%3Ffeature%3Doembed

Итак, теперь вы знаете, где растет арабика и какие разновидности зерен можно встретить на рынке. Теперь давайте разберемся в том, какими особенностями наделяет продукт на выходе каждый из трех популярных методов обработки – „сухой“, „влажный“ и „медовый“.

Самый древний из способов обработки кофейных зерен, заключающийся в естественной сушке собранных ягод. Обычно процесс занимает около 2-х недель, после чего удаляется высушенная кожура и пульпа. Именно эту методику и сегодня применяют в 50-60% компаний, занимающихся переработкой арабики. К данному варианту относят и технологию, распространенную на фермах Эфиопии и Йемена, где зернам дают полностью высохнуть на ветвях.

Цена таких зерен не очень высока, так как после длительной сушки их качество не на самом высоком уровне. Тем не менее, многие предпочитают именно зерна Unwashed, ведь для них характерны:

Washed (влажная обработка)

Трудоемкий и дорогостоящий процесс, применяемый в обработке самых дорогих сортов арабики в Кении, Колумбии и Коста-Рике.

Алгоритм предполагает такие основные этапы:

В результате столь сложного технологического процесса получается продукт, обладающий сложным, но максимально сбалансированным вкусом. При этом зерна Washed имеют низкую сладость и достаточно высокую кислотность.

Semi-washed (полувлажная или медовая обработка)

Методика разработана в поиске баланса между двумя радикально отличающимися между собой по технологии и результату методов сухой и влажной обработки.

Semi-washed предполагает такие этапы:

Степень «медовости» классифицируется от желтой (минимальная) до черной (максимальная).

Зерна, обработанные данным методом, обладают явной сладостью и приглушенной кислотностью. Их вкус ближе не к цитрусовому, и к медово-шоколадному, за что технология и получила свое второе название – медовая.

Как видите, даже если зерна дает одно и то же по сорту растение, из них можно получить очень разный по вкусовым качествам и насыщенности кофе, и именно поэтому арабика не вся одинаковая, а выбор идеального зерна – целая наука, которой опытные бариста овладевают достаточно долго.

Новые подвиды арабики, возникшие с момента открытия сорта (за последние 300 лет), называли по наименованию местности, в которой он был выращен.

Ареал произрастания область на стыке Кении, Судана и Эфиопии, центральная Америка, Азия, Ямайка

Вкус классический, насыщенный, с кислинкой

Это один из самых древних сортов, прародителем которого является кофейное дерево сорта арабика. Ценят зерна Typica за полноту и чистоту вкуса, а также высокое содержание сахара. При этом Типика – сорт малоурожайный, восприимчивый к болезням и вредителям, из-за чего стоимость зерен выше.

Blue Mountain – один из самых популярных видов Typica, произрастающий в горах Ямайки на высоте 1 200 метров.

Maragogype – естественная мутация сорта Типика, отличительной чертой которой является особо крупный размер зерен (длина может достигать 1,5 см), за что его называют «слоновий кофе».

Ареал произрастания остров Реюньон (ранее именовавшийся Бурбон), Бразилия, Руанда, Бурунди, Кения

Вкус карамельно-фруктовый, с кислинкой

Бурбон также относится к достаточно старым сортам и прямым наследникам Cofféa arábica. При этом дерево Bourbon даже визуально отличается от Typica. Его характерная особенность – красный оттенок молодых листьев, образующихся на концах ветвей.

Bourbon, как и Typica, очень привередлив и сложный в выращивании, но при этом его урожайность немного выше.

Мундо Ново (Mundo Novo)

Вкус насыщенный, без сладости, но с горчинкой

Mundo Novo – гибрид, полученный в результате скрещивания сортов Typica и Bourbon. В результате селекции ученые получили сорт, который дает отличный урожай и при этом очень устойчив к болезням и вредителям. Но при этом, по мнению некоторых экспертов, вкус и аромат Mundo Novo уступает прародителям, ведь у него практически нет естественной сладости и присутствует нехарактерная для арабики горчинка.

Вкус ягодно-фруктовый либо медово-цитрусовый с нотками жасмина

Geisha – элитный сорт, произрастающий на высоте 1 400 метров в горах Панамы. Именно климатическими особенностями местности и объясняется необычный вкус зерен, за который сорт ценят во всем мире.

При этом сорт отличается очень низкой урожайностью и крайне слабой устойчивостью к болезням и вредителям. Выращивать его – настоящее искусство, а потерять урожай фермеру очень просто.

Сегодня Гейша – один из самых дорогих видов арабики, а значит и пробовать напиток из такого кофе стоит в элитных заведениях, чтобы иметь возможность в полной мере насладиться его особым ароматом и неповторимым вкусом.

Ареал произрастания Центральная Америка и многие другие страны тропического климата

Вкус изменчивый, но всегда с ярко выраженной кислинкой

Сорт, прародителем которого является Bourbon, но появился он не в результате сложной селекции, а сам по себе, адаптируясь к новым условиям климата, когда из высокогорья попал в тропики. При этом, своим появлением Катурра практически выдавил со многих плантаций другие сорта, ведь фермеры очень быстро оценили его неоспоримые преимущества:

Есть у сорта и недостаток – его вкус нестабилен и сильно зависит от того, в каких условиях выращивают зерна. При этом Катурра склонен к мутациям, на его основе выведены такие сорта арабики, как Маракату, Катимор, Катуай и Пакас.

Интересный факт! Существует даже карликовая разновидность дерева Катурра, которую можно выращивать в комнатных условиях.

https://youtube.com/watch?v=5UMOGWuMcaY%3Flist%3DPLdkS5ghdJjB6bwWyVvSqkF8t_H3cZnioT

Более миллиона людей пьют кофе каждый день. Кто-то готовит себе напиток дома, кто-то по принципу удобства выбирает кофейню рядом с домом или работой, а кто-то ищет спешелти кофейни. И сейчас круто не просто понимать отличие арабики от робусты, но и знать своих любимых обжарщиков, разбираться в сортах зерна. Мы с вами много раз обсуждали самые популярные виды кофе. Но вот вы знали, что кроме робусты и арабики есть еще более 120 видов кофе? Вот и я не знала, тем интереснее нам сегодня с вами будет разбираться в этом великолепном кофейном разнообразии.

Что? Классификация кофе?

Кофейные зерна отбирают не просто по зрелости, размеру и красоте ягоды. Это целая наука. Есть большое количество факторов, влияющих на классификацию. Например, тип дерева, твердость зерен, способ обработки, страна произрастания, высота произрастания и степень обжарки.

Основные виды кофейных деревьев

Самые известные и популярные виды – это арабика и робуста. Есть еще либерика и эксцельза.

Топ популярных сортов кофе

Забавно, но сорта кофе образно можно классифицировать, как виды машин. Есть автомат, механика и гибрид. В кофе точно так же. Существуют тысячи сортов кофе. Преимущественно все они подвиды арабики и робусты, однако есть и их гибриды.

Я расскажу о некоторых известных сортах арабики, многие из них вы уже могли попробовать, заказав на нашем сайте:

Кофейный мир удивителен и разнообразен. Весь путь от посадки дерева до отправки зерна покупателю очень сложный и деликатный. На каждом этапе нельзя ошибаться, нужно учитывать погодные условия, способ сбора, метод сушки и обработки и еще много-много разных факторов и обстоятельств. А еще – нужно постоянно учиться и копить опыт. Мы с коллегами уж точно знаем, что кофейный мир не прощает равнодушия и посредственности. Поэтому надеюсь, что вы точно так же, как и мы, влюблены в кофе, его культуру и традиции и с удовольствием черпаете новые знания из его мира.

ваш околокофейный эксперт Антонина.

P.S. А среди тех, кто подсчитает, сколько раз в этой статье я использовала слово «кофе», и поделится правильным ответом в комментариях, мы разыграем пачку великолепной Колумбии Уила Агазул Розовый Бурбон.

Какой обжарки бывает кофе

Во многом вкус кофе зависит от степени обжарки. Это процесс воздействия на сырые кофейные зерна высоких температур, что влияет на вкус, аромат и цвет кофейного напитка. Существуют несколько уровней обжарки, каждый из которых придает кофе определенные характеристики:

Степень обжарки значительно влияет на вкус. Напиток из зерен светлой обжарки мягче и более ярко выраженный. Кофе темной обжарки горький с шоколадными нотками. Важно знать, что в ходе обжарки часть кофеина разрушается. Чем темнее обжарка, тем меньше кофеина остается в зернах.

Факторы, влияющие на вкус зерен

Очевидно, что кофе арабика может иметь самые разные оттенки вкуса в зависимости от подвида, страны произрастания, условий созревания. Так, арабский кофе всегда будет отличаться от сортов, полученных в горных районах Панамы или Ямайки. Но даже зерно, выращенное в той же стране, может быть совершенно разным, ведь на формирование вкусовых качеств кофе влияют многие факторы, основные среди которых:

Именно поэтому зерновой кофе сорта арабика от разных производителей отличается не только по вкусовым и ароматическим качествам, а и по цене.

Какие виды кофе бывают

Несмотря на разнообразие кофейных напитков, в промышленных масштабах выпрашивается только два вида кофейных зерен – арабика и робуста. Арабика более распространена и составляет около 70 процентов от мирового производства зерен. Основные страны, откуда экспортируются кофейные зерна сорта арабика, – это Бразилия, Кения, Коста-Рика, Эфиопия, Колумбия. Кофейные деревья произрастают в горной местности на высоте до двух тысяч метров над уровнем моря.

По вкусу кофейне зерна арабики мягкие с легкими нотками орехов, сухофруктов, шоколада. В них содержится небольшое количество кофеина, по сравнению с робустой. И кофе из зерен арабики можно пить не только утром.

Второй по популярности вид кофе, который экспортируется в разные страны, – это робуста. Основные производители – Бразилия, Азия, Африка. Робуста обладает более интенсивным и резким вкусом, низкой кислотностью, содержит больше кофеина и нравится настоящим кофеманам. Тело напитка более плотное и маслянистое, что придает ему особую насыщенность.

Существует еще один, но менее распространенный вид кофе – либерика. Производство либерики ограничено из-за сложности выращивания кофейных деревьев, низкой урожайности, подверженности деревьев болезням. Экспортируют либерику из Западной и Центральной Африки. Впервые необычные кофейные зерна, которые оказались более крупными и вытянутой формы, были обнаружены в Либерии, откуда и произошло название. Кофейные зерна либерики стоят дороже, поэтому их добавляют к арабике и робусте для получения интересного купажа.

Классификация и маркировка

Coffee Quality Institute (Институт качества кофе из США) разработал уникальную 100-бальную систему, согласно которой оценивается ценность кофейных зерен.

Интересный факт! Процесс сортировки именуется каппинг, а люди, занимающиеся оцениванием – Q-грейдерами.

Зерна оценивают по множеству факторов, среди которых:

При этом оценку специалистов получает не сорт в целом, а конкретно взятый урожай, выращенный фермером или компанией. Маркировку SPECIALTY COFFEE получают только зерна, набравшие не менее 80 баллов из 100 возможных.

Интересный факт! Впервые маркировку SPECIALTY использовали еще в 1970-х, а деление урожая на низкосотрные зерна и специальные (элитные) сорта сделали нормой такие крупные игроки кофейного рынка, как Starbucks и Peet’s, стимулировавшие таким образом производителей постоянно повышать качество производимого сырья.

Именно поэтому сегодня продается не только обычная арабика, которую можно недорого попробовать в хорошем кафе, а и элитные сорта, непревзойденный аромат и вкус которых способны оценить настоящие гурманы.

Всегда ли арабика – лучший выбор

Однозначно, арабика – признанный лидер в мире кофе и русский человек, покупая продукт для домашнего употребления скорее всего отдаст предпочтение именно этому сорту. Но у профессиональных бариста на этот счет свои взгляды и спрос на зерна робуста ничуть не меньше, чем на арабику, ведь каждая разновидность обладает своими особенностями. И вопрос тут даже не в цене сырья, а именно во вкусе.

Чистое «аравийское зерно» или иными словами, кофе сорта Arabica – идеальный выбор для приготовления крепких напитков, в которых вкус и аромат продукта должен раскрываться максимально:

При этом если в рецепте присутствует молочная или сливочная составляющая, Arabica может не дать необходимой яркости вкуса и напиток получится плоским, слишком молочным. Именно поэтому профессионалы часто используют в работе не только чистую арабику, а и различные купажи (сочетания арабики и робусты). Купаж, который имеет состав 90% Arabica и 10% Robusta идеален для приготовления таких напитков, как:

https://youtube.com/watch?v=m1LeBX5KUyk%3Ffeature%3Doembed

Теперь вы точно знаете, что такое настоящая арабика и сколько ее должно быть в составе идеального кофе.

Какие пирожные к кофе подходят лучше всего

Здесь мы вас можем только обрадовать – с горьковатым вкусом кофе хорошо сочетаются любые сладости. Главное, чтобы они были свежими и приготовленными из натуральных качественных ингредиентов.

Но особенно вкусными с кофе будут следующие пирожные:

Каждое из этих пирожных станет отличным дополнением к чашечке кофе и сбалансирует вкус. А если не знаете, где попить кофе с пирожным, приходите к нам в кондитерскую с большим выбором свежих аппетитных десертов.

Польза и вред (влияние на здоровье)

С момента появления арабского кофе врачи изучают его воздействие на организм человека, пытаясь определить, так ли высока польза от его употребления и для кого вред от любимого напитка может оказаться не просто гипотетическим, а и опасным.

Основные преимущества кофе известны каждому – напиток отлично добрит, поднимает работоспособность и улучшает настроение. Сегодня сложно найти человека, который вообще не любит кофе, ведь его рецептом неимоверное множество. Статистика утверждает, что уровень потребления крепкого кофе выше в крупных городах. Так, среднестатистический житель мегаполиса, такого как Москва или Санкт-Петербург, выпивает за день 3 чашки кофейного напитка.

При этом врачи предупреждают, что слишком частое употребление кофе, даже если это высококачественная арабика SPECIALTY, может стать причиной таких проблем, как:

Означат ли это, что кофе пить нельзя? Конечно же нет, это говорит лишь о том, что потребление содержащих высокие дозы кофеина напитков должно быть нормированным.

Арабика или робуста

Чтобы готовить различные виды кофе сегодня бариста используют два самых популярных вида зерен – арабику и робусту. Выбор важен, так как отличия между сортами достаточно значимые.

Содержание эфирных масел 15-18% 8-11%

Содержание хлорогеновой кислоты 5,5-8% 7-10%

Аромат яркий, насыщенный менее выразителен

Вкус мягкий и насыщенный, с переходом в кислинку яркий и жесткий, с переходом в горечь

Ареол произрастания Кения, Эфиопия, Колумбия, Бразилия, Эквадор, Панама Индия, Индонезия, Вьетнам, Западные и Центральные регионы Африки

Как визуально отличить кофе арабика от сорта робуста смотрите на фото.

Таким образом, анализируя таблицу, видим что, несмотря на высокую стоимость, арабику ценят за:

Популярные виды купажей

В специализированных магазинах кофе Москвы купить 100% Либерику практически невозможно. Поэтому ценители заказывают продукт на интернет платформах:

Стоимость редкого вида не так высока – в филиппинских магазинах упаковка в 250 г оценивается в 600 песо, что равно приблизительно 900-1 000 руб. В России часто встречается смесь с названием «Либерика», которая на самом деле состоит из привычных арабики и робусты.

Какие сорта кофе бывают

Сортов кофе намного больше и зависят они от конкретных районов произрастания кофейных деревьев, смешивания разных видов зерен, степени обжарки, технологии производства.

Некоторые сорта кофе:

Отдельно следует отметить сорт кофе, о котором слышали практически все, но редко, кто пробовал. Это сорт Копи-Лувак. Кофе производится путем обработки кофейных зерен, которые прошли через систему пищеварения циветы – небольших млекопитающих, обитающих в тропиках Африки и Азии. Зерна собирают из фекалий животных, промывают, обрабатывают и обжаривают. Хотя кофейные зерна получают довольно странным путем, многие ценители кофе отмечают, что напиток обладает особенным ароматом, невероятной мягкостью и сложностью вкуса.

Способы приготовления кофе

Существует множество способов приготовления кофе в зависимости от региона и предпочтений. Одни из самых популярных способов:

Теперь, когда вы так много знаете о кофе, давайте разберемся, какие десерты подойдут к этому необыкновенному напитку.

Отзывы о сорте

Анна П, Красноярск

Пару лет назад посещала Малайзию и побывала в китайской кофейне – копитиамахе. Нам подали удивительный напиток с очень интенсивным запахом и приятным сладковатым послевкусием. Сказали, что готовят такой кофе из Либерики. Не удержалась и выписала через знакомых упаковку из Филиппин. Запах порадовал, а вкус огорчил – никакого сравнения, получился какой-то водянистый раствор.

Кирилл С, Санкт-Петербург

Наслышан был об уникальности Либерики, но не догадывался, что его активно добавляют в растворимый продукт. Наверное, поэтому предпочитаю сублимированный вариант – из-за очень сильного манящего запаха.

Сегодня популярность Либерики набирает обороты в Азиатском регионе и странах Африки. Деревья не так капризны и после засухи восстанавливают способность к плодоношению. Несколько тропических стран проявляют заинтересованность в производстве сорта, малознакомого кофеманам Европы. Не исключено, что через несколько лет этот кофе будут экспортировать активнее, а ценители напитка смогут составить о Liberica личное представление.