Что такое дальгона-кофе (Dalgona coffee)? Это напиток, который готовится из взбитого растворимого кофе, сахара, горячей воды и молока.
Рецепт дальгона-кофе родом из Южной Кореи. Его появление связывают с одноименной карамелью, которая и по вкусу, и по цвету очень похожа на кофейный мусс.
Пропорции
Кофе, воду и сахар берут в равных пропорциях 1:1:1. Взбивают до пышности. В стаканы разливают холодное молоко, а сверху раскладывают получившуюся пенку. Казалось бы, ничего особенного. Но за счет особой техники приготовления получается очень пышный кофейный мусс, интересный и по вкусу, и по консистенции. За это он и полюбился миллионам кофеманов во всем мире! А сам рецепт стал хитовым в соцсетях, ведь его легко воссоздать в домашних условиях.
Чем взбивать
Этот молочно-кофейный напиток еще называют «400 помешиваний». А все потому что взбивать его нужно интенсивно. Конечно же, если у вас есть миксер, то вы минут за 5 справитесь с задачей. А вот если его у вас нет, то мешать придется очень долго, вплоть до получаса. Не у всех хватит на это терпения. Поэтому я советую все же использовать не ручной венчик, а миксер. Попробуйте — это не только выглядит эффектно, но еще и вкусно!
Совет! Указанное количество ингредиентов рассчитано на две порции напитка. Меньше готовить за один раз не стоит, иначе вы попросту не сможете все это взбить до нужной консистенции.
Ингредиенты
- сахар – 2 ст. л.
- сухой растворимый кофе – 2 ст. л.
- горячая вода – 2 ст. л.
- молоко – примерно 300 мл
- кубики льда – 4-6 шт.
Приготовление
- В емкости, пригодной для взбивания, соединить сахар, растворимый кофе и горячую воду в пропорции 1:1:1, то есть на 2 столовые ложки сахара вам понадобятся 2 ложки кофе и 2 столовые ложки воды. Если любите более сладкий кофе, со слабовыраженной горчинкой, то можете увеличить количество сахара до 3 ст. л.
- Начать взбивать миксером. Смесь сначала будет темного цвета.
- Но постепенно она посветлеет, станет красивого карамельного цвета и превратится в густую пену. Весь процесс у меня занял 5 минут.
- В стаканы для подачи положить по 2-3 кубика льда.
- Влить холодное молоко — оно должно наполнить стаканы на 2/3 объема или чуть больше.
- Сверху выложить взбитую кофейную смесь. Чтобы вам было проще ее распределить, советую, как бы «захватывать» край стаканов, находить на них ложкой, тогда кофейная пенка будет ложиться ровным слоем.
- При желании можно дополнительно украсить тертым шоколадом или корицей. Но и без этих добавок напиток получается очень вкусным. Наслаждайтесь!
Дальгона (달고나 – это сладость, сделанная из сахара и пищевой соды.
1,5 ст.л. + 1 ч.л. сахара (белого или коричневого)щепотка пищевой соды
1. Положить сахар в небольшой ковш из нержавеющей стали, и нагревать его на среднем огне, пока сахар не начнёт плавиться.
2. Готовить, интенсивно помешивая деревянной палочкой (лопаткой, ложкой), так сахар тает равномерно и не пригорает. Следить за нагреванием ковша, то отдаляя, то приближая к огню.
3. Помешивать, пока сахар не превратится про коричневую прозрачную жидкость без комочков.
4. Добавить соду и продолжать быстро помешивать, пока смесь не изменится до светлого цвета.
5. На заранее приготовленный ровный лист (противень) равномерно насыпать 1 ч.л. сахара (в некоторых рецептах предлагается вместо сахара взять соду, но я побоялась, что от нее будет привкус) и аккуратно вылить на сахар смесь из ковша. Несколько секунд подождать..
6. Придавить смесь гладким плоским металлическим предметом (крышкой или миской), который заранее слегка присыпать содой.
7. Украсьте формочкой для печенья (ее я тоже присыпала содой), можно воткнуть палочку, и около минуты дайте “конфете” затвердеть.
Растворимый кофе стал редким гостем на нашей кухне. Постепенно его начали вытеснять ароматные зерна арабики и кофеварка. Действительно, что может быть лучше настоящего капучино или каноничного американо по утрам? Но разнообразие не повредит никому — так и возникают тренды.
В социальных сетях все чаще появляется эффектный напиток-десерт, в основе которого, не поверите, — растворимый кофе! Стало быть, рано мы его задвинули на задние полки. Достаем и начинаем экспериментировать. Хотя бы один вид дальгона-кофе стоит его приготовления. А вкус вы уже оцените сами.
Кофейный марафон
Считается, что рецепт дальгона-кофе родом из Индии и лишь недавно он перекочевал в Корею — там-то его оценили по достоинству. Как известно, корейцы неравнодушны к бодрящим напиткам: практически на каждом углу их городов можно встретить кофейню или специализированный магазин, которые никогда не бывают пустыми. Но в связи с недавними обстоятельствами эти заведения закрыты для посетителей. А горожане тем временем не отчаиваются — взяли и устроили марафон по приготовлению дальгона-кофе. Каждый, кто захочет, снимает на камеру своего мобильного телефона процесс приготовления сладкого напитка в домашних условиях. Зрелище завораживающее, и результат потрясающий!
Пропорции превыше всего
Рецепт дальгона-кофе вполне доступный. Напиток состоит всего из четырех ингредиентов, которые почти у каждого найдутся дома, — это растворимый кофе, сахар, вода и молоко. Особенность рецепта заключается в том, что первые три составляющие смешиваются в равном количестве, в пропорции 1:1:1. А единственная сложность, с которой придется столкнуться, — время взбивания. Если есть возможность, воспользуйтесь миксером. Но и венчиком при желании взбить можно, правда, на это уйдет около 5–7 минут, или, как шутят сами корейцы, 400 оборотов венчика!
Интересно, что напиток бывает представлен как в теплом, так и в холодном варианте. В первом случае добавляется подогретое молоко, во втором — холодное, с кубиками льда в придачу. Молоко, кстати, может быть животного или растительного происхождения — это не принципиально. Мы приготовим на овсяном.
- растворимый кофе — 3 ст. л.
- тростниковый сахар — 3 ст. л.
- горячая вода — 3 ст. л.
- овсяное молоко — ⅔ стакана
- корица — для украшения
1. Всыпьте в миску сахар и растворимый кофе, влейте горячую воду. Слегка перемешайте.
2. При помощи миксера или венчика взбейте массу до густой пены, так чтобы потом из нее можно было сделать плотные завитки на поверхности. Цвет пенки должен приобрести золотистый оттенок.
3. Влейте в стакан прохладное молоко (при желании добавьте лед). Сверху при помощи ложки выложите пену. Благодаря своей воздушной текстуре она останется на поверхности. Слегка перемешайте, посыпьте корицей и наслаждайтесь.
Удачный эксперимент
Наша коллега из редакции «Едим Дома» испытала рецепт на своей кухне. Смотрите, что получилось.
https://youtube.com/watch?v=V0c10jUjbD8%3Frel%3D0%26showinfo%3D0
- Перед тем как взбивать массу из кофе, сахара и горячей воды, подождите 3–5 минут, чтобы два первых ингредиента успели раствориться. Иначе у вас получится пена с комочками.
- Не стоит сильно увлекаться дальгона-кофе, если вы следите за фигурой. В одной порции содержится около 250 ккал. А это уже полноценный десерт!
- В различных источниках предлагается заменить растворимый кофе матчей или какао. Мы попробовали — желаемого эффекта не получилось. Так что не повторяйте чужих ошибок.
Желаем удачи, солнечного настроения и красивых напитков на вашей кухне!
ОПИСАНИЕ
Сегодня у меня для вас ароматный кофе-дальгона. Этот напиток был очень популярен прошлым летом, практически все его уже готовили, но я решила напомнить вам этот простой и оригинальный рецепт. Молоко можете брать любое — на ваш вкус. Мне очень нравится вариант с кокосовым молоком, но сегодня утром я делала напиток для сына, а он предпочитает обычное. Угощайтесь!
Пищевая ценность блюда
% от дневной нормы
Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Фотоотчеты к рецепту1
Пошаговый рецепт с фото
В глубокий стакан от блендера насыпать кофе, сахар и корицу. Добавить кипяток и взбить смесь венчиком до образования густой светло-коричневой пены. Взбиваем примерно одну минуту.
Вот такая густая пенка у нас должна получиться.
В стакан наливаем молоко — оно может быть как теплым, так и холодным — и сверху распределяем кофейную массу.
Перемешиваем и наслаждаемся.
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА
Правильное питание (пп-рецепты)
Смузи на любой вкус
Десерты с творогом