Кофейня starbucks

Нет мест, соответствующих условиям фильтров

Всего 0 отзывов

Телефон заведения

Кофейня одноименной сети в ТГ Модный сезон. Как и в остальных заведениях международного бренда, акцент сделан на две вещи ― кофе и атмосфере. С первым все понятно: широкая линейка напитков на основе эспрессо, традиционный кофе, фраппучино, сезонные предложения. Кофе здесь варят из специальной премиум-коллекции Reserve. Фишка Старбакса ― именные подписи на стаканчиках с напитками, которые давно стали хитом соцсетей.

Меню ― единое для всей сети: выпечка, десерты, завтраки и ланчи. Спектр блюд не широк: пара сэндвичей, классические салаты, сырники. В сети придерживаются принципов натуральности и заверяют, что искусственные красители и ароматизаторы в рецептах отсутствуют. В продаже есть свежеобжаренный кофе в зернах и брендированные аксессуары.

Для создания комфортной атмосферы в кофейнях Starbucks принята концепция третьего места: территория для общения и самовыражения, не связанная с домом или работой. На фоне других кофеен сети точка в Модном сезоне выделяется оформлением, в котором создатели попытались подчеркнуть традиционные русские мотивы. На стенах ― ручная шелкография, в отделке преобладает дерево теплого оттенка. Не свойственно для Старбакса и местное зонирование помещения: пространство для чаепития, лаунж-зона с кожаными диванами и креслами, библиотека-галерея, в которой собрана коллекция книг о Москве, ее истории, культуре, архитектуре и прогулках по столице. На фоне звучит спокойная расслабляющая музыка.

Кофейня расположена на первом этаже торгового центра, прямо напротив здания Государственной Думы. В паре шагов ― Красная площадь и Александровский сад.

Из чего складывается стоимость чашки кофе, почему продавать в кофейне авокадо и смузи не так выгодно как кажется и имеет ли смысл продавать вместе с кофе навынос сигареты — в отрывке из книги владелицы сети кофеен Александры Коняхиной Локальный бизнес. Как найти удачное место и превратить его в кофейню, салон красоты, винотеку или другое дело

Юристка Александра Коняхина любила заходить в кофейню по дороге на работу, там она познакомилась с бариста. Слово за слово, ей пришла идея вместе с ней открыть кофейню. Теперь она не только юристка, но и основательница сети Столица кофе и делится своим опытом в области локального бизнеса.

Под локальным бизнесом принято понимать офлайн-точки, где человек может получить различные товары и услуги по пути домой или на работу. То есть это бизнес, привязанный к определенной локации. Это может быть салон красоты рядом с вашим домом, закусочная рядом с метро или кофейня в бизнес-центре, где вы работаете. У каждой из этих локаций будут свои особенности — своя целевая аудитория и свой тип бизнеса.

Forbes.Идеи для бизнеса

Канал о стартапах, новых идеях и малом бизнесе

Лучшие кофейни в Москве

Целевая аудитория таких предприятий — люди, живущие или работающие неподалеку. Чаще всего это малый бизнес в форме ИП или ООО. Обычно это:

• Александра Коняхина рассказала обо всех этапах такого бизнеса в своей книге Локальный бизнес. Как найти удачное место и превратить его в кофейню, салон красоты, винотеку или другое дело. В ней она объясняет на собственном опыте, как искать локацию, как договариваться с арендатором, где искать поставщиков и почему не стоит открывать салон красоты рядом с метро. Книга вышла в сентябре в издательстве Бомбора. Forbes публикует отрывок.

Что объединяет лучшие московские кофейни? Это желание порадовать гостей и расширить их вкусовые горизонты. Для этого в ход идут экзотические и классические сорта кофе, зерна собственной обжарки, оригинальная подача напитков и блюд, свежая выпечка и интересные десерты. Забота о посетителях проявляется в мельчайших деталях интерьера, которые создают уютную атмосферу и поднимают настроение.

Coffeemania

Coffeemania – кафе-кондитерские, где варят лучший кофе и подают самые вкусные десерты. Именно так считают руководство и сотрудники Кофемании и так позиционируют продукцию в социальных сетях. Здесь подают традиционные и экзотические десерты с необычными компонентами.

Если хотите попробовать тартар с маринованным тунцом, соусом кимчи и кремовым сыром или сорт кофе, о котором ранее никогда не слышали, то Вам следует заглянуть в уютный зал кондитерской Coffeemania.

Заведение обожают истинные ценители кофе, разбирающиеся в сортах и оттенках аромата. Сюда приходят насладиться вкусом карамельного латте, апельсинового рафа и попробовать новинки ассортимента. Не так давно в меню появился редкий кофе из зерен сорта гейша (разновидность арабики), собранных на плантациях Эфиопии и Боливии. В экзотическом напитке улавливаются нотки мандарина, бергамота, жасмина и персика. Говорят, очень вкусно.

Интерьер заведений уютный и располагающий к приятному кофепитию. Обстановка скорее деловая, чем романтичная. Кофейни Coffeemania, находящиеся в центре города, работают круглосуточно. Самая популярная кондитерская находится на пересечении Дорогомиловской улицы и Кутузовского проспекта.

С полным списком адресов ресторанов сети Кофемания, а также режимом их работы можно ознакомиться на официальном сайте Кофемании.

ТЕЛЕФОН ДЛЯ СПРАВОК: +7 (499) 495-15-74

Цена чашки капучино: 350 руб.

Средний счёт: 2500 руб.

Кондитерская Кафе Пушкинъ

Кондитерская Кафе Пушкинъ, открытая в 2006 году ресторатором Андреем Деллосом, находится в центре Москвы (Тверской бульвар, 26), рядом с одноименным рестораном. Аристократический интерьер с элементами роскоши – визитная карточка заведения.

Итальянская мебель из натурального дерева, барочные комоды, витрины с китайским фарфором, хрустальная посуда с нежным звоном – сама обстановка создает ощущение высочайшего комфорта. Наверное, так выглядели элитные ресторанные заведения в Петербурге XVIII века.

Ассортимент кондитерской

Не меньшее впечатление производит ассортимент. Глаза разбегаются при виде изобилия пирожных на витрине. Здесь и нежные круассаны с разнообразной начинкой, и ягодные горки со сливками, и кексы с орехами, и тирамису, и конфеты ручной работы. Есть в меню и пирожки (слоеные, печеные), шоколадные торты, воздушные бисквиты ручной работы. Трудно выбрать один-единственный десерт к чашечке кофе, учитывая огромное разнообразие кондитерских изысков.

Разнообразны и напитки. Кофе нескольких сортов, чай (черный, зеленый, желтый, фруктовый), травяной, смузи и соки – на выбор.

Режим работы и контакты

Режим работы: ежедневно с 11:00 до 21:00

Телефон для справок: +7 (495) 180-43-46

Цена чашки капучино: 160-320 руб.

Средний счёт: 700-1500 руб.

Кофейни Skuratov Coffee

Кофейни Skuratov Coffee созданы для настоящих ценителей бодрящего напитка. Житель Омска привез свой бренд в Москву несколько лет назад, и сегодня фамильные кофейни входят в число самых популярных столичных заведений. В центре города работают точки на улице Пятницкой, на проспекте Мира, на Кутузовском проспекте, в Калашном переулке.

Особенности кофеен

В скуратовских кофейнях варят напиток только из свежеобжаренных зерен. Компания закупает небольшое количество зеленых плодов, которые обжариваются по специальной технологии, благодаря которой сохраняются вкус и аромат элитных сортов кофе. Зерна свежей обжарки используются только 30 дней, не более. Это правило пунктуально соблюдается.

Наряду с популярными напитками, такими как американо, эспрессо, латте, кофейня предлагает экзотические, в том числе авторских рецептов. Это колдбрю (холодный кофе с повышенным содержанием кофеина), нитрокофе (заваривается ледяной водой и обогащается азотом), аир-латте (смесь колдбрю со сливками). Помещения кофеен небольшие, демократично оформленные, что располагает посетителей к общению.

Кроме истинного кофе, здесь можно заказать миндальный круассан, свежий кекс, творожную запеканку или другой десерт. Открываются заведения в 7:55, но если посетитель придет раньше, то ему не придется ждать – бариста откроет дверь и выполнит заказ.

С полным списком адресов кофеен сети Skuratov Coffee, а также режимом их работы можно ознакомиться на официальном сайте.

La Vie Café

Семейная кофейня La Vie Café на Воронцовской улице завоевала любовь москвичей. Владельцы заведения, семейная пара, являются профессиональными бариста. Они варят потрясающий кофе по разным рецептам, используя свежеобжаренные зерна, качественное молоко, деревенские сливки, фруктовые и ягодные сиропы собственного приготовления.

Кроме популярных напитков латте, эспрессо, американо, капучино, здесь можно заказать сорт кофе клюква в черном, который сочетает в себе аромат свежих зерен с кислинкой северной ягоды и сладостью клюквенного сиропа. Тем, кто любит ванильные нотки и карамель, стоит попробовать авторский капучино Гранд Крема, напоминающий по вкусу пломбир со сливками.

Выпечка в семейной кофейне также на высоте. Посетители хвалят сметанный и яблочный пирог, ягодные круассаны, тарталетки с малиной и взбитыми сливками, черничный чизкейк и разнообразные десерты. Что очень важно, в кофейне можно находиться без ограничений по времени. Сюда приходят фрилансеры, коллеги, небольшие компании друзей.

Приятная легкая музыка не мешает сосредоточиться и даже улучшает настроение. Уютная обстановка, замечательный сервис и радушная атмосфера – визитная карточка заведения La Vie Café.

РЕЖИМ РАБОТЫ: с понедельника по субботу – с 08:00 до 21:00, воскресенье – выходной

• Цена чашки капучино: 160-220 руб.
• Средний счёт: 300-400 руб.

Traveler’s Coffee

Кофейни Traveler’s Coffee расположены в разных районах Москвы. Самое популярное сетевое заведение находится на углу 2-й Тверской-Ямской и улицы Чаянова. Сотрудники кофейни сами отбирают и жарят зерна (есть собственное жарочное производство), варят традиционные напитки и создают авторские рецепты. Торговая марка основана американским предпринимателем Кристофером Майклом Тара-Брауном.

В кофейнях Traveler’s Coffee популяризируют культуру употребления кофе, рассказывают о правилах приготовления, об отличиях между разными сортами. Здесь посетители смогут продегустировать напитки, популярные в восточных и африканских странах, попробовать холодный кофе (колдбрю), восхитительный флэт уайт с подогретым молоком, раф соленая карамель, бамбл кофе с апельсиновым соком и карамельным сиропом.

Интерьер кофейни располагает к дружескому общению. Мягкие диваны, цветные шторы, красивые скатерти, торшеры возле столиков способствуют созданию умиротворенного настроения. Именно в такой обстановке, не спеша и с удовольствием, надо пить настоящий кофе.

Не откажите себе в удовольствии попробовать фирменные блюда. Посетители высоко ценят мягкие бисквиты, шоколадный фондан, блинчики с творогом, кексы, а также десерты с воздушным кремом из рикотты. Кофейня принимает заказы на проведении банкетов и праздничных мероприятий.

РЕЖИМ РАБОТЫ: ежедневно с 10:00 до 23:00

• Цена чашки капучино: 220-250 руб.
• Средний счёт: 400-600 руб.

Кофейня Daily Green находится в Руновском переулке, неподалеку от станции метро «Новокузнецкая». Концепция компании – «Спешелти кофе и комфортная еда» (Specialty coffee & comfort healthy food). Это значит, что здесь готовят напитки из отборных сортов арабики свежей обжарки, а также блюда из легкоусваиваемых, полезных продуктов.

С 9 часов в кофейне подают вкусные, только приготовленные завтраки. В обширном меню найдут свои любимые блюда веганы, любители деликатесов, почитатели европейской и восточной кухни. В перечне кулинарных изысков представлены всевозможные боулы, скрэмблы, сырные вафли, крем-супы, брускетты, омлеты с мясными и овощными начинками, круассаны, каши на кокосовом молоке.

Рецептура кофе не менее разнообразна. В меню есть несколько видов латте, фильтр-кофе, пуровер, апельсиновый и ягодный раф, а также авторские напитки. Любители чая смогут заказать традиционные и редкие сорта, например, гречишный с кокосом, пряную матчу, имбирный с лемонграссом и многие другие виды. В изобилии представлены прохладительные напитки на основе ягод и фруктов, лимонады собственного приготовления, фреши и минеральная вода.

В кофейне много зелени. Цветы всюду – на подоконниках, полу, стенах. Большое количество растительности делает помещение уютным, домашним, располагающим к общению. Кофейня Daily Green – популярное место для деловых и дружеских встреч.

РЕЖИМ РАБОТЫ: с понедельника по пятницу – с 09:00 до 22:00, по субботам и воскресеньям – с 10:00 до 22:00

ТЕЛЕФОН ДЛЯ СПРАВОК: +7 (495) 204-27-24

Цена чашки капучино: 240-280 руб.

Средний счёт: 390-790 руб.

Кофейня Bloom-n-Brew Factoria, входящая в сеть заведений Bloom-n-Brew, находится на Вятской улице. Заведение популяризирует specialty кофе, вкусную еду из полезных продуктов. С 2019 года компания запустила собственную обжарку, а приготовлением кофе стали заниматься профессиональные бариста.

Просторное помещение оформлено в индустриальном стиле. Кирпичная кладка, отсутствие потолочной отделки, промышленные светильники, наружные коммуникации указывают на первоначальное предназначение кофейни (здесь был цех шелкопрядного завода). Промышленный аскетичный стиль смягчает обилие зелени и света, проникающего через панорамные окна. В летнее время открывается уютная веранда.

Меню кофейни содержит классические и оригинальные позиции. Компания делает ставку на свежесть продуктов и качество приготовления блюд. Гости хвалят сырники с легким ягодным муссом вместо сметаны, сэндвичи, салаты и выпечку. Кроме популярных видов любимого напитка, тут предложат попробовать авторские, например, холодный кофе с брусникой и каркаде (Dream Machine) или нежный латте с мятой и тимьяном (Latte strawberry julep).

Посетителям нравится цветочный пряный чай-латте с жасмином (Bloomy tea). В демократичном заведении можно поработать за ноутбуком, а также пообщаться с бариста, который охотно делится рецептами приготовления качественного кофе в домашних условиях.

РЕЖИМ РАБОТЫ: ежедневно с 08:00 до 21:00

Цена чашки капучино: от 200 руб.

Средний счёт: 500-1000 руб.

Кофейня Antiпa находится в Колымажном переулке, во дворе храма Антипы Пергамского. Раньше здание принадлежало Музею изобразительных искусств имени Пушкина, но несколько лет назад его передали церкви. Это одно из самых необычных и красивых заведений Москвы, совмещающих черты современного кафе и православной трапезной.

Интерьер гармоничный, светлый, с продуманным дизайном. Аккуратные деревянные столы из массива, мозаичные панно, светлые стены, высокие арочные окна. Лаконично, просторно, уютно.

Меню небольшое, но в нем есть блюда, которые можно попробовать только здесь. Костромской хлеб, булочки монастырской выпечки, домашние сырники и круассаны нравятся всем посетителям. Вкусный кофе, соответствующий запросам истинных ценителей, тоже есть. В меню входит все, что сегодня любят, – от латте и рафа до фильтр-кофе.

Кофейня Antiпa – культурное пространство. Здесь собираются писатели, поэты, киноведы, искусствоведы, проводятся лекции и литературные чтения. Само заведение появилось благодаря бывшему актеру мастерской Петра Фоменко Андрею Щенникову, который сегодня является настоятелем храма.

Обслуживающий персонал в кофейне услужливый, еда вкусная, интерьер красивый, во дворе много зелени и цветов. Посетители довольны сервисом, ценами и меню.

РЕЖИМ РАБОТЫ: ежедневно с 09:00 до 21:00

Кофейня «Циники» находится в Богословском переулке, на месте старой кофейни «Даблби». Основательница брэнда Жанна Шпагина открыла заведение с качественным кофе и обширным вегетарианским меню. Интерьер кафе уютный, светлый, в розово-белых тонах. Стены украшены картинами современных художников. Сквозь панорамные окна открываются виды на городские пейзажи центра Москвы. Дизайнерская мебель Prostoria красива, удобна, эргономична.

Кухня здесь особенная – в приготовленных блюдах нет сахара, глютена, продуктов животного происхождения. С 9 утра в кофейне подают завтраки, куда входят тосты с авокадо, песто из базилика и тыквенных семечек, лазанья из цукини, батат с грибами, жареный сыр тофу, стейки из цветной капусты и многие другие растительные продукты.

В заведении готовят кофе по технологии полного цикла, включая обжарку зеленого зерна (на базе мощностей Camera Obscura). Здесь предлагают традиционные и альтернативные виды кофе, сваренные на основе безлактозного и соевого молока. В меню присутствуют такие необычные напитки, как кофейный лимонад, грушевый латте, матча Blue Plant, гречишный чай. Любимые десерты посетителей, судя по отзывам, – торт «Черный лес», медовик, «Наполеон».

РЕЖИМ РАБОТЫ: с понедельника по пятницу – с 09:00 до 23:00, по субботам и воскресеньям – с 10:00 до 23:00

Цена чашки капучино: 250-350 руб.

Средний счёт: 150-700 руб.

Кофейня на Полянке «Эрна» основана специалистами, ранее работавшими в «Даблби». Заведение рассчитано на обычных посетителей, которые заказывают вкусную качественную еду и популярные напитки. В то же время в меню есть блюда альтернативной кухни, авторские рецепты кофе, чая, смузи и фрешей.

Интерьер помещения оформлен в современном демократичном стиле. Мебель легкая, комфортная, ее удобно перемещать по залу, если возникнет необходимость. Огромное окно занимает почти всю стену, поэтому пространство кажется безграничным и светлым. Украшения зала – вазы, цветы, композиции из сухоцвета.

Еще одна особенность заведения – авторская посуда из дерева и керамики. Текстура материала тактильно приятная, поверхность – теплая. На всех тарелках и чашках проставлен логотип компании.

В меню представлено много разновидностей кофе, хорошо знакомых и малоизвестных. К экспериментальным относится латте цитрон-роза, латте черника-банан и латте куркума. Можно заказать черный и зеленый чай, матчу, какао. Кортадо, представляющий собой смесь эспрессо и молока, готовят по рецепту парижских кофеен. Некоторые напитки подают с фруктами и ломтиками сыра или приносят сразу три сорта кофе для дегустации. В течение дня здесь всегда оживленно, что свидетельствует о популярности кафе.

РЕЖИМ РАБОТЫ: по понедельникам – с 08:00 до 19:30, со вторника по пятницу – с 08:00 до 21:00, по субботам и воскресеньям – с 09:30 до 21:00

Цена чашки капучино: 200 руб.

Средний счёт: 350-400 руб.

Кофейни Finch, расположенные на Большой Серпуховской улице и Берсеневской набережной, специализируются на приготовлении спешелти кофе и вкусных завтраков из свежих продуктов. Интерьеры в заведениях уютные, демократичные, светлые.

В небольших помещениях с витринными окнами много живых растений, расположенных на стенах, подоконниках и подставках. Фактурная штукатурка сочетается с глянцевой керамической плиткой. Небольшие диванчики и кресла из искусственной кожи выдержаны в традициях моды 50-х годов.

Для малышей выносят детские стульчики. В летнее время на Берсеневской набережной можно позавтракать на просторной террасе, любуясь городскими пейзажами.

Завтраки в кофейнях по-домашнему вкусные. Гостям предлагается овсяная каша со свежей клубникой, сырники, тосты с авокадо, панкейки с банановым сиропом, сырные вафли, булочки бриошь. Каждое блюдо красиво оформлено. Вечером в кофейнях звучит приятная музыка, работают диджеи.

Любители кофе высоко оценивают качество любимых напитков как классических, так и авторских. Одобрение кофеманов получили фирменные рецепты: «Расберри филд» с ягодными нотками и «Имбирный пряня», представляющий собой смесь эспрессо с пряным сиропом.

В кофейнях Finch разрешено посещение с домашними питомцами и даже предусмотрены специальные угощения для собак. Цены – на среднем уровне, качество прекрасное.

РЕЖИМ РАБОТЫ: с понедельника по пятницу – с 08:00 до 22:00, по субботам и воскресеньям – с 10:00 до 22:00 (ст. м. Серпуховская); ежедневно с 10:00 до 23:00 (ст. м. Кропоткинская)

Цена чашки капучино: 280-320 руб.

Средний счёт: 800-1000 руб.

Atelier de Tartelettes

Кофейня Atelier De Tartelettes (проект GT Group) в Спиридоньевском переулке – уютное заведение с элегантным интерьером и разнообразным ассортиментом десертов. Основная часть меню – сладости. Здесь предлагают кофе из зерен свежей обжарки, приготовленный по традиционным и авторским рецептам, а также популяризируют чай марки Mariage Freres.

В кофейне два небольших светлых зала. В первом помещении находятся стеллажи с красивыми чайными банками, каменная стойка со встроенной кофемашиной Modbar Espresso, огромная застекленная витрина с деликатесами. Декоративных украшений немного – это живые цветы и гравюры на стенах. Второй зал вмещает несколько круглых столиков с низкими пуфиками и мягкий диван. Здесь тоже присутствуют цветы и картины в гравюрной технике.

В перечень часто заказываемых напитков входят капучино-крем, латте, фильтр-кофе, cold brew, раф прованс. Любителям необычных рецептов понравится эспрессо-тоник «красный апельсин с юдзу». Популярные кондитерские изделия – тарталетки с клубникой и сливками, с рисом и топленым молоком, лимоном и маком.

Посетители оставляют восторженные отзывы о финансье «шоколад», кексе «шоколад-калина», круассанах с фисташковой начинкой. Десерты в кофейне по-настоящему вкусные, красиво оформленные, всегда свежие. Посещение заведения оставит самые приятные впечатления даже у самых требовательных гостей.

РЕЖИМ РАБОТЫ: с понедельника по четверг – с 09:00 до 22:00, с пятницы по воскресенье – с 09:00 до 23:00

ТЕЛЕФОН ДЛЯ СПРАВОК: +7 (495) 691-48-90

Цена чашки капучино: 250-300 руб.

Средний счёт: 1000-1500 руб.

Кофейня YourCoffeePlace, расположенная на Мясницкой улице, предлагает посетителям широкий ассортимент десертов, горячих блюд, салатов, закусок. Помещение оформлено в лаконичном стиле, выдержанном в светлых тонах. Несмотря на строгую обстановку с минимальным количеством элементов декора, зал выглядит уютным и приветливым.

Такой эффект достигается за счет большого количества зелени (фикусы в кадках), панорамных окон с красивым переплетом и мягкого света, исходящего от светильников, расположенных по периметру. Стеклянные фасады, открытые металлические коммуникации и деревянная мебель гармонично сочетаются в пространстве.

Меню кофейни YCP вовсе не аскетично. Популярные блюда, десерты и напитки представлены в большом разнообразии. Здесь можно заказать и круассаны с грушей, и тосты с хумусом, и разнообразные омлеты, и ризотто с белыми грибами и пармезаном.

Однако главная составляющая меню и заслуженная гордость заведения – кофе. Посетители отмечают, что напитки, приготовленные по классическим и альтернативным рецептам, отличаются выразительным, ярким вкусом. Это относится и к американо, и к эспрессо, и к латте, и к авторскому кофе.

В перечень фирменных рецептов входят «Барселона» с нотками грейпфрута и гуавы, «Торонто» (латте на овсяном молоке с кленовым сиропом), «Киото» (слоистый напиток на ванильном молоке), «Мельбурн» (австралийский капучино с какао).

РЕЖИМ РАБОТЫ: с понедельника по пятницу – 09:00 до 22:00, по субботам и воскресеньям – с 10:00 до 22:00

Цена чашки капучино: 300-350 руб.

Средний счёт: 600-800 руб.

Авторская кофейня Артема Сорокина Point 242 находится на Проспекте Мира. Зал заведения оформлен в современном стиле, с элементами индустриального дизайна.

Кирпичная кладка на стенах, добротная деревянная мебель, высокие потолки, витринные окна – главные особенности оформления зала. В помещении столы и стулья расположены на расстоянии друг от друга, что создает благоприятные условия для переговоров и дружеских встреч.

Рецептов кофе в меню достаточно, при этом все напитки удостаиваются высоких оценок. Многим посетителям нравится свежесваренный кофе – бодрящий напиток с потрясающим ароматом и послевкусием, который редко можно увидеть в меню других кофеен. Из популярных позиций стоит отметить «банановый раф», «айс латте», «мокка», «айс капучино», глясе. Можно заказать какао, а также зеленый, черный или травяной чай.

В кофейне Point 242 готовят вкусные завтраки, в том числе традиционные домашние блюда – кашу, сырники, яичницу, блинчики. Здесь также внушительный выбор теплых салатов, круассанов, рыбных и мясных закусок, сэндвичей и чизкейков.

Кофейня пользуется высоким спросом, поскольку в ней есть все, что нравится большинству посетителей, – уютный интерьер, быстрое обслуживание, вкусная еда и ароматный кофе.

РЕЖИМ РАБОТЫ: с понедельника по пятницу – с 08:00 до 21:00, по субботам и воскресеньям – с 09:00 до 21:00

Цена чашки капучино: 230 руб.

Средний счёт: 350 руб.

Кофейня «Черный» создана на основе паевого участия, поэтому и называется кооперативом. Желающие принять участие в развитии бизнеса покупали паи с условием получения фиксированного процента от прибыли. С 2021 года в кофейне работает собственный цех по обжарке зерен с ростером «Дидрих». Более 20 ресторанов Москвы покупают продукцию у кооператива.

Кофейня «Черный» – традиционное место встречи журналистов, блогеров, фрилансеров, а также всех, кто любит правильно приготовленный кофе. Интерьер заведения минималистический, демократичный. В центре зала – массивная барная стойка из стекла, металла и мрамора. Высокий длинный стол, расположенный рядом со стойкой, предназначен для дегустации кофе.

В помещении большие окна с каменными подоконниками. Персидский ковер на полу немного смягчает строгий интерьер. Условно кофейня поделена на две зоны: одна для открытого общения, другая (с отдельными столиками) – для приватных бесед.

В кофейне готовят все популярные и модные виды кофе, используют безлактозное молоко для приготовления латте. По выходным дням кооператив проводит дегустацию кофе. Здесь же организована продажа разных сортов кофе от известных обжарщиков, а также можно купить сушеную кожуру и мякоть кофейных ягод.

РЕЖИМ РАБОТЫ: с понедельника по пятницу – с 08:00 до 23:00, по субботам и воскресеньям – с 09:00 до 23:00

Цена чашки капучино: 260-320 руб.

Кофейня-гараж расположена в одном из тихих столичных переулков недалеко от станции метро «Достоевская». Небольшое уютное пространство с летней верандой оформлено в индустриальном стиле.

Уютную атмосферу создают разноцветные флажки, неоновые лампы, цветы на столиках, плакаты на стенах, импровизированная лесенка-амфитеатр, старый проектор. Из мебели – барная стойка, несколько столиков на двоих, два столика на четверых, стол для большой компании, крепкие и удобные стулья.

Для приготовления напитков бариста используют зерна от QQ Coffee, контролируя степень помола, время пролива и другие параметры. В кофейной карте традиционные (эспрессо, фильтр, латте, флэт, капучино) и авторские напитки. Помимо кофе гостям предлагают лимонады, черный, травяной и зеленый чай, какао, комбучу. В меню присутствуют вегетарианские блюда, сэндвичи из свежего хрустящего хлеба, томатные супы с тостами, выпечка к кофе.

С момента открытия в кофейне организуют вечеринки, показ кинофильмов и творческие встречи, во время которых можно что-то смастерить. Анонсы мероприятий публикуют в телеграм-канале.

РЕЖИМ РАБОТЫ: ежедневно с 10:00 до 22:00

Цена чашки капучино: 180-200 руб.

Средний счёт: 200-600 руб.

Уютная кофейня на Таганке с летней верандой – проводник в мир скандинавской философии Хюгге. Небольшое комфортное пространство настраивает на беспечный отдых. Несколько столиков, барная стойка, мягкие диванчики, подушки на широких подоконниках, цветы и приятные мелочи в интерьере поднимают настроение, позволяют наслаждаться каждой минутой.

Кроме классического эспрессо и напитков на его основе, кофейная карта GøG включает авторские шедевры. Только здесь можно попробовать латте «Русское поле» с ванильно-черничным вкусом, «Черный» глинтвейн на основе фильтр-кофе и ароматных специй, раф «Крепкий орешек» с ароматом фундука. Любители чая оценят оранжевую матчу с манго.

Сытные, но не тяжелые блюда заведения радуют ярким вкусом и необычной подачей. В разное время здесь можно попробовать французские пироги, чизкейки, рулеты с меренгой, слойки с карамельным кремом, сырники с абрикосовым соусом, вяленой клюквой и сметаной, кремовые пирожные паштел-де-ната, другие лакомства от мастеров-кондитеров. Возможно бронирование столиков и заказ блюд на вынос.

РЕЖИМ РАБОТЫ: ежедневно с 09:00 до 22:00

Цена чашки капучино: 170-220 руб.

Модная и яркая кофейня на территории хлебозавода № 9 подарит приятные минуты общения и удовольствие от профессионально приготовленных напитков. Гостей встречает витрина, касса с информационным стендом-меню и зона выдачи заказов. Изюминка заведения – настоящий дымоход.

Посадочные места (столики и мягкие диваны) находятся в двух просторных залах. Теплое освещение и тихая ненавязчивая музыка положительно влияют на самочувствие, расслабляют. Ждать заказа у стойки не нужно, о его готовности объявляют в микрофон. У некоторых столов есть розетки.

Специалисты Floo владеют всеми тонкостями создания отличного эспрессо, классических и авторских напитков на его основе. Зерна обжаривают самостоятельно. Кофе готовят в машине Victoria Arduino Black Eagle 3 gr. Альтернативные варианты – аэропресс, пуровер, клевер и фильтр-кофе (батч брю). Качество зерен и умелое приготовление чувствуются в каждом глотке. В карте напитков также представлены лимонады, соки, чай. Особым спросом пользуется какао с маршмеллоу «Маленький принц».

Меню кофейни периодически обновляется в соответствии с концепцией заведения. Здесь подают комбо-завтраки (с 8:00), комбо-обеды и ужины, по выходным предлагают бранчи. Гордость заведения – хлебобулочные изделия и десерты. Здесь выпекают несколько сортов хлеба (тартин, бородинский, бриошь, чиабатта и другие), круассаны, кексы, чизкейки, создают ромовые бабы и шоколадные муссы. Можно заказать кофейные зерна, напитки и еду на вынос.

РЕЖИМ РАБОТЫ: с понедельника по пятницу – с 07:30 до 22:00, по субботам и воскресеньям – с 09:00 до 22:00

Цена чашки капучино: 150-220 руб.

Средний счёт: 700 руб.

Семейная кофейня в Измайлово открыта в 2019 году выпускниками Лиги бариста. Здесь по-домашнему просто и уютно: большие светлые окна, сезонное оформление залов, фотографии района на стенах, аккуратные столики разных форм. Забота о посетителях проявляется в каждой детали – от удобной мебели, быстрого и внимательного обслуживания до впечатляющего меню и красивой подачи заказов.

В заведении готовят напитки на основе отборных зерен арабики и робусты. В кофейной карте представлены классические (эспрессо, капучино, флэт уайт, раф, глясе) и авторские (шоколадный мокачино, раф «Ванильное небо», «Лавандовая сказка», «Яркий цитрус») напитки. Зимой можно согреться ароматным чаем или яблочным взваром. В жару востребованы фреши, смузи, молочные коктейли, лимонады. Фирменный напиток матча особенно отмечен гурманами.

Выпечку и десерты к кофе в заведении готовят самостоятельно. На витрине – свежайшие круассаны, булочки, вафли, пирожки с несладкой начинкой, воздушные пирожные. Для завтрака, обеда или ужина можно выбрать каши, блинчики, сырники, супы, плов, запеканки.

В кофейне работает детская игровая комната, регулярно проводятся мастер-классы. Здесь можно отметить Новый год, семейное торжество, детский праздник. Кроме того, тут рады домашним животным.

Цена чашки капучино: 160-260 руб.

Средний счёт: 250-350 руб.

Кофейня компании Rockets.coffee с полноценным меню и широким ассортиментом напитков расположена в бизнес-центре Wall Street в Замоскворечье. В интерьере, разработанном архитекторами бюро «Карлсон & К», выделяются лаконичные элементы из стекла и металла.

За круглыми пластиковыми столиками можно быстро перекусить между повседневными и рабочими делами. Большое количество розеток позволяет без проблем подзарядить гаджеты.

Посетителям заведения предлагают кофейное меню с классическими, авторскими вариациями, альтернативой и сетом от бариста. Помимо кофе представлен большой выбор чая и версии «Не кофе» – пунши, свежевыжатые соки, матча, лимонады. Напитки готовят на обычном и растительном молоке (по выбору), на любом зерне.

В меню также есть завтраки, сырники, сэндвичи, горячие первые и вторые блюда, включая вегетарианскую кухню, десерты. Можно попробовать классическую еду или открыть необычные вкусовые сочетания.

За прозрачным стеклом кафетерия расположен офис Rockets.coffee (компании, изменившей индустрию кофе в России). Гости заведения смогут наблюдать за жизнью компании, принимать участие в каппинге зерна (дегустации кофе) и других анонсированных мероприятиях. В магазине при заведении можно купить зерна, все необходимое для приготовления кофе, фирменные футболки, книги, аксессуары.

РЕЖИМ РАБОТЫ: ежедневно с 09:00 до 23:00

Цена чашки капучино: 190-250 руб.

Средний счёт: 450-500 руб.

Кофе – самый популярный напиток в мире, без которого невозможно представить свой день. Неудивительно, что в Москве с каждым годом становится все больше заведений, где основу меню составляет кофе. Многие из них находятся вблизи достопримечательностей и людных мест, другие «спрятались» в уютных двориках и на живописных набережных, но все они привлекают гостей чудным ароматом заваренного кофе, который способен моментально взбодрить.

В лучших заведениях столицы готовят классический кофе и экзотические варианты, предлагают вкусные десерты и свежую выпечку, а также полноценные завтраки и обеды. Вы можете попробовать как всем известные капучино, латте, американо, так и авторские рафы, флэт уайт, кортадо, лонг блэк и другие оригинальные напитки на основе эспрессо.

Все кофейни из нашего списка отличаются уютным интерьером, приятным обслуживанием, непринужденной атмосферой и яркой особенностью, которая делает их неповторимыми и узнаваемыми. Желаем хорошо провести время за чашечкой кофе!

Как устанавливать цены?

«Запомните главное — ставить цены «как у конкурента» нельзя. Вы не знаете, по какой цене он закупает расходники и товары, сколько стоит его аренда и как много он платит сотрудникам. При такой цене его математика сходится, а вот ваша может не сойтись — и вы никогда не выйдете в плюс. Оставьте этот метод другим, пусть разоряются. Сейчас научу делать все грамотно.

Для начала складываем все переменные издержки — этот пункт есть в вашей финмодели, и берем цифру оттуда. Здесь напомню: к переменным относятся, например, себестоимость товара, его упаковка, сдельная часть оплаты труда сотрудников, при условии что вы используете такую схему. Если продукт позволяет, рассчитывайте затраты на единицу товара. Скажем, на одну восковую свечу нужно 100 грамм воска — это 17 рублей, грамм отдушки — это еще 9 рублей. И так далее.

Иногда проще взять готовый расчет на месяц из финмодели и перевести его в единицу продукта. Покажу на упрощенном примере:

Себестоимость напитков в месяц: кофе — 12 000 рублей, молоко — 5000 рублей, вода — 2400 рублей.

Упаковка: три вида стаканов, салфетки, трубочки, манжеты для горячих напитков, держатели для двух или четырех стаканов и крышки — 7 000 рублей.

Переменные расходы за месяц: 12 000+5000+2400+7000=26 400 рублей.

Мы учитывали, что этого хватит на 400 напитков. Выходит, себестоимость одной чашки — в среднем 66 рублей.

Дальше считаем постоянные издержки — аренду, зарплаты, банковское обслуживание и все, что вы платите независимо от количества продаж. Пересчитываем на единицу продукта.

В нашей финмодели вышло 73 000 рублей. На одну чашку кофе приходится 73 000:400=182,5 рублей.

Осталось сложить эти показатели. Всего получается 66+182,5=242,5 рублей. Цену меньше этой мы устанавливать не можем, даже если у соседей чашка стоит 180 рублей. А чтобы стабильно работать в плюс, к себестоимости товара нужно добавить хотя бы 30% — и вот чашка стоит уже 315 рублей. И это мы не учли комиссию банка и налоги, а цена за чашку кофе даже для Москвы уже кусающаяся.

Конечно, есть разные напитки — для эспрессо молоко не нужно. И объем не у всех одинаковый, здесь мы считали средний. Чем точнее будет расчет для каждого товара, тем меньше риск ошибиться. Но даже с таким обобщенным можно успешно работать».

Кухня

Спешелти-кофейня с закусками на Новинском бульваре. В небольшом минималистичном пространстве заваривают кофейную классику и готовят фирменные напитки: раф с арахисом и паприкой или раф «сделайте сладко». В дополнение можно заказать сэндвичи, салаты или круассаны со сладкими начинками.

Цитаты из меню кофейни «22 Cups»

Тартин с форелью

Салат с тунцом

Десерты

Скандинавская булочка с корицей

Напитки

Отзывы с фото

Отзывы влиятельных пользователей

Отзывы с ответом

Отзывы без ответа

Ваш отзыв

Понравилась ли Вам еда?

Как Вам интерьер?

Как Вам обслуживание?

Представитель «22 Cups»Вы тоже представитель? Получите расширенный доступ к странице

Когда предлагаете товары, предложите клиентам остатки со склада по старой цене. Например, в марте 2022 года почти у всех наших поставщиков резко выросла стоимость на 40–50%. Месяц мы держали цены на прежнем уровне. Глубоко в душе надеялись: может, все еще откатится назад. Но при этом предупреждали клиентов, что, скорее всего, со следующего месяца будет подорожание: поставщики обдирают нас как липку. У клиентов за месяц сложилась устойчивая картинка — мы в одной лодке, а подъем цен — вынужденная мера.

С мая поставщики немного снизили цены до 20–30% от изначальных. А мы подняли на 25%. То есть, «просев» в выручке за один месяц, сохранили лояльность всех клиентов и даже приумножили их, потому как наши конкуренты сразу подняли на 40%, а дальше уже не понижали».

Если это невозможно или вас все устраивает, — добавить ценность продукту. Вот простые способы это сделать, они универсальны:

Канал о бизнесе, финансах, экономике и стиле жизни

Как наладить поставки?

«Объем первой поставки обычно определяют почти наугад — точный трафик еще неизвестен. Данные берут из финмодели, получается что-то вроде «возьмем всех расходников на 400 чашек, а там будет видно».

Когда товар начнет заканчиваться, вы увидите, что именно расходуется больше всего и как быстро это происходит. Советую записывать все данные. Можно составить таблицу — указывать, сколько товара закупили, в какой день, на сколько хватило. Она поможет планировать следующие закупки.

Со временем вы будете точно знать, когда пора звонить поставщику. Осталось 20 пакетов молока — этого хватит на 50 порций капучино, меньше трех дней работы. Нужно срочно заказывать еще.

У меня в кофейнях заказами всего занимается управляющая. В начале расчет молока, кофе, воды и остального действительно был математическим. Спустя время глаз был уже настолько наметан, что по выручкам за несколько дней становится понятен спрос и то, сколько молока/кофе осталось. Это уже скилл.

Насколько заранее оформлять поставку, зависит от условий поставщика. Кто-то может привезти товар на следующий день, а кого-то нужно предупреждать за неделю.

Например, кофе обжаривается чаще всего «под клиента». То есть вы делаете заказ, поставщик понимает, что вам необходимо 50 кг кофе, обжаривает, он «отстаивается» пару дней, и только после этого его привозят вам. Такие нюансы важно учитывать, потому как кофейня без кофе имеет не очень много смысла».

Работаем с нестабильным спросом

«Спрос на товар может быть нестабильным — в какой-то период что-то будут реже брать. Предположим, у вас магазин косметики. Настало лето — продажи тональных средств резко просели. Чтобы понять в чем дело, можно поспрашивать клиентов: «А вы пользуетесь тональником летом? А почему нет, расскажете?». Клиенты отвечают — с ним жарко, и так приходится солнцезащиту наносить.

Можно пересмотреть ассортимент. На время перестать заказывать новые тональные средства и распродавать остатки. А можно попробовать средства с сильной солнцезащитой и легким тонирующим эффектом и выставить их на видном месте.

Так или иначе сезонность есть везде — это нормально. В кофейнях уменьшается спрос на молоко, люди переходят на бамбл — кофе с апельсиновым соком, — эспрессо-тоник, лимонады. Молока можно брать меньше, зато важно держать под рукой много льда. В салонах красоты зимой реже делают педикюр. Но продажи не прекращаются полностью, а со временем спрос выравнивается. Главное — заметить тенденцию и не тратиться на лишнее».

Как отрегулировать ассортимент?

«Чтобы получать хорошую прибыль и не тратить деньги впустую, важно менять ассортимент в зависимости от потребностей клиентов и вовремя подстраиваться под изменения спроса.

Бывает, рассчитывали, что товар или услуга будут пользоваться успехом, а на деле это не так. Страшнее, если вы этого не заметили, — в такой ситуации бизнес потихоньку теряет деньги. Можно долго сидеть с неликвидным продуктом и не подозревать, в чем проблема.

В меню моей кофейни были авокадо-сэндвич и фреш, ради которых нужно было закупать авокадо и апельсины. Чаще всего клиенты брали сэндвичи с курицей и кофе, фрукты приходилось выбрасывать. Получается, мы теряли деньги на двух позициях и могли этого даже не замечать. Вовремя отследили, вывели из меню и то и другое.

Чтобы узнать, какие товары покупают чаще всего, а на каких вы теряете деньги, делают ABC-анализ. Он позволяет распределить товары и услуги по влиянию на прибыль.

Покажу на примере той же кофейни. В группе А — товары, которые приносят больше всего денег. В нашем случае это кофе. У него высокая окупаемость: себестоимость стакана кофе в несколько раз ниже итоговой цены для покупателя, а еще его часто берут. Важно следить, чтобы всегда был в наличии, иначе бизнес уйдет в минус, и по возможности расширять ассортимент.

В группе B — товары со средним спросом. В кофейне это сэндвичи и круассаны. Их сложнее готовить, и они приносят меньше выручки, чем кофе. Их берут как дополнение к напитку, но не при каждой покупке.Такие товары нужно стараться держать в наличии, но в умеренном количестве. Если сэндвичи закончатся, прибыль уменьшится, но кофейня не уйдет в ноль или минус.

И наконец, группа C — неликвидные товары. У нас это оказались безглютеновая выпечка, авокадо и смузи из шпината. Они интересны меньшинству, их часто приходится выбрасывать. Если у вас есть такие товары, возможно, стоит вывести их из ассортимента.

Неликвидные товары чаще всего стоит выводить — обычно для этого делают акции. Советую время от времени проверять, нет ли у вас неудачных товаров.

Как бы грамотно вы ни составили ассортимент, всегда найдется, чем заинтересовать еще больше клиентов. Покажу на примере. Мы в какой-то момент заметили, что многие люди из нашего бизнес-центра курят. Берут у нас кофе и выходят на парковку с кофе и сигаретами.

Периодически к нам приходили и спрашивали, продаем ли мы табак. Жаловались, что в плохую погоду лень идти к метро за пачкой. Так и пришла внезапная идея начать торговать еще и сигаретами. Да, много геморроя при заключении договоров с поставщиками и приемкой — договор, поездка за табачным шкафом, который должен соответствовать закону, и установка кассы со сканером акцизов заняли месяц.

Подумала: люди будут приходить за пачкой стиков, а дополнительно брать еще и кофе. Так и получилось.

Здесь во многом помогут ваши сотрудники — подскажут, о чем спрашивают клиенты. Можно тестировать гипотезы — запускать сезонные новинки. Мы осенью в кофейне в качестве сезонного напитка ввели фундучный капучино. Клиентам он так понравился, что они попросили оставить его в меню, — и вот у нас появилась новая популярная позиция. Люди вообще любят сезонные штуки, советую этим пользоваться».