Кофеварки и кофемашины

Кофемашины Miele: роскошь и функциональность

Что может быть лучше чашечки горячего крепкого кофе по утрам? И неважно, где вы находитесь – в Москве или в любом другом городе мира. Ведь кофемашины подарят вам настоящее наслаждение от этого прекрасного напитка.

Принцип работы и технические характеристики

По способу приготовления делятся на:

Бариста на вашей кухне

В рейтинге подобных аппаратов топовые позиции по отзывам и рекомендациям кофелюбителей занимают соло кофемашины Миле. Благодаря современным технологиям, они способны сделать до 9 видов кофе (включая лунго, ристретто, латте макиато) для большой компании. Ознакомьтесь с инструкцией перед началом приготовления.

Основные отличия кофемашин Miele:

• Съемные контейнеры облегчают обслуживание и очистку.
• Регулирование степени помола и изменяемая дозировка молока и воды помогут вам, пользуясь инструкцией, создать свой неповторимый рецепт.

Больше пользы, меньше занимаемого места

Если вы хотите сэкономить полезное пространство и освободить столешницу, то можете купить одну из встроенных моделей. Они обладают всеми достоинствами соло и отлично дополняют самый изысканный кухонный интерьер.

Кроме этого в них есть встроенный капучинатор, который добавляет взбитую молочную пену прямо в чашку.

При помощи сенсорного управления DirectSensor можно легко задать нужные параметры. А воспользовавшись индивидуальными настройками пользователя, вы без труда приготовите напиток по своему вкусу.

В нашем интернет-магазине представлены все лучшие модели для дома и офиса, во время акций можно купить прибор по выгодной цене. Вы быстро подберете себе подходящую технику, оформите покупку и доставку.

Кофемашина является уникальной и очень распространённой техникой, которая обеспечивает заваривание вкусных напитков из ароматных цельных либо молотых кофейных зёрен. Основными преимуществами таких устройств является простота эксплуатация и приготовление кофе с минимальным участием пользователей.

Сегодня в общественных местах всё чаще стали устанавливать автоматические кофемашины самообслуживания, которые предоставляют возможность людям заказать вкусные свежеприготовленные напитки без участия продавца или баристы.

Отличие кофемашины от кофеварки

Основным профессиональной кофемашины и кофеварки для дома является принцип работы: техника первого вида пропускает водяной пар сквозь молотые кофейные зёрна под давлением, а вторые устройства пропускают воду сквозь измельчённое кофе. Кофемашины также характеризуются более автоматизированным процессом приготовления – от измельчения цельных зёрен до выдачи готовых напитков в чашках.

Использование кофемашин и кофеварок

Используя данную технику, необходимо просто выбирать подходящие режимы или виды напитков. Применяя кофеварку, от пользователей нужно бо́льшее участие: требуется предварительно молоть зёрна, загружать нужные ингредиенты в устройство.

Зачастую кофеварки имеют одну либо две программы, вследствие чего доступные для приготовления напитки являются ограниченными. У вендинговой техники и кофемашин для дома есть внушительный перечень режимов работы и опций, а также более широкий список доступных напитков.

Среди преимуществ кофемашин перед кофеварками стоит выделить:

Какую заказать кофемашину (кофеварку)

Прежде чем купить кофемашину, важно определиться с некоторыми параметрами и свойствами. Данная техника может отличаться брендом производителя, функциональными настройками, дизайном, эксплуатационными характеристиками. Выделяют такие наиболее распространённые виды техники:

Особенности выбора кофемашин

Чтобы выбрать лучшие кофемашины для конкретных целей, важно учитывать некоторые характеристики:

Наиболее выгодным решением становятся автоматизированные зерновые кофемашины, которые обеспечивают максимально простой процесс приготовления напитков.

Достаточно просто нажать одну кнопку и через считанные секунды получить ароматные, вкусные и бодрящие кофейные напитки, приготовленные из свежемолотых зёрен. Тем не менее нужно ответственно и серьёзно подойти к выбору кофеварки с капучинатором или другой техники, ведь покупка первой попавшейся модели – не самое лучшее решение.

Лучше всего выбирать устройства от именитых брендов, которые уже доказали свою надёжность. Наиболее популярной считается техника Saeco, Melitta, Jura, Electrolux, Philips, Kaiser и Miele. Также важным критерием выбора является внешний вид кофемашин, однако характеристики и функционал всё равно остаются на первом месте.

Преимущества кофемашины

Покупка кофемашины с капучинатором – правильное и удачное решение. Такие современные устройства способны сделать процесс приготовления любимых напитков сплошным удовольствием. К главным преимуществам данной техники стоит отнести:

• Простота использования
• Большой выбор напитков
• Качество напитков
• Возможность подбора индивидуальных настроек
• Стильный дизайн

Цена кофеварок может сильно различаться. Простые модели весьма доступные, хоть и имеют ограниченный функционал. Автоматизированные кофемашины хоть и отличаются сравнительно высокой стоимостью, зато их преимущества полностью оправдывают затраты на покупку.

Промокод 101KOFE = скидка 10% у Tasty, Bravos и NEVA, 15% у Caffevita

После покупки кофемашины, особенно у тех, кто раньше пил растворимый кофе или же молотый из разряда и так сойдет, встает вопрос, какой кофе использовать? Многие в отзывах прямо просят рекомендовать им конкретные зерна для кофемашины, марки и сорта.

Подбор зерна для кофемашины

Но это неблагодарное занятие – у всех вкусы разные и, не зная их, угадать можно только случайно. На самом деле практически не бывает универсальных зерен. Это в любом случае будет компромисс, что по профилю вкуса для конкретного человека, что в разрезе способа приготовления, ведь даже автомат может готовить разные напитки.

И главный из них — пить только свежеобжаренный кофе не старше месяца, остальное не так важно.

🔥 Пройдите мой авторский тест и подберите кофе под свой вкус за 1 минуту!

Свежеобжаренные сорта кофе сейчас

• Арабика или робуста, в чем отличие?
• Соотношение арабики и робусты
• Арабика для разнообразия вкуса
• Робуста для насыщенности и крепости

Арабика и робуста: различия и характеристики

Одна из основополагающих характеристик – соотношение арабики и робусты. Это разные виды кофейных деревьев.

Почти все вкусовые оттенки дает именно арабика. Робуста – для насыщенности, горчинки, крепости.

Содержание кофеина в робусте в среднем в 2 раза выше, чем в арабике. Кислинка у робусты отсутствует. Также робуста отвечает за высоту пенки крема, поэтому в эспрессо смеси обычно добавляют робусту – с ней пенка выше.

Оттенки и разнообразие арабики

Арабика же может иметь множество оттенков и граней, отличия в стране происхождения (в терруаре, климате, в котором растут кофейные деревья), обработке зеленого зерна, обжарке.

Кислинка, кстати, и дает вариативность вкуса, хотя в России её, как правило, не любят.

Моносорта и их особенности

Моносорт – это зерна, собранные в одной стране, на конкретной территории, плантации.

100% арабика означает, что кофеина в пачке относительно немного, вариативность вкуса – большая.

Примеры моносортов

Например, наибольшую кислинку имеют зерна из Кении, Эфиопии, некоторые сорта Колумбии. Бразилия – жареные орехи и какао. Вьетнам и Уганда – горький шоколад. Наименее кислой считается арабика из Кубы, Доминиканы и отдельный сорт из Индии Муссонный Малабар.

Рекомендации по выбору зерна

Лично мне в случае автоматических кофемашин больше импонируют смеси в соотношениях 90/10 – 70/30. Для эспрессо из рожковых кофеварок с однодонными корзинами лучше использовать 100% арабику. Воронки/аэропресс/капельные кофеварки – тоже только арабика.

Размер зерна и качество зеленого сырья

Есть еще нюансы в размере зерна (скрине), исходном качестве конкретного зеленого сырья (количестве дефектов на образец, грейде), но это, как правило, для покупателей автоматических кофемашин уже не так актуально (хотя и все равно имеет некоторое влияние на вкус в чашке) и выходит за рамки данного материала.

Разнообразие кофейных смесей

Если вы хотите сразу после покупки кофемашины купить немного разных кофейных смесей, чтобы определиться со своим зерном, то раньше был хороший вариант из недорогих – взять несколько пачек разных блендов от Лаваццы.

• Lavazza Crema e Gusto – состав: 30% арабики и 70% робусты, классический итальянский эспрессо с сильной горчинкой.
• Crema e Aroma – содержит 80% арабики и 20% робусты.
• Caffe Espresso и Qualita Oro – это разные бленды чистой арабики.

Лавацца серьезно сдала позиции в последние годы, но эти смеси по-прежнему популярны.

Другие рекомендуемые марки кофе из магазина включают Jardin, Paulig/Poetti, Egoiste и Bushido.

Выбор свежеобжаренного кофе

Для понимания своих предпочтений в первом приближении – кисло-сбалансированно-горько – лучше всего взять пробный набор разного свежеобжаренного кофе.

Пробные сэмпл-боксы предлагают такие компании как Tasty Coffee, Нева, Caffevita (при использовании промокода 101KOFE можно получить скидку до 10%).

Рекомендации по выбору кофейных смесей

Если вы не любите горчинку, возможно что вам просто не попадались хорошие смеси с робустой. Рекомендуется обратить внимание на смеси от Бравос.

Способы обработки кофе и их влияние на вкус

Эта информация применима только для свежеобжаренных зерен, так как на магазинных упаковках ее часто не указывают. Обработка кофейной ягоды проводится на месте сразу после сбора урожая. Существуют различные способы обработки:

• Мытая обработка: удаляются все слои ягоды.
• Натуральная обработка: зерно высушивается с плодовым мякотью.

На самых передовых заводах также применяются экспериментальные способы обработки.

Для более подробной информации о способах обработке кофе, обратитесь к профильной статье.

Я считаю, что «в среднем» (о вкусах спорить бесполезно) для любителей плотного, насыщенного, сладкого эспрессо с горчинкой больше подходят зерна натуральной обработки. А для любителей легких, но сложных ягодных букетов, а также для приготовления альтернативными способами — мытая обработка.

Как подобрать степень обжарки зерен кофе, на что влияет? Или просто брать среднюю?

Кофе для кофемашины в зернах может быть любой обжарки: светлой, средней, темной – вопрос вкуса. На самом деле градаций больше:

Светлая обжарка: Скандинавская (200-210°C), Американская или Сити/Сити+ (City Roast, температура обжарки 210-215°C). Позволяет раскрыть нюансы вкуса, так как максимально сохраняет кислинку. В России не особо популярна, а зря. Встречаются привкусы трав, злаковые, специи. Скандинавская обжарка для эспрессо подходит, конечно, хуже. Да и в принципе, светлая обжарка в эспрессо-машине дает очень много кислоты. Зато для альтернативных способов заваривания – самое то.

Средняя обжарка: Фулл Сити (Full City, 220°C), Фулл Сити плюс (Full City+, 225°C). Самая распространенная, типичная для эспрессо. Рекомендую начинать пробы именно с неё. Если захочется больше крепости, горечи, насыщенности – переходите на следующую ступень. Если ищете новые грани вкуса – попробуйте светлую обжарку.

Темная обжарка: Венская или Континентальная (230°C), Французская (240°C), Итальянская (245°C), Испанская (250°C). Горький аромат с карамельными нотками, кислинка исчезает. По мере возрастания температуры ситуация усугубляется. В основном в этой группе применяется Венская обжарка (что характерно, распространена в Италии). Испанская обжарка (она же Кубинская) – это угли. Итальянская – почти угли. Последние типы обжарок практически не встречаются ни в Испании, ни в Италии, ни на Кубе, воспринимайте это просто, как названия. Даже Венская позволяет полностью избавиться от кислинки и добавить благородной жжености с очень долгим послевкусием. Кофе темной обжарки может быть маслянистым, лосниться. Но в то же время обращайте внимание на ценовую категорию, ведь зажарить до полусмерти плохое зерно — лучший способ замаскировать его посредственные вкусовые характеристики.

Обжарка, как и сам сорт кофе, является одним из важнейших факторов при выборе зерна под свой вкус и способ приготовления. Для альтернативных способов заваривания в общем случае не подходит темная обжарка, для эспрессо — светлая. Это не значит, что такие комбинации использовать нельзя, просто результат на любителя.

Простой пример: возьмем вот эту натурально обработанную Бразилию от Tasty Coffee. Такая бразильская арабика, в целом, относится к разряду некислых. Но Тейсти обжаривает её «под фильтр», то есть светло. В итоге имеем достаточно выраженную кислинку в эспрессо даже на самых «клонимых в горчинку» кофемашинах, которыми являются автоматы Delonghi. И производитель правильно пишет, что данный сорт у них именно «для фильтра» – это как раз из-за профиля обжарки.

Главное – свежесть!

Если на дворе, допустим, начало 2015 года, то красная цена подобных сухарей 300 руб/кг

На самом деле все оттенки вкуса конкретных сортов, типов, видов актуальны только в случае свежеобжаренного кофе. В мире профессионалов считается, что кофе лучше всего употреблять не далее 2 недель после обжаривания. Два месяц – крайний срок, после чего зерна теряют большинство вкусовых особенностей и начинают превращаться в среднестатистические прогорклые сухари. После полугода зерна можно смело выбрасывать.

Но профессионалы люди в чем-то фанатичные. Для простого потребителя можно обрисовать примерно такую схему:

Какой кофе для кофемашины подходит лучше всего, эспрессо-смеси?

Практически в каждой инструкции к эспрессо-машине, что автоматической, что рожковой кофеварке, можно найти предупреждение или рекомендацию от производителя использовать только специальные эспрессо-смеси.

И действительно, в продаже практически у каждого бренда есть соответствующие сорта с приставкой «эспрессо». Но это совершенно не значит, что другие зерна для кофемашин не подходят.

Это исключительно защита производителя «от дурака», чтобы вы точно не использовали какие-нибудь ароматизированные, карамелизированные и прочие модифицированные зерна, которые могут причинить вред оборудованию. В реальности можно использовать не только эспрессо-смеси, а любые зерна (но, конечно, неароматизированные и т.п.).

Эспрессо-смеси разных брендов, как правило, отличаются от «не эспрессо смесей» того же производителя лишь подбором в среднем подходящих для любого любителя классического эспрессо параметров: соотношение арабика/робуста, обжарка. В варианте молотого кофе еще важен помол, там он специально подобран для эспрессо кофеварок.

Но по факту ответ на вопрос «какой кофе для кофемашины лучше подходит» сводится к вкусовым предпочтениям и свежести, о чем писал выше.

У всех уважаемых кофейных брендов есть специальные сорта «заточенные» для эспрессо-кофеварок и кофемашин. Как пример, серия Kimbo Espresso Bar

Кофе для капучино и другой молочки

Стандартный вопрос новичков — какое зерно использовать для капучино, латте и других молочно-кофейных напитков. Главный критерий тот же — ваш вкус. Но есть и пара объективных или, если хотите, статистических наблюдений. Молоко обычно плохо сочетается с кислыми дескрипторами и хорошо со сладкими, шоколадом и орехами.

Просто основываясь на предыдущей информации данной статьи, многие и сами смогут выделить реперы для выбора зерна, которое будет лучше сочетаться с молоком:

Более того, некоторые продвинутые обжарщики выделяют кофе для молочных напитков в отдельные производственные серии, например, такая линейка есть у Tasty Coffee. У Bravos нет специальных сортов именно для молочных напитков, но у них есть фильтр в каталоге, где отображаются те бленды, которые по их мнению лучше подходят для молочки.

Другой пример – NEVA. У них не реализован отдельный фильтр по выбору такого кофе, но они помечают бленды, которые по их мнению лучше всего подойдут для напитков с молоком, соответствующей меткой на картинке-иллюстрации. Плюс недавно они сделали дегустационный сет из нескольких, по их мнению наиболее подходящих для молочных напитков, блендов. У всех трёх производителей действует мой промокод 101KOFE на скидку 10%.

На данной странице в комментариях я предлагаю делиться о том, какие марки/бренды/сорта нравятся лично вам, об их оттенках, крепости, насыщенности, кислинке, в каких напитках вы предпочитаете использовать опробованные зерна. Эта информация будет дополнительным ориентиром для других кофеманов, которые ищут чего-то нового.

P. S. В данном материале я ничего не написал про кофе для капсульных кофемашин, потому что они почти все жестко привязаны к производителю капсул. Вариативность – только среди небольшого набора предопределенных вкусов. Расписывать про них совершенно нечего. Разве что для систем Неспрессо бывают исключения в виде альтернатив и даже с молотым кофе из свежеобжаренных зерен.

https://youtube.com/watch?v=9xM-pPmVjVg%3Frel%3D0