Насколько распространены улуны? что правда, а что вымысел?

Драгоценные «бирюзовые» чаи. Завораживающие вкусы, нежные и печеные ароматы, пропитанные сливочными нотками, корицей и природными силами Женьшеня. Все богатство чая сплелось воедино в этих неуловимо тонких сортах.

Китайский чай улун (оолонг) купить в интернет магазине

Улуны давно известны и нежно любимы в России. Богатство их вкусов и оттенков обусловлено широким диапазоном ферментации. Занимая промежуточное место между красными и зелеными чаями, улун может ненавязчиво приближаться то к одной, то к другой границе — меняя вкус, цветовую гамму, ферментацию.

Высокогорный китайский чай улун — самый лучший. Провинции Фуцзянь, Гуандун, остров Тайвань взрастили на своих возвышенных горах прекрасные чайные кусты, подарившие развившиеся сочные листья самым достойным сортам улуна. Именно они представлены на страницах каталога Tea-Place и с нетерпением ждут своей дегустации.

Улунги известны уже несколько столетий (по разным данным — от 3 до 4 веков), а в Китае такой чай используется во время церемонии «гун фу ча», что переводится как «высшее чайное мастерство».

Задумываясь о том, где купить улун, важно, прежде всего, ответить для себя на вопрос, где вам могут предложить самый качественный, высококлассный чай этого вида. Конечно же, компания Tea-Place — идеальный вариант, ведь мы привозим улуны прямо из Китая, соблюдая все правила хранения в процессе транспортировки и после.

Собираясь купить чай улун в Москве, вам необходимо разобраться, какой именно чай вам нужен. Дело в том, что улуны бывают разными. Этот чай еще называют бирюзовым, он относится к категории полуферментированных чаев. Однако одни улуны являются сильноферментированными, другие — слабоферментированными.

Те чаи, у которых степень ферментации меньше, носят название зеленый чай оолонг, так они по своим свойствам и характеристикам ближе к зеленым чаям. Те же, у которых степень ферментации больше — ближе к красным чаям.

Очень популярен также ароматизированный китайский чай оолонг. В такой чай могут быть добавлены нотки лепестков роз, женьшеня или цветков коричного дерева. И, конечно же, не стоит забывать про любимый всеми восхитительно-нежный молочный улун.

Чай улунг требует бережного хранения и правильного заваривания. В домашних условиях такой чай нужно хранить в герметичной керамической, стеклянной или жестяной посуде с хорошо притертой крышкой. Не допускать попадания света и влаги, а также сильных запахов, ведь этот чай (как и многие другие) хорошо их впитывает.

Прежде, чем купить чай оолонг, необходимо узнать и то, как правильно его заваривать. Способ приготовления зависит от степени ферментации. Если вам нравится более ферментированный чай, заваривать его следует водой с температурой до 90°С.

Если же вы решили купить зеленый чай улун, заваривайте его не слишком горячей водой, в идеале — 75-80°С.

Для заваривания используется небольшой чайник из исинской глины. По правилам чайный настой сливают около семи раз. Мудрецы говорят, что каждый раз чай раскрывается по-разному.

Если у вас остались еще какие-то вопросы о чае улун или о способах его заваривания, вы можете обратиться к нашим консультантам, которые с удовольствием поделятся с вами своими знаниями о чае.

Интернет-магазин Tea-Place предлагает купить улун в Москве или оформить доставку товара в любой регион России. Многие люди убеждены, что улун — очень дорогой чай, но вы можете изучить наш каталог, чтобы убедиться, что цены на бирюзовые чаи — вполне умеренные. Обратите внимание, что цена в каталоге указана за 50 граммов чая.

Мы уже разобрали мифы о пуэре, теперь пришло время улуна. Это особый сорт чая – ни красный (чёрный) и ни зелёный. Китайцы называют его «бирюзовый чай» и используют при церемонии гун фу ча («высшее чайное мастерство»). Мифы об улуне развенчал эксперт – Алексей Лунгул, руководитель кофейно-чайного бренда Coffeecell.

Миф 1. «Улун» или «оолонг» – разницы никакой

Неправда. Улун дословно переводится как «чёрный дракон». «Оолонг» – это некорректная транслитерация. Улун – полуферментированный чай, который не относится ни к красным (проще говоря, «чёрным»), ни к зелёным сортам. По китайской классификации чая он находится между ними. Улун ещё иногда называют «бирюзовый чай».

Один из самых ароматных улунов – Улун Те Гуань Инь, подготовленный для чайной церемонии

Миф 2. В улуне самое главное – способ обработки чайного листа

Правда. Улун – это и есть способ обработки чая, а не какой-то особый сорт листьев! Сначала чайные листья проветриваются под открытым небом. Потом их убирают на ночь в тёмное прохладное помещение, где начинается процесс ферментации. Затем листья засыпают в горячие центрифуги, где под воздействием температуры ферментация останавливается. И в конце листья мнут и сушат.

Сборщики на чайной плантации. Южный Китай

Миф 3. Улун легко подделать

Неправда. В среднем, улуны ферментированы на 40-50%, хотя бывают и 20%, и 60%. Кстати, именно благодаря особенностям приготовления, улуны очень сложно подделать: при заваривании лист разворачивается и видно, что края тёмные, а середина зеленая.

Чайные листья для приготовления улуна готовят для сушки

Миф 4. Есть только 2 места в Китае, где растёт чай для производства улуна

Правда. Одна из особенностей улунов: чай для их изготовления растет только в двух провинциях на юге Китая – Гуандун и Фуцзянь.

Начало ферментирования чайных листьев для приготовления улуна

Миф 5. Улун не делится ни на какие виды. Улун и есть улун

Неправда. Есть тёмный и светлый улун. В провинции Гуандун производится знаменитый тёмный гуандунский улун, или Фэн Хуан Дань Цун, знаменитый потрясающим ароматом и вкусом. Его иногда в наших магазинах называют фамильярно: «ФХДЦ». А в провинции Фуцзянь производят два вида улунов – тёмные и светлые. Они отличаются способом обработки, скруткой листа и цветом приготовленного чая. Свежие, цветочные, нежные светлые улуны имеют сферическую скрутку и при заварке дают прозрачный и чуть желтоватый чай. Тёмные улуны скручиваются продольно, то есть по всей длине листьев и они всегда имеют вытянутую форму. Их дополнительно коптят на древесном угле, что делает чай пряным, насыщенным и терпким с красивым цветом заварки, похожей на бренди.

Если будете только знакомиться с улунами, начните со светлого улуна Те Гуань Инь. Этот удивительный чай известен сотни лет, а его зеленый, весенний аромат запоминается с первого раза. Из темных выделим Дахунпао, Жоугуй, Фэн Хуан Дань Цун. Не нужно быть профессионалом, чтобы понять разницу в улунах. Достаточно приобрести несколько сортов чая и просто дегустировать их несколько дней.

Миф 6. Молочный улун – это улун, который при подготовке листа ошпаривают молоком

Неправда. Молочный улун называется так исключительно благодаря ассоциации аромата заваренного чая с молоком – есть в нём что-то тёплое, молочное, сладкое с нотами карамели. Его производят на юге провинции Фуцзянь. Молочный аромат -это просто ароматизация!

Развёрнутый лист улуна. Он всегда мятый, поскольку в процессе производства его постоянно мнут

Миф 7. При покупке нужно обращать внимание на размер листа

Правда. Улуны – суперкрупнолистовые чаи. Они делаются не из почек, не из крошечных листочков, а именно из зрелых листьев. Также важно обратить внимание на скрутку. Светлые улуны выглядят как туго сжатые комочки; тёмн имеют продольную скрутку. И, конечно, не забывайте, если регион происхождения не Гуандун или Фуцзянь, перед вами не улун.

Если вам нужно отличить зелёный чай от улуна, вдохните и послушайте аромат листьев. У зелёного чая почти всегда травяной аромат, а улун – это всё-таки аромат цветов.

Модный напиток – улун с сырно-молочной кремовой пеной, шагнувший в мир из Тайваня

Миф 8. Улун не любит кипяток при заварке

Правда. Улун категорически нельзя заваривать кипятком. Приемлемая температура примерно 80-85 °С, хотя всё зависит от степени ферментации чая. Чем она выше, тем больше времени для заваривания потребуется. Важно помнить, что такие чаи не заваривают один раз. Улун благосклонно допускает 5-7 «проливов», но всё зависит от сорта, чайника и ряда других факторов.

Традиционно улуны заваривают в специальных глиняных толстостенных чайниках, а подают в маленьких глиняных же чашках. Если вы хотите по-настоящему насладиться ароматом и вкусом чая, в начале знакомства с ним лучше отказаться от закуски.

Китайский бирюзовый чай Улун (оолонг)

По популярности (убывание)

Хлебный, фруктово-бисквитный аромат с объёмным, сладким вкусом и фруктовой кислинкой в послевкусии.

Невероятно мягкий и чистый вкус пряных трав и ягод, в сочетании с насыщенный ароматом печенья.

Нежный аромат медовой пыльцы и трав, с приятным цветочным послевкусием.

Нежный, фруктово-цветочный аромат и лёгкий маслянистый вкус с освежающим послевкусием.

Многогранный молочно-цветочный аромат с нотками ягод, с плотным, но мягким, маслянистым вкусом.

Классический тайваньский улун, завораживающий своей лёгкостью и свежестью.

Лёгкий, сладкий аромат сдобного печенья, с маслянистым и насыщенным вкусом.

богатый, хлебно-фруктовый аромат с нотками сухофруктов и ярким освежающим вкусом и кислинкой в послевкусии.

Яркий аромат ягод и пряностей с освежающей кислинкой в послевкусии.

Разнообразие вкуса с фруктовыми, виноградными нотами, приятной сладковатой терпкостью и опьяняющим ароматом.

Мягкий вкус с ягодной кислинкой и сладковато-цветочным ароматом с приятными пряными нотами

Лёгкий и нежный, но в то же время приятный карамельно-сливочный аромат с освежающим вкусом и сладковатым послевкусием.

Яркий аромат со сладковатыми, хлебными нотами выпечки и приятным, стойким послевкусием.

Тёмный улун изящной обжарки, подарившей ему фруктово-медовый, сладкий аромат и бесконечное послевкусие.

Сладковатый аромат выпечки и хлеба, в сочетании с маслянистым вкусом и кислинкой в послевкусии.

Опьяняющий аромат кофе и сигарного дыма с нотами пряных специй, сладковатым вкусом и табачным послевкусием.

Сочетание дикорастущей орхидеи, солодки, женьшеня и луговых медоносов придают чаю незабываемый сливочно-карамельный аромат и вкус.

Правда ли, что улун – это вид зеленого чая? А что он всегда имеет вкус молока? Он полезнее других чаев? Ответим на эти и другие вопросы о популярном напитке. Расскажем, чем полезен улун, как выбрать качественный продукт, что нужно знать о его разновидностях. Собрали все, о чем надо вспомнить при выборе хорошего чая.

Классификация

Улун – уникальный полуферментированный напиток, сочетающий яркий аромат зеленого и насыщенный вкус красного чая. В меру крепкий, душистый, полезный – недаром он покорил весь мир. Существует около 30 видов улуна, которые можно условно поделить на 5 групп:

• Светлый. Это слабоферментированный улун, который напоминает зеленый чай: внешне и по вкусу. Самый известный напиток в этой категории называется Те Гуаньинь. При заваривании светлые улуны дают золотисто-зеленый цвет.
• Темный. Или сильноферментированный. Он крепче, ароматнее. По свойствам ближе к красному (или, как говорят в России, черному) чаю. При заваривании дает коньячно-зеленоватый цвет, отдаленный дымный аромат, сложный вкус. Самые известные темные улуны – Фэн Хуан Дань Цун, Да Хун Пао, Шуй Сянь.
• Ароматизированный. Натуральный улун, дополненный экстрактами душистых растений. Чаще всего женьшенем или розой. Современные производители часто используют искусственные ароматизаторы.
• Молочный – Цзинь Сюань. Особый сорт улуна, обладающий естественным сладковатым привкусом. Молочный улун бывает натуральным или ароматизированным. При производстве первого используют только отборное сырье – чайные листья собирают высоко в горах. Во втором случае производители применяют синтетический ароматизатор.
• Выдержанный. Чай, «состаренный» по особому методу. Такой улун имеет сложный глубокий вкус. Он пахнет чем-то древесным, дымным, отличается темным цветом.

Как делают улун

Улун – это не отдельный сорт чая. Напиток готовят по специальной технологии. Однако сырье для него берут с тех же кустов, где собирают листья для зеленого и черного чая. Только растения нужны взрослые, а не молодые. При этом листья должны быть максимально сочными, зрелыми.

Этапы получения улуна:

• сбор сырья, сушка на солнце в течение 1-3 часов;
• первичная ферментация в тени (процесс затрагивает только края листьев);
• сушка при высокой температуре, остановка ферментации.

Как выбрать

Мы рассказали, как делают улун, чтобы вы могли безошибочно его выбирать. Есть 4 основных критерия:

• Чистота. «Правильный» продукт не содержит лома. Он цельнолистовой, чистый, трухи в нем нет.
• Форма. В переводе с китайского название «улун» означает «темный дракон». Потому что листья, скрученные в тугие трубочки, отдаленно напоминают мифическое существо. Также сухая основа улуна может быть сжата до тугих шариков. В процессе заваривания они раскроются.
• Цвет. Второе название улуна – «цин ча», то есть «бирюзовый чай». При заваривании он должен приобретать зелено-голубоватый оттенок. Основной цвет может быть золотистым или коньячным, но бирюза присутствует всегда.
• Следы особой ферментации. Если развернуть размокший лист настоящего улуна, вы увидите темные края и зеленые прожилки в центре.

Полезные свойства

Ученые доказали, что улуны содержат большее 400 видов химических соединений, полезных для организма человека. Среди них полифенолы, кальций, фосфор, магний, селен, цинк, витамины группы B, а также C, E, K.

10 причин начать пить улун уже сегодня:

• Повышает тонус организма. Чай связывает и выводит из организма токсины. Он помогает лучше усваивать витамины из сторонних продуктов.
• Укрепляет иммунитет. Напиток богат витамином С. А также улун является «проводником» для других полезных веществ, которые отвечают за формирование здоровья.
• Улучшает работу сердца. Улун обладает свойством снижать уровень холестерина. Регулярное употребление напитка поможет укрепить сосуды. Сердце будет лучше гонять кровь по венам. А это снижает риск инфарктов.
• Продлевает молодость. Напиток богат антиоксидантами, которые предотвращают преждевременное старение организма.
• Помогает похудеть. Улун не притупит чувство голода. Зато он обладает свойством ускорять расщепление жиров, улучшать обмен веществ, очищать организм от накопившихся продуктов распада.
• Делает красивее. Улун особенно полезен для женщин. Он богат селеном, цинком, кальцием и другими веществами, которые отвечают за красоту волос, кожи, ногтей.
• Успокаивает. Напиток богат витаминами группы B, которые отвечают за правильную работу нервной системы. Важное полезное свойство улуна заключается в устранении тревожности.
• Снижает сахар. А также риск развития диабета. Особенно полезно для организма выпить чашку улуна после обеда, богатого простыми углеводами.
• Гасит воспаления. Постоянно употребление качественного чая поможет снизить риск развития опухолей. Для женщин улун полезен в качестве профилактики рака молочной железы, для мужчин – простаты.
• Улучшает работу ЖКТ. Если вы часто пьете улун, организм начинает лучше усваивать питательные вещества из еды. А также оказывает позитивное влияние на обмен веществ. Улун полезно пить при проблемах с желчным пузырем – он налаживает его работу.

Вред и противопоказания

Улун может нанести организму вред, если выпить его слишком много. Качественный напиток выдерживает больше десятка повторных завариваний. Если вы выпьете так много чая, в крови повысится концентрация теина. Это может спровоцировать:

• головные боли;
• бессонницу;
• повышенную тревожность.

Если у вас есть проблемы со сном, вам противопоказано пить улун за 2-3 часа до сна. Желательно вообще исключить употребление чая во второй половине дня.

Улун однозначно не стоит пить 3 категориям людей:

• беременным;
• кормящим мамам;
• детям до 3 лет.

Как заваривать

Определите, какой ваш чай: светлый или темный. От этого будет зависеть, как правильно заваривать улун.

Общие правила

Для темных и светлых улунов они одинаковы:

• Чай для заваривания нужно набирать из расчета: 1 ч.л. на чашку 150 мл воды.
• Ополосните чайник кипятком или подогрейте его на плите.
• Залейте листья водой, подождите 30 секунд, слейте.
• Следующее заваривание длится 3 минуты – после этого напиток готов к употреблению.
• «Правильный» улун можно заваривать не менее 4 раз. Лучшие сорта выдерживают до 18 перемен воды.

При каждом новом заваривании напиток раскрывается по-новому. Его вкус не стирается, а становится глубже, многограннее. Именно поэтому улун называют «чаем перемен».

Темный

К нему относятся: сильноферментированный, выдержанный, иногда ароматизированный улун. Специалисты советуют использовать глиняный или керамический чайник. Оптимальная температура воды – 90°C.

Светлый

Это слабоферментированные, некоторые ароматизированные и молочные улуны. Их оптимально готовить при температуре от 60 до 80°C. Эксперты советуют заваривать светлый улун в фарфоровом или стеклянном чайнике.

Где купить и как хранить

Качественный улун можно купить в специализированных магазинах или заказать в Сети. Мы подобрали 5 отличных вариантов, которые можно заказать на «Алиэкспресс»:

• Jin Xuan. Качественный молочный улун на «Алиэкспрессе» с быстрой доставкой и отличными отзывами – по этой ссылке.
• Габа Алишань. Элитный чай с AliExpress (российский поставщик, ускоренная доставка). Уникальный напиток: 6 грамм сухой заварки хватает, чтобы напоить улуном 5 человек. Посмотреть можно здесь.
• Фуцзянь Аньси Улун. Органический улун в пачках по 250 грамм. Настоящий китайский чай, выгодная цена, проверенное качество. Посмотрите по этой ссылке.
• Tie Kuan Yin. Пожалуй, самый популярный вид улуна на «Алиэкспрессе». У него маленький расход, выгодная цена, проверенный производитель. Смотрите тут.
• Очень молочный улун. Товар с ускоренной доставкой. В процессе обработки листья этого чая заливались молоком, поэтому его вкус особенно сливочный. Как минимум необычно. Посмотрите здесь.

Хранить улун нужно по тем же правилам, которые вы соблюдаете для обычных чаев. Пять основных условий:

• прохладное и сухое помещение;
• герметичная упаковка;
• стеклянная банка или бумажный пакет;
• правильное товарное соседство (рядом нельзя держать специи или рыбу);
• рядом не должно быть плиты, открытых окон, кондиционеров или чего-то другого, что может вызвать перепад температуры.

Надеемся, вы разобрались в полезных свойствах, правильном выборе и заваривании улуна. Если так, чай вам понравится. А если вы часто путешествуете, обязательно привезите пакетик улуна в подарок близким, когда окажетесь в Азии. Китай активно поставляет напиток соседям, которые с удовольствием его поглощают. Цены на улун в Азии ниже, чем в России.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Разновидностей чая, как и регионов его выращивания очень много. История самого напитка насчитывает тысячелетия, поэтому на рынке представлено столько много сортов, собранных с одного и того же чайного куста. В отдельную промежуточную группу входят улуны.

Что такое улун (оолонг)

Среднюю позицию между черным и зеленым занимает чай улун. Это немногочисленная группа сортов, которая производится в Китае и на Тайване. Продукт сочетает в себе свойства и черного, и зеленого чая одновременно. Даже по внешнему виду чаинка одновременно похожа на эти два вида. Ее края почти черные, а средняя часть – зеленая. Отличительной чертой продукта является то, что он бывает только листовым. Дробленым, мелколистовым или гранулированным его не продают, в противном случае – это жесткая подделка. На фото ниже показан среднеферментированный китайский чай улун.

Второе название продукта – чай оолонг. Оно происходит от неправильного английского представления этого вида. Есть еще одно название – бирюзовый чай, который показывает его промежуточное положение между черным и зеленым. Такое название подтверждается и цветом настоя. Он действительно отличается нежными бирюзовыми оттенками.

Улун – это чай, который прошел неполную степень ферментации, а потому стал более темным, чем зеленый, но менее интенсивным, чем черный

Степень ферментации может быть разной. Чем дольше проходил процесс брожения, тем темнее становится лист и тем более интенсивный вкус и аромат он приобретает. Слабоферментированные улуны мало чем отличаются от зеленого чая, даже содержание полезных катехинов в них почти одинаковое.

Зеленый чай улун считается одним из самых ароматных. В нем нет травяного привкуса и аромата. Он может отдавать медовыми и цветочными оттенками, а может пахнуть древесным дымом, все зависит от того, по какой технологии его делают.

Состав оолонга следующий:

• витамины группы В, Е, С, D, К;
• марганец, йод, кальций, фосфор, железо, цинк;
• полифенолы;
• биофлавоноиды;
• эфирные масла;
• кофеин;
• теин;
• вяжущие вещества.

Концентрация полезных компонентов зависит от степени ферментации листа. В среднем она составляет 50%, но есть чаи со степенью ферментации 40% и даже 70%. Именно богатый состав позволяет говорить о полезных свойствах молочного и других видов бирюзовых чаев.

Технология производства

В производстве улунов практикуется искусственное прерывание процесса ферментации. Именно поэтому они называются полуферментированными. В качестве сырья для данного продукта используются как молодые, так и зрелые сочные листья. Их подсушивают на солнце в течение часа, затем плотными слоями укладывают в плетеные корзины и оставляют для брожения в естественных условиях в тени.

Процесс брожения прерывается сушкой при температуре 250°С в печи. Сушка производится в два этапа. Первый позволяет остановить ферментацию, после чего листья скручиваются и подвергаются повторной сушке для закрепления результата. Далее наступает процесс упаковки и отправки на продажу.

Когда речь идет о китайском молочном оолонге, то в технологии его производства есть дополнительные этапы. Ферментация листа здесь происходит на протяжении 2-3 дней. На определенном этапе листья тщательно сминают руками и обрабатывают молочным экстрактом в виде пара. Чайный лист хорошо впитывает молочный аромат и отдает его настою при заваривании. Есть и другие способы производства зеленого молочного улуна.

Сбор листа для оолонга производят 4 раза в год

Самые популярные улуны

В Китае производством улунов занимается 3 провинции и островная часть – Тайвань. Самыми известными в своем роде являются молочный чай улун, женьшеневый и Те Гуань Инь. Все эти сорта выращивают и на Тайване, и на материковой части Китая. Тайваньский продукт отличается более высокой степенью ферментации и выраженным медово-цветочным привкусом. Китайский оолонг крепкий с похожими на красный чай вкусовыми и ароматическими свойствами.

Зеленый чай молочный улун производится из самых молодых листочков и почек путем неполной ферментации. За счет некоторых секретов производства, его настой приобретает сливочный привкус, от чего и называется молочным. В некоторых регионах для усиления молочных нот собранные листья пропаривают над сывороткой. Такой продукт можно заваривать 3-4 раза водой, температура которой составляет 70-80°С. Китайский чай молочный улун отличается от тайваньского и технологией производства, и крепостью.

Женьшеневый улун

Относится к напиткам слабой степени ферментации. При его производстве на стадии ферментации лист обрабатывают вытяжкой из женьшеня, либо добавляют высушенный и измельченный женьшень к чайным листьям. В классической интерпретации этот чай представляет собой неоднородные по окраске ароматные шарики, обладающие высокими тонизирующими свойствами. Это самый распространенный на Тайване зеленый оолонг.

Те Гуань Инь

Один из самых слабоферментрованных улунов. Обладает очень нежным вкусом и приятным цветочным ароматом. Имеет свойства белого чая благодаря очень светлому цвету настоя. Заваривается в течение 30-60 секунд водой температуры 70°С. Лучшими по вкусовым и ароматическим свойствам считаются чайные листья весеннего и осеннего урожая.

Полезные свойства бирюзового чая

Чем полезен улун? В результате проводимых исследований было выявлено, что по положительным воздействиям на организм человека улун сильнее обычного зеленого чая. Он на 10% повышает скорость обменных процессов, поэтому способствует похудению. В его составе много антиоксидантов, а это значит, что напиток помогает человеку оставаться молодым и активным.

Молодость, красота и энергичность – вот что дает организму зеленый улун

Полезные и вредные свойства чая улун тесно связаны с такой его разновидностью, как молочный чай оолонг.

• Способствует улучшению работы нервной системы за счет высокого содержания витаминов группы В.
• Укрепляет иммунитет и освобождает организм от шлаков и токсинов.
• Расщепляет холестериновые отложения и укрепляет стенки сосудов, являясь профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
• Обладает противоопухолевым эффектом.
• Стимулирует пищеварительную функцию.
• Тонизирует и стимулирует работу головного мозга.
• Укрепляет зубную эмаль.

Полезные свойства чая улун проявляются наиболее ярко при ежедневном употреблении в объеме двух чашек. Он обладает способностью снижать интенсивность аллергических реакций кожи. При дерматите снимает зуд и раздражение. В некоторых случаях свойства чая молочный улун могут приносить вред. Это индивидуальная непереносимость и излишне частое употребление, которое приводит к развитию раздражительности и бессонницы.

Бирюзовый чай никогда не заваривают кипятком, как белый чай и китайский зеленый. От этого они теряют часть своих полезных свойств. Оптимальной температурой воды считается 85°С. Но и здесь нет единого правила. Чем интенсивнее проходила ферментация листа, тем больше он становился похожим на черный чай. Поэтому его можно заваривать водой 90°С. Если улун относится к слабоферментированным (20-30%), его заливают водой, температура которой составляет 70°С.

Технология заваривания молочного чая улун идентична таковой для высококачественного зеленого, причем оолонг выдерживает многократное заваривание проливами, как это принято в колоритной китайской церемонии гунфу ча.

Улун – вкусный, ароматный, полезный и очень красивый чай. Его лучшие сорта стоят баснословные суммы денег, а истинные гурманы наслаждаются не только его вкусом, но и самим процессом заваривания, когда плотные комки листьев плавно раскрываются в горячей воде.