Международная команда ученых (Великобритания, Швеция, Дания) выяснила, когда возникают настолько большие концентрации кофеина в крови, чтобы они положительно влияли на здоровье. Как оказалось, это зависит не от количества выпитого кофе, а от генетических особенностей человека. Ученые объяснили, почему люди, реже пьющие кофе, получают высокий уровень кофеина в плазме и снижение риска ожирения и диабета 2-го типа.
Предыдущие исследования показали, что употребление 3-5 чашек кофе ежедневно (в среднем в порции 70-150 мг кофеина) связано с низкими рисками таких заболеваний, как избыточный вес, диабет и сердечно-сосудистые. Однако в большинстве работ не изучена причинно-следственная связь такого эффекта, а также влияние других соединений, входящих в продукты с кофеином.
Чтобы достоверно установить связь кофеина и пользы для здоровья, команда обратилась к генетическому методу исследования — рандомизации по Менделю. Ученые изучили роль двух распространенных генетических вариантов генов, связанных со скоростью метаболизма кофеина в организме, — CYP1A2 и AHR — у 10 тысяч человек.
Почему одним нужно больше кофе, чем другим?
Специалисты выяснили, что носители генетического варианта, связанного с медленным метаболизмом кофеина, пьют в среднем меньше кофе, но при этом у них выше уровень кофеина в крови. Наоборот, у группы людей, которые быстрее усваивают это соединение и поэтому чаще пьют кофе для получения стимулирующего эффекта, уровень алкалоида в крови оказался ниже.
Результаты анализа данных также показали, что генетически предсказанный высокий уровень кофеина соответствовал более низкому индексу массы тела (ИМТ), меньшим жировым отложениям и более низким рискам диабета 2-го типа. Значительных ассоциаций между уровнями кофеина и сердечно-сосудистыми заболеваниями ученые не выявили.
Авторы отмечают, что исследование ограничено только двумя генетическими вариантами и преимущественно европейским происхождением участников. Однако оно показательно, и результаты могут быть использованы для изучения роли бескалорийных напитков с кофеином в борьбе с ожирением и диабетом.
Выводы ученых согласуются с данными о том, что кофеин ускоряет обмен веществ, сжигание жиров, снижает аппетит. Известно, что 100 мг кофеина увеличивает расход энергии примерно на 100 калорий в день.
По материалам Medical Xpress.
Каждый третий россиянин уверен, что имеет кофеиновую зависимость, а 42 процента опрошенных не могут прожить ни дня без любимого напитка. Об этом свидетельствуют результаты совместного исследования, проведенного онлайн-сервисом по управлению здоровьем Budu и Исследовательским центром «Зарплаты.ру» (имеются в распоряжении «Ленты.ру»).
В опросе приняли участие 1933 респондента. Половина из них предпочитает пить кофе в первой половине дня, треть призналась, что заменяет напитком полноценный завтрак. Большинство (69 процентов) пьет кофе, чтобы взбодриться, 66 процентов получают наслаждение от процесса, 43 процента стараются поднять себе настроение, а 20 процентов — улучшить самочувствие. При этом более 70 процентов уверены, что кофе может навредить организму только при чрезмерном употреблении.
Терапевт Андрей Рябков рассказал, что кофеин действительно обладает бодрящим эффектом, стимулирует психическую деятельность, повышает умственную и физическую работоспособность и сокращает время реакции. Однако после четырех чашек кофе может возникнуть передозировка, сопровождающаяся неприятными симптомами: тревогой, беспокойством, тремором, головной болью, повышением артериального давления или нарушением сердечного ритма.
Материалы по теме
Многие участники опроса замечали ухудшение физического состояния после выпитого кофе. Четверть жаловались на повышение или снижение артериального давления, 13 процентов испытывали головную боль, 12 процентов сообщили о дискомфорте в желудочно-кишечном тракте, 11 процентов респондентов пожаловались на бессонницу после употребления.
Специалист рекомендовал не употреблять кофе людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным артериальным давлением, пациентам с эндокринными заболеваниями, беременным женщинам и детям до 12 лет.
Ранее косметолог Шабаги Мадиева назвала кофе среди продуктов, которые вызывают акне. Она советует отказаться от продуктов, провоцирующих воспаление на коже.
Есть мнение, что растворимый кофе не бодрит, потому что содержит только теобромин, а кофеин удаляется из зерна и продается отдельно. Об этом заявил очень активный в Сети врач из Петербурга Константин Заболотный. Он утверждал, что пить растворимый кофе может быть опасно, например, водителям, якобы после него они заснут за рулем. Опрошенные авторитетные эксперты, услышав такое, чуть ли не крутят пальцем у виска.
Вячеслав Дубынин, доктор биологических наук, профессор кафедры физиологии человека и животных Биологического факультета МГУ им. М. В. Ломоносова : «Кофеин и теобромин — очень похожие молекулы. Не замечено физиологами какого-то специфичного действия теобромина на мозг по сравнению с кофеином. И та, и другая молекула работают как возбуждающие соединения, которые, по сути, мешают человеку ощущать усталость».
Гсподин Заболотный, мягко говоря, неоднозначный персонаж. Не так давно в программе «Чудо техники» разоблачали созданный при его участии прибор для тестирования здоровья. Агрегат не отличил живого человека от связки сарделек.
Лабораторные исследования показали, что уровень кофеина в растворимом кофе не ниже, чем в зерновом и молотом, поэтому и бодрящий эффект ничуть не слабее. Стоит только помнить, что в любом случае сил кофе не придает, а лишь подстегивает, блокируя тормозную систему мозга.
Почему кофе бодрит
Молекула кофеина схожа с молекулой аденозина, который подавляет активность нейронов. За счет этого сходства кофеиновая молекула и обманывает организм.
Дарья Манченко, старший научный сотрудник кафедры физиологии человека и животных МГУ им. Ломоносова: «Когда мы употребляем кофеин, то он садится на эти аденозиновые рецепторы, аденозин не может на них попасть и не может объяснить организму, что он устал. В итоге мозг залезает в свои неприкосновенные запасы энергии, у нас открывается второе дыхание».
Хорошо, если потом удается выспаться, отдохнуть, восполнить резервы. Если же нет, будет копиться хроническая усталость. Кофе точно не может быть заменой сну.
Кофе как причина рака и язвы желудка
Олег Медведев, профессор МГУ, глава научного центра «Здоровое питание»: «Где-то в 90-х годах появились исследования, которые поставили под сомнение пользу кофе, он в больших дозах мог бы способствовать развитию рака мочевого пузыря. Но последующие исследования это не подтвердили. Когда проанализировали результат этих начальных исследований, оказалось, что тогда исследователи не обратили внимание, что эти люди, которые пили много кофе, как правило, они были все курильщиками».
Сам профессор Медведев регулярно пьет кофе и даже советует это делать по-научному правильно.
Олег Медведев: «Высокая температура способствует нарушению эпителия пищевода, верхних отделов желудка. Когда вы только сварили кофе, он совсем горячий, подождите 2–3 минутки, пусть температура немножко снизится. Это же, кстати, касается и других горячих жидкостей».
Международное агентство по изучению рака при Всемирной организации здравоохранения рекомендует перед употреблением охлаждать напитки до 65–70 градусов, иначе повышается риск рака пищевода.
Полезные свойства кофе
У любителей на 65% ниже риск развития болезни Альцгеймера, на 32% (а по некоторым исследованиям, и на все 60%) — болезни Паркинсона. Каждая дополнительная чашка, выпиваемая ежедневно, на 7% уменьшает вероятность развития диабета II типа.
Научный обзор свидетельствует, что люди, пьющие четыре и больше кружек в день, на 53% реже совершают самоубийство.
Олег Медведев: «Если вы пьете одну чашку кофе в день, такого защитного большого эффекта не будет, вы получаете запах, аромат, вкус, замечательно. Но большого влияния на здоровье не будет. А вот когда люди выпивают 4–5 чашек кофе, то это будет максимально положительный эффект».
Для взрослого здорового человека безопасными считаются 400 миллиграммов кофеина, растянутые на весь день, и не больше двух чашек кофе подряд, особенно тем, кто генетически чувствителен к бодрящему веществу. У таких людей даже после одной порции обычно подскакивает и долго не снижается давление. В целом же кардиологи видят в кофе больше пользы, чем вреда. Если пить его ежедневно, риск сердечно-сосудистых болезней (доказано!) снижается на 15%.
Ярослав Ашихмин, кардиолог: «Даже были исследования, когда пациентам с серьезными аритмиями давали кофеин, кофе, это не приводило к серьезным последствиям. Скорее, на кофе грешат психотерапевты. Большие дозы кофеина действительно будоражат нервную систему, вызывая беспокойство и нарушение сна. Вещество, как установлено, не только мешает заснуть, оно и делает сон неглубоким, с большим количеством незаметных, но вредных микропробуждений».
Алёна Гаврилова, кардиолог-сомнолог: «Это так называемая активация мозга — маленькое пробуждение продолжительностью от 5 до 15 секунд, которое мы не помним, но оно сказывается на качестве нашей бодрости, когда мы проснулись».
Некоторые опасаются, что кофе с молоком может привести к мочекаменной болезни. Сам по себе кофеин, наоборот, работает как диуретик. Усиливая кровоток в почках, он увеличивает скорость выделения мочи. Надо только не забывать восполнять потерянную жидкость, выпивая после кофе еще и воды, тогда будет даже профилактический эффект.
Давид Камалов, врач-уролог МГУ: «Существует множество западных исследований, которые продемонстрировали положительное влияние кофе у пациентов, употреблявших его в большом количестве и восполнявших потерянную жидкость водой, в меньшей степени наблюдается камнеобразование».
Врачи сравнивают мочевыводящие пути с водопроводными трубами. Чем больше через них проходит жидкости, тем меньше вероятность засора. Так и кофе вместе с водой может помочь вымыванию мелких кристаллов и солей. Порция молока при этом тоже будет играть роль дополнительной жидкости, от которой только польза. И если болезнь уже есть, кофе с молоком тоже не противопоказан. Врачи только напоминают, что любые большие объемы жидкости могут спровоцировать отхождение камней с последующим болезненным приступом.
Можно ли с помощью кофе похудеть
Есть мнение, что кофе способен сжигать жир, если добавить в него сливочное масло. Источником этого рецепта являются адепты так называемой кето- или LCHF-диеты (Low carb high fat — меньше углеводов, больше жира). Они стараются перевести свой организм на питание жирами, одновременно ограничивая количество поступающего с пищей привычного топлива — глюкозы. В итоге организм перерабатывает и собственные жиры.
Некоторым так и правда удается похудеть, хотя диетологи предупреждают, что долго этим заниматься нельзя, можно навредить здоровью. Если придерживаться обычного рациона и просто добавлять в чашечку кусочек масла, то это только приплюсует калории и точно не поможет похудеть.
Уже несколько лет не выходит из моды зеленый кофе, представляющий собой необжаренные зерна кофейного дерева. Поклонники говорят, что без термообработки остается больше пользы, а некоторым нравится и вкус, который похож на смесь чая с кофе. Как показывают исследования, разница в количестве кофеина все-таки минимальна, а полезной хлорогеновой кислоты в необжаренном и правда остается больше. Это вещество, как было установлено в опытах на мышах, может способствовать снижению веса, именно поэтому зеленый кофе стал таким модным.
Алла Погожева, доктор медицинских наук, профессор ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» : «Хлорогеновая кислота, считается, обладает жиросжигающим действием. Но действие ее не сильно выражено, потому что это пищевой продукт, действие очень мягкое».
Обнадеживает, правда, что еще в одном исследовании люди с метаболическим синдромом два месяца получали по 400 миллиграммов экстракта зеленых кофейных зерен (без кофеина) дважды в день. В результате у них улучшились показатели уровня сахара в крови, артериального давления и окружности талии по сравнению с контрольной группой. Как говорят эксперты, все это требует дополнительного изучения.
Цикорий или кофе
Есть мнение, что цикорий полезнее, чем кофе. Молотый цикорий, либо заваривают и сгущают — это будет жидкий экстракт. Можно и высушить полностью, получатся растворимые порошкообразный или гранулированный цикорий. Как и с кофе, иногда применяют технологию замораживания и удаления влаги — сублимацию.
Как выяснила программа «Живая еда», плюсы для здоровья у этого напитка действительно есть. Например, содержащийся в нем инулин улучшает пищеварение и нормализует уровень сахара в крови. Но стоит ли заменять цикорием кофе? Только если кофеин противопоказан при проблемах с давлением и сном.
Лидия Ионова, врач-диетолог: «Дело в том, что кофе и цикорий — это два совершенно разных продукта. И сравнивать кофе и цикорий — это все равно что сравнивать круглое и зеленое».
Если противопоказаний нет, пейте то, что больше нравится по вкусу.
В Интернете можно прочитать, например, что кофе с коньяком положительно действует на людей с пониженным давлением. Но исследования этого не подтверждают. Сочетание кофе и алкоголя, особенно больших его доз, может быть опасно. Кофеин ослабляет тормозящее действие спирта, создавая у человека иллюзию трезвости.
Можно ли пить кофе детям
Лучше не злоупотреблять кофеиносодержащим, ведь кроме кофе есть еще энергетики, газировка, шоколад. Избыток может быть вреден для незрелой нервной системы. В одном из исследований кофеин вводили крысам-подросткам. Если делать это регулярно, активность генов меняется, в зрелом возрасте у животных проявляется большая тревожность.
В целом у врачей нет общего мнения по поводу влияния кофеина на детский организм. Обычно это вещество совсем не рекомендуют детям до пяти лет, да и детям чуть старше советуют не давать много бодрящего. По данным разных исследований, безопасный максимум — от 140 до 240 миллилитров кофе средней крепости в день, при условии, что ребенок не сопровождает это шоколадом, колой, какао и другими источниками кофеина.
Можно ли пить кофе беременным женщинам
Беременным женщинам, по последним данным, напиток не стоит употреблять вовсе — иначе повышается рискнедовеса у ребенка. Впрочем, все эти предупреждения неактуальны для большинства взрослых здоровых людей — полезной дозой в среднем называют 3–5 чашек кофе в день. Так что если нравится и чувствуете себя хорошо, пейте и получайте пользу.