Школа вкуса: Составляющие вкуса табака – The Smokers’ Magazine

Школа вкуса: Составляющие вкуса табака - The Smokers' Magazine Кофе

Основные вкусо-ароматические профили трубочных смесей и рекомендуемые рецепты для самостоятельного смешивания.

БАЗОВЫЕ СМЕСИ.

По вкусам и ароматам дыма табачные смеси  принято делить на следующие вкусо-ароматические профили:

Английские смеси (English Mixture)

Популярны многие годы. Представляют из себя смеси табаков Virginia и Burley, с добавлением Latakia и восточных (Oriental) табаков.

Американские смеси (American Blend)

Смеси на основе табаков Virginia и Burley с добавлением  Perique  или Latakia. Основной тип табачной смеси – Mixture.  Смеси отличаются легкостью,  часто сладковатые, по большей  части  с ярко выраженным ароматом.

Французские смеси (French Blend)

Крепкие табаки по вкусу и аромату, очень напоминающие сигары.  В смесь добавляется большое количество ориентальных табаков.

Датские смеси (Danish Blend)

Ароматизированные табаки с пряным сладким вкусом. Тип нарезки табаков чаще всего Flake, Cross Cut. Используется специально подготовленный табак Cavendish для придания табачной смеси сбалансированности и мягкости при курении.

Голландские смеси (Dutch Blend)

Как правило, это табаки типа Cavendish на основе сортов Вирджиния и Берли, достаточно легкие и ароматизированные. Часто  используются добавки в виде темных табаков. Крепость табачной смеси существенно выше средней.

Ароматизированные табачные смеси (Aromatic Blend)

Табачные смеси, имеющие дополнительную ароматизацию (flavouring). Например, ароматизатор вишня или шоколад.  Стали особенно популярны во второй половине 20 века  и достойны выделения в отдельную группу табачных смесей. Курение таких смесей отличается повышенным ароматом в помещении (room note).

Основы самостоятельного блендинга

Школа вкуса: Составляющие вкуса табака - The Smokers' MagazineЗачем нужны монотабаки в не смешанном виде? Если Вы курите трубку, то наверняка зайдя в табачный магазин вы приходите в замешательство от количества готовых трубочных смесей различных брендов и производителей.  Все они упакованы в красивые баночки и кисеты с загадочными интригующими названиями. Но, покурив заинтересовавшую смесь, Вы не обнаруживаете во вкусе и аромате того ощущения на которое рассчитывали. В этом случае Вы начинаете прикуриваться к табаку, думая, чего же Вам в нем не хватает – крепости, а может  легкости, пряности или кислинки, сладости, горчинки… Что же делать в такой ситуации? Опять покупать новые красивые банки и кисеты в ближайшем магазине до тех пор, пока не найдете свой идеал или…? Вот на такой случай и была разработана  новая линейка чистых табаков STEVENSON. С помощью этих табаков Вы сможете откорректировать или дополнить уже приобретенный табак или  смешать монотабаки STEVENSON по своему усмотрению и создать свою собственную оригинальную, неповторимую смесь. Теперь  рассмотрим более подробно, как это сделать.

Во-первых. Определите базовую смесь, которую Вы желаете получить.

Типы базовых смесей описаны ниже, так же в конце статьи Вы найдете примеры рецептов основных базовых смесей. Внимательно изучив описание табаков STEVENSON , Вы сможете определить тип необходимой смеси, а затем выбрать  ее примерный состав. 

Во-вторых. Смешать нужное количество табака для получения требуемой табачной смеси.

После выбора желаемого состава табачной смеси необходимо отобрать определенное количество монотабаков из линейки STEVENSON, запомнить вес отобранного табака и определить пропорции в процентах. Табаки тщательно перемешать (желательно в медной или стальной посуде).

Покурить небольшое количество полученной смеси. Если результат оказался удовлетворительным – отложить полученную табачную смесь, предварительно упаковав ее в  герметичную  тару  с небольшим количеством воздуха на две недели (следует учитывать, что смесь через две недели будет несколько отличаться по вкусу и аромату от первоначального варианта).

Что бы добиться наилучшего результата рекомендуется поместить табак под слабый пресс, что обеспечит плотное прилегание табачных волокон смеси. По истечении  двух недель еще раз покурить небольшое количество готового продукта. Оценить вкус и аромат полученной смеси и ее крепость.

Добавить требуемый табак для получения желаемого вкуса, аромата и крепости. Вероятнее всего первая попытка будет не совсем удачной, т.к. с первого раза определить правильные пропорции табака крайне сложно. При отсутствии  требуемого результата повторить процедуру с самого начала (допускается добавление небольшого количества табака – до 15% веса готовой  смеси – в полученную смесь для дальнейшей выдержки полученной смеси).

В третьих. Книга рецептов готовых смесей.

Настоятельно рекомендуем завести блокнот в который записывать рецепты ваших табачных смесей. Придумать и записать название. Описать полученную табачную смесь в произвольной форме, указав степени крепости и вкуса по пятибальной шкале, а также вкусы и ароматы полученной смеси. Записать процентное соотношение используемых монотабаков STEVENSON.

По вкусовым и ароматическим качествам принято делить табак на следующие основные вкусоароматические группы:

 1. ГРУППА ТАБАКОВ VIRGINIA.

Virginia (Yellow Virginia, Lemon Virginia, Gold Virginia, Вright Virginia, Orange Virginia,  Red Virginia, Brown Virginia, Matured Virginia, Stoved Virginia, Black Virginia)  представляет собой  большую группу табаков с различным содержанием сахаров (чем ярче табак, тем выше содержание сахаров, чем темнее – тем ниже).

2. ГРУППА ТАБАКОВ ORIENTAL.

Ориентальный  табак — группа табаков солнечной сушки,  выращиваемых  в основном в Турции,  Греции,  на Балканском полуострове. Характеризуются высоким содержанием эфирных масел, низким количеством никотина и средним содержанием сахаров. В основном используются в виде комбинации нескольких сортов и служат для придания конечному продукту пряно-сладковатого, с характерной кислинкой аромата c ореховыми тонами, характерного для восточных табаков.

Применяются так же для придания мягкости смеси, что обеспечивается соответствующим показателем рН, смещенным в умеренно-кислую среду. Ориентальское сырье  обладает,  в основном, желтым и светло- коричневым цветом, но также  встречаются и табаки  с зеленовато-оливковыми  оттенками  цветов.

3. ГРУППА ТАБАКОВ ВОЗДУШНОЙ СУШКИ.

Южно- и североамериканские, африканские и индийские  Burley,  различные сигарные сорта табака cigar leaf,  индонезийская  Maduro,  североамериканский  Maryland  и его селекция из других регионов мира. Табаки воздушной сушки привносят характерный  немного жестковато-аммиачный аромат.

4. ГРУППА ТАБАКОВ ОГНЕ-ДЫМОВОЙ СУШКИ (DF/FC).

Латакия, Кентукки, Байолали. Являются  добавками специями и обеспечивают  смеси  карбонильно-фенольные и различной интенсивности копченые ноты аромата с характерным копченым привкусом. Черный цвет этого табачного сырья так же является хорошим средством  оптического обогащения бленда.

5. ГРУППА ТОСТИРОВАННЫХ (ПОДЖАРЕННЫХ) ТАБАКОВ.

Stoved Virginia, тостированный Берлей.  Табаки этой группы являются носителями специфических  ароматов: от  фруктово-шоколадных  и карамельно-кофейных  до нот поджаренной хлебной корочки. Это обусловлено ходом химических реакций кармелизации и меланоидинообразования с одновременным появлением аминосахаров во время тостирования.

Отдельно от остальных групп табаков  стоят:

ТАБАК CAVENDISH (табак специальной технологической обработки).

Обязательным компонентом для многих  трубочных смесей является Кавендиш. Этот табак обычно производится из табаков сорта Берлей или Вирджиния, из смеси этих табаков или табаков Ориентальской группы. Разница при этом существенна как по содержанию никотина, так и по количеству сахара в полученном табаке Кавендиш.

По сути, табак Кавендиш – это смесь различных табаков, которые прессуются, соусируются,  проходят специальную тепловую обработку, а затем нарезаются в слайсы и, если необходимо, измельчаются. Табак мягкий, сбалансированный, с ярким фруктово-карамельным ароматом.

ТАБАК PERIQUE.

Пикантный табак черного цвета с характерным острым грибным ароматом и ощутимой кислинкой. Содержание никотина в таком табаке существенно выше средней величины.

Трубочные табаки STEVENSON – уникальный набор трубочных табаков для создания своего собственного уникального бленда.  

Описание и функциональное назначение.

Вирджиния №6 – (Virginia from Brazil )- высокоароматичная смесь табаков Virginia FCV красно-оранжевых тонов из Бразилии со средним содержанием сахаров, мягким фруктовым вкусом и нотками чернослива в аромате. Крепость табака выше средней.

Особенности и рекомендации: Предназначен для индивидуального блендинга в качестве одной из основ табачной смеси для усиления вирджинийских нот аромата и вкусовой насыщенности.  Содержание никотина – 3,53%, рH – 4,74.

Холодный аромат: сладковатый, с характерной доминантой Вирджинии FCV (тепловой сушки) без дымовой досушки, с хорошей насыщенностью.  В аромате присутствует яркий  аромат чернослива, а также  цветочно-луговые ароматы  (благоухающие, нагретые  солнцем свежескошенные луговые травы).

Холодный вкус  на протяжке: отчетливый вкус Virginia FCV. Легкая сладость и цветочно-луговые вкусы (благоухающее, разогретые на солнце свежескошенные луговые травы). Ноты чернослива.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: Горение табака медленное и равномерное, плотный, сладковатый (черносливовый), луговой, цветочный вкус дыма. Курение прохладное (использовалась трубка без фильтра, форма трубки «бильярд»). Послевкусие легкое, ненавязчивое, не длительное. 

Крепость: 4.

Вирджиния №7 – (Virginia from Africa) – смесь табаков Virginia FCV ярких оранжевых тонов из Африки (Малави, Зимбабве, ЮАР) с высоким содержанием сахаров, с превосходным сладким пикантным вкусом и легким фруктовым ароматом. Крепость табака средняя.

Особенности и рекомендации:  Вирджиния №7 идеальна для обкуривания трубок, не имеющих карбоновое покрытие внутренней поверхности чаши. Также рекомендуется в качестве одной из основ табачной смеси и для снижения белковой горечи при коррекции готовой табачной продукции. Содержание никотина – 1,6%, рH – 5,01.

Холодный аромат: интенсивный, тёплый, островатый, с легчайшей сладостью и копченостью (характерные средние ноты  горячего копчения на ольховых стружках), легкие бальзамические, цветочные, сухофруктовые (прежде всего курага) ноты, деликатная ваниль.

Холодный вкус на протяжке: вкус Вирджинии. Тонкая сладость, сенно-сухофруктовые оттенки. 

Вкусоароматический профиль в процессе курения: типично вирджинийский, сладкий, полнотелый, с легкой кислинкой и копчёностью. Тона сухофруктов, цветов и свежескошенных луговых трав.  

Крепость: 3.

Вирджиния №8 – (Matured Virginia) – смесь табаков сорта Вирджиния, прошедших процесс  аэробной тепловой супер ферментации с последующей выдержкой в дубовых прессах (финишное прессование) в течение 3 месяцев. Табак крепости выше средней с доминирующим чистым табачным вкусом, в котором присутствуют  сладковатые, пряные оттенки вкуса с медово-фруктовыми нотками.

Особенности и рекомендации:  Предназначен для индивидуального блендинга в качестве одной из основ табачной смеси, а также для смягчения вкуса дыма при небольшом увеличении насыщенности дыма. Содержание никотина – 2,44%, рH – 4,3.

Холодный аромат: интенсивный, свежий, фруктовый. Прекрасный кисло-сладкий баланс европейского белого вина. Сухофрукты, яркие тропические засахаренные фрукты (смесь цукатов с доминантой персика и ананаса), «кавказская» кислинка (кизил, алыча, барбарис).  

Холодный вкус на протяжке: насыщенный, свежий, с фруктовой сладостью и кислинкой.  

Вкусоароматический профиль в процессе курения: мягкий, сладкий, с хорошо встроенной кислинкой тропических фруктов аромат.

Крепость: 3.

Вирджиния №9 – (Stoved Virginia) – смесь табаков сорта Вирджиния, прошедших анаэробную обработку паром под высоким давлением с последующей финишной ферментацией в течение 3 месяцев в дубовых прессах. Табак средней крепости с доминированием  чистого табачного вкуса Вирджинии. Имеет характерный темно-коричневый цвет с мягкими орехово-шоколадными нотами в аромате.

Особенности и рекомендации: Рекомендуется для использования в качестве одной из основ трубочных смесей с тостированным Берлеем и луизианским Периком для создания смесей с крепостью выше средней. Содержание никотина – 2,44%, рH – 4,2.

Холодный аромат: средней степени интенсивности кисло-сладкий. Сухофрукты, слива, ваниль, шоколад с черносливом, сладкий аромат свежескошенной луговой травы.

Предлагаем ознакомиться:  Как почистить кофеварку от накипи на примере DeLonghi Dedica EC 680

Холодный вкус на протяжке: легкая пряная сладость, аромат свежескошенных луговых трав, ноты шоколада, чернослива и ванили.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: легкий, чистый, сладковатый вкус Вирджинии с нотами  сухофруктов. Легкие и слегка гарные древесные ноты.   

Крепость: 3.

Берлей №10 – (Burley from Malawi) – высокоароматичный мягкий, сбалансированный табак средней крепости. Горит медленно и не жарко. При курении имеет характерный аромат орехов, карамели и шоколада. Чистый табачный вкус Burley.

Особенности и рекомендации:  Предназначен для индивидуального блендинга в качестве одной из основ трубочных смесей, а также для увеличения интенсивности горения/тления смеси в блендах английского и американского направления.

Холодный аромат: мягкий, с приятной кислинкой. Молочный шоколад, шоколадные конфеты, ваниль, сухофрукты.

Холодный вкус на протяжке: вкус шоколадной конфеты с высоким содержанием какао. 

Вкусоароматический профиль в процессе курения: дымный, табачный, полный, плотный вкус без сладости с полутоном вяжущей горчинки грецкого ореха. Кислинка и аромат ржаной хлебной корочки.

Крепость: 3.

Берлей №11 – (Burley from Brazil) – крепкий табак с мощным ароматом, в котором преобладают смесь ореховых нот и нот ржаного хлеба. Табак крепости выше средней с чистым табачным вкусом Berley.

Особенности и рекомендации:  Табак хорошо подходит в качестве основы для смесей, которые, предположительно, будут выкуриваться в паре со сладкими алкогольными или безалкогольными напитками. Предназначен для индивидуального блендинга, для увеличения интенсивности горения /тления всех видов табачных смесей и увеличения физиологической крепости смеси.

Холодный аромат: мощный, объемный, островатый, с кислинкой. Шоколад  с орехово-фруктовой начинкой.

Холодный вкус на протяжке: шоколад с кисловатой фруктовой начинкой.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: ароматный, мощный, терпкий, абсолютно без сладости, с прекрасным горением табак. В дыме присутствуют вкусоароматические полутона йодистой горчинки, грецкого ореха, хлебной корочки, смеси перцев и муската. Очень интересен и в чистом виде.  

Крепость: 4.

Берлей №12 – (Toasted Burley) – смесь сортов табака Burley, прошедших высокотемпературную аэробную обработку в тостере HAUNI. Табак с мягким, сбалансированным вкусом дыма и характерным ароматом жареной хлебной корочки.

Особенности и рекомендации: Рекомендуется использовать для коррекции горения/тления табачной смеси любого типа. Использовать тостированный  Берлей рекомендуется для придания аромату табачной  смеси жарено–карамельных оттенков. Содержание никотина – 1,92%, рH – 5,51.

Холодный аромат: мощный, с прекрасно интегрированной винной кислинкой (качественный кисло-сладкий баланс). В верхних нотах доминирует шоколад с фруктовой начинкой, чернослив в шоколаде.

Холодный вкус на протяжке: винный, с хорошим кисло-сладким сочным балансом. Присутствуют полутона шоколада с черносливом.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: перечно-островатый, абсолютно без сладости, слегка солоноватый, с плотным ароматным дымом табак.

Крепость: 3.

Берлей №13  – (Matured Burley) – смесь табаков сорта Burley, прошедших процесс  тепловой анаэробной суперферментации с последующей выдержкой в дубовых прессах в течение 3 месяцев. Табак имеет чистый табачный вкус Burley с шоколадно-ореховыми нотами.

Особенности и рекомендации: Предназначен для индивидуального блендинга в качестве одной из основ табачной смеси. Рекомендуется использовать для усиления интенсивности горения/тления табачной смеси и увеличения физиологической крепости дыма. Содержание никотина – 2,1%, рH – 5,62.

Холодный аромат: мягкий, с изящной, прекрасно интегрированной кислинкой. Яркий и отчетливый чернослив в шоколаде.

Холодный вкус на протяжке: шоколадно-фруктовые, ванильные ноты. 

Вкусоароматический профиль в процессе курения: яркий, тельный, островатый, с очень приятной, явной, хорошо встроенной горчинкой  табак. В полутонах ощущаются угли костра, грецкий орех, чернослив.  Табак крайне интересен при курении в чистом виде.  

Крепость: 3.

Ориентал №14 – (Basma from Greece) – мягкий, со средней интенсивностью аромата табак с растительно-фруктовыми нотами, кисловато-пряным вкусом мускатного ореха и восточных сладостей.

Особенности и рекомендации: Применяется в качестве пикантной приправы для индивидуального блендинга. Рекомендуется использовать для снижения крепости бленда и увеличения мягкости дыма, а также для снижения горчинки основного состава табака. Содержание никотина – 0,86%, рH – 4,67.

Холодный аромат: с кислинкой и перчинкой, сочный, чистый. Цветочная доминанта. Интенсивный аромат сливы, свешескошенной травы чуть подсушенной на солнце, дынная корка. 

Холодный вкус на протяжке: перечный, чистый, цветочный. Аромат подсушенной на солнце  луговой травы.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: сладкий, яркий, пряный (смесь перцев, мускат) вкус. Фруктовая древесина.

Крепость: 2.

Ориентал №15 – (Oriental from Turkey) – Смесь турецких ориентальских табаков средней интенсивности аромата. Табак существенно ниже средней крепости с ароматом сухофруктов и меда. Мягкий сбалансированный вкус с кисловато-терпким пикантным послевкусием.

Особенности и рекомендации: Предназначен для индивидуального блендинга и придания смеси специфического восточного вектора аромата. Рекомендуется использовать для снижения крепости бленда и смягчения вкуса дыма.

Холодный аромат: мощный, объемный и одновременно мягкий,  с солоноватой  кисло-сладкой нотой. Отчетливо ощущается аромат цветочной пыльцы, луговых цветов, меда, кислого яблока. 

Холодный вкус на протяжке: прохладный, сладковатый. Аромат луговых цветов и кисло–сладкого яблока.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: легкий, островатый, с кислинкой и специями.

Крепость: 1.

Кения №16 – (Kenia DFC) – табак, прошедший дополнительную огневую сушку на углях традиционных для Кении капского каштана, раусонии, филлантуса с последующей ферментационной обработкой в гуртах. Табак обладает превосходным ароматом подкопченных сушеных фруктов. Мягкий, сбалансированный вкус чернослива и сушеной груши.

Особенности и рекомендации:  Предназначен для индивидуального блендинга табаков. Рекомендуется для снижения крепости и уровня сахара в смесях вирджинийского ароматического профиля. Табак можно использовать для увеличения интенсивности горения/тления табачной смеси и придания табачной смеси аромата специфической кенийской копчености . Содержание никотина -1,65%, рН – 5,5.

Холодный аромат: мощный, копченый. Холодные угли костра, аромат шотландского островного  виски.

Холодный вкус на протяжке: легкий, копченый, с нотами чернослива и сушеной груши.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: Мягкий, сбалансированный табак без сладости. Тона копчения, хлебной корочки и ванили, сквозь которые пробиваются ноты фруктов и древесины фруктовых пород. Островатый, перечный, слегка солоноватый, с плотным дымом и хорошим горением табак.

Крепость: 3.

Кентукки №17 –(Кentucky from Tuscany) – оригинальный табак, прошедший процесс ферментации после сушки в дыму тосканского дуба, благодаря чему обладает отличительным тонким копченым ароматом. Вкус табака и аромат дыма насыщенный, пряный.

Особенности и рекомендации:  Предназначен для  индивидуального блендинга табаков. Рекомендуется использовать в табачных смесях  для придания желаемой смеси вкусовой крепости и плотности дыма, нейтрализации избыточного сахара и привнесения перечных нот и специфической тосканской копченой горчинки. Содержание никотина – 2,7%,рН – 5,1.

Холодный аромат: насыщенный, дымный, копченый, можно сказать, торфяной аромат. Отчетливо проступающая нота чернослива в средних тонах.

Холодный вкус на протяжке: дымный, копченый, с тонами сухофруктов и чернослива.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: очень дымный, перченый, смолистый, с горчинкой табак. Тона торфа, копчения, йода. Длительное, устойчивое послевкусие. 

Крепость: 4.

Перик №18 – (Perique from Louisiana) – пикантный табак черного цвета с характерным острым грибным ароматом и ощутимой кислинкой.

Особенности и рекомендации: Крепость табака выше средней. Используется в индивидуальном блендинге в небольших количествах, как приправа для табачной смеси. Табак рекомендуется использовать для придания вкусовой и физиологической крепости для вирджинийско–ориентальских смесей. Содержание никотина – 3,9%, рН – 6,36.

Холодный аромат: объемный, яркий, кисло-сладкий, островатый, с явными ароматами сливы и калины.

Холодный вкус на протяжке: сладко-кислый, с  тонами брожения и калины.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: объемный, яркий, островатый, перечный с горчинкой табак. Отчетливы алкогольные ноты, тона торфа, копчения, йода. Длительное, устойчивое послевкусие. 

Крепость: 5.

Латакия №19 – (Latakia from Cyprus) – ориентальный сорт табака, высушенный в дыму мирта и кипариса, вследствие чего приобретает тёмный, почти черный цвет и  характерный пряный аромат высокой степени интенсивности, с оттенками ладана. Вкус мягкий, сбалансированный с терпким послевкусием. Горит медленно и не жарко.

Особенности и рекомендации: рекомендуется использовать для придания специфического пряного копченого аромата табачной смеси, снижения крепости и снижения  количества сахаров в вирджинийских табачных смесях.

Холодный аромат: впечатляющий, стойкий, мощный, копченый, дымный и пряный, с отчетливо проступающими нотами мирта, кипариса и  ладана.

Холодный вкус на протяжке: мощный, пряный, с ярко выраженными нотами копчения. 

Вкусоароматический профиль в процессе курения: дымный, пряный, терпкий табак с прекрасной эволюцией. Отчетливые тона мирта, ладана, перца. В верхних нотах ощущаются бальзамические ноты, тона лекарственных трав (чабрец, мята), липы и гречихи.     

Крепость: 1.

Кавендиш №20 – (Cavendish Original) – выдержанный Кавендиш, изготовленный на основе табаков Вирджинии и Берлей методом аэробной суперферментации в горячих прессах. Мягкий, сбалансированный табак с ароматом чернослива и сушеных фруктов. Крепость ниже средней. Вкус сладкий, с приятным медовым послевкусием. Предназначен для индивидуального блендинга.

Особенности и рекомендации: Крепость ниже средней. Вкус сладкий, с приятным медовым послевкусием. Предназначен для индивидуального блендинга. Табак рекомендуется для снижения крепости, придания дыму мягкости, созданию более сложного и благородного аромата табака при курении.

Добавка Кавендиша одинаково хорошо компенсирует белковую горечь и избыток сахара в табачной смеси. Может быть основой  табачного бленда с небольшой крепостью, но с плотным и ароматным дымом, приятным для окружающих. Содержание никотина – 1,3%, рH – 4,2.

Холодный аромат: Свежий и прохладный аромат благородной табачной смеси. Приятный кисло-сладкий коктейль из южных фруктов, сухофрукты (особенно выделяется чернослив), ванильные ноты, медовый пряник, лёгкая хлебная нота.  

Холодный вкус на протяжке: приятный свежий кисло-сладкий коктейль из южных фруктов, сухофрукты с доминантой чернослива, ваниль.   

Вкусоароматический профиль в процессе курения: плотный объемный, с кисло-сладким вкусовым профилем. Явные ванильные, сухофруктовые (особенно чернослив) и хлебные ноты.

Крепость: 2.

Кавендиш №21 – (Red Cavendish) –  изготовленный методом анаэробной суперферментации мягкий и пикантный табак с насыщенным ароматом. Сладкий вкус с легкой кислинкой.

Особенности и рекомендации: рекомендуется использовать для компенсации или  удаления белковой горечи и коррекции  избытка сахаров, для  придания мягкости и плотности  аромату  дыма при курении. Крепость средняя.

Холодный аромат: свежий, яркий, пикантный, запоминающийся. Великолепный баланс сладости, кислинки и солоноватости. Ярко выраженные тона  копченостей и сухофруктов. 

Холодный вкус на протяжке: пикантный, с нотами копченостей и сухофруктов.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: легкий, дымный, суховатый вкус с легкой сладостью и кислинкой; ноты перца и сухофруктов.

Крепость: 2.

Смесь №22 – (Blend №1) – смесь  трубочных табаков, изготовленная с добавлением кипрской Латакии. Предлагается в качестве основы для английской смеси при индивидуальном блендинге.

Особенности и рекомендации: рекомендуется использовать как готовую основу при создании табачной смеси английского вкусового профиля. Содержание никотина – 2,3%, рН – 4,64.

Холодный аромат: мощный, изящный, копченый, с дополнением легких нот сухофруктов. 

Холодный вкус на протяжке: копченый, дымный.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: легчайшая сладость, с нотами копченостей. Сухофрукты и хлебная корочка. В верхних нотах присутствует легкая перечность.

Крепость: 3.

Смесь №23 – (Blend №2) – смесь  трубочных табаков, изготовленная с добавлением табака Кентукки из Тосканы. Табак выше средней крепости с ароматом чернослива и сушеных фруктов и натуральным сбалансированным вкусом.

Особенности и рекомендации: Предназначена в качестве готовой основы трубочной смеси для индивидуального блендинга. Содержание никотина – 2,4%, рН – 4,3.

Холодный аромат: деликатный, сбалансированный, сладковатый, с нотами легкой кислинки сухофруктов. В верхних нотах проступают тона фруктового шоколада.

Холодный вкус на протяжке: сладковатый, с кислинкой сухофруктов.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: плотный, тельный, дымный табак с легчайшей сладостью. Вкус сбалансированный, округлый, с хорошей эволюцией. Доминируют ноты  мускатного ореха, сухофруктов и перца.

Предлагаем ознакомиться:  Лабораторная работа на тему: "Получение и исследование химических свойств гетероциклических соединений на примере кофеина и никотина"

Крепость: 3.

Смесь №24 – (Blend №3) –  смесь трубочных табаков, изготовленная с использованием табаков огневой сушки, придающих аромат сухофруктов, с мягким, насыщенным вкусом и ароматом натурального табака.

Особенности и рекомендации: Крепость средняя. Мощная и яркая основа для собственной смеси.  Рекомендуется использовать в качестве готовой основы при составлении индивидуальной табачной смеси. Содержание никотина – 2,5%, рН – 4,3.

Холодный аромат: интенсивный, объемный, с доминирующими  нотами черного шоколада. В  средних и верхних нотах проступают ароматы кофе, фруктового шоколада и сухофруктов. 

Холодный вкус на протяжке: легкий, с оттенками сухофруктов и шоколада.

Вкусоароматический профиль в процессе курения: чистый табачный вкус с небольшой горчинкой шоколада с высоким содержанием какао. Табак дымный, тельный, с отличным горением. Ноты горького шоколада и кофе с перцем, едва уловимый аромат хлебной  корочки.

Крепость: 3.

Крепость: низкая -1, ниже средней-2, средняя-3, выше средней-4,высокая-5.

Азбука табачного вкуса

Что касается недоверия к детальным обзорам, то оно чаще всего возникает из-за недостаточности собственного опыта или простого нежелания искать и находить ассоциативный ряд вкусов в той богатой палитре, которой радует нас табак. И если вы способны отличить вкус одного табака от другого, то всё это многообразие оттенков вкуса и аромата с легкостью вам подчиниться, стоит лишь задаться целью понять, как это работает.

В предыдущей статье мы с вами обсудили, что же такое вкус и какими путями мы получаем информацию о нём. Также мы поговорили о том, какими методами мы можем постараться извлечь больше информации из табачного дыма. Но для того, чтобы понять вкус, этого может оказаться недостаточно.

Дымный вкус

Присутствие среди компонентов табачных смесей такого типа табака, как Латакия, формирует отдельную группу вкуса, основанного на «вкусе дыма». Количество Латакии в смеси и её соседство с другими видами и сортами табака делает спектр получаемых вкусов очень широким.

Дым костра, тлеющая осенняя листва, едва горящие поленья в камине, густой копчёный вкус, сладкий, дымный вкус жжёной карамели, креозот, «шпалы» – и хотя это всё определения ароматов, они непосредственно влияют на наше восприятие вкуса и, соответственно, на передачу полученной нами информации другим людям.

Конечно же, приведённый спектр оттенков вкуса табака вряд ли можно считать исчерпывающим. Вкусовой опыт у всех нас разный, и мы по-разному выстраиваем ассоциативные ряды. Кто-то может не найти в этом перечне того, что часто встречает во вкусе табака.

В следующих статьях «Школы вкуса» мы поговорим о том, как можно проводить дегустации трубочного табака и как делать это лучше. А также о том, как составлять собственные табачные ревю.

Законы мурада iv: смертная казнь за чашку кофе

Самым одиозным, жестоким и на современный взгляд неадекватным правителем, запрещавшим кофе, был султан Османской империи Мурад IV. Однажды мы уже писали о его брате и преемнике, Ибрагиме Безумном, который был психопатом, сексуальным маньяком и попутно самым могущественным в мире идиотом. В общем, семья была та еще и Мурад вел себя сумасбродно и жестоко вполне в традициях своей династии.

Он был вспыльчив и развратен, но подданным спуску не давал. Он ужесточил продажу алкоголя, фактически запретив его, а также ввел жестокие кары за курение табака. Но больше всего он почему-то ненавидел именно кофе. По его указу кофейни были разгромлены, а за его употребление вводились суровые наказания.

история кофе запрет на кофе отвратительные мужики disgusting menпереодевался в простого горожанина и без охраны ходил по разным заведениям Стамбула, чтобы послушать, что о нем говорят граждане. Зайдя в таверну, где все пьют, нарушая заветы веры, он обнаружил, что люди там поют и веселятся. «Нехорошо, конечно, но не опасно», — рассудил Мурад. Зато в кофейне только и было разговоров, как о политике и нечестном правлении султана.

Услужливые придворные объяснили Мураду, что народ его, конечно же, любит, просто кофе вселяет в них бунтарские настроения. Ненависть султана была так сильна, что он запретил даже турки и кофемолки — их начали массово и за бесценок продавать европейцам, вызвав, тем самым, моду на кофе уже в Европе.

Как использовать специи: кофе с пряностями

Предлагаем ознакомиться:  Кофе с какао - название, рецепты, калорийность, польза и вред

Кофе вызывает импотенцию(по мнению английских женщин xvii века)

В Европе кофе начали пить с наступлением эпохи географических открытий. И восприняли его соответственно: как диковинную и чрезвычайно модную новинку. Иными словами, часть людей его обожала, а часть считала сатанинским пойлом. Бытовало мнение, что евреи и мусульмане в сговоре подсаживают европейцев на кофе, чтобы навести проклятье и уничтожить христианскую мораль. Конспирологи, как видите, не меняются.

Особенно забавно вышло в Британии. Пока часть дворян защищала кофе как источник бодрости и вдохновения, его противники придумали подлый, но остроумный прием. Они создали петицию женщин, которые выступали против напитка и молили власти и лично короля запретить отраву как можно скорее.

Возвращаясь к истории Мурада IV, стоит сказать, что политические противники у напитка возникли не просто так. Люди действительно встречались за чашкой кофе и трубкой табака для того, чтобы обсудить политику и слухи. С того самого момента, когда голландцы сделали кофейни популярными, кофе и крамольные беседы были неразрывны.

В итоге в 1676 английский король Карл II запретил кофейни как рассадник аморального поведения (впрочем, быстро передумал). Как и Мурад, сам он при этом был далеко не безгрешен и даже получил прозвище «Веселый король» — за бесчисленные сексуальные похождения. Интересно, пил ли он кофе, или же боялся за свою потенцию?

Нотки, оттенки и полутона

Многие из нас с недоверием относятся к табачным обзорам, построенным на детальном описании игры вкуса табака. Да, пожалуй, некоторые из этих ревю можно назвать излишне перенасыщенными деталями. «Орехи?», «Запеченная корочка бородинского хлеба?», «Какой, к черту, шоколад в табаке!?

» Каждому из нас хоть раз приходили в голову подобные мысли. И все вполне способны оценить тот или иной табак по главному критерию – нравится или не нравится. Тогда зачем же нам все эти «ноты»? Зачем лезть во все эти дебри и городить все эти заборы? К тому же, всегда можно сказать:

«Я не умею красноречиво описывать вкус, потому вот так…» и избавить себя от необходимости вообще что-либо говорить по этому поводу. Но всегда ли достаточно подобной оценки, когда мы выбираем табак, основываясь на чужом мнении? Согласитесь, что приятнее прочесть точное и ёмкое ревю, позволяющее сделать выводы о табаке ещё до того, как мы потратили на него свои деньги.

Создавая подробные, детализированные табачные обзоры мы, в первую очередь, помогаем себе понять, как работает вкус табака. Как, что и, главное, почему нам нравятся те или иные табачные смеси. Это в значительной мере упрощает наш собственный последующий отбор.

Примеры рецептов:

   При самостоятельном блендинге Вы можете воспользоваться приведенными ниже рецептами или создать свою смесь, дав волю фантазии и руководствуясь своими вкусами и предпочтениями.

Английские смеси:

Пример №1

Латакия №19 – 40%

Вирджиния №8 – 20%

Вирджиния №7 – 10%

Вирджиния №6 – 10%

Ориентал №15 – 15%

Ориентал №14 – 5%

Пример №2

Латакия №19 – 50%

Кавендиш №20 – 30%

Ориентал №14 – 10%

Ориентал №15 – 7%

Перик №18 – 3%

Пример №3

Латакия №19-10%

Вирджиния №6 – 20%

Вирджиния №9 – 20%

Вирджиния №7 – 20%

Вирджиния №8 – 20%

Берлей №10 – 10%

Пример №4

Смесь №22 – 80%

Ориентал №14 – 10%

Ориентал №15 – 10%

Пример №5

Кавендиш №20 – 25%

Кавендиш №21 – 30%

Латакия №19 – 25%

Ориентал №14 – 20%

Пример №6

Латакия №19 – 40%

Ориентал №14 – 30%

Ориентал №15 – 27%

Перик №18 – 3%

Американские смеси: 

Пример №1

Латакия №19 – 20%

Вирджиния №6 – 10%

Вирджиния №7 – 20%

Вирджиния №8 – 20%

Кавендиш №21 – 20%

Кентукки №17 – 5%

Перик №18 – 5%

Пример №2

Вирджиния №6 – 35%

Вирджиния №7 – 35%

Берлей №12 – 20%

Ориентал №14 – 10%

Вирджиния №9 – 10%

Пример №3

Кентукки №17 – 25%

Кения №16 – 25%

Вирджиния №8 – 20%

Вирджиния №9 – 20%

Берлей №12 – 7%

Перик №18 – 3%

Пример №4

Кентукки №17 – 15%

Берлей №10 – 10%

Берлей №11 – 10%

Вирджиния №8 – 30%

Вирджиния №9 – 33%

Перик №18 – 2%

Пример №5

Вирджиния №9 – 30%

Вирджиния №7 – 20%

Вирджиния №6 – 17%

Вирджиния №8 – 30%

Перик №18 – 3%

Пример №6

Смесь №23 – 90%

Вирджиния №9 – 10%

Пример Датской смеси

Кавендиш №20 – 40%

Вирджиния №7 – 20%

Вирджиния №6 – 20%

Берлей №12 – 10%

Берлей №10 – 10%

Пример Голландской смеси №1

Кавендиш №20 – 20%

Кавендиш №21 – 20%

Вирджиния №8 – 20%

Вирджиния №9 – 30%

Берлей №13 – 10%

Пример Голландской смеси №2

Смесь №24 – 50%

Кения №16 – 10%

Вирджиния №8 – 20%

Вирджиния №9 – 20%

Прусский император — за пиво, против кофе

«Омерзительно признавать увеличение количества кофе, потребляемого моими подданными. Мой народ должен пить пиво. Многие баталии были проведены и выиграны солдатами, вскормленными пивом, но Король не чает, что можно рассчитывать на солдат-любителей кофе, когда надобно выдержать испытания и поразить неприятеля».

— Так о кофе отзывался король Пруссии Фридрих II, он же Великий. В 1777 году он запретил употребление напитка и даже организовал специальную службу, «Кофейный сыск», который занимался поиском и наказанием нарушителей. Особую ставку сделали на «сознательных граждан», которым предписывалось доносить на тех, кто продолжает пить кофе.

Сам Фридрих, что характерно, кофе пил. Не особо жаловал, но иногда принимал для бодрости. По многочисленным слухам, особенно перед тем, как заняться сексом с кем-то из своих гвардейцев.

Разновидности табака с пряным вкусом

  Купить табак для кальяна с пряным вкусом предлагают многие бренды Турции, Египта, ОАЭ, Иордании, Индии. Так, под маркой Afzal создается уникальный ароматизированный табак с пряной основой. В этом качестве выступают кардамон или имбирь, которые очень ценятся за яркий и необычный вкус.

Не менее оригинальное решение предлагает американская торговая марка Fumari. Оригинальный пряный чай представляет собой сочетание нежной ванили с пряной корицей, мускатным орехом и кардамоном. Если вы любите пряности и необычные чаи, вам обязательно стоит попробовать такой табак.

  В нашем каталоге табака для кальяна с пряным вкусом представлено большое количество миксов. Самые интересные вариации можно создать, совмещая Serbetli: Lime-Spiced Peach и Adalya: Spiced Chai или Adalya: Spiced Chai с Afzal: Lime-Lemon. Но всегда можно приобрести разные виды табаков в нашем каталоге и комбинировать их, создавая нестандартные решения.

  Интернет-магазин Sweet Smoke – это каталог, в котором представлено большое разнообразие табачных смесей на любой вкус. Каждый вид имеет свои колоритные особенности, поэтому достоин вашего внимания. Вы можете выбрать нужные вам варианты, а затем приобрести их в наших магазинах. Мы предлагаем оптимальные цены на табак для кальяна с пряным вкусом.

Эфиопия: родина кофе, где он был запрещен по религиозным причинам

Самый же неожиданный запрет на употребление кофе бытовал в Эфиопии, родине этого растения. Вплоть до XIX века местная церковь порицала «дьявольское вино», считая его языческим пережитком. Местные миафизиты порицали употребление кофе с не меньшим жаром, чем мусульмане порицают употребление вина.

Забавно, что обычай пить кофе пришел сюда из Европы — императору Эфиопии Менелику II было обидно, что напиток любят и ценят по всему миру, но только не на родине. Ему стоило немалых трудов договориться с церковными лидерами, чтобы те сняли религиозный запрет на кофе. Теперь его выращивание — чуть ли не единственное, что держит страну на плаву.

Ягоды и фрукты

Эта группа, пожалуй, самая популярная и искомая в табаке. Благодаря природной сладости Вирджиния (не без помощи человека, конечно же) может «имитировать» широкий спектр вкусовых оттенков из этого раздела. При этом итоговая табачная смесь может вполне оставаться в рамках «натуральной», а если говорить об ароматизированном табаке, то здесь реализация этих вкусов может быть поистине безграничной.

Какие же основные оттенки можно выделить в этой группе? В первую очередь, это, конечно же, чернослив и чёрная смородина. Говоря о черносливе, следует выделить целую подгруппу сухофруктов, включающую в себя сливу, яблоки и даже грушу. Такими оттенками могут порадовать нас Вирджиния, Кентукки и в некоторых случаях даже Перик.

Оттенки вкуса цитрусовых и апельсиновой цедры также нередко встречаются в табаке. Из ягод можно встретить во вкусе натурального табака утончённый привкус ежевики, терпкий вкус терновника, тонкую сладость малины и винограда. Вкус персика, абрикоса, банана, других тропических фруктов и, конечно же, вишни чаще всего является результатом вмешательства человека. И здесь уже речь идёт именно об аромате табака, во вкусе получить всё это великолепие, увы, не получится.

Оцените статью
Про кофе
Добавить комментарий

Adblock
detector