Сколько лет можно хранить молотый кофе после вскрытия? (

Есть ли у кофе срок годности?

Здравый смысл подсказывает, что у кофе должен быть срок годности, но на практике далеко не все об этом задумываются. Как же определить, что кофе уже не первой свежести, насколько это опасно и что делать дальше?

Каков реальный срок годности?

Сроки годности кофе зависят от того, в какой форме он хранится, и конкретные цифры зафиксированы в ГОСТе.

Натуральный кофе в зернах в среднем может храниться от 10 дней до года – это зависит от упаковки, в которой его держат.

Хранение молотого кофе тоже сильно зависит от того, какая именно упаковка используется:

• На воздухе – до двух недель.
• Бумажная упаковка – 6-8 месяцев
• Стеклянная, керамическая банка – 12 месяцев
• Вакуумная упаковка – 1,5-3 года

Если кофе находится в упаковке, то сроки годности актуальны, если она закрыта. Как только целостность нарушается, кофе начинает контактировать с воздухом, и процесс окисления идет гораздо быстрее. Настоящие знатоки, ценители и профессионалы, конечно, расскажут, что ни одна упаковка не сохранит истинные аромат и вкус зерен надолго: кофе свежей обжарки рекомендуется употребить в течение двух недель. Но далеко не каждый готов так трепетно относиться к своим запасам и постоянно заказывать небольшие партии, следя за датой обжарки. Поэтому можно ориентироваться на данные, приведенные выше.

Растворимый кофе может храниться до двух лет. Естественно, при условии, что банку не открывали, мембрану под крышкой не нарушали, изначально кофе был свежим.

Кофе в капсулах пролежит 9-24 месяца, это зависит от технологии, которую использует производитель, поэтому ориентируйтесь на надписи на упаковке.

Кофе в капсулах

В принципе, опасным кофе сразу не становится, если, конечно, он не хранился в таких условиях, что в нем успела завестись плесень. Но старый кофе теряет свои аромат и вкус. Способность оказывать тонизирующее действие тоже ослабевает. Наконец, у кофе может появиться неприятный запах, который сохранится и после варки зерен.

Естественно, употреблять кофе с истекшим сроком годности не рекомендуется. Хотим еще раз напомнить, что указанные производителем сроки годности актуальны до тех пор, пока не будет вскрыта упаковка, поэтому ориентироваться только на цифры не стоит.

Как внешне определить, что срок годности кофе истек?

Мы уже писали об отсутствии характерного запаха и вкуса. Но если кофе хранится в зернах, то есть и другие косвенные признаки. Со временем на поверхности зерен появляется масло, и они приобретают характерный блеск, это знак того, что дни кофе сочтены. Насторожить должен и слишком темный цвет, особенно если обжарка не темная. Наконец, если вы хорошо помните, как выглядели зерна после того, как упаковку открыли, указанием на начавшуюся порчу может стать любое изменение во внешнем виде. В этом случае лучше кофе выбросить и купить новый.

Степень обжарки кофе

Иногда можно найти советы, которые якобы помогают вернуть кофе его качества – обжарить зерна, проветрить, перемолоть, и так далее. Мы не советуем ими пользоваться, потому что, если кофе хранили долго и неправильно, первоначальные свойства уже не восстановятся. А вы рискуете испортить себе удовольствие от наслаждения чашкой любимого напитка. Лучше отдать предпочтение более свежему продукту.
И, наконец, — несколько практических советов, как сохранить все качества кофе при домашнем хранении:

• Если вы купили кофе и не хотите его сразу пить, не вскрывайте упаковку. При покупке больших запасов вскрывайте упаковки последовательно, чтобы единовременно была «в работе» только одна.
• Если вы пересыпаете кофе в свою тару, отдайте предпочтение стеклу или керамике, емкость должна быть с плотной крышкой. Так он сохранится дольше.
• Держите кофе вдали от прямых солнечных лучшей, где нет резких перепадов температур. Постарайтесь без острой необходимости емкость не открывать.
• Если вы пересыпаете кофе из заводской упаковки, вырежьте переднюю часть пачки, на которой указан бренд, и приклейте к донышку емкости. Рядом разместите информацию о сроках годности и дате покупки кофе. Естественно, этот совет актуален только в том случае, если вы планируете хранить кофе долго.

Лучший кофе по итогам экспертиз вы найдете на нашем портале!

30 ноября 2020

Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать

Чтобы иметь возможность наслаждаться вкусом отличного напитка, нужно употреблять его до того, как истечет время годности. Поэтому фирмы-производители пишут его на таре. У каждого сорта свое время сохранности — срок годности кофе зернами намного больше, чем молотого.

Сколько хранятся разные сорта

Многие, кто покупал какой-либо из сортов этого напитка, задавались вопросом – есть ли срок годности у кофе? Он есть, зависит от того, в каком виде продается продукт, от материала изготовления пакета и условий его хранения. Закрытая вакуумная пачка любой сорт хранит гораздо дольше, чем банка или бумажный пакет.

https://youtube.com/watch?v=hxFW90NNPlE%3Ffeature%3Doembed

Самые распространенный вид – молотый.  Чтобы подольше хранить вкус напитка, нужно покупать его зернами, т.к. чем он дольше хранится, тем дольше держится его аромат.

Растворимый хранится благодаря добавкам, обеспечивающие ему долгое хранение без слеживания и потери вкуса.

Время хранения в зернах

Любой пищевой продукт с вышедшим временем качества утрачивает все свои лучшие свойства. Просроченный уже невозможно употреблять, особенно если он долго контактировал с воздухом. Чтобы сберечь вкусовые качества напитка, нужно знать, как его лучше хранить, а также соблюдать его правила сохранения.

Срок годности кофе в зернах примерно 1 год. На упаковке пишется дата изготовления и рекомендуемое время хранения. Если обработка зерен делалась с учетом установленных стандартов, то при следовании правилам хранения он может хранить свои вкусовые качества до двух лет.

Также важна упаковка при производстве – при покупке лучше осмотреть пакет на наличие дефектов – она должна быть герметичной. Дефекты на таре, приводящие к утере герметичности, уменьшают срок годности зернового кофе и делают его вкус намного хуже, т.к. он хорошо впитывает влагу с запахами. О нарушении качества напитка можно узнать по его запаху. Сколько хранится кофе в зернах, столько и хранится его вкус и запах.

Также на срок хранения кофе в зернах влияет материал изготовления тары:

• Бумажные пакеты после открытия берегут свойства зерен на период до двух недель.
• Пакеты из фольги увеличат время пригодности напитка до 3 месяцев.
• Пластиковая герметичная емкость или упаковка с применением вакуума могут умножить срок хранения до полугода.

Учитывая материал пакета и условия хранения, можно рассчитать, сколько можно хранить кофе в зернах в определенной ситуации.

Сколько хранится молотый кофе

Срок хранения молотого кофе намного меньше, чем у предыдущего. Если его перемалывать в бытовой среде, то он утратит свою кондицию через три месяца в герметичной банке, а если хранить его в коробке под крышкой, то срок годности молотого кофе в таком случае составляет две недели.

Чтобы на как можно большее время сохранить его перемолотым, его можно держать в холодильнике, который держит постоянную прохладу и необходимый уровень влаги. Также не стоит заранее его измельчать, лучше готовить его сразу после перемалывания, поскольку срок годности кофейных зерен гораздо выше, чем молотого. Если измельчать заранее, то лучше в небольших количествах для пары порций напитка.

На производстве перемалывание зерен делается перед его упаковыванием, это гарантирует более долгое хранение эфирных масел. Период хранения молотого кофе обуславливается тем, из какого материала изготовлена его упаковка:

• Молотый из бумажных или полиэтиленовых пакетов хранит свои качества до девяти месяцев.
• срок годности кофе  молотого в вакуумной упаковке увеличивает время хранения до 18 месяцев.
• Из стеклянных банках с герметичной крышкой молотый хранится до 1 года.

Срок годности кофе молотого в вакуумном пакете самый долгий, но ее вскрытие ускоряет химическую активность внутри и он сокращается до двух недель.

Сколько можно хранить растворимый кофе

Срок годности растворимого более продолжительный по сравнению с зерновым и молотым. Если сравнить срок годности цельного и растворимого, то второй сильно выигрывает в этом плане: он производится с использованием новейших технологий, в него добавляются ароматизаторы и антислеживающие вещества, помогающие увеличить период годности напитка.

Известные компании, производящие кофе, печатают на пакетах и банках его средний срок хранения – 3 года. После распечатывания емкости растворимый напиток расстается со всеми лучшими качествами не сразу, в отличие от молотого, а плавно, через несколько месяцев.

Существуют некоторые рекомендации, следуя которым, можно умножить срок годности растворимого кофе и сберечь его вкусовые качества:

• В домашних условиях порошок разрешается держать в непрозрачной банке, плотно прикрыв крышкой.
• Необходимо поставить эту емкость в сухое и прохладное место.
• Растворимый не стоит ставить в холодильник, поскольку сыпучий порошок отлично впитывает лишние запахи и влагу, которая в избытке присутствует в холодильнике.
• Если нужно освежить или усилить аромат растворимого кофе, то можно положить в емкость с порошком одну палочку корицы.

Если у заваренного растворимого напитка непонятный темный цвет и горький вкус, значит, он испорчен и употреблять его крайне не рекомендуется.

Сколько хранится зеленый кофе

Срок хранения зеленого кофе в зернах, если верить производителям, равен одному году. Но должным образом обработанные зерна имеют самый большой срок хранения 5 лет. Этим они выгодно отличаются от обжаренных – обжаренные хранятся гораздо меньше.

На всех упаковках с зеленым кофе производитель пишет дату и время фасовки, отмерять время хранения нужно от этой даты. Гораздо труднее определять степень качества зеленого кофе, купленного на развес – тут приходится определять только по наружному виду. Свежие зеленые зерна должны обладать такими свойствами:

• У всей массы зерен должен быть однородный цвет.
• У каждого имеется матовая блестящая поверхность.
• Зерна имеют твердую четкую структуру без повреждений.
• Вдоль зерна должна быть ровная полоса.
• Слабый аромат, похожий на запах скошенной травы.

Старые зерна можно распознать затхлому запаху, засохшим неровным краям и если надавить на такое, оно раскалывается. Такие покупать не стоит.

Зеленый нельзя держать в холодильнике, т.к. от этого они очень быстро испортятся. Лучше хранить его в герметичной емкости, где он не утратит вкусовых качеств за два года.

Если зеленые зерна хранились давно и утратили вкус и аромат, то восстановить их можно следующими способами:

• Обжарить до сильного потемнения, от этого у зерен появятся остатки аромата.
• Обжарить с гвоздикой, корицей или анисом – зерна напитаются ароматом этих пряностей и напиток будет пригоден к употреблению.

У каждого вида свои достоинства и недостатки. Те, кто не хочет тратить время на приготовление напитка, покупают растворимый – для готовности достаточно поместить ложку порошка в чашку с кипятком. Но срок качества у него меньше, чем у его зерен. Кто хочет насладиться настоящим вкусом и ароматом, покупают в зернах. Его приходится измельчать вручную, но вкусовые качества зеленого или обжаренного намного выше. И учитывая, сколько можно хранить такой кофе, неудивительно, что именно он наиболее популярен.

Срок годности и нюансы хранения кофе

Тема сроков годности и нюансов хранения кофе (в зернах и молотого) оказывается весьма интересной для многих покупателей. Даже тем, кто употребляет его только время от времени, полезно выяснить, сколько можно хранить растворимый продукт после вскрытия упаковки. Дополнительно стоит разобраться с хранением в банке и в другой емкости в морозилке, а также изучить полезные рекомендации.

Особенности хранения зерен

Покупая зерновой кофе, все интересуются, конечно, как долго можно будет сберечь этот продукт. Хотя он и не портится быстро, но только в нормальных условиях. Любая ошибка может оказаться фатальной. Дело не в одной стремительной утрате вкуса и запаха. Не исключено поражение плесенью, что попросту опасно для любителей вкусного напитка. Установлено, что сырые кофейные зерна сохраняют свои качества лучше обжаренных. Чаще всего поставщики перестраховываются и указывают срок годности 12 месяцев. Но при условии грамотной обработки его реально увеличить до 2 или 3 лет. Отдельные сорта остаются годными даже 4 или 5 лет, но не более того. А подлинные гурманы знают, что напиток из зерен старше 1 года едва ли порадует своим вкусом.

Если продукт обжарили, то надо учитывать, какова степень этой обжарки. Для каждого сорта она своя, и это также отражается на хранении. Надо понимать, что дата на упаковке кофе обозначает не момент сбора, а день расфасовки. Потому правильнее будет отодвинуть реальную дату на 45-60 дней назад как минимум. Держать зерновой продукт в холодильнике для ежедневного употребления не стоит. Это приведет к засорению посторонними запахами. Практически нельзя застраховаться внутри холодильника и от влаги.

При извлечении банки наружу сразу будет появляться конденсат, который полностью противоречит всем нормам хранения кофе. И, наконец, обычные холодильники не выдают настолько низкую температуру, какая нужна в этом случае.

А вот в морозилке содержать кофе окажется вполне разумно и грамотно. Она идеально подходит для долговременного хранения. Эксперименты показывают, что сразу после обжарки класть зерна в морозильник особенно эффективно. Полежав даже короткое время на открытом месте, при комнатной температуре, они не смогут уже храниться так же долго. А после правильного содержания в холодном ящике даже профессионалы не могут уловить отличий по сравнению с напитком, приготовленным из безукоризненно свежих зерен. Продукт в морозилке должен находиться в непрозрачной и не пропускающей влагу упаковке. Проникновение воздуха извне также недопустимо.

Когда упаковку извлекают наружу, следует убедиться, что она успела прогреться до комнатной температуры, и только затем приступать к варке. Иначе рассчитывать на хороший вкус и приличное качество будет невозможно. Предварительно, во время самого хранения, отделение с кофе лучше не тревожить попусту, и тогда оно сохранит свои ценные свойства. Содержать зерна в холоде можно максимум 2 месяца. Использовать контейнеры из пластика нецелесообразно. Многие из них, если не все, передают в готовый напиток свой вкус. Не исключено и «заражение запахом». Мало кто, думается, будет рад такому сюрпризу, не говоря уже о сомнительной его полезности.

Есть еще несколько нюансов, которые следует осветить обязательно. При длительном хранении кофе будет окисляться — в самом прямом смысле: он приобретет характерный кисловатый привкус. Одновременно улетучиваются ароматические соединения, что крайне вредно отражается на продукте. Эфирные масла испаряются быстро, и, как следствие, вкус и аромат неуклонно портятся. Твердые частицы в составе зерен лишаются воды, сами зерна темнеют и становятся более горькими.

Категорически неприемлема не только высокая влажность, но и попадание солнечных лучей. Знатоки советуют держать зерновой кофе в шкафах с крупами. Там достаточно темно и поддерживается подходящая температура.

Исключается и увлажнение, и иссыхание. По возможности этот напиток фасуют в более мелкие емкости, там он сохранится лучше.

Употребление кофе после окончания срока годности недопустимо. Тошнота и расстройство пищеварения, изжога — это еще «цветочки». «Ягодками» будут серьезные проблемы со здоровьем, которые могут возникнуть у печеночных больных. Сколько-либо долго можно сберечь лишь цельные зерна. Размалывать их желательно только для самого приготовления. Нельзя допускать контакта с сильно пахнущими веществами. Эту задачу выполняет герметично запираемая упаковка.

Важно знать признаки брака (при котором использовать кофе не получится вовсе). Однозначно отбраковывается все, что содержит даже небольшое количество плесени или источает посторонние запахи. Если после обжарки нет вкуса и аромата, рассчитывать на хорошую сохранность нельзя. Зерна окажутся ломкими и будут внутренне пустотелыми. Сгнившие, излишне твердые и плохо размалываемые зерна тоже придется убрать.

Выбрасывать испорченное, однако, необязательно. Можно просто использовать его для декорирования различных предметов интерьера. Это позволит получить интересный внешний эффект и сэкономить деньги. Зерновой кофе заслуживает еще и правильной посуды.

Наилучшим образом для него пригодны непрозрачные, плотно запираемые банки. Иногда в ход идет и керамика. Лишь в самом крайнем случае, если нет другого выбора, стоит применять стальные и пластиковые емкости.

Срок годности растворимого кофе и в капсулах

Если напиток не зерновой, это не значит, что его можно содержать как попало. Срок хранения надо четко отличать от срока годности. В первом случае подразумевается сбережение всех основных качеств и свойств. Под сроком годности понимают время, которое напиток будет содержаться без возникновения риска для здоровья. Хорошие органолептические характеристики при этом не гарантируются.

В вакуумной емкости сохранить растворимый кофе получится до 24 месяцев. Этот результат достигается за счет удаления всей влаги (дегидрирования). На производстве также удаляют ароматические компоненты. Как следствие, требовательность к сохранению уменьшается. После вскрытия упаковки в ней самой получится сберечь продукт не более 21 дня. Пересыпание в герметично запираемую тару отчасти решит эту проблему и увеличит срок годности до 60 суток.

Сложнее обстоят дела с растворимым кофе, который расфасовали по пакетикам. В прохладных местах он сможет оставаться пригодным в пищу до 2 лет. Проблемой потенциально может стать присутствие:

• сахара;
• заменителей сливок;
• сухого молока;
• стабилизаторов;
• растительных жиров;
• эмульгаторов;
• экстрактов;
• ароматизаторов.

Это означает, что просроченный продукт с добавками в пищу использовать нельзя. Ряд компонентов в его составе может оказаться тогда опасным для здоровья. И даже отсутствие риска для жизни едва ли оправдывает использование такого продукта. Большинство специалистов сходится во мнении, что едва ли правильно держать элегантный напиток в жестяной банке. Внутри подобного сосуда он приобретет за короткий срок весьма неприятный вкус. Неизбежно и появление негативного запаха. Стоит отметить при этом, что качественные контейнеры из пищевого пластика вполне допустимы. Вот только найти его не всегда возможно.

Любая банка или иная посуда должна быть полностью герметичной. Просачивание даже небольшого количества посторонних запахов и влаги оказывается крайне неприятным моментом. Из-за повышенной химической инертности наиболее привлекательна как раз стеклянная тара. Рекомендуется выбирать банки с завинчивающимися крышками, которые полностью задерживают воздух. Очень хорошо сказывается наличие силиконового уплотнителя.

Но совсем оптимальным решением традиционное стекло едва ли можно считать. Причина проста — оно пропускает солнечный свет, что причиняет вред продукту. Банку придется держать строго в темном шкафу. Можно, конечно, нанести темную краску или поставить саму банку в непроницаемую для света коробку, но в любом случае это будет дополнительное усложнение.

Есть еще один вариант: воспользоваться стеклокерамикой: она по умолчанию не просвечивается и оказывается более крепкой.

Поставить растворимый кофе дома можно также в керамической емкости. Однако в этом случае критична плотность установки крышки. Это достигается при помощи уплотнителей из резины или силикона. Альтернативой будут крышки с зажимами, обеспечивающими плотное закрытие посуды. Декоративные на вид баночки использовать особого смысла нет: они подходят только для кратковременного содержания продукта или же для зеленых зерен.

Внимание надо уделить и тому, при какой температуре содержится растворимый кофе. Оптимальны для него комнатные условия, то есть +20 градусов. Влажность воздуха в относительном исчислении составляет до 75%. Разумеется, все это оправданно, если продукт держат в темноте и оберегают лишний раз от засветки.

Капсульная форма пригодна для хранения от 1 до 2 лет. Если нет особых гурманских установок, можно будет оставить целые капсулы даже на 3 года. Но при любом повреждении оболочки придется сразу примириться с порчей и выбросить такой продукт.

Как и сколько хранить молотый кофе?

Сберечь натуральный размолотый напиток в домашних условиях вполне возможно. Но делать это долгое время едва ли получится. Даже при тщательной заботе молотый кофе деградирует за 4-6 часов от контакта с воздухом. Опытные бариста и вовсе утверждают, что его надо использовать за 3-5 минут, после чего вкус уже сразу не тот.

Правда, существуют способы, позволяющие продлить время хранения молотого кофе. Так, при размещении в герметичной упаковке он пролежит до 1 года. При использовании вакуумных брикетов этот срок увеличивается до 18-24 месяцев. Теоретически можно, поступившись нюансами вкуса (которые все равно оценят одни гурманы), хранить перемолотую массу до 2 недель, к примеру, в фольге. За счет шоковой заморозки увеличивают срок содержания в обычной негерметичной таре до 2 месяцев (при этом повторная заморозка недопустима).

Полезные советы

Чтобы правильно сохранить кофе, стоит учесть еще несколько полезных советов.

• Строго недопустимо хранить напиток в открытой таре. За 1-2 часа он быстро потеряет ценные качества.
• Вплоть до распаковки продукт можно держать в фирменной мягкой таре. Как только пакет открыт, порошок следует высыпать в емкость из стекла, металла или керамики.
• Качественные керамические изделия не уступают стеклянным, однако герметичность для них обеспечить заметно сложнее. Пластик вовсе не подходит для хранения кофе, а минусом деревянных емкостей является низкая герметичность.
• По возможности следует держать кофе подальше от других продуктов с выразительными ароматами. Даже герметичная упаковка не всегда гарантирует защиту от контакта, а передается запах очень даже легко.
• Нежелательна близость к оконным проемам, к кухонным плитам и вообще к нагревательным приборам.

Кофе считается одним из популярнейших напитков, обладающим манящим ароматом, экзотическим вкусом и дарящим бодрость и энергию на весь день. У многих людей с глотка ароматного напитка начинается день, поэтому любители часто задаются вопросом о сроке годности кофе и условиях хранения продукта.

Срок годности кофе в зависимости от бренда

В настоящее время существует масса производителей, у которых может отличаться срок годности кофе, не столько из-за разного процесса, сколько из-за отличий в упаковочных системах. Каждый производитель указывает срок годности на выбранной им упаковке, таким образом, продолжительность хранения говорит о том, какой срок напиток сохраняет свои вкусовые качества.

Существует множество кофейных плантаций, выращивающих различные кофейные деревья, но в основном это:

• Арабика. Около 70% кофейного производства приходится на дерево Арабика, которое произрастает в Бразилии. Оно считается самым дорогим и популярным благодаря мягкому и легкому вкусу. В зернах Арабики в большом количестве присутствуют липиды и сахар, которые влияют на их утонченный вкус.
• Робуста. Считается классом ниже, чем Арабика, и содержит намного больше кофеина и хлорогеновой кислоты, от чего чувствуется горькое послевкусие. Зачастую в кофейнях продают смеси Робусты и Арабики, чем уменьшают себестоимость продукта. Робуста – это кофейный кустарник, произрастающий в пределах Вьетнама.
• Либерика. Этот вид кофейного дерева не распространен в разных странах, в основном его используют в местах взращивания – Шри-Ланка, Африка, Индонезия. Из-за низкой урожайности, ненасыщенного вкуса он не предназначен для экспорта.

Часто идет смешение сортов кофе. Факты, говорящие о разнообразии вкусовой палитры, подтверждают это. На данный момент многие люди не пробовали настоящую чистую Арабику, ведь себестоимость продукта очень высока.

Срок годности зернового кофе

Многим людям важен процесс создания бодрящего напитка, поэтому они выбирают зерна. Их измельчают в специальных кофемолках, где они издают неповторимый аромат из-за выхода эфирных масел. Гурманы и любители кофейного вкуса предпочитают именно этот вид, так как зерно хранит в себе насыщенный вкус.

Нужно знать, что не обжаренные кофейные зерна стоят дешевле, и срок годности такого натурального кофе может продлиться до 3-5 лет с сохранением всех вкусовых и полезных качеств.

Чтобы понять, как выбрать свежие кофейные зерна, нужно иметь в виду:

• Свежие зерна имеют однородный оттенок и бархатистую матовую поверхность.
• Должна быть видна продольная бороздка и ощущаться слабый травяной аромат.
• Свежее зерно можно сломать пополам, и края должны оставаться ровными и не крошиться.

Вредно ли пить кофе каждый день, дневная норма

Обжаренные зерна немного дороже сырых и меняют размер, запах, вкус и цвет сырья. При обжарке раскрываются ароматические масла, придающие кофейный неповторимый запах. Учеными доказана полезность свежего обжаренного зерна, ведь именно оно вырабатывает антиоксиданты.

Срок годности кофе в зернах обжаренного типа, хранящегося в бытовых условиях, до 14 суток. Чтобы повысить срок, можно использовать фольгу, и тогда зерна можно сохранить до 30 суток. Зерна, хранящиеся в герметичных упаковках, могут сохранять свои свойства до 6 месяцев.

Кофе, упакованное в специальных пакетах, имеющих газоотводящий клапан, хранится до 1 года. Зерна, хранящиеся в герметичных непрозрачных банках и упакованные на фабриках, имеют срок годности до 18 месяцев. Стоит помнить, что напиток в открытых упаковках может сохраняться не более 2 недель.

Молотый напиток удобен тем, что не нужно тратить время на заготовку, и поэтому современные производители научились сохранять вкусовые качества молотого кофе, помещая его сразу после помола в специальные упаковки. Например:

• Бумажный четырехслойный мешок или тканевая упаковка с покрытием из пергамента может сохранить кофе до 6 месяцев.
• Бумажные пакеты с полимерным покрытием – 8 месяцев, картонные пакеты – 9.
• Пакет на основе фольги, как и керамическая или стеклянная банка с герметичной крышкой, сохраняет кофе до 1 года.
• Кофе, сохраненное в вакуумной упаковке, пригодно к употреблению до 18 месяцев.

Тем не менее, не стоит забывать, что «срок годности» после вскрытия упаковки перетекает в «срок хранения» молотого кофе, который составляет 2 месяца.

При длительном хранении гранулы имеют свойство окисляться, стареть, терять остатки эфирного масла, становясь неароматным и без вкусовых качеств. Просроченный молотый кофе способен собираться в комочки, зерна начинают бледнеть и образуют корку.

При неправильном хранении такой напиток собирает влагу и слипается, становясь непригодным. Также, чтобы проверить срок годности, можно разжевать кофе и, если при этом будет присутствовать кисловатый привкус, то, скорее всего, его можно считать просроченным.

Для того чтобы молотый кофе сохранил свой аромат, ведь эфирные масла после помолки зерна быстро улетучиваются, нужно держать его в плотно закрытой непрозрачной банке в темном месте. Как известно, многие компоненты разрушаются под воздействием световых лучей и кофе тому не исключение.

Срок хранения сублимированного кофе

На данный момент существует множество компаний, экспортирующих сублимированный кофе в нескольких видах, различающихся по типу производства:

• Порошок. Самый недорогой вид напитка, при котором зерна проходят очистку, затем обжаривание и дробление. После чего мелкие частицы проходят обработку под давлением в горячей воде, охлаждение и фильтрацию.
• Гранулы. Практически не отличается от производства порошка, но для изготовления гранул используется паровая обработка, с помощью которой порошок собирается в мелкие комочки.
• 3 в 1. Самый удобный и быстрорастворимый напиток с добавлением растительных сливок, но, к сожалению, является самым низкокачественным из всех видов обработки.

Необычные факты о кофе

Тем не менее, растворимый кофе самый распространенный в повседневной жизни человека. Все это благодаря его быстрому приготовлению и долгосрочному периоду хранения. Срок хранения кофе, растворимого в воде, составляет 5 лет.

Опять же, не стоит путать с периодом хранения вскрытой упаковки, ведь после этого продукт можно хранить не более 4 месяцев. Многие не обращают внимания на этот срок, и пьют напиток дальше, и впрочем не подвергают свое здоровье никаким угрозам.

Нет ни одного подтверждения, что выпитый просроченный кофе вредит жизни и здоровью, но он теряет большинство вкусовых и ароматных качеств, и приобретает резкое кисловатое послевкусие.

Поэтому, чтобы продлить срок хранения растворимого кофе нужно:

• Хранить банку подальше от нагревательных приборов и солнечных лучей.
• Открытую банку лучше прикрыть пищевой фольгой, и только затем закрыть крышкой.
• Не хранить банку с кофе в холодильнике, так как содержимое может отсыреть.
• Чтобы сохранить аромат, можно положить палочку корицы в кофе, тогда он может раскрыться вновь.

Кофе для кофеварок в капсулах

В настоящее время стало очень модно приобретать кофеварочные машины для домашнего использования. Приготовление напитка в такой компактной машине заключается в использовании готовой капсулы, наполненной перемолотым кофе.

Она имеет герметичную упаковку, которая позволяет сохранить нужные свойства, поэтому срок годности капсулы составляет до 12-24 месяцев. Срок зависит от того, какую упаковку использовал производитель. Если же порошок в капсуле просрочен, то опять же никакого вреда организму это не принесет, кроме потери вкусовых качеств и аромата.

С приходом кофеварочных машин, все больше компаний стали выпускать напиток в капсулах. Сроки годности также могут отличаться у разных производителей, но все-таки срок хранения не превышает 2 лет. Для того чтобы создавать собственную кофейню на дому или в офисе, которая наполнит ароматом свежего напитка, не стоит забывать об этом. Просроченный напиток также может оставлять кисловатый привкус.

Заключение

Конечно, самый ароматный и лучший – свежеобжаренный кофе. Он обладает самым привлекательным вкусом, так как именно на 4 день после обжарки зерно раскрывается по максимуму. Поэтому, чтобы прочувствовать все оттенки вкуса, необходимо употребить напиток в течение 14 дней с момента обжарки.

Детский чай с фенхелем для новорожденных

Но не все люди предпочитают настолько насыщенный вкус, поэтому выбор определенного вида напитка всегда стоит за покупателем.