В которой турок приготовит вкусный кофе. Какой кофе вы на самом деле варите? победителя Чемпионата Бариста России

Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.

Чашечка свежезаваренного кофе — утренний ритуал большинства людей. Способов приготовления очень много, однако истинные кофеманы традиционно варят этот ароматный напиток в турке. Редакция сайта “ЯНашла” подготовила обзор лучших марок кофе для заваривания в турке на 2023 год.

Классификация сортов

Вкус настоящего кофе зависит не только от обжарки и способа приготовления зерен, но и от сорта кофейных деревьев, а также от места их произрастания. Всего выделяют четыре сорта:

• Арабика. Изначально этот сорт выращивали только в странах Восточной Африки. Сегодня арабика растет также на кофейных плантациях Индии, Индонезии и Бразилии. Признание во всем мире этот сорт получил за счет насыщенности и некоторой сладости вкуса с нотками легкой горечи и кислинки. Также напитку из арабики присущ яркий аромат. Такой сбалансированный вкус достигается благодаря особой степени обжарки. Помимо методов обработки зерен, на вкусовые качества готового продукта влияет географическое расположение кофейных плантаций. Кофе выращенный на исторической родине отличается ягодным привкусом. Индийский продукт обладает шоколадным послевкусием, а Бразильский — тонкими нотками ореха.
  Деревья этого сорта отличаются капризностью по отношению к неблагоприятным климатическим условиям. Даже незначительные температурные изменения пагубно влияют на их состояние. Зерна содержат мало кофеина и большой процент эфирных масел. На сегодняшний день мировой кофейный рынок на 70% состоит из продукта этого сорта.
• Робуста. Кофейные деревья этого сорта выращивают исключительно в Центральной Африке. Напиток приготовленный из зерен робусты наиболее крепкий и имеет терпкий, ни с чем не сравнимый, аромат. Часто для достижения наилучших вкусовых качеств производители смешивают его с арабикой в разных пропорциях. Также робуста чаще всего используется для производства растворимого кофе.
  Растение устойчиво к различным заболеваниям и вредителям. Имеет высокие показатели урожайности.
• Либерика. Также выращенный на африканских плантациях этот сорт отличается особой крепостью и ярко выраженным ароматом. Ввиду того, что зерна придают напитку горечи, их редко используют в чистом виде. Чаще всего этот вид кофе добавляют как дополнительный компонент в сочетании с другими более мягкими сортами.
• Эксцельса. Кофейные зерна выращивают в Африке, Индии и Колумбии. Благодаря необычному сочетанию вкуса и аромата этот сорт является самым дорогим во всем мире.

Производители предлагают купажи сочетающие в себе несколько разных сортов. Правильного или неправильного рецепта не существует, каждый человек выбирает тот продукт, который ему больше нравится, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Как выбрать вкусный кофе

Чтобы выбрать качественный продукт, важно учитывать некоторые факторы:

• Сорт. Наиболее популярным считается сорт арабики. Зерна этого кофе имеют яркий вкус с небольшой кислинкой. Поэтому, если кислый кофе не соответствует вашим предпочтениям, то лучше выбирать смесь арабики с робустой. Такое сочетание имеет характерную горчинку и бодрящий аромат. Как правило, на банке указывается состав в процентном соотношении.
• Упаковка. При покупке молотых зерен, важно обращать внимание на целостность вакуумной упаковки. А после покупки и вскрытия пакета, содержимое обязательно пересыпать в герметичную банку. В открытом виде натуральный аромат быстрее выветривается, и к тому же продукт имеет способность впитывать посторонние запахи.
• Зерна. Если упаковка позволяет, то не лишним будет оценить внешний вид зерен. О высоком качестве будет свидетельствовать одинаковый размер, отсутствие трещин и сколов, равномерный цвет, приятный аромат, без горечи и посторонних запахов.
• Дата изготовления. Чем свежее продукт, тем ярче его вкусовые качества. Не стоит покупать кофе, обжарка которого была более 5 месяцев назад.
• Место происхождения. Географическое расположение кофейных плантаций напрямую влияет на вкусовые качества зерен. Так, например, сырье выращенное в Бразилии имеет шоколадный привкус с нотками ореха, а в Индонезии — преобладает своеобразная кислинка.
• Бренд. Известные производители имеют сертификаты качества и тщательно следят за процессом изготовления.
• Степень обжарки. Любителям мягкого вкуса рекомендована слабая или средняя обжарка, а тем кто любит горький и насыщенный вкус — сильная.
• Добавки. Ароматизированные напитки, как правило, содержат синтетические добавки. Но бывают и исключения. Поэтому важно либо внимательно изучать состав, либо добавлять натуральные ароматизаторы самостоятельно.

Как помол влияет на вкусовые качества напитка

От степень помола зависит, сколько времени потребуется на приготовление кофе. Так, различают мелкий, средний и крупный помол:

• Мелкий. Кофе мелкого помола очень схож с мукой. Наиболее подходящий способ приготовления это заваривание в турке. Мелким частичкам вполне достаточно 3-4 минут, чтобы отдать напитку весь свой вкус и аромат.
• Средний и крупный. В данном случае для приготовления кофе потребуется немного больше времени. Как правило, готовят напиток с помощью кофеварки или кофемашины.

При выборе помола, следует внимательно изучить информацию на упаковке. Производители обычно указывают какой именно метод приготовления подойдет для конкретного продукта.

Методы обжарки

Помимо места произрастания и степени помола на вкус готового напитка также влияет метод обжарки зерен. Чем сильнее обжарка, тем ароматнее и крепче получается напиток. Всего различают 5 методов, они отличаются по интенсивности и имеют свои названия.

• Скандинавская. Метод легкой обжарки, при котором зерна становятся светлого коричневого оттенка. Вкус и аромат при этом остаются слабовыраженными.
• Американская или средняя. Здесь зерна обжаривают до яркого коричневого цвета, а готовый кофе приобретает едва уловимую горчинку.
• Венская. Процесс обжарки происходит до момента приобретения зернами характерного блеска. Вкус продукта приобретает сладкие нотки.
• Французская или сильная. При такой степени обжарки зерна приобретают шоколадный цвет, а вкус становится терпким.
• Итальянская. С помощью итальянской обжарки зерна доводят до практически черного цвета или цвета темного шоколада. Напиток из таких зерен получается очень крепким и горьким.

Как правило, степень обжарки производители указывают на упаковке. Так как, единой системы нет, то обычно интенсивность указывается в цифрах, от 1 до 5 или 7 единиц, где 1 — это самая слабая степень.

Лучшие марки кофе для турки на 2023 год

Кофе бренда Tasty Coffee — это зерна свежей обжарки, которые обжарены на лучших в мире ростерах Probat и Loring. Компания Tasty Coffee занимается обжаркой кофе уже на протяжении 13 лет, используя только лучшее, высоко технологичное оборудование и опыт команды профессионалов.

Среди сортов бренда представлены оптимальные смеси для кофемашин и других способов заваривания, в том числе для турки. Удобный фильтр для поиска на странице официального интернет-магазина позволяет безошибочно подобрать идеальную смесь.

Кстати! Сотрудники компании, среди которых Q-грейдеры, призеры чемпионатов, национальные судьи вкуса, сертифицированные SCA профессионалы, готовы помочь клиентам с выбором. А в случае если кофе не понравится, компания гарантирует бесплатную замену смеси или возврат денег.

Tasty Coffee Бразилия Серрадо

Лучшими смесями для турки от Tasty Coffee являются:

• Бразилия Серрадо — вкус этого кофе отличается сбалансированностью, нотами жареных орехов, шоколада, карамели. Стоимость — 439 руб. за 250 гр.
• Эфиопия Гуджи — подходящий вариант для любителей эспрессо и напитков на его основе, отличается сладковатым вкусом с цветочными нотами, спелыми темными ягодами, молочным шоколадом и кислотностью грейпфрута. Цена за 250 гр. — 529 руб.
• Смесь Натти для создания плотного кофе со вкусом жареных орехов, нуги и печенья. Отлично подойдет для молочных напитков. Стоимость — 439 руб. за 250 гр.

Кстати, кофе для турки можно приобрести в зерновом варианте или же перемолотым в нужной степени помола.

• Большой выбор сортов, есть даже микролоты и моносорта;
• Широкий ценовой диапазон кофе, есть бюджетные высококачественные смеси и дорогостоящие экспериментальные сорта;
• Весь кофе свежеобжаренный, так как обжарка производится под заказ;
• Производство кофе максимально открыто, на сайте компании можно посмотреть прямые трансляции процесса обжаривания;
• Кофе доставляется бесплатно при заказе от 600 руб. (есть исключения для регионов со сложной логистической доступностью);
• Гарантия компании: если кофе не понравится то смесь бесплатно заменят или вернут деньги.

Jardin Crema — представляет собой бленд из зерен робусты и арабики, собранных на кофейных плантациях Индонезии, Уганды и Эфиопии. Благодаря мягкой обжарке кофе имеет яркий аромат и насыщенный вкус, полностью отсутствуют кислые нотки. Напиток обладает приятным кофейным послевкусием. В составе только натуральные кофейные зерна, без добавления каких-либо добавок и ароматизаторов.

Бодрящий вкус Jardin Crema гарантирует отличное начало дня. Свежее молоко или сливки прекрасно дополнят мягкий вкус напитка. Кроме заваривания в турке, также допустимо использовать кофемашину или френч-пресс.

Средняя стоимость: 665 рублей за 1000 г.
Страна происхождения: Индонезия, Уганда, Эфиопия.

кофе в зернах Jardin Crema

• цена;
• ароматный, мягкий вкус;
• без кислинки;
• 60% арабика, 40% робуста;
• не содержит ароматизаторов;
• подходит для приготовления капучино.

Woseba Cafe Brasil

Woseba Cafe Brasil состоит из 100% арабики, произрастающей на бразильских кофейных плантациях. Отборные зерна средней величины подвергаются сухой обработке и продолжительной обжарке. Такой метод производства гарантирует невысокую кислотность, насыщенный аромат и приятный вкус.

Woseba Cafe Brasil понравится тем, кто любит побаловать себя нежным капучино с крепкой объемной пенкой.

Средняя стоимость: 520 рублей за 500 г.
Страна происхождения: Бразилия.

кофе в зернах Woseba Cafe Brasil

• ароматный;
• без кислинки;
• 100% арабика;
• пенка держится долго;
• приятное послевкусие;
• получается вкусный капучино.

В состав Paulig Arabica входит 100% арабика. Бережно собранные на плантациях Южной и Центральной Америки зерна проходят двойной процесс обжарки. Готовый продукт представляет собой ароматный напиток с насыщенным крепким вкусом.

Для приготовления Paulig Arabica лучше выбрать кофеварку, турку или френч-пресс. При использовании кофемашины напиток получится менее насыщенным и ароматным.

Чашка свежеприготовленного эспрессо подарит ощущение бодрости и прекрасного настроения на целый день. Приятное послевкусие особенно порадует истинных кофеманов.

Средняя стоимость: 860 рублей за 1000 г.
Страна происхождения: Бразилия.

кофе в зернах Paulig Arabica

• цена;
• ароматный;
• 100% арабики;
• обжарка средняя;
• не кислит и не горчит.

100% арабика премиальных сортов проходит предварительную обработку с использованием современных технологий. Средняя обжарка дарит зернам насыщенный яркий аромат. А приготовленный напиток обладает приятным послевкусием с нотками шоколада, карамели и меда.

Достаточно одного глотка чтобы этот кофе навсегда стал фаворитом среди своих собратьев. Идеальный крепкий и ароматный эспрессо с легкостью получится приготовить как в турке, так и в кофемашине. Вкус будет одинаково восхитительным.

Средняя стоимость: 790 рублей за 250 г.
Страна производитель: Италия.

кофе в зернах Illy

• не кислит;
• бодрящий;
• ароматный;
• отборные зерна;
• насыщенный мягкий вкус.

Marcony Venezia Bar

Купаж 95% арабики из горных районов Италии и 5% робусты придает напитку неповторимый вкус и сливочное послевкусие. Любители цитрусовых ароматов по достоинству оценят легкую кислинку с апельсиновыми нотками.

Средняя стоимость: 730 рублей за 500 г.
Страна происхождения: Италия.

кофе в зернах Marcony Venezia Bar

• бодрящий;
• ароматный;
• средняя обжарка;
• не кислый, без горечи;
• приятное послевкусие;
• смесь арабики и робусты.

ТОП-3 лучших марок молотого кофе

Lavazza Qualita Oro — итальянский кофе из 100% арабики. В состав включено 6 сортов премиальных зерен выращенных на бразильских плантациях. Отличается сбалансированным вкусом с легкой кислинкой. Любителей классического продукта порадует яркий аромат.

Кофе произведен с использованием среднего помола, что позволяет готовить его разными методами: и в обычной турке и с использованием кофемашины или кофеварки.

Средняя стоимость: 360 рублей за 250 г.
Страна происхождения: Бразилия.

• цена;
• не горчит;
• ароматный;
• 100% арабика;
• жестяная банка;
• средняя обжарка;
• насыщенный вкус;
• приятное послевкусие;
• без добавок и искусственных ароматизаторов.

Illy Espresso — это купаж девяти сортов арабики выращенных в Бразилии, Эфиопии, Коста-Рики, Кении и Ямайки. Готовый напиток отличается приятным мягким вкусом с легкими нотками фруктов, шоколада и карамели.

Обжарка зерен средняя, благодаря чему кофе не горчит и имеет яркий аромат. Средний помол предполагает разные способы приготовления, заваривание в турке, френч-прессе, кофеварке или кофемашине. Рецепт бленда по достоинству оценят как любители, так и истинные ценители натурального свежезаваренного кофе.

Средняя стоимость: 750 рублей за 250 г.
Страна происхождения: Италия.

кофе Illy Espresso

• нет горечи;
• жестяная банка;
• средняя обжарка;
• крепкий яркий вкус;
• средние помол и обжарка;
• получается вкусный американо и эспрессо;
• аромат с легкими нотками миндаля и меда.

Paulig Presidentti Original

Paulig Presidentti Original это баланс вкуса и аромата. Чтобы избежать излишней горечи зерна собранные на плантациях Бразилии и Центральной Америки подвергаются слабой обжарке. Далее кофе проходит мелкий помол, благодаря чему на приготовление напитка требуется несколько минут.

Бодрящий вкус Paulig Presidentti Original подарит хорошее настроение на целый день. Яркий аромат и легкое горьковатое послевкусие станут отличным дополнением к свежеиспеченной сладкой выпечке на завтрак.

А чтобы продукт не потерял яркость аромата, после вскрытия упаковки рекомендуется пересыпать содержимое в плотно закрывающуюся банку.

Средняя стоимость: 350 рублей за 250 г.
Страна происхождения: Бразилия и Центральная Америка.

кофе Paulig Presidentti Original

• цена;
• нет горечи;
• ароматный;
• 100% арабика;
• низкое содержание кофеина;
• сбалансированный мягкий вкус.

ТОП-3 лучших марок ароматизированного натурального кофе

Натуральный молотый кофе из 100% бразильской арабики дополнен тонким ароматом ванили. В готовом напитке также присутствуют нотки карамели.

Just Coffee Factory рекомендуется заваривать в турке или френч-прессе. Не желательно приготовление в кофемашине.

Средняя стоимость: 790 рублей за 1000 г.
Страна происхождения: Бразилия.

кофе Just Coffee Factory Французская Ваниль

• вкусный;
• ароматный;
• приятная горчинка со сладким послевкусием;
• сбалансированный ненавязчивый вкус ванили.

Неповторимый дуэт рома и натурального кофе создает бодрящий и поистине вкусный напиток. Благодаря крепкому рому, кофе становится более ароматным, согревающим и просто вкусным. Для создания этого продукта используются 100% зерна арабики и натуральные ароматизаторы.

Как все ароматизированные марки, Aroma рекомендуется готовить в турке или френч-прессе. Масла входящие в состав продукта способны испортить кофемашину.

Средняя стоимость: 270 рублей за 200 г.
Страна производитель: Бразилия.

кофе Aroma Ромовый

• 100% арабика;
• средняя обжарка;
• бодрящий напиток;
• натуральные ароматизаторы.

Amado Ирландский крем

Amado — это вкуснейшее сочетание натурального кофе с ароматами шоколада, виски и верескового меда. Невозможно описать всю палитру этого вкуса, можно только попробовать и насладиться мгновением.

Кофе с ароматом ирландского крема подарит ощущение согревающего тепла, насыщенный шоколадный вкус с тонкими отзвуками ванили будет радовать до последней капли. Этот напиток с первого глотка станет фаворитом у всей семьи и будет одаривать богатством вкуса каждое утро, заряжая на бодрое начало дня.

Средняя стоимость: 670 рублей за 500 г.
Страна производитель: Бразилия.

кофе Amado Ирландский крем

• ароматный;
• 100% арабика;
• средняя обжарка;
• согревающий эффект;
• гармоничное сочетание вкусов.

Если вы хотите почувствовать себя настоящим ценителем кофе, попробуйте добавить в момент приготовления щепотку некоторых специй, таких как: кардамон, корица, перец, сушеную цедру апельсина. Такие специи помогут раскрыть вкусовые качества зерен и придадут напитку изысканности.

Если у Вас есть опыт использования одного или нескольких марок натурального кофе представленных в рейтинге, или Вы знаете другие не менее вкусные и качественные продукты, поделитесь своим мнением в комментариях.

• Выбор турки
• 8 самых популярных рецептов
• Особенности приготовления

Выбор турки

Процесс приготовления кофе в турке для многих является не просто бытовой обыденностью, а настоящим ритуалом. На протяжении многих лет люди пользуются любимой джезвой и даже передают её по наследству. Когда сосуд приходит в негодность выбрать новый совсем не просто. Сегодня на рынке можно встретить турки из пяти основных материалов:

• керамические — могут быть глазированными и без покрытия. Керамика равномерно прогревается, не искажает вкус, но обладает высоким уровнем теплоемкости. Даже когда кувшинчик уже снят с огня, жидкость внутри продолжает нагреваться, так как прогревшиеся стенки продолжают отдавать тепло. Так же керамические джезвы очень хрупкие.
• из нержавеющей стали — выполнены самые бюджетные модели. Плюсом материала является безопасность, прочность и долговечность. Из минусов неравномерный нагрев, донышко накаляется гораздо сильнее, эфирные масла подгорают, меняя запах и вкус напитка.
• алюминиевые – лишены основного недостатка нержавеющей стали, но длительно использовать такую турку не рекомендуется. Материал способен при нагревании вступать в химические реакции практически с любыми продуктами, что может привести к проблемам со здоровьем.
• медные – считаются самым оптимальным вариантом для домашнего использования. Привлекательный внешний вид, высокая теплопроводность, равномерный нагрев делают медную турку идеальным помощником. Главное — выбирать модели со специальным внутренним покрытием, защищающим напиток от прямого контакта с медью.
• серебряные – имеют средние функциональные характеристики, стоят довольно дорого и требуют специального ухода.

По форме турки могут быть конические, цилиндрические, бочкообразные. Для начинающих рекомендуют турки конической формы.  В последние несколько лет набирают популярность электротурки. Такие модели сами осуществляют контроль за температурой и уровнем подъема пенки, постепенно нагревая жидкость до 96 градусов и сбрасывая степень нагрева.

8 самых популярных рецептов

Вкус кофе может существенно отличаться в зависимости от рецепта. Кто-то предварительно обжаривает в джезве сахар, кто-то добавляет пряности или ром. Представляем 8 самых популярных рецептов приготовления кофе в турке.

На восьмом месте согревающий коктейль на кофейной основе с нежными, обязательно холодными сливками и ирландским виски. Для приготовления потребуется 180 мл воды, 20 г кофе мелкого помола, коричневый сахар (по вкусу), 30 мл виски, 40 мл охлажденных взбитых сливок. Порядок действий:

• прогреть джезву на медленном огне;
• засыпать кофе;
• залить водой;
• нагреть до образования пенки и снять с огня;
• дать остыть 1 минуту и затем снова нагреть;
• прозрачный стакан или бокал залить кипятком, что бы прогреть стенки;
• вылить воду и сразу же налить в бокал виски и кофейную основу;
• добавить сахар;
• перемешать;
• сформировать «шапочку» из взбитых сливок.

Такой коктейль помогает согреться в самые холодные вечера. Разработан и безалкогольный вариант, в котором виски заменяют густым сиропом.

• прост в приготовлении;
• хорошо согревает;
• контраст вкусовых ощущений межу горячим и холодным.

Седьмую строчку рейтинга занимает классический французский рецепт приготовления утреннего напитка. Подойдет как 100% арабика, так и разнообразные смеси. Французы предпочитают среднюю степень помола. На одну порцию потребуется около 15 г. Кроме собственно кофейных зерен, нужно приготовить 100 мл холодной, мягкой воды, 1 чайную ложку любимого ликера или коньяка, щепотку соли (не более 3г) и коричневый сахар (количество зависит от личных предпочтений). Порядок действий:

• подогреть джезву на медленном огне;
• засыпать смесь кофе и соли, немного прогреть;
• долить воды;
• как только пенка начнет подниматься к горлышку, засыпать сахар;
• продолжать варить на самом маленьком огне до второго поднятия пенки;
• снять с огня и дать немного остыть;
• на дно маленькой чашечки налить ликер или коньяк, сверху наслоить кофе;
• украсить взбитыми сливками.

Такой напиток принято подавать со сдобной выпечкой, в идеале с круассаном.

• легко готовить на газовой и электрической плитах;
• мягкий вкус с послевкусием коньяка или ликера;
• яркий аромат;
• плотная (за счет соли) пенка.

Следующий по популярности рецепт создан в одном из заведений Варшавы более 200 лет назад. В основе напитка — топленое молоко, удачно скрывающее излишнюю горечь и придающее «бархатистый» вкус. Для приготовления потребуется 200 мл топленого молока, 15 г кофе мелкого помола, ванильный сахар 3 г. Порядок действий:

• в турку выливаем молоко, подогреваем на медленном огне, важно, что бы жидкость нагрелась, но не закипела;
• переставьте турку на деревянную доску, добавьте кофе;
• слегка перемешайте, лучше использовать керамическую ложечку;
• добавляем ванильный сахар;
• ставим на медленный огонь;
• как только начинает подниматься пенка, снимаем с плиты и даем чуть остыть;
• повторяем процедуру трижды;
• подогреваем широкую чашку;
• наливаем напиток тонкой струйкой.

Kawa smetanka принято украшать какао и крошечной шоколадной стружкой. Так же можно использовать миндальные лепестки.

• легко готовить на газовой и электрической плитах;
• мягкий, бархатистый вкус с минимумом кофейной горечи;
• нежный аромат с нотками ванили.

На пятой строчке пряный кофе по-арабски. Для классического восточного рецепта нужно перетереть зерна до состояния легкой пудры. Желательно делать это вручную в ступке. На 75-80 мл холодной воды потребуется полная столовая ложка порошка,5 г сахарного песка и ¼ часть чайной ложки кардамона. Порядок действий:

• на медленном огне подогреть джезву;
• засыпать сахар и обжарить его до появления легкого золотистого оттенка;
• залить ¾ холодной воды;
• довести до кипения и сразу же снять с плиты;
• добавить кофейную пудру и кардамон;
• нагреть до поднятия пены и снять с огня;
• долить оставшуюся воду и снова нагреть до появления пенки;
• повторить нагревание еще раз;
• переставить турку на деревянную доску, закрыть крышкой и дать настояться.

Напиток украшают молотой корицей и подают в маленьких чашечках.

• неповторимый цветочно-древесный аромат;
• легко готовить на газовой и электрической плитах;
• обладает сильным тонизирующим эффектом.

• очень крепкий, может вызвать перебои в работе сердца;
• если перегреть сахар появится специфическая горечь.

По-венски с яичным желтком

Четвертое место занимает рецепт сочетающий казалось бы мало совместимые вещи- кофе и яйцо. Тем не менее этот тандем дает потрясающий, мягкий и нежный вкус. Потребуется 15 грамм кофе мелкого помола, 100 мл фильтрованной холодной воды, 1 желток, 1 чайная ложка сахарной пудры,1 г ванили, 50 мл теплого молока, 20 мл жирных сливок, корица. Порядок действий:

• в турку наливаем воду, подогреваем а медленном огне;
• добавляем кофе, нагреваем до появления пенки;
• снимаем с плиты и даем пенке осесть;
• повторяем нагрев;
• переставляем турку на доску и даем немного остыть;
• желток взбиваем с сахарной пудрой до стойкой густой пены;
• полученную массу выкладываем на дно большой, широкой чашки;
• сверху наслаиваем кофе;
• теплое молоко и сливки взбить до пышной пены и наслоить в виде «шапочки».

Подают такое многослойное чудо в прозрачных чашках, украшают корицей и тертым горьким шоколадом. Иногда порядок слоев меняют и яично-сахарная смесь становится «шапочкой».

• напиток получается плотным, имеет нежный, мягкий вкус;
• можно обойтись без молочной пенки просто поместив яичный слой поверх кофе.

На третьем месте способ приготовления позволяющий получить напиток, по вкусовым ощущениям напоминающий эспрессо. Предварительная обработка способствует увеличению в напитке доли эфирных масел и образованию плотной пенки. Лучше всего использовать смесь арабики и робусты. Для приготовления потребуется 15 г кофе мелкого помола, 55 мл теплой (около 40 градусов) фильтрованной воды, сахар. Порядок действий:

• засыпаем кофейный порошок в турку;
• ставим на медленный огонь и прогреваем в течение 10-15 секунд;
• добавить сахар, количество определяется в зависимости от личных предпочтений;
• перемешать;
• налить воды;
• нагревать до поднятия пенки;
• снять с плиты и дать пенке осесть;
• повторяем нагрев;
• наливаем напиток в чашку и даем отстояться.

Конечно, при приготовлении в турке вкус будет отличаться от классического эспрессо из кофеварки, но этот рецепт позволяет получить самое близкое послевкусие и стойкую, густую пену.

• чистый вкус напоминает эспрессо из кофемашины;
• плотная пенка;
• можно не добавлять сахар;
• небольшая калорийность (21,6 ккал с 5 г сахара).

• на 100% заменить кофеварку не получится;
• если передержать сухой кофейный порошок на плите, напиток будет очень горчить и полностью исчезнет характерная кислинка.

Второе место занимает способ приготовления, пришедший к нам из Бразилии. Напиток, сваренный по этому рецепту, считается изысканным десертом и оставляет во рту насыщенное шоколадное послевкусие. Потребуется 2 г какао, 5 г сахарного песка, 20 г кофе мелкого помола, мягкое мороженное или взбитые сливки, чайная ложка рома. Порядок действий:

• в турку налить 100 мл холодной фильтрованной воды;
• добавить какао, сахар;
• немного подогреть;
• добавить кофе;
• нагревать на медленном огне до появления пенки;
• снять с плиты, процедить;
• в большую, широкую чашку налить ром, добавить кофе;
• наслоить мягкое мороженное или взбитые сливки.

Ром входит в классический рецепт как обязательный компонент, оттеняющий шоколадно-кофейный вкус. Но его можно не добавлять, получается тоже очень интересно.

• необычное сочетание в напитке крепости и нежности;
• легко и быстро готовится;
• контраст ощущений между горячим и холодным.

• напиток требуется тщательно процедить;
• с сахаром, мороженным и сливками очень калорийно.

Первое место занимает рецепт крепкого кофе по-турецки. Напиток готовится из зерен средней обжарки перетертых практически до пылеобразного состояния. В Турции для приготовления используется жаровня и раскаленный песок, в домашних условиях вполне подойдет обычная газовая плита. А для того что бы удивить гостей, можно использовать металлический противень или сковороду с высокими бортиками и песок. Потребуется 150 мл холодной, мягкой воды, по 1 чайной ложке кофе очень тонкого помола и сахара. Порядок действий:

• заполнить джезву водой до горлышка;
• подогреть на медленном огне;
• добавить смесь кофе и сахара;
• нагревать до появления пенки;
• снять с огня и дать постоять 2-3 минуты;
• дважды повторить процедуру нагрева, важно не давать напитку закипеть;
• разлить в маленькие чашечки.

Особенности помола и приготовления делают напиток очень крепким, густым, с ярким ароматом. Его пьют маленькими глотками, каждый раз запивая холодной водой.

• яркий кофейный вкус и аромат;
• пышная пенка;
• возможность добавить немного экзотики в процесс приготовления.

• очень крепкий, может вызвать перебои в работе сердца;
• капризен к качеству воды, наличие примесей и солей не позволит сформировать пышную, густую пенку.

Особенности приготовления

Чтобы бодрящий напиток при приготовлении в домашних условиях получился таким же вкусным как в кофейне, важно соблюдать ряд правил:

• турка обязательно должна быть чистой. Даже если Вы только что приготовили себе ароматную чашечку и решили сделать добавку, сперва тщательно вымойте джезву. Пригоревшие остатки испортят вкус.
• нельзя использовать водопроводную воду. Чаще всего в дома подается вода с высоким содержанием солей кальция и магния (жесткая), такое сочетание не позволит вкусу раскрыться полностью. Так же специалисты не рекомендуют использовать кипяченую воду. Считается, что она обедняет вкус. Лучше всего подойдет фильтрованная или бутилированная.
• лучше всего молоть зерна непосредственно перед приготовлением. Так сохранятся все эфирные масла, отвечающие за аромат.
• что бы напиток не убегал, уровень воды не должен доходить до зауженного горлышка турки.
• кипятить кофе не нужно. Достаточно нагреть до образования пенки.
• если хочется сделать напиток покрепче, нужно выбрать тонкую степень помола и нагревать до образования пенки 2-3 раза.
• чашки рекомендуется немного прогреть (например в микроволновой печи или обдав кипятком) прежде чем разливать в них готовый продукт.
• крупный помол зерен для приготовления в джезве не подойдет. Напиток получится кислым.

Для приготовления в турке подойдет любая варочная поверхность. Но есть несколько нюансов которые нужно учитывать:

• если у Вас индукционная панель, потребуется специальная насадка для турки или стандартный переходник;
• если пользуетесь газовой плитой, учитывайте, что диаметр конфорки должен быть меньше диаметра дна джезвы или используйте рассекатель.
• для обычных электроплит так же применяется рассекатель;
• при приготовлении напитка на приборах из стеклокерамики никаких дополнительных устройств не требуется.

Если у Вас есть опыт приготовления кофе по приведенным в рейтинге рецептам, или более интересные варианты, расскажите нам об этом в комментариях.

Секреты, лайфхаки и опыт известных бариста

• Какую турку выбрать для приготовления идеального кофе
• Чем заменить турку для приготовления кофе по-турецки
• Какой кофе выбрать для турки
• Какую воду использовать для приготовления кофе в турке
• Как варить кофе в турке: классические и альтернативные рецепты
• Что можно добавить в кофе в турке
• Подача кофе по-восточному

Турецкая пословица гласит: «Чашка кофе запомнится на 40 лет». Все потому, что кофе на Востоке не просто напиток, но символ дружбы, повод для общения, а для некоторых еще и способ предсказать судьбу. Такой важный элемент культуры действительно запоминается надолго. Но то, какими окажутся эти воспоминания — плохими или хорошими — зависит от качества приготовленного напитка.

Чтобы сваренный вами кофе в турке остался в памяти как вкусный, ароматный и сбалансированный, мы подготовили эту статью. Расскажем все о заваривании напитка: от выбора турки и до пикантных добавок.

Какую турку выбрать для приготовления идеального кофе?

Сейчас на рынке представлено огромное количество аксессуаров и девайсов для приготовления кофе. Но истинные кофеманы до сих пор выбирают турку или, по-другому, джезву.

Если коротко, характеристики правильной турки следующие:

• Материал — медь, покрытая изнутри оловом или серебром. Медь при нагревании токсична, а напыление надежно защищает от вредных веществ.
• У джезвы должно быть широкое дно и узкое горлышко. Чем шире дно, тем равномернее нагревается вода и лучше экстрагируется помол. Благодаря узкому горлышку образуется пена — крема. Она удерживает ароматические молекулы внутри напитка, и вкус получается богатым и многогранным.
• Оптимальная толщина стенки у джезвы — 1,3-1,5 мм. Это также гарантия равномерной экстракции и качества посуды.
• Ручка турки должна быть сделана из дерева, бронзы или с резиновым покрытием, чтобы вы не обожглись, когда будете снимать посуду с огня.
• Стандартный объем турки на одну чашку — 85 мл.

Объем выбирайте по принципу: в джезве нельзя варить кофе меньше того объема, на который она рассчитана. Иначе нарушится экстракция и не образуется крема. Если планируете периодически угощать гостей, лучше заварите кофе несколько раз, чем покупать турку объемом «про запас».

При выборе турки обязательно учитывайте тип плиты. Медь совместима с газовой и электрической плитой. Для стеклокерамической и инжекторной либо купите переходник, либо выбирайте джезвы со стальным внешним покрытием.

Подробнее про выбор турки, читайте в отдельной статье. В ней вы найдете не только рекомендации, какие турки можно и нельзя покупать, но и советы по уходу за аксессуаром.

Чем заменить турку для приготовления кофе по-турецки?

Что бы ни писали в Интернете, но заменить турку, чтобы получить в итоге кофе как в турке, не получится. Если вы ее не используете, а берете, например, кастрюлю, завариваете помол в чашке или любой другой емкости, это уже не турецкий кофе.

Да, получившейся напиток можно будет пить. А если правильно приготовите, он еще и раскроется необычным букетом. Но это уже другой метод заваривания. Кофе в турке потому и считается нематериальным наследием ЮНЕСКО, что сварить его в чем-то другом, по иной технологии, нельзя.

Если у вас нет подходящей посуды, а свежезаваренный кофе хочется, приготовьте его в чашке. Подробную инструкцию, как это сделать, читайте здесь.

Какой кофе выбрать для турки?

Даже если у вас самая идеальная турка в мире, но кофе выбран неправильно, ничего вкусного не получится. Качество зерна, помол и сорт напрямую влияют на вкус и аромат сваренного напитка.

Сорт кофе

Во времена, когда начали готовить кофе по-турецки, использовали только арабику. И турка была создана как посуда, которая позволяет зернам раскрыть весь свой ароматический потенциал. Много позже появилась робуста, более бюджетный сорт, выращиваемый в основном для масс-маркета. У него ярко выраженная горчинка и меньший вкусовой букет.

В зависимости от вкусовых предпочтений вы можете покупать и арабику, и робусту. Однако, чтобы ощутить вкус настоящего кофе и на личном опыте узнать, что такое дескрипторы и научится их распознавать, советуем выбирать только арабику высшего качества — класса specialty.

Для кофе в турке идеально подходят бразильские сорта. Они раскрываются классическим шоколадно-ореховым букетом:

Чтобы ощутить во вкусе больше сладости и ягодных нот — малины, клубники, смородины, красных ягод — рекомендуем зерна, привезенные из Африки:

В колумбийских зернах можно различить яркие цитрусовые и фруктовые дескрипторы:

Если сомневаетесь, подойдет ли выбранный сорт для турки, обратитесь к консультантам Specialty.ru. Они посоветуют идеальные сорта для кофе по-турецки.

Какая обжарка должна быть у кофе для турки?

Больше всего потенциала сохраняют зерна светлой и средней обжарки. Темная будет горчить. Если учесть, что сам процесс заваривания в джезве уже высвобождает вещества, отдающие горечью, при темной обжарке напиток получится очень горьким. Горечь «съест» все аромачистицы, и вы будете чувствовать только ее.

Правильный помол для кофе в турке

У помола есть две характеристики, которые влияют на вкус:

• Свежесть
• Размер

Чтобы приготовить вкусный кофе, свежий помол принципиален! Большая часть ароматических веществ улетучивается в течение 10-15 минут после измельчения. Если время упущено, вы не сможете ощутить весь букет вкусов и ароматов.

Размеры фракций помола должны быть очень мелким, как мука или пыль. Если растереть помол между пальцами, он должен остаться в отпечатках.

Мелкий размер помола нужен для максимальной экстракции и чистоты напитка. Так как кофе не фильтруется, нужно чтобы частицы образовали взвесь и, после переливания в чашку, осели.

Измельчить зерна в помол для турки в дешевых ножевых кофемолках не получится. Относительно недорогим, но эффективным вариантом может быть ручная кофемолка с жерновами.

Какую воду использовать для приготовления кофе в турке?

Состав воды тоже влияет на итоговый вкус кофе. В процессе экстракции ее частицы вступают в химические реакции с кофейными ароматическими маслами и могут их либо убить, либо исказить.

Главный убийца кофейного вкуса — хлор. От него поможет избавиться обычный домашний фильтр. Главное, чтобы у него не было функции дополнительной минерализации воды и обогащения ее полезными веществами. Иначе получается, что хлор убрали, но новые минералы добавили.

Жесткость воды тоже влияет на экстракцию. В слишком мягкой воде частицы останутся недоэкстрагированными. В жесткой пропадут дескрипторы. Рекомендуем бутилированную воду с минерализацией — 150 мг/л. Это идеал. Но если он недостижим, допустимо содержание в воде минеральных веществ в пределах 75-250 мг/л. Подробнее о влиянии воды на экстракцию читайте в нашем блоге.

Классические и альтернативные рецепты

Технологий заваривания очень много, ведь переменные можно менять и на выходе получать разные вкусы. Увеличили вес помола, добавили чуть больше воды, передержали кофе или прервали экстракцию и слили часть напитка — каждый раз финальный вкус окажется иным.

Поэтому мы предложим лишь малую часть вариантов приготовления. Отталкиваясь от них вы сможете экспериментировать и найти для себя идеальный рецепт.

Что нужно для приготовления кофе по-турецки?

Если у вас нет опыта приготовления кофе в джезве и вы нацелены на отличный результат, рекомендуем сначала соблюдать все рекомендации вплоть до граммов. Поэтому вам понадобятся:

• Кухонные весы
• Турка
• Бутилированная или фильтрованная вода
• Свежемолотый кофе до помола в пыль

Если весов нет, пользуйтесь чайной ложкой. Без горки она вмещает 4-5 г помола.

Классический рецепт кофе в турке

Ингредиенты берите в соотношении 1:10 — на один грамм кофе нужно 10 мл воды. Отталкиваясь от этой пропорции вы можете «подогнать» напиток под свои предпочтения. Чтобы сделать его более насыщенным и плотным, добавьте чуть больше помола (пропорция изменится на 1:8 или 1:9). Когда наливаете больше воды, получается более мягкий вкус (1:11 или 1:12).

Если придерживаться базовых пропорций, то для порционной турки объемом 85 мл понадобится:

• 8,5 г помола (чайная ложка с горкой+половина ложки)
• 70 мл воды. Можно холодную, либо заранее подогретую до 50-70 градусов

Последовательность ваших действий следующая:

• Насыпьте в турку помол и залейте водой
• Перемешайте, чтобы частицы и вода стали одной массой. Для смешивания помола в медной турке пользуйтесь деревянными палочками. Металлические ложки поцарапают дно, и посуду придется заменить
• Поставьте турку на самый медленный огонь
• Через несколько минут вы увидите, как на поверхности образуется крема. И на ней мы остановимся подробнее, потому что именно по ее цвету контролируется вкус

Трогать образующуюся крема не надо. Не мешайте и не взбалтывайте кофе. Любые действия нарушают экстракцию.

Сначала вы увидите, как появляется светлая пенка — смесь углекислого газа и кофейных аромамасел. Далее частицы кофе поднимаются, и вы заметите маленькие пузырьки. Они формируют так называемую кофейную корку. Постепенно корка начнет менять цвет от светлого к более темному. Происходить это будет от краев к центру.

В это время вкус кофе тоже начнет меняться — от кислого к горькому. Поэтому по крема вы можете определить вкус напитка в данный момент. Если крема светлая, он кислый, если очень темная — горький. Ваша задача — поймать момент, когда крема уже не светлая, но еще не полностью коричневая.

Дополнительной подсказкой станет движение пенки. Она начнет подниматься.

• Как только увидели, что кофе «готовится сбежать», снимите его с плиты и перелейте в чашку
• Подождите 2-3 минуты, чтобы гуща осела. При правильном размере помола ни в напитке, ни в крема фракций не останется

Внимание! Не допускайте закипания воды. При температуре выше 97°C частицы начинают гореть и приобретают жженый вкус.

Важный совет. Откажитесь от «быстрых» рецептов, когда кофе заваривается в течение 1-1,5 минут. За это время не получится полной и равномерной экстракции. Напиток будет нестабилен и несбалансирован.

На медленном огне 100 мл теплой воды закипает в среднем за 4 минуты. Холодная — за 6-7 минут.

Лайфхак от бариста. В нагретой чашке кофе остывает медленнее, химические процессы проходят равномернее, и вкус раскрывается ярче. Достаточно перед подачей ополоснуть чашку кипятком, чтобы дескрипторы «зазвучали громче».

Стоит ли снимать пенку с кофе?

У бариста и кофеманов есть вечный спор: стоит ли снимать кофе, чтобы перелить пенку или снимать ее ложкой. Одни говорят, что это пережитки прошлого, и в результате таких действий кофе получится переэкстрагированным. Из фракций начнут высвобождаться тяжелые частицы, которые искажают и портят вкус.

Однако двукратный чемпион турецких бариста Нисан Агджа предлагает дважды прерывать экстракцию. Сначала — чтобы снять ложкой пену и переложить ее в чашку, потом — чтобы перелить половину кофе в чашку и доваривать уже оставшуюся часть. Потом все смешать, дать осесть гуще и пить. Подробнее рецепт описан в нашем мини-гайде по способам приготовления кофе.

Стоит прерывать экстракцию или нет — дело вкуса. Попробуйте оба способа и выберете подходящий.

Что можно добавить в кофе в турке?

Если вы завариваете зерна спешелти, мы не рекомендуем использовать дополнительные ингредиенты. Они изменят, перебьют или даже испортят уникальные кофейные дескрипторы.

Однако, если у вас обычная арабика или, тем более, робуста, специи и пряности могут улучшить вкус напитка, замаскировать горечь, добавить кислинки или сладости. Но важно не переборщить. Добавки должны подчеркнуть особенность кофе, а не превратить напиток, к примеру, в заваренную гвоздику с кофейным привкусом.

Важно! Добавляя что-либо в кофе в турке, соблюдайте правило — сыпучие добавки смешивайте с помолом, жидкие — вливайте в воду.

Сладкий кофе в турке

Самый простой способ сделать напиток сладким — смешать помол с сахаром. Чтобы появился карамельный привкус, сахар можно предварительно расплавить.

Вместо сахара можно добавить мед или сироп. Это жидкости, поэтому их смешивают с водой, а не добавляют к помолу. Липкая консистенция свяжет частицы между собой, и равномерной экстракции не получится.

Кофе в турке с корицей и другими пряностями

В прошлом в турецкий кофе клали пряности, чтобы замаскировать запах несвежих зерен. Сейчас же их активно используют для придания напитку пикантности и восточной аутентичности.

В кофе по-турецки можно добавить:

• Корицу. Это самая популярная пряность. Всего несколько щепоток, и у напитка появляется сладковатый и одновременно терпкий привкус и неповторимый аромат. Если боитесь переборщить с пряностью, возьмите не молотую корицу, а палочку и помешайте ею воду в начале приготовления и когда перельете готовый кофе в чашку
• Кардамон. В нем много эфирных масел, поэтому достаточно одного семечка. По вкусу он горьковато-острый, слегка жгучий, с нотами камфоры и эвкалипта
• Имбирь. Острая и согревающая пряность, поэтому ее надо совсем чуть-чуть. Имбирь способен полностью перебить вкус кофе, не оставив от него ни следа
• Мускатный орех. Это чуть сладковатая пряность с перчинкой и терпкостью. Чтобы не испортить напиток мускатным орехом, его надо совсем немного — на кончике ножа
• Горошины черного перца. Они обладают сильным согревающим эффектом, но не так горчат, как, например, имбирь. Хорошо сочетаются с другими пряностями, как с острыми, так и сладкими. На порцию достаточно одной горошины
• Гвоздику. Она тоже согревает и ассоциируется с зимними праздниками. Для яркого вкуса достаточно даже одного бутона
• Ваниль. У нее сладковато-горький и резкий привкус. Если переборщите с ванилью, не только кофе испортится, но и у турки будет ванильный запах в течение нескольких дней. Сколько бы вы ее не мыли

К помолу перед завариванием можно добавить цедру апельсина или любого другого цитруса. Срежьте тонкий слой цедры без белой части, добавьте в кофе и варите его обычным способом. По итогу получите напиток с легкой сладковато-кислой нотой.

Кофе в турке с молоком и другими добавками

Молоко или сливки добавляют в уже готовый напиток, чтобы сделать его не таким крепким и насыщенным. Четких пропорций нет — каждый ориентируется на свой вкус.

Кроме молока в чашку с кофе можно добавить:

• Апельсиновый сок — лучше свежевыжатый. Он остужает кофе и увеличивает в нем число антиоксидантов. Рекомендуют пить летом как освежающий бодрящий напиток
• Сиропы обогащают кофейный вкус. Сейчас огромный выбор сиропов от классических карамельных и ореховых до необычных лавандовых, баббл гама и апероля
• Долька лимона или нескольких капель лимонного сока дарит яркую кислинку, бодрит и наполняет энергией. Кофе с лимоном предпочитают итальянцы, но добавляют цитрус в эспрессо
• Несколько листочков мяты создают контрастное сочетание. Кофеин бодрит, а мята успокаивает. Добавка подойдет тем, кто не хочет ощущать яркого энергетического эффекта от кофе. Однако даже один листик мяты придает хорошо ощутимый ментоловый привкус

Кроме перечисленного в качестве добавок часто выступает алкоголь. Ром, виски или коньяк дарят кофе согревающий и расслабляющий эффекты. Смягчить насыщенный кофейный вкус поможет шарик мороженого.

Как видите, заваривание в турке — один из немногих методов приготовления кофе, который позволяет экспериментировать с напитком не только постфактум, когда он уже в чашке, но и в процессе приготовления. Пробуйте, проверяйте, ищите разные варианты, оценивайте результат. Каждый процесс заваривания можно превратить в мини-исследование и побывать в роли кофейного дегустатора. Это настоящее путешествие по кофейному миру!

Подача кофе по-восточному

Чтобы полностью погрузиться в восточную культуру, рекомендуем превратить в ритуал не только заваривание кофе, но и его подачу. Подавайте напиток в изящных фарфоровых или керамических чашках. Обычная повседневная посуда для кофе по-турецки не годится.

Двигайтесь размеренно и не спеша. Смакуйте каждый глоток, чтобы ощутить удивительный вкус и насладиться послевкусием. Восточный кофе нельзя пить быстро, когда куда-то торопитесь.

Если угощаете гостей, позаботьтесь о сладостях. Рахат-лукум и финики отлично сочетаются с кофейным вкусом и раскрывают его с необычной стороны.

Рассказ про кофе в турке получился удивительным. С одной стороны это очень простой напиток, с другой — сложный и многогранный, способный каждый раз подарить новые ощущения и надолго остаться памяти.

Какой способ приготовления кофе выбрать?

«Пока не выпью кофе, я не человек» — фраза, которую говорит каждый пятый житель планеты. То, каким человеком вы будете сегодня, зависит от качества напитка. Способ заваривания, правильные ингредиенты и их пропорции влияют на вкус, аромат и консистенцию приготовленного кофе.

Так считает большинство.

Так думаем и мы. Точнее, так, но не совсем. Приготовление кофе — это искусство, и у каждого направления есть своя аудитория. Выбирать способ заваривания надо с учетом стиля жизни, ценностей и даже образа мысли.

Эту идею мы взяли за основу статьи. Добавили рекомендации от лучших российских бариста и зарубежных коллег. В результате получили подробный и уникальный гайд, как выбрать способ заваривания кофе.

Синтез традиций и современности

Логично, что наш путеводитель открывает турецкий способ приготовления кофейного напитка, ведь в Турции его полюбили еще в XV веке. Главный секрет кофе по-турецки — мельчайший помол. Зерна надо молоть в пыль: если порошок распределить подушечками пальцев, кофейные частицы должны заполнить крошечные линии на отпечатках кожи. Это мельче, чем для приготовления эспрессо. Можно купить готовый порошок, но лучше сделать помол самостоятельно.

Советами по приготовлению кофе делится Сергей Блинников — победитель мирового чемпионата Cezve/Ibrik, который прошел в Греции в 2019 году.

Как сварить одну порцию кофе в турке

На одну порцию понадобится:

• 8,5 г кофе (примерно одна чайная ложка с горкой + 1/2 чайной ложки);
• 70 мл воды (температура 50 °C);
• Джезва объемом 80-90 мл;
• Раскаленный до 300 °С песок.

Как готовить кофе в турке

• Засыпьте кофе в турку, залейте водой и сразу поставьте на песок.
• Тщательно перемешайте.
• Через 1,5 минуты перелейте в классическую турецкую чашку.
• Спустя 3 минуты напиток можно пить.

Терпкий крепкий кофе с плотной консистенцией. Напиток раскрывает весь потенциал кофейных зерен.

Как варят кофе в Турции?

Двукратный чемпион турецких бариста Нисан Агджа предлагает варить напиток в турке на среднем огне. Как только начнет образовываться темная пена, снимите турку с огня и чайной ложкой переложите пену в чашку. Поставьте емкость обратно. После повторного закипания, перелейте половину в чашку. В последний раз поставьте кофе на огонь на 15-20 сек, когда снова закипит, долейте в чашку. Подают напиток со стаканом чистой воды, чтобы смыть частицы кофе с неба.

Вместе с кофе-порошком в турку можно добавить сахар или пряности, например, кардамон.

Кому рекомендуем способ

Какой бы способ вы ни выбрали, важно понимать, что приготовление кофе в джезве — это ритуал, который требует сноровки и времени. Его нельзя делать второпях, упускать какой-либо из этапов, быть невнимательным к пропорциям.

Технология подходит для людей, которые привыкли контролировать свою жизнь, любят стабильность и основательность. Ежедневное заваривание кофе по-турецки — это символ надежности и спокойствия окружающего мира. Если ваше утро начинается с ритуала, день пройдет как запланировано.

⭐ Выбрать турку для кофе ⭐